Venjulegur sykur er í raun lítill súkróskristall. Ekki er alltaf hægt að neyta þessa kolvetni í sykursýki. Og ef enn er hægt að borða sjúklinga með tegund 1 af þessum sjúkdómi í hófi (með fullnægjandi insúlínmeðferð), þá ætti að draga úr notkun þess ef um er að ræða sykursýki af tegund 2. Í staðinn getur þú notað sætuefni - efni sem innihalda ekki súkrósa, en á sama tíma hafa sætan smekk. Þeir eru náttúrulegir og tilbúnir, einkennast af áberandi sætri smekk, líkamlegum eiginleikum þeirra og orkugildi.
Slepptu eyðublöðum
Hægt er að nota sykur í stað sykursýki í mismunandi gerðum áferð. Þessi efni eru framleidd oftar í töflum eða kyrni, en aðrir möguleikar eru einnig mögulegir. Til dæmis er náttúrulegt sætuefni kallað „Stevia“, auk klassísku augnablikstöflanna, í formi dufts eða einfaldlega mulinna þurrkaðra laufa af þessari plöntu.
Það eru fljótandi sykursýki í formi sætra sírópa sem hægt er að bæta við drykki og mat. Í þessari útfærslu eru tilbúin sætuefni venjulega fáanleg, þó að það sé náttúrulegur agavesíróp sem inniheldur frúktósa (í sumum uppruna er það einnig kallað „agave nektar“). Ókosturinn við fljótandi afurðir er að vegna samkvæmni þeirra er erfitt að reikna nákvæmlega hversu mikið sætuefni hefur farið í mannslíkamann.
Náttúrulegar hliðstæður sykur
Náttúruleg sætuefni innihalda þau sem hægt er að fá úr náttúrulegum uppsprettum. Allir hafa þeir ákveðið kaloríuinnihald, þannig að við samsetningu matseðilsins verður að taka tillit til þessa. Sykursykur sjálfur er óæskileg vara vegna þess að hann brotnar hratt niður í líkamanum og veldur toppa í blóðsykri. Fæðubótarefni til að skipta um það eru melt í líkamanum í lengri tíma, þess vegna leiða ekki til breytinga á glúkósa í blóði og aukinni þörf fyrir insúlín verulega.
Má þar nefna:
- frúktósa (finnst í berjum, hunangi, ávöxtum og grænmeti, hefur um það bil sama kaloríuinnihald og venjulegur sykur, en hann er 2 sinnum sætari);
- xylitol (minna sætt en sykur, en notkun þess gerir manni kleift að líða fullur lengur, þökk sé langri sundurliðun);
- steviosíð (miklu sætari en sykur, hefur mjög lágt kaloríuinnihald og hefur fjölmörg samhliða jákvæð áhrif á sykursýkina);
- súkralósi (þetta kolvetni er fengið úr einfaldri sykri, það er sætara en það og hefur lítið kaloríuinnihald, en er sjaldan notað vegna mikils kostnaðar);
- erýtrítól (fjölvetnilegt alkóhól sem er ekki eins sætt og sykur, en lítið í kaloríum; þolir vel af mönnum, jafnvel í stórum skömmtum).
Ávaxtasykur (frúktósi) tónar líkamann og styrkir ónæmiskerfið, en vegna mikils kaloríumagns ætti það að taka með varúð af fólki sem er viðkvæmt fyrir ofþyngd
Af náttúrulegum sætuefnum er stevia jafnan talin öruggasta og besta lækningin. Súkralósa og rauðkorna eru þau efni sem menn fengu tiltölulega nýlega, þó að þau hafi einnig reynst mjög vel. Þær hafa engar aukaverkanir og fræðilega skaða menn ekki. Til þess að geta sagt með fullri trú að þau séu skaðlaus, verður að líða meira en einn áratug. Aðeins tími í flestum tilvikum gerir það mögulegt að meta fjarlæg viðbrögð líkamans við hvaða efni sem er, þess vegna verða vísindamenn að fylgjast með nokkrum kynslóðum til að fá nákvæmar ályktanir.
Gervi sætuefni
Gervi sætuefni eru efni sem eru fengin efnafræðilega. Ekki er hægt að búa þau til úr náttúrulegum afurðum, þær eru nokkrum sinnum sætari en sykur og hafa nánast engar kaloríur. Þessi efnasambönd aðlagast ekki í keðju lífefnafræðilegra efnaskiptaviðbragða, þess vegna fær einstaklingur enga mettunartilfinningu frá þeim.
Í búðum sem þú getur fundið svona tilbúið sykur hliðstæður:
- sakkarín;
- cyclamate;
- aspartam;
- acesulfame kalíum.
Flest gervi sætuefni má aðeins nota til að bæta smekk tilbúinna rétti, því þegar þau eru soðin, brotna þau niður eða verða bitur
Þeir geta stundum verið neyttir í litlum skömmtum, vegna þess að mjög lítið magn af slíkum efnum er nóg til að sætta mat. Þetta er mjög dýrmætt fyrir þá sem eru offitusjúkir og hafa ekki efni á að nota náttúrulega sætan mat.
Gagnleg áhrif
Sykuruppbót er notuð við sykursýki af hvaða gerð sem er, en það er mest viðeigandi fyrir sjúklinga með sjúkdóm af annarri gerðinni. Þetta stafar af alvarlegri takmörkunum á mataræði og aðlögun kolvetnisaðgerða hjá slíku fólki.
Nánari upplýsingar um sætuefni við sykursýki af tegund 2, sjá þessa grein.
Sætuefni geta bætt skap manns sem neyðist til að fylgja mataræði. Sálfræðileg þægindi eru mjög mikilvæg fyrir eðlilega líkamlega heilsu einstaklingsins, svo diskar með slíkum efnum geta verið góður valkostur við klassískt sælgæti. Að auki, ef þú fer ekki yfir ráðlagða skammta og nálgast notkun matarefna með skynsamlegum hætti, munu þau ekki hafa mikinn skaða.
Hér eru nokkur jákvæð áhrif sykuruppbótar:
Hvernig á að búa til sykursýkiís- flest sætuefni eru miklu sætari en sykur, sem gerir þeim kleift að neyta í litlu magni og draga úr kaloríuinntöku;
- xylitol kemur í veg fyrir myndun tannátu og eyðileggur ekki tönn enamel, þess vegna er það oft bætt við tyggigúmmí án sykurs;
- sorbitol hefur kóleretísk áhrif, normaliserar örflóru í þörmum og varðveitir lengi ferskleika eldaðra diska;
- steviosíð með reglulegri notkun dregur úr blóðsykri, styrkir veggi í æðum og bætir ástand meltingarfæranna;
- súkralósi hefur lágt blóðsykursvísitölu og gott viðnám gegn háum hita, sem gerir það kleift að nota við bakstur og stewed ávexti;
- Gervi sætuefni hafa ekki hitaeiningar, nánast ekki aðlagast efnaskiptum og skiljast fljótt út úr líkamanum.
Sykuruppbótarmeðferð fyrir sykursjúka verður að hafa mikla hreinsun og gangast undir strangt gæðaeftirlit á vinnustaðnum. Þeir geta verið mannlegur líkami til góðs en í sumum tilfellum getur það einnig skaðað hann. Til þess að komast ekki yfir þessa þunna línu þarftu að vita um nokkur mikilvæg atriði og fylgja reglunum um að taka þessi fæðubótarefni.
Það er betra að velja sætuefni með lágmarks magn rotvarnarefna og annarra efnaefna þar sem mörg þeirra eru ekki alveg örugg.
Hugsanlegur skaði á líkamann
Aukaverkanir af völdum xylitol, frúktósa og sorbitols þegar ofnotaðir eru birtast í formi ógleði, uppkasta og meltingartruflana. Að auki eru þessi efni mjög kalorísk, þau stuðla að skjótum aukningu á líkamsþyngd. Þetta er afar óæskilegt fyrir sykursýki af öllum gerðum, svo sjúklingar með offitu eða of þunga þurfa að láta af þessum sætuefnum. Svo virðist sem valið á slíkum sjúklingum í þessu tilfelli ætti að vera tilbúið hliðstæður með núll næringargildi. En hér er því miður ekki svo einfalt.
Þrátt fyrir þá staðreynd að gervi sætuefni auka ekki kaloríuinnihald fæðunnar, eru þau framandi fyrir mannslíkamann, svo ekki er hægt að nota þau stöðugt. Vegna skorts á næringargildi finnst einstaklingur ekki fullur, svo óeðlilegt sætuefni hjálpar aðeins til við að fá matarlyst. Gervi sykur í staðinn frásogast ekki í blóðið, en tíð notkun þeirra í stórum skömmtum getur samt leitt til heilsufarslegra vandamála. Þetta er að mestu leyti vegna sérkenni framleiðslunnar - eitruð og skaðleg rotvarnarefni eru stundum notuð til að fá þessi efni (þó í litlum skömmtum).
Ekki ætti að nota gervi sætuefni á meðgöngu og við brjóstagjöf þar sem þau geta haft slæm áhrif á heilsu móður og barns
Til dæmis hefur umræða lækna um krabbameinsvaldandi eiginleika sakkaríns ekki hjaðnað þennan dag. Ástæðan fyrir þessu voru forklínískar prófanir á nagdýrum, þar sem krabbamein í líffærum þvagfæranna þróaðist með inntöku þessa efnis. En fljótlega endurtóku tilraunir hrekjanlegar átakanlegar niðurstöður - sakkarín olli þróun krabbameinslækninga aðeins hjá þeim rottum sem átu mikið magn af þessu efni (um það bil jafnt massa dýrsins). Framkvæmdastjórn matvælaaukefna WHO hefur opinberlega viðurkennt að í litlum skömmtum eykur þetta sætuefni ekki hættuna á krabbameini. En samt gerir þetta það ekki alveg öruggt og gagnlegt, svo þú þarft að nota sakkarín í hófi, og jafnvel betra, að skipta um það með öðrum sætuefnum.
Almennar notkunarreglur
Til að nota sykuruppbót eins örugga og mögulegt er er mælt með því að fylgja slíkum reglum:
- Áður en þú notar slíkt efni ættirðu alltaf að ráðfæra þig við lækninn í innkirtlinum - hann mun segja þér bestu valkostina;
- þú getur ekki farið yfir leyfilegt daglegt magn af sætuefni (venjulega er það gefið til kynna í leiðbeiningum vörunnar, en það er betra að athuga þetta með lækninum);
- áður en þeir elda rétti sem fara í hitameðferð er nauðsynlegt að lesa í umsögninni fyrir sykurstaðganginn hvort hægt sé að hita hann (sum efni öðlast óþægilegan smekk undir áhrifum mikils hitastigs eða brotna niður í efnasambönd skaðleg mönnum);
- ef sjúklingur tekur við undarlegum einkennum (vegna nýrra sykurs í staðinn fyrir útbrot, ógleði, kviðverk), þá ættirðu að neita að taka þetta efni og láta lækninn vita um það.
Þegar þú velur eitthvert sætuefni, verður þú að taka eftir framleiðanda, samsetningu og framboði leiðbeininga (að minnsta kosti stutt). Þú getur ekki tekið neina sykurhliðstæður sem eru liðnar. Notkun þessara aukefna verður þú, eins og í öllu, að fylgjast með málinu og þá mun notkun þeirra ekki skaða.
