Margir matvæli innihalda kolvetni sem hafa áhrif á blóðsykur þegar þau eru tekin inn. Vísirinn sem mælir kolvetnisálag matvæla kallast blóðsykursvísitalan (GI). Í hreinni glúkósa er það jafnt og 100 einingar og allar aðrar vörur geta haft GI frá 0 til 100. Þessi vísir með gildi frá 0 til 39 er talinn lágur, frá 40 til 69 - miðlungs og yfir 70 - hár. Matur sem hækkar blóðsykurinn nokkuð hratt er matur með háan blóðsykursvísitölu, þó að sumar matvæli með miðlungs GI hafi einnig þessi áhrif. Þess vegna þurfa sykursjúkir að vita hvað matur hækkar fljótt blóðsykursgildi og reyna að útiloka það frá mataræðinu.
Áhrif matar á sykurmagn
Flest matvæli innihalda kolvetni í samsetningu þeirra, þannig að á einn eða annan hátt hafa þau áhrif á blóðsykurinn. Sumir þeirra auka það mjúklega og hægt, svo notkun þeirra hefur ekki áhrif á ástand brisi. Aðrir hækka magn glúkósa mikið, sem er mjög skaðlegt jafnvel fyrir heilbrigðan einstakling og jafnvel meira fyrir sykursýki. Því hærra sem blóðsykursvísitala fat er, því fyrr eftir inntöku mun það valda hækkun á sykurmagni.
Í ljósi skaðlegra áhrifa matvæla með mikið kolvetnisálag er ráðlegt að neita frá tíðri notkun þeirra jafnvel til fullkomlega heilbrigðs fólks. Það er einfaldlega nauðsynlegt fyrir sykursjúka að gera þetta og burtséð frá tegund sjúkdómsins. Jafnvel með insúlínmeðferð, ættir þú aldrei að borða of mikið og taka þátt í sætum matvælum í von um innspýtingu. Brestur ekki við mataræðið leiðir til versnandi líðan sjúklings og nauðsyn þess að auka skammtinn af hormóninu sem gefið er. Grunnur mataræðisins ætti að vera hollur matur: grænmeti, korn, sumir ávextir, fitusamur fiskur og mataræði. Vísitölu blóðsykurs á sumum tegundum matvæla er sýnd í töflu 1.
Tafla 1. Vísitölu blóðsykurs sumra vara
Ávextir og grænmeti
Ávextir innihalda einföld og flókin kolvetni. Sum þeirra eru líka með mikið af grófum matar trefjum sem hægir á niðurbroti sykurs og veldur því ekki blóðsykurshækkun. Ávaxta ávextir eru leyfðir sykursjúkum, en allt eftir efnasamsetningu og kaloríuinnihaldi er leyfilegt neysluhlutfall mismunandi tegunda mismunandi. Það eru líka ávextir sem sjúklingar ættu að vera útilokaðir frá mataræðinu vegna mikils kolvetnisálags:
Vörulisti með sykursýki- ananas
- melóna
- vatnsmelóna
- Persimmon
- fíkjur.
Þurrkaðir ávextir (sérstaklega fíkjur, döðlur og þurrkaðir apríkósur) einkennast af miklu kaloríuinnihaldi og háu meltingarvegi, því er óæskilegt að borða þá í sykursýki. Þetta á sérstaklega við um sjúklinga með aðra tegund þessa sjúkdóms og konur með meðgöngusykursýki sem neyðast til að fylgja strangara mataræði.
Næstum öll grænmeti eru lág eða miðlungs GI vörur, svo þau ættu að vera grundvöllur daglegs mataræðis sjúklingsins. Hins vegar, vegna mikils sterkjuinnihalds, er betra fyrir sykursjúka að takmarka sig við að borða kartöflur (þú getur borðað það, en það er betra að gera þetta ekki oftar en 2 sinnum í viku). Rófur og maís innihalda tiltölulega mikið af sykri í samsetningunni, þannig að þeir þurfa líka að borða skammta og ekki blanda saman við aðrar vörur sem innihalda kolvetni.
Sykur og vörur sem innihalda það
Sykur er nr. 1 varan sem ætti að vera alveg útilokuð frá mataræði sjúks. Það veldur skjótum aukningu á blóðsykri og vekur þróun alvarlegra fylgikvilla sjúkdómsins. Sjúklingar sem þrátt fyrir ráðleggingar læknisins halda áfram að neyta sykurs og afurða sem innihalda það, munu fljótlega átta sig á því hversu skaðlegur hann er. Vegna sætindanna byrja sykursjúkir að fá hættulega fylgikvilla sykursýki, þar á meðal eru:
- högg;
- fjöltaugakvilla (brot á leiðni tauga);
- sjónukvilla (meinafræði sjónu);
- sykursýki fótheilkenni;
- hjartaáfall;
- offita
Auðvitað þarf líkaminn kolvetni, en betra er að fá þau ekki úr sætum mat, heldur úr hollu grænmeti og korni. Hreinsaður sykur færir ekki líkamanum neitt gagnlegt, það bætir einfaldlega smekk matarins. Venjulegt sælgæti fyrir sykursjúka má og ætti að skipta um náttúrulega ávexti, hnetur og eftirrétti úr fitusnauð kotasæla. Í fjarveru fylgikvilla sjúkdómsins er sjúklingnum stundum leyft að neyta smá hunangs.
Hvaða matur hækkar blóðsykurinn sérstaklega hratt fyrir utan hreinn sykur? Má þar nefna hvítt brauð, kökur, súkkulaði, smákökur, bollur, bragðmikið kökur úr hveitikjöti úrvals, kartöfluflögur, skyndibita og þægindamatur. Sykur getur „falið“ jafnvel í þeim vörum sem hafa mjög bragðmikið bragð. Til dæmis er það mikið í sósum í búðum, tómatsósum, marineringum. Áður en þú velur mat þarftu að rannsaka samsetningu þess vandlega, meta kaloríuinnihald og magn kolvetna í því þar sem þetta er nákvæmlega það sem hefur áhrif á blóðsykur.
Notkun reyktra afurða hefur neikvæð áhrif á sykursýki, þess vegna ættu sjúklingar að neita betur um pylsur og pylsurKorn
Flest korn er á samþykktum lista yfir vörur fyrir sykursjúka. Þeir hafa meðaltal blóðsykursvísitölu, nægilegt orkugildi og ríka efnasamsetningu. Gagnlegar morgunkorn eru hirsi, hveiti, ópólaður hafrar, bókhveiti, björg. Flókin kolvetni í samsetningu þeirra eru sundurliðuð smám saman, svo eftir notkun þeirra hækkar glúkósastigið í blóðrásinni hægt.
Meðal morgunkorns sem hafa slæm áhrif á líkama sykursjúkra, er hægt að greina sermis og hvít hrísgrjón. Diskar sem unnir eru úr þeim eru kaloría með miklum hitaeiningum, innihalda mörg hröð kolvetni og vekja oft með offitu við tíð notkun. Þau hafa nánast engin líffræðilega verðmæt efni, þau metta líkamann einfaldlega með „tómum“ hitaeiningum og það er afar óæskilegt fyrir sykursýki.
Súrmjólkurafurðir
Sjúklingar með sykursýki geta aðeins borðað gerjaðar mjólkurafurðir sem hafa lágmarks prósentu af fituinnihaldi. Það er betra að hverfa frá fullri mjólk alveg, þar sem hún meltist í langan tíma og veldur óþægindum í maganum. Þar sem umbrot eru skert í sykursýki getur mjólk haft neikvæð áhrif á brisi, þörmum og öðrum líffærum meltingarfæranna.
Feita jógúrt með bragðefni og ávaxtafylliefni í samsetningunni getur valdið aukningu á sykri. Sama á við um ostur með pastarefnum. Jafnvel þó að frúktósa sé bætt við sykur í stað sykurs til að gera hann sætan, þá er þessi matur ekki hentugur fyrir sykursjúka. Tíð notkun þessarar sykuruppbótar leiðir til offitu vegna mikils kaloríuinnihalds og getu til að auka matarlyst.
Kjörinn súrmjólkur drykkur fyrir sjúklinga með sykursýki er fitusnauð kefir. Það bætir friðhelgi, normaliserar meltingarveginn og eykur ekki blóðsykurEr þessi matur alltaf skaðlegur?
Undir venjulegum kringumstæðum ætti matur með miklu magni af hröðum kolvetnum í samsetningunni ekki að vera til staðar á sykursjúkuborðinu. En það eru aðstæður þar sem það getur bjargað heilsu og lífi sjúklings. Með þróun blóðsykursfalls (óeðlileg lækkun á blóðsykri) geta þessar vörur veitt skyndihjálp og verndað sjúklinginn gegn alvarlegum fylgikvillum. Ef sykursýki í tíma kemst að því að sykurmagnið hefur lækkað verulega, til að staðla ástand hans, að jafnaði, er það nóg að borða samloku með hvítu brauði, næringarríka bar eða drekka glas af sætu gosi.
Vegna skjótt sundurliðunar á einföldum sykrum hækkar styrkur glúkósa í blóði og sjúklingurinn líður vel. Ef slíkar ráðstafanir eru ekki gerðar tímanlega getur einstaklingur þurft læknisaðgerðir og sjúkrahúsvist. Blóðsykursfall er hættulegt ástand sem ógnar lífi ekki síður en blóðsykurshækkun (háum blóðsykri). Það er ástæðan fyrir því að læknar mæla með því að allir sjúklingar séu alltaf með glúkómetra og matvæli sem eru rík af hröðum kolvetnum til að hjálpa í neyðarástandi.
Að hafa hugmynd um hvaða matvæli geta aukið blóðsykursgildi, einstaklingur getur auðveldlega skipulagt matseðil nokkrum dögum fyrirfram. Það er betra að mataræðið einkennist af réttum sem hægt er að brjóta niður og frásogast í líkamanum. Þeir auka glúkósainnihaldið í blóði sléttari og lífeðlisfræðilega, auk þess, eftir að hafa notað þau, birtist hunguratilfinningin ekki svo hratt.
