Sykursýki af tegund 2 er sjúkdómur sem þróast oft vegna óviðeigandi lífsstíls. Stór umframþyngd og skortur á hreyfingu eru meginorsök skertrar upptöku glúkósa og útlit insúlínviðnáms.
Þess vegna gegnir mataræði mikilvægu hlutverki við meðhöndlun á sykursýki sem ekki er háð insúlíni. Ein helsta reglan í læknisfræðilegri næringu með háum blóðsykri er fullkomið höfnun á mjölsafurðum, sérstaklega steiktum. Af þessum sökum eru pönnukökur oft á listanum yfir vörur sem eru bannaðar fyrir sjúklinginn.
En þetta þýðir alls ekki að sykursjúkir verði endilega að láta af þessu meistaraverki rússnesku matargerðarinnar. Það er aðeins mikilvægt að vita hvernig á að útbúa heilsusamlegar pönnukökur fyrir sykursjúka af tegund 2 þar sem uppskriftir verða kynntar í miklu magni í þessari grein.
Gagnlegar pönnukökur við sykursýki
Hefðbundið pönnukökudeig er hnoðað á hveiti, ásamt eggjum og smjöri, sem eykur blóðsykursvísitölu þessa réttar á mikilvægum tímapunkti. Búðu til pönnuköku með sykursýki mun hjálpa til við algera breytingu á íhlutum.
Í fyrsta lagi ættir þú að velja hveiti sem hefur lága blóðsykursvísitölu. Það getur verið hveiti, en ekki í hæstu einkunn, heldur gróft. Einnig eru afbrigði unnin úr korni með blóðsykursvísitölu ekki yfir 50 hentug, þau innihalda bókhveiti og haframjöl, auk ýmiss konar belgjurtar. Ekki ætti að nota kornhveiti vegna þess að það inniheldur mikið af sterkju.
Ekki skal minna um fyllinguna, sem ætti ekki að vera feit eða þung, þar sem það hjálpar til við að ná aukakílóum. En það er sérstaklega mikilvægt að elda pönnukökur án sykurs, annars geturðu aukið styrk glúkósa í líkamanum.
Blóðsykursvísitala hveiti:
- Bókhveiti - 40;
- Haframjöl - 45;
- Rúgur - 40;
- Pea - 35;
- Lentil - 34.
Reglur um að gera pönnukökur fyrir sykursjúka af tegund 2:
- Hægt er að kaupa pönnukakamjöl í verslun eða búa til sjálfstætt með því að mala grít í kaffikvörn;
- Þegar þú hefur valið annan kostinn er best að gefa bókhveiti, sem inniheldur ekki glúten, og er dýrmæt mataræði;
- Hnoðið deigið í það, setjið eggjahvítu og sætu með hunangi eða frúktósa;
- Sem fylling eru fituskert kotasæla, sveppir, stewed grænmeti, hnetur, ber, ávextir, ferskir og bakaðir;
- Pönnukökur ætti að borða með hunangi, fituskertum rjóma, jógúrt og hlynsírópi.
Uppskriftir
Til þess að skaða ekki sjúklinginn, verður þú að fylgja hinni klassísku uppskrift stranglega. Sérhver frávik geta leitt til stökk í blóðsykri og þroska blóðsykurshækkunar. Þess vegna er ekki mælt með því að kveikja á vörum af geðþótta eða skipta út einum fyrir annarri.
Við steikingu á aðeins að nota jurtaolíur. Mesti ávinningur fyrir sykursjúka er ólífuolía. Það inniheldur heilan lista yfir gagnleg efni og vekur ekki hækkun á kólesteróli.
Þrátt fyrir að rétt soðnar pönnukökur séu ekki skaðlegar í sykursýki af tegund 2, þarf að borða þær í litlum skömmtum. Þeir geta verið nokkuð kalorískir, sem þýðir að þeir geta truflað þyngdartap. En að hverfa frá notkun þeirra er auðvitað ekki þess virði.
Bókhveiti pönnukökur.
Þessi réttur er frábær í morgunmat. Bókhveiti er kaloría með litla kaloríu, rík af B-vítamínum og járni, svo að pönnukökur úr bókhveiti eru leyfðar að borða jafnvel með sykursýki af tegund 1.
Hráefni
- Heitt síað vatn - 1 bolli;
- Bakstur gos - 0,5 tsk;
- Bókhveiti hveiti - 2 glös;
- Edik eða sítrónusafi;
- Ólífuolía - 4 msk. skeiðar.
Blandaðu hveiti og vatni í einn ílát, settu gosið út með sítrónusafa og bættu við deigið. Hellið olíunni þar, blandið vandlega og látið standa við stofuhita í stundarfjórðung.
Bakið pönnukökur án þess að bæta við fitu, þar sem deigið er þegar með ólífuolíu. Hægt er að borða tilbúnar máltíðir með því að bæta við fituminni sýrðum rjóma eða bókhveiti hunangi.
Pönnukökur úr rúgmjöli með appelsínum.
Þessi sæti réttur er ekki skaðlegur fyrir fólk með sykursýki, þar sem hann inniheldur ekki sykur, heldur frúktósa. Gróft hveiti gefur það óvenjulegan súkkulaðislit og appelsínan bragðast vel með smá sýrleika.
Hráefni
- Lögð mjólk - 1 bolli;
- Frúktósa - 2 tsk;
- Rúghveiti - 2 bollar;
- Kanill
- Ólífuolía - 1 tsk;
- Kjúklingaegg
- Stór appelsínugulur;
- Jógúrt með 1,5% fituinnihald - 1 bolli.
Brjótið eggið í djúpa skál, bætið við frúktósa og blandið með hrærivél. Hellið hveiti og blandið vel svo að það séu engir molar. Hellið smjöri og hluta af mjólkinni saman við og haltu áfram að berja deigið smám saman við og bæta mjólkinni sem eftir er.
Bakið pönnukökur á vel hitaðri pönnu. Afhýddu appelsínuna, skiptu í sneiðar og fjarlægðu septum. Setjið sneið af sítrónu í miðja pönnukökuna, hellið yfir jógúrt, stráið kanil yfir og settu hana varlega í umslag.
Haframjöl pönnukökur
Að elda pönnukökur með haframjöl er mjög einfalt og útkoman höfðar bæði til sykursjúkra og ástvina þeirra.
Hráefni
- Haframjöl - 1 bolli;
- Mjólk með fituinnihald 1,5% - 1 bolli;
- Kjúklingaegg
- Salt - 0,25 tsk;
- Frúktósa - 1 tsk;
- Lyftiduft - 0,5 tsk.
Brjótið eggið í stóra skál, saltið, bættu frúktósa við og sláið með hrærivél. Hellið mjöli rólega út í, hrærið stöðugt til að forðast klumpa. Kynntu lyftiduftið og blandaðu aftur. Hrærið massanum með skeið, hellið þunnum mjólkurstraumi og sláið aftur með hrærivél.
Þar sem engin fita er í deiginu þarf að steikja pönnukökur í olíu. Hellið 2 msk á upphitaða pönnu. matskeiðar af jurtaolíu og hellið 1 sleif af pönnukakamassa. Blandið deiginu reglulega. Berið fram fullunninn rétt með ýmsum fyllingum og sósum.
Lentil umslag.
Þessi uppskrift að pönnukökum fyrir sykursjúka mun höfða til unnenda framandi og óvenjulegrar bragðssamsetningar.
Hráefni
- Linsubaunir - 1 bolli;
- Túrmerik - 0,5 tsk;
- Heitt soðið vatn - 3 glös;
- Lögð mjólk - 1 bolli;
- Kjúklingaegg
- Salt - 0,25 tsk.
Malið linsubaunir í kaffikvörn og hellið í djúpan bolla. Bætið túrmerik, bætið við vatni og blandið vel saman. Látið standa í 30 mínútur til að láta linsubaunina taka upp allan vökvann. Piskið egginu með salti og bætið við deigið. Hellið mjólkinni í og blandið aftur.
Þegar pönnukökurnar eru tilbúnar og örlítið kældar skaltu setja í miðja hverja fyllingu af kjöti eða fiski og vefja það í umslag. Settu í ofninn í nokkrar mínútur og hægt að bera fram í kvöldmat. Slíkar bökaðar pönnukökur eru sérstaklega bragðgóðar með fituríkum sýrðum rjóma.
Pönnukökur úr haframjöl og rúgmjöli
Þessar sykurlausu sætu pönnukökur munu höfða bæði til fullorðinna sjúklinga og barna með sykursýki.
Hráefni
- Tvö kjúklingaegg;
- Mjólk með litla fitu - glas fyllt að brúninni;
- Haframjöl hveiti er ófullkomið glas;
- Rúghveiti - aðeins minna en glas;
- Sólblómaolía - 1 tsk;
- Frúktósi - 2 tsk.
Brjótið eggin í stóra skál, bætið við frúktósa og sláið með hrærivél þar til froða birtist. Bætið báðum tegundum af hveiti saman við og blandið vel saman. Hellið mjólk og smjöri saman við og blandið aftur. Bakið pönnukökur á vel hitaðri pönnu. Þessi réttur er sérstaklega ljúffengur með fyllingu á fituminni kotasælu.
Kotasælapönnukökur með berjafyllingu
Eftir þessari uppskrift geturðu búið til frábæra sætu án sykurs, sem höfðar til allra, án undantekninga.
Hráefni
- Kjúklingaegg
- Fitulaus kotasæla - 100 g;
- Bakstur gos - 0,5 tsk;
- Sítrónusafi
- Salt á hnífinn;
- Ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- Rúgmjöl - 1 bolli;
- Stevia þykkni - 0,5 tsk.
Hellið hveiti og salti í stóran bolla. Í annarri skál, sláið eggið á stað með kotasælu og stevia þykkni og hellið í skál með hveiti. Bættu við gosi, slökkt með sítrónusafa. Hnoðið deigið að lokum með því að hella jurtaolíunni. Bakið pönnukökur á pönnu án fitu.
Sem fylling henta öll ber - jarðarber, hindber, bláber, rifsber eða garðaber. Til að auka smekkinn geturðu stráð nokkrum hakkuðum hnetum í fyllinguna. Settu fersk eða frosin ber í miðju pönnukökunnar, settu þau í umslag og hægt að bera fram við borðið með fituríkri jógúrt sósu.
Hátíðarpönnukökur með jarðarberjum og súkkulaði.
Þessi hátíðarréttur er ljúffengur og fallegur og á sama tíma alveg meinlaus.
Hráefni
Haframjöl - 1 bolli;
Lögð mjólk - 1 bolli;
Heitt soðið vatn - 1 bolli;
Kjúklingaegg
Ólífuolía - 1 msk. skeið;
Jarðarber - 300 g;
Dökkt súkkulaði - 50 g .;
A klípa af salti.
Hellið mjólk í stóran ílát, brotið eggið þar og sláið með hrærivél. Saltið og hellið í þunnan straumi af heitu vatni án þess að hræra svo að eggið krullaðist ekki. Hellið hveiti í, bætið við olíu og blandið vel saman.
Bakið pönnukökur á vel hitaðri, þurrt pönnu. Búðu til maukaðar jarðarber, settu á pönnukökur og veltu í rör.
Hellið bræddu súkkulaðinu ofan á.
Gagnlegar ráð
Til að gera pönnukökur fyrir sykursjúka af tegund 2 enn gagnlegri geturðu notað eftirfarandi einföld ráð. Svo þú þarft að baka pönnukökur í non-stafur pönnu, sem mun draga verulega úr magni af olíu.
Við matreiðslu verður þú að fylgjast vel með kaloríuinnihaldi þess og nota aðeins fituríkar vörur. Bættu aldrei sykri við deigið eða áleggið og settu það í stað frúktósa eða stevia þykkni.
Ekki gleyma að telja hve margar brauðeiningar eru í réttinum. Pönnukökubrauðseiningar sem eru háðar samsetningu geta verið bæði mataræði og afar skaðlegar fyrir sjúklinga með sykursýki. Þess vegna ætti fólk með háan sykur að vera meðvitað um að fyrir matvæli með lága blóðsykursvísitölu er xe gildi einnig mjög lítið.
Þrátt fyrir þá staðreynd að það eru til pönnukakauppskriftir fyrir sjúklinga með sykursýki, ættir þú ekki að láta fara of mikið með þessa diska. Svo það er ekki mælt með því að elda þennan rétt oftar en 2 sinnum í viku. En sjaldan eru pönnukökur með mataræði leyfðar jafnvel fyrir alvarlega veika sykursjúka sem efast um hvort mögulegt sé að borða sterkjuð mat í ástandi þeirra.
Hvaða bakstur fyrir sykursjúka er gagnlegur mun segja sérfræðingnum í myndbandinu í þessari grein.
