Kostir og gallar Stevioside sætuefni (álit neytenda)

Meðal sykurstaðganga nýtur steviosíð sífellt meiri vinsælda. Það hefur alveg náttúrulegan uppruna, mikið sætleika, hreint bragð án óhefðbundinna bragða. Mælt er með Stevioside sem stað í stað súkrósa og frúktósa. Það hefur ekki áhrif á blóðsykur, svo það er hægt að nota það mikið við sykursýki. Bæta má sætuefninu við hvaða rétti sem er. Það missir ekki sætan smekk þegar það er soðið, í samspili við sýrur. Stevioside hefur núll kaloríuinnihald, svo það getur verið með í mataræði offitusjúklinga.

Stevioside - hvað er það?

Mikilvægt skref í þá átt að bæta upp sykursýki er að útiloka sykur og vörur sem innihalda það frá daglegu mataræði. Að jafnaði veldur þessi takmörkun sjúklingum alvarlegum óþægindum. Diskar sem venjulega hefur verið bætt við sykri virðast smekklausir. Aukin insúlínframleiðsla, einkennandi á fyrstu árum sykursýki, veldur sterkri þrá eftir bönnuð hröðum kolvetnum.

Draga úr sálrænum óþægindum, fækka fæðusjúkdómum getur verið með sætuefni og sætuefni. Sætuefni eru efni með sætari smekk en venjulegur sykur. Má þar nefna frúktósa, sorbitól, xýlítól. Í sykursýki hafa þessi efni áhrif á blóðsykur í minna mæli en hefðbundin súkrósa.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Efnin sem eftir eru með áberandi sætan smekk eru sætuefni. Ólíkt sætuefnum taka þeir alls ekki þátt í umbrotunum. Þetta þýðir að kaloríuinnihald þeirra er núll og þau hafa engin áhrif á blóðsykur. Sem stendur eru meira en 30 mismunandi efni notuð sem sætuefni.

Stevioside er eitt vinsælasta sætuefnið. Þetta efni er af náttúrulegum uppruna, uppsprettan er Suður-Ameríka planta Stevia Rebaudiana. Nú er stevia ræktað ekki aðeins í Ameríku, heldur einnig á Indlandi, Rússlandi (Voronezh svæðinu, Krasnodar svæðinu, Krímskaga), Moldóva, Úsbekistan. Þurrkuðu laufin af þessari plöntu hafa greinilega sætt bragð með litlum beiskju, þau eru um það bil 30 sinnum sætari en sykur. Bragðið af stevia er gefið með glýkósíðum, þar af eitt af steviosíðunum.

Stevioside fæst aðeins úr stevia laufum, iðnaðaraðferðir til nýmyndunar eru ekki notaðar. Blöðin eru tekin fyrir vatnsútdrátt, síðan er útdrátturinn síaður, þéttur og þurrkaður. Steviosíðan sem fæst með þessum hætti eru hvítir kristallar. Gæði steviosíðsins ráðast af framleiðslutækninni. Því vandaðri sem hreinsunin er, þeim mun sætari og minni beiskja í afurðinni sem myndast. Hágæða steviosíð án aukefna er sætari en sykur um það bil 300 sinnum. Aðeins nokkrir kristallar duga fyrir bolla af te.

Kostirnir og skaðinn við steviosíð

Ávinningurinn af steviosid er nú vinsælt umræðuefni í akademíu. Fjallað er um áhrif þessa sykuruppbótar á insúlínframleiðslu og á varnir gegn sykursýki og krabbameini. Grunur leikur á að ónæmiseyðandi, andoxunarefni, bakteríudrepandi eiginleikar séu steviaafleiður. Engar þessara forsendna hafa þó enn verið staðfestar endanlega, sem þýðir að of snemmt er að tala um það.

Sannaður ávinningur af Stevioside:

1. Notkun sætuefnis dregur verulega úr kolvetnaneyslu. Hitaeiningalaus, sætleiki sem er ekki kolvetni getur blekkt líkamann og dregið úr þrá eftir kolvetnum sem eru einkennandi fyrir sjúklinga með sykursýki.
2. Að skipta um sykur með steviosíðum hjálpar til við að ná uppbótum á sykursýki, draga úr blóðsykursbreytingum á daginn.
3. Notkun sykuruppbótar getur dregið úr heildar kaloríuinnihaldi matar, sem þýðir að það hjálpar til við að léttast.
4. Þegar skipt er yfir í steviosíð lækkar magn glýsýsingar próteina í líkamanum, ástand skipanna batnar og þrýstingur lækkar.

Allir þessir jákvæðu eiginleikar eru óbeinir í eðli sínu. Ávinningurinn af steviosíðinu liggur ekki í efninu sjálfu, þessi niðurstaða gefur afnám sykurs. Ef sykursýki sjúklingur útilokar hratt kolvetni frá valmyndinni án þess að auka hitaeiningar vegna annarra matvæla verður útkoman sú sama. Stevioside gerir þér einfaldlega kleift að gera matarbreytingu þægilegri.

Í sykursýki getur þetta sætuefni verið mikið notað í matreiðslu. Það er notað á sama hátt og venjulegur sykur. Stevioside brotnar ekki niður við hátt hitastig, svo það er bætt í sælgæti og kökur. Stevioside hefur ekki áhrif á sýrur, basa, áfengi, það leysist vel upp í vatni. Það er hægt að nota við framleiðslu á drykkjum, sósum, mjólkurafurðum, niðursoðnum vörum.

Hugsanlegur skaði á steviosid hefur verið rannsakaður í yfir 30 ár. Á þessum tíma fundust engir raunverulega hættulegir eiginleikar fyrir þetta efni. Síðan 1996 hefur stevia og stevioside verið selt sem fæðubótarefni um allan heim. Árið 2006 staðfesti WHO opinberlega öryggi steviosíðs og mælti með notkun þess við sykursýki og offitu.

Ókostir steviosíðs:

1. Miðað við dóma neytenda eru ekki allir hrifnir af bragði steviosíðunnar. Sætni þessa efnis virðist seinkað: fyrst finnum við fyrir meginbragði réttarins, síðan, eftir klofna sekúndu, kemur sætleikurinn. Eftir að hafa borðað er sætur eftirbragð áfram í nokkurn tíma í munni.
2. Bitur bragð sætuefnisins kemur fram þegar framleiðslutæknin eru brotin - ófullnægjandi hreinsun. En sumir sjúklingar með sykursýki finna fyrir biturleika jafnvel í gæðavöru.
3. Eins og við öll náttúrulyf getur steviosíð verið skaðlegt fólki sem er viðkvæmt fyrir ofnæmi. Efnið getur valdið viðbrögðum frá þörmum, útbrotum, kláða og jafnvel köfnun.
4. Stevioside er óæskilegt fyrir barnshafandi og mjólkandi konur. Þetta stafar ekki aðeins af ofnæmisgetu stevíu, heldur einnig vegna nægilega sannaðs öryggis fyrir líkama barnanna. Tilraunir sem sýndu skort á vansköpunaráhrifum steviosíðs voru aðeins gerðar á dýrum.
5. Krabbameinsvaldandi eiginleikar steviosíðs koma aðeins fram í mjög stórum skömmtum. Þegar það er neytt allt að 140 mg á dag (eða 2 mg á 1 kg af þyngd), gerir þetta sykur í staðinn engan skaða.

Stevioside og Stevia - munur

Í stað sykurs í sykursýki geturðu notað bæði náttúruleg lauf af stevíu og unnum afurðum þess. Til sölu eru náttúrulega þurrkuð og mulin stevia lauf, útdrættir og síróp úr ýmsum hreinsistigum, steviosíð í formi töflu og dufts, bæði aðskildir og í samsetningu með öðrum sætuefnum.

• Lestu ítarlega grein okkar um:Stevia náttúrulegt sætuefni

Munurinn á þessum fæðubótarefnum:

Bæði stevia og stevioside verða að aðlagast. Þeir þurfa að skammta mjög öðruvísi en sykur. Stevioside í sínu hreinu formi er mjög einbeitt, það er erfitt að fylla í rétt magn. Í fyrstu er mælt með því að bæta því bókstaflega með korni og prófa það í hvert skipti. Fyrir te er þægilegra að nota töflur eða útdrætti í hettuglös með pipettu. Ef réttur með steviosíð er bitur getur þetta bent til ofskömmtunar, reyndu að draga úr magni af sætuefni.

Framleiðendur blanda steviosíð oft saman við önnur sætuefni sem eru minna sæt. Þetta bragð gerir þér kleift að nota mælaskeiðar, og ekki ákvarða rétt magn "fyrir augað". Að auki, ásamt erýtrítóli, er smekkurinn á steviosíð nær smekknum á sykri.

Hvar á að kaupa og hversu mikið

Þú getur keypt sætuefni með steviosíð í apótekum, heilsusamlegum matvöruverslunum í matvöruverslunum, í sérstökum verslunum fyrir sjúklinga með sykursýki. Þar sem aðeins grænmetishráefni eru notuð við framleiðslu á steviosíð er það dýrara en tilbúið sætuefni.

Framleiðendur, gefa út valkosti og verð:

1. Fjölbreytt sætuefni er framleitt undir YaStevia vörumerki kínverska framleiðandans Kufu Heigen: allt frá þurrum laufum í síupokum til hreins kristallaðs steviosíðs. Verð á 400 töflum (nóg fyrir 200 bolla af te) er um 350 rúblur.
2. Úkraínska fyrirtækið Artemisia framleiðir hefðbundnar og berjandi töflur með lakkrísrót og steviosíð, kostnaðurinn er 150 stk. - um 150 rúblur.
3. Techplastservice, Rússlandi, framleiðir kristallað steviosíð SWEET með maltódextríni. Eitt kíló af steviosíðdufti (jafngildir um 150 kg af sykri) kostar um 3.700 rúblur.
4. Afurðir rússneska fyrirtækisins Sweet World - sykur með viðbót við steviosíð. Það gerir sykursjúkum kleift að draga úr sykurneyslu sinni vegna 3 sinnum sætari en venjulega. Kostnaður - 90 rúblur. í 0,5 kg.
5. Í vinsælu línunni sætuefnum Fitparad er steviosíð með erýtrítóli og súkralósa að finna í Fitparade nr. 7 og nr. 10, með erýtrítóli - í nr. 8, með inúlíni og súkralósa - nr. 11. Verð á 60 töskum - frá 130 rúblum.