Ávinningur og skaði af jarðarberjum fyrir sykursjúka

Við upphaf næsta sumars eru flestir með kolvetnisumbrotsröskun að velta fyrir sér hvort hægt sé að borða jarðarber með sykursýki af tegund 2. Safaríku, ilmandi berin í hillunum biður bara um að verða keypt. Það er jafnvel erfiðara að standast þegar jarðarber vaxa í eigin garði. Heilbrigð skynsemi segir okkur að í berjum eru mikið af ekki aðeins gagnlegum vítamínum, heldur einnig sykri, þegar það er neytt, mun blóðsykursfall vissulega eiga sér stað. Er það svo, hvaða ávinningur og skaði er í krukku þessara björtu berja, hversu mörg jarðarber getur þú borðað með sykursýki án þess að skaða heilsuna?

Ávinningur og skaði af jarðarberjum fyrir sykursjúka

Víðtæk trú um að önnur tegund sykursýki þurfi að takmarka ávexti við eingöngu súr epli og greipaldin eru mistök. Í fyrsta lagi eru eins mörg kolvetni í súru eplum og í sætum. Í öðru lagi er fjöldi ávaxta og berja með blóðsykursvísitölu nálægt þeim, sem þýðir að þeir munu valda aukningu á blóðsykri með sama hraða.

GI jarðarberja er 32. Epli, rifsber, hindber, kirsuberjapómó, sjótoppur hafa náin gildi.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Jarðarber auka sykur í sykursýki tvisvar sinnum hægar en melóna, vatnsmelóna eða bananar. Þetta skýrist af miklu innihaldi trefja í berjunum, 2,2 grömm á 100 g af vöru, sem er 11% af daglegu norminu. Ríkur í jarðarberjum og öðrum nauðsynlegum næringarefnum fyrir sykursýki.

Neikvæð áhrif jarðarberja á líkamann:

1. Með sykursýki getur það valdið aukningu á glúkósa í blóði.
2. Oft veldur ofnæmisviðbrögðum.
3. Eykur sýrustig magasafa, frábending í magasár, magabólga, magakrampi.
4. Hátt kalíuminnihald í jarðarberjum getur verið skaðlegt ef ACE-hemlum er ávísað til að staðla þrýstinginn í sykursýki af tegund 2 (lyf sem lýkur „apríl“, til dæmis enalapríli).

Jarðarber eru skaðleg við sykursýki af tegund 2 eingöngu ef þau eru neytt ómæld; bolli af berjum á dag getur ekki haft veruleg áhrif á neinn sjúkdómsins. Eina undantekningin eru ofnæmisviðbrögð, sem jafnvel nokkur ber geta valdið.

Hvernig á að borða jarðarber í sykursýki

Gagnlegasta fersku árstíðabundin jarðarberin, það inniheldur það hámark sem er nauðsynlegt fyrir manneskjur. Því miður er ávaxtatímabil þessarar berju stutt - frá lok maí til byrjun júlí og mig langar að borða á öðrum tíma.

Metið jarðarber eftir notagildi:

1. Árstíðabundin ber með stuttan geymsluþol, safnað nálægt sölustað.
2. Jarðarber frjósa hratt, tap á vítamínum í því við sex mánaða geymslu er minna en 10%.
3. Innflutt ber eru, þrátt fyrir almenningsálit, ekki síðri en staðbundin jarðarber varðandi innihald næringarefna. Þeir skipa lægra sæti í röðuninni vegna lélegrar „plast“ bragðs.
4. Jams, kompóta og aðrar varðveisluaðferðir sem krefjast vinnslu við hátt hitastig. Vítamín í þeim er miklu minna, gildi slíkra berja liggur eingöngu í smekk þeirra.

Hve mörg ber getur sjúklingur með sykursýki borðað?

Það er skynsamlegast að hafa jarðarber með sykursýki af tegund 2 með í snarlinu og sameina það við vörur sem innihalda prótein og fitu - kotasæla, súrmjólkur drykki, hnetur, rjóma án sykurs. Þetta ber inniheldur 8 g kolvetni í 100 g af vöru. Fyrir eina máltíð með sykursýki er mælt með því að neyta ekki meira en 25 g kolvetna, þ.e.a.s. Hámarks stakur skammtur af jarðarberjum er 300 grömm.

Sérstakur skammtur er reiknaður út frá kolvetnainnihaldi ráðlagðs mataræðis. Ef sjúklingur með sykursýki heldur sig við lágkolvetnamataræði er honum leyft að neyta 100 g af sykri á dag og fjöldi máltíða er 5, ber í einu sem þú getur borðað 100/5 * 100/8 = 250 grömm.

Sykursýki af tegund 1 þarfnast nákvæmrar mælingar á magni af sykri sem borðað er, áður en stutt er af stuttu insúlíni, verður að vega hluta jarðarbera. Í sykursýki af tegund 2 eru kolvetni töluð með minni nákvæmni, svo við getum gengið út frá því að 100 g innihaldi um það bil 10 meðalstór ber.

Er það mögulegt jarðarberjasultu

Í hvaða sultu sem er eru að minnsta kosti 66% kolvetna sykur úr ávextinum sjálfum og kornuðum sykri bætt við uppskriftina. Aðeins með svo hátt innihald verður sultan þykk og verður geymd í langan tíma. Sjúklingar með sykursýki hafa því ekki efni á slíku magni kolvetna í mataræði sínu venjuleg jarðarberjasultu er þeim bannað.

Eini kosturinn til að njóta berja varðveislu er að gera það sjálfur. Sem þykkingarefni eru pektín og agar-agar notuð í stað sykurs. Með rotvarnarefni er erfiðara. Öruggasta leiðin til að varðveita þessa jarðarberjasultu er að geyma það í frystinum og tæma það í krukku fyrir notkun. Sultan verður geymd í kæli í ekki meira en 2 mánuði, jafnvel þó að krukkurnar séu sótthreinsaðar og hermetískt innsiglað.

Innihaldsefni fyrir sultu:

• 2 kg af jarðarberjum;
• Það þarf 200 g af eplasafa eða 3 stórum rifnum eplum sem uppspretta pektíns, með slíku aukefni verður sultan þykkari;
• 2 msk sítrónusafa er bætt við til að bæta gelunar eiginleika pektíns;
• með því að bæta við 8 g af agaragar verður jarðarberjasultu svipuð áferð og sultu.

Sultuuppskriftin er einföld: tilbúin innihaldsefni eru soðin á lágum hita í hálftíma, hrært oft. Agar-agar er ræktað í vatni og hellt í sultu 5 mínútum áður en það er soðið.

Ef þú reiknar út kolvetnisinnihald allra afurða sem notaðar eru við matreiðslu er auðvelt að reikna út magn sultu sem hægt er að nota á öruggan hátt í sykursýki af tegund 2 eða skammt af insúlíni til að bæta upp sykur í sjúkdómi af tegund 1.

Þú getur líka lesið:

• Hvað getur verið gagnlegt kiwi við sykursýki
• Hunang er ekki aðeins bragðgóð vara, það hefur einnig óvenjulega jákvæða eiginleika - lestu hvort mögulegt er að borða hunang með sykursýki