Í sykursýki er mikilvægt að vita hvaða tegundir matvæla kalla fram hækkun á blóðsykri.
Matur með háan blóðsykursvísitölu og hlutir með lítið GI eru taldir upp í töflunum.
Ef skemmdir eru á brisi er listi yfir fæðutegundir með mismunandi Gl gildi gagnlegt og þægilegt að geyma í minnisbók með uppskriftum.
Hver er blóðsykursvísitala afurða
GI gefur til kynna hve mörg kolvetni innihalda sérstakt nafn og hversu virkan það hefur áhrif á hraða orkudreifingar í líkamanum.
Því hærra sem G-gildið er, því meira hækkar blóðsykursstyrkurinn og öfugt.
Það er engin tilviljun að í sykursýki er nauðsynlegt að fá oftar tegundir af fæðu með lága blóðsykursvísitölu og flókin kolvetni, trefjar, prótein, svo að orkudreifingarferlið er langt, glúkósagildin fara ekki yfir normið.
GI er mælt á sérstökum skala, gildi eru frá 0 einingum til 100. Tæknin var þróuð af kanadíska prófessorn D. Jenkins. Hver vara hefur sérstaka blóðsykursvísitölu, en allt eftir tegund hitameðferðar, uppskrift af réttinum, viðbót jurtaolía, eru vísbendingarnir mismunandi. Til dæmis er GI hrár gulrætur 35 en eftir eldun hækka gildin meira en 2 sinnum: allt að 85 einingar!
Stig GI hefur áhrif á:
- innihald fitu, trefja, próteina;
- tegund hitameðferðar á vörum;
- viðbót grænmetis og dýrafita.
Prófessor Jenkins komst að því að matvæli með flókin kolvetni hafa lága blóðsykurstuðla, með einföldum hátt. Þegar tekin er saman mataræði fyrir sykursýki er gagnlegt að taka mið af gögnum GI töflanna til að koma í veg fyrir mikla hækkun á glúkósavísum.
Ef brot á insúlínframleiðslu er brotið ætti maður sjaldnar að nota nöfn þar sem Gl-stigið er yfir 70 einingar. Þegar þú býrð til matseðil fyrir sykursjúka er oft nauðsynlegt að taka mat í mataræðið sem inniheldur flókin kolvetni, trefjar, prótein og jurtafitu.
Af hverju er litið til þess
Nýr vísir til að meta vörur hefur aukið orkuverðmæti.
Næringarfræðingar hafa fengið fleiri tækifæri til að bjóða sykursjúkum margs konar matvæli sem eru unnin úr matvælum með hátt og meðalstórt Gl gildi sem áður voru talin nýtast lítið í tilvikum insúlínskorts.
Þökk sé útreikningi á meltingarvegi geturðu fljótt skilið hversu virkur þessi tegund fæðu frásogast miðað við glúkósa.
Ef Gl er 40, þá hækkar sykur í 40%, 70 einingar í 70% og svo framvegis.
Margir spyrja hvort það séu villur í GI töflunum: einstök atriði eru með Gl stig meira en 100%. Það er rétt: líkaminn samlagar ákveðnar tegundir fæðu frekar en glúkósa, Gl fer yfir 100 einingar. Prófessor Jenkins, eftir margra ára rannsóknir, var með í þessum flokki: hamborgari, bjór, hvítt brauð, sætt gos.
Vörur - Listi
Allar tegundir matvæla hafa eigin blóðsykursvísitölu. Með sykursýki þarftu að vita hvað þú átt að nota til að viðhalda hámarksgildi glúkósa í plasma.
Gagnlegar vísbendingar:
- Því sjaldnar sem einstaklingur fær mat með háu maga af meltingarvegi og hröðum kolvetnum, því betra fyrir brisi. Kökur, tertur, sælgæti má aðeins neyta á hátíðum, sjaldan, annars er auðvelt að vekja mikla hækkun á blóðsykri. Slík atburðarás mun leiða til þess að þörf er á ströngu mataræði, sem er minna notalegt og þægilegt fyrir sykursjúka en jafnvægi mataræði, að teknu tilliti til gilda Gl.
- Borðaðu ekki stöðugt mat með háan meltingarveg sem er lítið í kolvetni: líkaminn veikist fljótt, eftir klukkutíma og hálfan tíma viltu aftur borða vegna skorts á orku.
- Góður kostur er lítið meltingarvegur (mikið prótein og heilbrigt fita) og lítið magn af flóknum kolvetnum. Tilvalið í kvöldmatinn.
- Hátt hlutfall flókinna kolvetna og lítið magn GI (nærvera trefja í vörunni). Frábær kostur fyrir góða andlega virkni.
- Mörg flókin kolvetni, prótein og meltingarvegur allt að 50 einingar eru besti kosturinn, sem veitir mettun og öfluga orkuhleðslu í langan tíma. Hentug tegund næringar til líkamlegrar vinnu, til að viðhalda góðu vöðvaástandi.
Lágt gi
Það er gagnlegt fyrir sykursjúka að nota:
- ávextir: epli af mismunandi afbrigðum, apríkósur (ferskar), plómur, nektarínur;
- berjum: hindberjum, rauðum og svörtum rifsberjum, brómberjum, hafþyrni;
- soðin krabbi;
- mjólkurafurðir, tofu ostur;
- sítrusávöxtum: sítrónur, greipaldin, mandarínur, appelsínur;
- mjólk með mismunandi prósentum fitu;
- grænu: steinselja, kórantó, dill, salat - ísjakki og salat, spínat;
- grænmetisæta borsch og hvítkálssúpa;
- grænmeti: ertur, eggaldin, tómatar, paprikur, gulrætur (helst hráar). Lág GI í hvítkál af öllum afbrigðum, gúrkur, laukur, sojabaunir, eggaldin, radish, aspas;
- sjókál;
- jarðhnetur og valhnetur;
- þurrkaðar apríkósur, granatepli;
- soðinn sveppur með jurtaolíu dressing.
Hátt gi
Það er mikilvægt að farga eftirfarandi tegundum matar:
- bjór, kolsýrt drykki með sykri, bragðefni og tilbúið litir;
- kex, halva, kornflak, vöfflur, súkkulaðistangir;
- sykur
- hvítt ger brauð, hvítar brauðteningar, kex, steiktar tertur með hvaða fyllingu sem er, kökur, kökur, mjúkt hveitipasta;
- alls konar skyndibita;
- franskar, franskar, franskar;
- kakó með viðbót af þéttri mjólk;
- sultu, sultu, pastille, sultu, marmelaði með sykri;
- pizzur, kleinuhringir, steiktar brauðteningar;
- semolina, hveiti grautur, hvít hrísgrjón;
- sætur ostmassi;
- bráðnað og gljáð ostur;
- pastikni;
- alls kyns korn, skyndibita kartöflumús úr pokum;
- súkkulaði, sælgæti, karamellu;
- sveinn;
- niðursoðnar apríkósur.
Hátt GI fyrir marga gagnlega hluti. Þeir þurfa að vera mjög takmarkaðir í mataræðinu, nota aðra undirbúningsaðferð eða borða ferskt.
Lítill fjöldi af eftirfarandi atriðum er leyfður:
- melóna;
- graskerbrauð;
- jakka soðnar kartöflur;
- dökkt súkkulaði
- vínber;
- soðið korn;
- egg, gufu eggjakaka;
- bakað grasker;
- ávaxtajógúrt;
- belgjurt;
- kvass;
- gulrótarsafi;
- mamalyga;
- gufukjöt úr nautakjöti, fiski eða halla svínakjöti;
- heilkornabrauð.
Blóðsykurs- og insúlínvísitala
GI gefur til kynna samband milli neyslu vöru og sveiflna í blóðsykri.
Gl vísar fyrir tiltekin matvæli eru vel þekkt og margar rannsóknir hafa verið gerðar sem gera læknum kleift að mæla með sykursjúkum eða öðrum tegundum matar.
Insúlínvísitalan er minna rannsakaður vísir. AI gefur til kynna hve mikið aukin insúlínframleiðsla eftir að hafa borðað.
Mikilvægt hormón hefur áhrif á efnaskiptaferla í líkamanum, eykur gegndræpi frumuhimnanna. Með aukinni seytingu insúlíns er kolvetnum virkan breytt í líkamsfitu.
Hátt AI krefst þess að takmarka þessa hluti á matseðlinum vegna sykursýki. Það er mikilvægt að einblína ekki aðeins á gildi insúlínvísitölunnar, heldur á matinn: mat of oft skaðar bris og glúkósa vísbendingar meira en 100 g af smákökum sem borðaðar eru í morgunmat.
Hvernig á að nota blóðsykursvísitölu fyrir sykursýki
Þekking á ósjálfstæði GI við gerð vinnslu vörunnar, áhrif fitu, trefja, próteina, hjálpar til við að borða með sykursýki nokkuð fjölbreytt, án sársaukafullra hitaeiningatakmarkana.
Í flestum tilvikum hafa grænmeti, ber, ávextir minna orkugildi en ristað brauð, bökur, sultu, ís, franskar, kex, en suma hluti er hægt að neyta án þess að hafa áhyggjur af blóðsykri.
Eftir rannsóknir prófessors Jenkins voru margar afurðir endurhæfðar: dökkt súkkulaði, pasta (vissulega úr durumhveiti), villta hrísgrjónum, graskerabrauði, sykurlausri berjumarmelaði, sætum kartöflum.
Það er auðvelt að nota töflurnar: gildi Gl er gefið til kynna við hlið hvers hlutar. Jákvætt atriði - fyrir mörg afbrigði er viss vísir. Með mismunandi hitameðferð er blóðsykursvísitalan sýnd á sérstakri línu: þetta auðveldar að finna viðeigandi eldunaraðferð þegar matseðillinn er útbúinn. Til dæmis kartöflur: steiktar, bakaðar, kartöflur, soðnar í hýði og án hans, franskar.
GI á stigi 90-100 eininga, hátt kaloríuinnihald og nærvera fljótur kolvetni eru flókin þættir sem auka álag á viðkomandi brisi.Til að draga úr Gl-vísunum er mikilvægt að fá meira grænmeti ásamt öðrum tegundum matvæla, skipta dýrafitu út fyrir linfræ, maís, ólífuolíu.
Sykursjúkir þurfa að nota minna hátt blóðsykursefni: hröð kolvetni gefa ranga og skammlífa mettunartilfinningu og blóðsykur hækkar.
Uppistaðan í mataræðinu ætti að vera matvæli með lágum GI sem innihalda trefjar eða prótein. Í sykursýki eru jurtaolíur gagnleg. Lágmarks hitameðferð á vörum er mikilvæg, ef mögulegt er fyrir tiltekið nafn. Sykursjúkir þurfa að þekkja áætlaðan blóðsykursvísitölu helstu fæðutegunda til að fljótt geti búið til valmynd fyrir daginn og vikuna.
