Frúktósa er kolvetni sem sjúklingar með sykursýki þekkja vel. Mælt er með því að skipta út sykri við undirbúning flestra réttanna. Þetta er vegna blóðsykursvísitölu frúktósa og gagnlegra eiginleika þess fyrir mannslíkamann.
Hvað eru kolvetni
Öll kolvetni eru með agnir - sakkaríð. Ef eitt sakkaríð er innifalið, þá er slíkt efni kallað mónósakkaríð, í viðurvist tveggja eininga - tvískur. Kolvetni með allt að 10 sakkaríðum er kallað fákeppni, meira en 10 - fjölsykra. Þetta er grunnurinn að grunnflokkun lífrænna efna.
Það er einnig skipting í hratt og hægt kolvetni, allt eftir magni blóðsykursvísitölu og hæfni til að auka sykurmagn í blóði. Mónósakkaríð hafa hátt vísitölugildi, sem þýðir að þau auka fljótt magn glúkósa - þetta eru hröð kolvetni. Hæg efnasambönd hafa lítið GI og auka hægt sykurmagn. Þessir fela í sér alla aðra hópa kolvetna, nema monosakkaríð.
Aðgerðir lífrænna efnasambanda
Kolvetni sinnir ákveðnum hlutverkum og eru hluti af frumum og vefjum lífvera:
- vernd - sumar plöntur eru með hlífðarbúnað, aðal efni þess er kolvetni;
- uppbygging - efnasambönd verða aðal hluti frumuveggja sveppa, plantna;
- plast - eru hluti sameinda sem hafa flókna uppbyggingu og taka þátt í nýmyndun orku, sameindasambanda sem tryggja varðveislu og miðlun erfðaupplýsinga;
- orka - "vinnsla" kolvetna leiðir til myndunar orku og vatns;
- lager - þátttaka í uppsöfnun næringarefna sem líkaminn þarfnast;
- osmósu - stjórnun osmósuþrýstings;
- skynjun - eru hluti af umtalsverðum fjölda viðtaka sem hjálpa til við að framkvæma virkni þeirra.
Hvaða frúktósi er kolvetni?
Sykurfrúktósa er náttúrulegt einlyfjagas. Þetta er sætt efni sem frásogast auðveldlega af mannslíkamanum. Frúktósa er að finna í flestum ávöxtum, hunangi, grænmeti og sætum ávöxtum. Það hefur sömu sameindasamsetningu og glúkósa (einnig einlyfjagasi), en uppbygging þeirra er önnur.
Frúktósa er einsykra sem einkennast af lágum blóðsykursvísitölu
Frúktósa hefur eftirfarandi kaloríuinnihald: 50 g af vörunni inniheldur 200 kkal, sem er jafnvel hærra en tilbúið súkrósa, sem kemur í stað venjulegs sykurs sem notaður er í daglegu lífi (193 kkal hefur 50 g af því). Blóðsykursvísitala frúktósa er 20, þó að það tilheyri flokknum hröð kolvetni.
Mónósakkaríð hefur mikla smekkleika. Sætleiki þess er meiri en sykur og glúkósa nokkrum sinnum.
Af hverju geta sykursjúkir
Einn helsti eiginleiki frúktósa er hægt frásog þess í blóðið frá meltingarvegi. Þessi eiginleiki gerir kleift að nota monosaccharide, sem í grundvallaratriðum, er fljótt sundurliðað, af sjúklingum með sykursýki og þá sem hafa ákveðið að borða rétt.
Síróp frúktósa eða glúkósa - hver er betri?
Það er ekkert eitt svar við þessari spurningu. Glúkósa er einnig ómissandi sykur sem er nauðsynlegur fyrir eðlilegt umbrot og lífsnauðsyn frumna og vefja. Súkrósa er tilbúið afurð sem inniheldur glúkósa og frúktósa. Klofningur að einlyfjasöfnum á sér stað í meltingarvegi manna.
Talið er að með notkun súkrósa aukist möguleikinn á að þróa tannsjúkdóma nokkrum sinnum. Frúktósa dregur úr hættu á meinaferli, en það getur myndað efnasambönd með járnþáttum, sem hindra frásog þess. Að auki er meira en helmingur af frúktósanum, sem berast í hreinu formi, sleppt út í blóðrásarkerfið í formi ákveðinnar tegundar fitu, sem vekur þróun hjarta- og æðasjúkdóma.
Aðgerðir forrita
Lágt blóðsykursvísitala frúktósa þýðir ekki að hægt sé að nota það sambærilega við sykur, eða jafnvel í stærra magni. Ef sjúklingurinn er vanur að setja tvær matskeiðar af sykri í te og ákveður að skipta þeim út fyrir sama magn af monosaccharide fær líkami hans enn meira kolvetni.
Samstilltur frúktósi - Fínt, sætt, hvítt duft sem líkist mulnum sykri
Sykursjúkir af insúlínóháðri gerð ættu að takmarka magn neytts efnis við 30 g á dag, sem tekið er tillit ekki aðeins við matreiðslu, heldur einnig það magn sem er notað sem sætuefni yfir daginn.
Insúlínháð sykursýki gerir þér kleift að nota meira, en einnig innan skynsamlegra marka (um 50 g fyrir fullorðinn). Ef þú þýðir að skeiðar færðu 5-6 te eða 2 matskeiðar. Þetta á við um tilbúið frúktósa. Ef við tölum um náttúrulegt monosaccharide, sem er að finna í ávöxtum og ávöxtum, þá er hlutfallið allt annað. Heimilt daglegt magn inniheldur:
- 5 bananar
- 3 epli
- 2 glös af jarðarberjum.
Umframneysla
„Lifrar“ leiðin til að komast inn í líkamann eykur álagið beint á líffærið og kerfið í heild. Niðurstaðan getur verið minnkun á getu frumna til að bregðast við insúlíni.
Hugsanlegir fylgikvillar eru:
- Blóðsykurshækkun er aukning á magni þvagsýru í blóðrásinni, sem getur valdið þróun þvagsýrugigtar.
- Háþrýstingur og aðrir sjúkdómar ásamt hækkun á blóðþrýstingi.
- Óáfengur fitusjúkdómur í lifur.
- Offita og ófrjósemi gegn bakgrunn þróunar ónæmis líkamsfrumna gegn hormóninu sem stjórnar inntöku fituefna.
- Skortur á stjórn á mettun - þröskuldurinn milli hungurs og satness breytir mörkum.
- Sjúkdómar í hjarta- og æðakerfinu sem stafar af umfram kólesteróli og fitu í blóðrásinni.
- Útlit insúlín-óháðs sykursýki hjá heilbrigðum einstaklingi vegna minnkunar á næmi frumna fyrir brisi hormóninu.
Dæmi um notkun efnisins
Sætt mónósakkaríð er notað á nokkrum sviðum:
- Matreiðsla - sem sætuefni til framleiðslu á sælgæti og safi.
- Íþrótt - til að ná skjótum bata á líkamanum á tímabilum þar sem mikil áreynsla er notuð og mikil þjálfun.
- Lyf - til að útrýma einkennum etýlalkóhóleitrunar. Gjöf í bláæð eykur brotthvarf áfengis og dregur úr hættu á hugsanlegum aukaverkunum.
Mikil hreyfing - vísbendingar um frúktósainntöku
Sykursýki matseðill
Dæmi um bakaðar vörur með viðbót af frúktósa, sem höfðar ekki aðeins til sjúklinga með sykursýki, heldur einnig aðstandendur þeirra.
Þeyttum ostabollum
Til að undirbúa deigið sem þú þarft:
- glas kotasæla;
- Kjúklingaegg
- 1 msk frúktósi;
- klípa af salti;
- 0,5 tsk gos, sem verður að slökkva með ediki;
- glasi af bókhveiti eða byggmjöli.
Hrærið kotasælu, barinn egg, frúktósa og salt. Bætið við slakuðu gosi og blandið öllu saman. Hellið hveiti í litla skammta. Form bollur geta verið af hvaða lögun og stærð sem er.
Haframjölkökur
Nauðsynleg innihaldsefni:
- ½ bolli af vatni;
- ½ bolli haframjöl;
- ½ bolli haframjöl eða bókhveiti hveiti;
- vanillín;
- 1 msk smjörlíki;
- 1 msk frúktósi.
Frúktósa er frábært sætuefni við bakstur sykursýki
Hveiti er blandað saman við haframjöl og mildað smjörlíki. Hellið smám saman vatni og hnoðið deigið af jöfnu samræmi. Frúktósa, vanillíni er bætt við og blandað aftur. Bakið á bökunarplötu í formi smákaka þar til þau eru gullinbrún. Þú getur skreytt með dökku súkkulaði á frúktósa, hnetum eða þurrkuðum ávöxtum.
Frúktósa er frábært sætuefni, en sýnilegt öryggi þess er villandi og þarfnast vandlegrar notkunar, sérstaklega fyrir fólk með „sætan sjúkdóm.“
