Geta linsubaunir verið með sykursýki?

Lágkolvetna matseðill fyrir sykursýki verður ekki fullbúinn nema belgjurtir séu með. Húsfreyjur í Rússlandi kjósa oftast hefðbundnar baunir og baunir og gleyma því að linsubaunir eru ekki síður gagnlegar við sykursýki og jafnvel bera venjulegar belgjurtir í fjölda vítamína og amínósýra.

Þessi menning er táknuð með nokkrum afbrigðum sem eru mismunandi að útliti, eldunartíma, samsetningu og smekk. Þökk sé þessari fjölbreytni nenna linsubaunir ekki einu sinni við daglega notkun. Kolvetnin í því frásogast hægt vegna mikils innihalds trefja og próteina án þess að valda aukningu á sykri í sykursýki af tegund 2. Í stuttu máli ætti ekki einu sinni að setja fram spurninguna um hvort linsubaunir geti verið sykursjúkir. Með þessum sjúkdómi er þessi nærandi, heilbrigða, bragðgóða og lifandi vara einfaldlega óbætanleg.

Hagur fyrir sykursjúka og GI

Í fjórðung samanstendur linsubaunabaunir af heilli, vel meltanlegu próteini, þannig að með næringarfræðilegum eiginleikum geta þeir auðveldlega komið í staðinn fyrir hvítt brauð, sumar korn og kartöflur, sem eru bannaðar í sykursýki. Amínósýrusamsetning próteina er fjölbreytt, það eru næstum tveir tugir amínósýra í linsubaunum. Flestir þeirra eru óbætanlegir og fyrir góða heilsu ættu þeir að vera teknir reglulega með mat:

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

1. Arginín. Það er sérstaklega gagnlegt ef sykursýki er flókið af æðakvilla, þar sem það hjálpar til við að viðhalda æðum tón og endurheimta blóðrásarkerfið. Vísbendingar eru um að arginín hjálpi til við að berjast gegn umfram þyngd og bætir ónæmi. Arginínskortur er algengari hjá börnum og öldruðum sykursjúkum.
2. Leucine. Þessi amínósýra er hluti af öllum próteinum líkamans, aðeins með nægilegu magni fer fram vöðvavöxtur. Leucine örvar myndun insúlíns, þess vegna eru linsubaunir nytsamlegar í sykursýki af tegund 2 fyrir sjúklinga sem eru farnir að versna starfsemi brisbólgu.
3. Lýsín. Lækkar þríglýseríð í blóði, dregur úr hættu á æðakölkun.
4. Tryptófan. Bætir skap, berst gegn þreytu, kemur í veg fyrir þunglyndi.

Vegna mikils trefjarinnihalds hafa linsubaunir litla blóðsykursvísitölu. GI heilkorns - 25, með skelinni fjarlægt - 30. Til að draga úr vexti blóðsykurs er mælt með því að bæta grænum linsubaunum við sykursýki við diska með hröðum kolvetnum, þar sem trefjar eru í því með spássíu.

Linsubaunir eru einnig ríkir af B-vítamínum, sérstaklega tíamíni og fólínsýru. Þau eru vatnsleysanleg efnasambönd. Ef sykursýki fylgir fjölmigu, skortir oft þá. Tíamín er nauðsynlegt fyrir eðlilegt umbrot, starfsemi hjartans og taugarnar. Fólínsýra er notuð af líkamanum til að rækta nýjar frumur, svo nægjanleg inntaka hennar í líkamanum er sérstaklega mikilvæg á meðgöngu og bata vegna veikinda.

Samsetning þurrra linsubaunafræna:

Við eldun eykst rúmmál linsubauna um það bil 3 sinnum. Í sykursýki verður að taka tillit til þessarar staðreyndar við útreikning á kaloríuinnihaldi mataræðisins og innihaldi kolvetna í því. Ef í 100 g af þurrum linsubaunum eru 353 kkal og 60 g kolvetni, þá í 100 g af soðnu verður um 120 kkal og 20 g kolvetni.

Eru einhverjar takmarkanir á notkuninni

Frábendingar við notkun linsubauna:

• meðal belgjurta er linsubaunum í 2. sæti eftir soja í púríninnihaldi. Með aðlögun 100 g myndast 200 mg af þvagsýru í líkamanum. Ef sykursýki fylgir brot á umbrotum púríns (þvagsýrugigt eða þvagsýrublóðleysi) er bannað að fara yfir hámarkshraða daglega purín - 500 mg. Tíð notkun linsubauna getur leitt til versnunar sjúkdómsins;
• með urolithiasis og nýrnasteinum, getur purines valdið myndun þvagsteina;
• eins og allar belgjurtir, geta linsubaunir aukið gerjun í maga, valdið uppþembu, sársauka. Oftast eru slík áhrif af völdum ofeldis á belgjurtum, en ef um meltingarfærasjúkdóma er að ræða, vegna einstakrar samsetningar ensíma og umfram sykurs í sykursýki, geta óþægilegar tilfinningar einnig komið fram eftir lítið magn af linsubaunum;
• Það er vitað að sum vítamín eru ósamrýmanleg hvert öðru. Innifalið í linsubaunum truflar frásog B12 vítamíns og kalsíums. Til að forðast neikvæðar afleiðingar þarftu að taka þessi efni 6 klukkustundum eftir að hafa borðað linsubaunir. Ekki borða það á sama tíma með matarúrgangi og mjólkurfæðu.

Hvaða linsubaun er betra að velja

Afbrigði af linsubaunum og eiginleikum notkunar þess:

1. Grænt stórt - Til sölu er algengara en aðrar tegundir og kostar minna. Oft er það kallað plata. Þetta er besti kosturinn fyrir sykursýki, allar trefjar og vítamín eru geymd í honum. Eldið slíkar linsubaunir í hálftíma eða aðeins lengur. Grænar linsubaunir hafa ríkan, hnetukenndan bragð. Það er illa melt, svo það er hægt að nota það sem meðlæti, hluti af salati eða súpu.
2. Rauður - minni að stærð, í verksmiðjunni er efsta lagið fjarlægt úr því með því að mala, og þá er fræinu skipt í helminga. Vegna skorts á skel, munu slíkar linsubaunir með sykursýki hækka sykur aðeins meira en grænt. En það sjóðar fljótt, bókstaflega á 12 mínútum og breytist í graut. Þykkar kartöflumús, súkkulaði er útbúið úr rauðum linsubaunum og bætt við grænmetis mauki. Bollur og kökur með minnkaðri GI eru bakaðar úr linsubaunarmjöli.
3. Gulur - svipað einkenni og rautt, en sjaldgæfara í sölu. Bragðið er aðeins öðruvísi, er með viðkvæman sveppalit. Gular linsubaunir eru sérstaklega góðar í sykursýkissúpum, en einnig er hægt að nota þær í öðrum réttum.
4. Svartur eða Beluga - Sjaldgæfasta og dýrasta sortin. Kornin eru lítil, líkjast svörtum kavíar, þau halda lögun sinni við matreiðslu. Oftast er það notað í salöt, sem gefur þeim frumlegt útlit og áhugavert bragð.

Lentiluppskriftir fyrir sykursjúka

Lentil karrý

• hellið glasi af grænum linsubaunum með vatni, salti og látið sjóða;
• höggva á þennan tíma lítinn lauk og hvítlauksrif, steikja í jurtaolíu, bæta við matskeið af tómatmauk og karrýdufti;
• tappaðu tilbúna linsubaunina, helltu í arómatísku blönduna, blandaðu og hitaðu vel.

Linsubaunasúpa með champignons

• saxið 1 lauk, steikið í olíu í pottinum;
• bætið við 1 rifnum gulrót, 200 g saxuðum kampavíni;
• haltu eldi í 5 mínútur í viðbót, bættu síðan við glasi af rauðum linsubaunum, lítra af vatni og lokaðu stewpan með loki;
• eftir 15 mínútna matreiðslu, salt, pipar og malað í blandara;
• hitaðu tilbúnu súpuna aftur að sjóða;
• stökkva með kryddjurtum við framreiðslu.

Linsubaunir með blómkál

• höggva lauk og gulrætur, steikja í olíu;
• bæta við glasi af rauðum linsubaunum, vatni;
• látið malla í 5 mínútur;
• skera fjórðung blómkál í litla blómablæðingu;
• hellið tveimur tómötum í eina mínútu með sjóðandi vatni, fjarlægið síðan og afhýðið, skorið í bita;
• bætið hvítkáli og tómötum við linsubaunir, salt og pipar;
• látið malla í litlu magni af vatni þar til það er mýkt.