Hóflegt magn af eggjum getur verið til staðar á matseðli sjúklings með sykursýki, þar sem þau eru uppspretta næringarefna og líffræðilega virkra efna. Til að nota þessa vöru á öruggan hátt þarftu að huga að magni kolvetna í samsetningu þeirra og velja réttar eldunaraðferðir. Sykursvísitala eggja mismunandi fugla er nánast sú sama, en það getur verið mismunandi eftir undirbúningsaðferðinni.
Kjúklingaegg
Sykurstuðull (GI) kjúklingaeggs er 48 einingar. Aðskilið, fyrir eggjarauða er þessi vísir 50 og prótein - 48. Þessi vara er með meðaltal kolvetnisálags, svo það getur verið með í mataræði sykursjúkra. Það er gagnlegt fyrir mannslíkamann, vegna þess að hann inniheldur eftirfarandi hluti:
- vítamín;
- steinefni efni;
- amínósýrur;
- fosfólípíð (lægra kólesteról);
- ensím.
Hvítbaunir fyrir sykursýki af tegund 2Hlutfallslega samanstendur af eggi sem samanstendur af 85% vatni, 12,7% próteini, 0,3% fitu, 0,7% kolvetnum. Samsetning eggjahvítar, auk albúmíns, glýkópróteina og glóbúlína, innihalda ensímið lysósím. Þetta efni hefur örverueyðandi virkni, þess vegna hjálpar það mannslíkamanum að bæla erlendar örflóru. Eggjarauðurinn inniheldur meðal annars fjölómettaðar fitusýrur sem eru nauðsynlegar fyrir heilsu æðar og hjarta.
En þrátt fyrir alla jákvæðu eiginleika kjúklingaeggs er það talið nokkuð öflugt ofnæmisvaka. Fólk með tilhneigingu til slíkra viðbragða er betra að lágmarka neyslu þessarar vöru. Það inniheldur kólesteról, sem í stórum skömmtum er skaðlegt hjarta- og æðakerfinu. Þó að eggið innihaldi einnig fosfólípíð sem stjórna umbroti kólesteróls og magni þess í líkamanum. Stundum er ráðlegra að skipta út kjúklingaeggjum í fæðu sykursjúkra með quail, þó að læknir ætti að ráðleggja á grundvelli hlutlægs mats á almennu ástandi sjúklings.
Það er betra fyrir sykursjúka að borða kjúklingalegg með soðnum mjúkum soðnum eggjum - með þessum hætti meltast þau hraðar og skapa ekki aukna byrði á meltingarveginn
Quail egg
Sykurstuðull quail eggja er 48 einingar. Þeir eru mun minni að stærð en kjúklingur, en á sama tíma innihalda þau mun gagnlegri efni miðað við 1 g. Til dæmis hafa þau tvisvar sinnum meira vítamín en kjúkling egg, og steinefniinnihaldið er 5 sinnum hærra. Varan hentar ofnæmisþjáningum, þar sem hún er mataræði. Ofnæmi fyrir því er mjög sjaldgæft, þó það sé ekki alveg útilokað.
Kostir þess að borða þessa vöru:
- vinna í meltingarvegi er eðlileg;
- nýrnastarfsemi batnar;
- aukið friðhelgi;
- lifrin verður minna næm fyrir eiturefnum;
- beinakerfið er styrkt;
- lágt kólesteról.
Það er óæskilegt að borða hrá Quail prótein með eggjarauðu, þar sem þau geta smitast af laxaseiði. Börn geta borðað þau aðeins soðin
Önd og gæs egg
Með sykursýki geta soðin önd og gæs egg verið of þung fyrir magann. Þær eru ekki matarafurðir og öfugt er mælt með því að tæma þær og vera undirvigt. Innihald kólesteróls og fitu í þeim er miklu hærra en í venjulegum kjúklingaeggjum, sem bætir heldur ekki hag þeirra. Að auki er ekki hægt að sjóða þær mjúku soðnu og nota þær til að búa til eggjakökur.
Notkun kjúklinga og Quail egg í sykursýki er jafnvel samþykkt af fylgjendum ströngustu lágkolvetnamataræðisins, sem útilokar marga þekkta mat og rétti
Ostrich framandi
Ostrich egg er framandi vara, það er ekki að finna í hillum verslunarinnar og ekki hægt að kaupa það á markaðnum. Það er aðeins hægt að kaupa á strútabú þar sem þessir fuglar eru ræktaðir. Sykurstuðullinn er 48. Í smekk munar hann litlu frá kjúklingi, þó að þyngdinni sé hann 25-35 sinnum meira. Eitt strútsegg inniheldur allt að 1 kg af próteini og um það bil 350 g eggjarauða.
Auðvitað gildir þessi brella ekki um vörur sem mælt er með fyrir reglulega notkun við sykursýki. Erfitt er að elda egg vegna stærðar sinnar; auk þess eru flest þeirra ekki seld heldur notuð til frekari ræktunar. En ef sjúklingur hefur löngun og tækifæri til að nota hann, þá mun þetta aðeins gagnast líkamanum. Að borða þessa vöru hjálpar til við að fylla skort á vítamínum og steinefnum, stjórnar kólesteróli í blóði og staðla blóðþrýstinginn.
Hvaða áhrif hefur matreiðsluaðferðin á blóðsykursvísitöluna?
Áður en þú borðar verður að elda hvers konar egg. Best að elda þessa vöru mjúk sjóða. Með þessari undirbúningsaðferð geymir það flest gagnleg efni og það er auðveldara að melta það. Sykurstuðullinn hækkar ekki, öfugt við matreiðslu margra grænmetis. Þetta er vegna þess að eggjarauða og prótein innihalda ekki flókin kolvetni, sem brotna niður í einfaldar sykur undir áhrifum mikils hitastigs.
Þú getur eldað eggjakökur á sama hátt. GI fullunnins réttar er 49 einingar, svo það getur ekki aðeins verið bragðgóður, heldur einnig hollur morgunmatur. Það er betra að gufa omelettuna án þess að bæta við olíu. Þetta mun hjálpa til við að draga úr kaloríuinnihaldi og viðhalda að hámarki líffræðilega verðmæta hluti.
Sykursjúkir geta fjölgað mataræði sínu með kúkuðum eggjum (GI = 48). Þetta er mataræði frá frönskri matargerð sem felur í sér að sjóða í sjóðandi vatni í 2-4 mínútur sem er vafið í poka með pólýetýlen eggjum. Þegar borið er fram á borðið rennur eggjarauðurinn fallega út úr því, það er, í raun, þetta er möguleiki til að elda og bera fram mjúk soðið egg.
