Öll sykurstuðull (GI) er þekktur fyrir alla sykursjúka og fólk sem reynir að fylgja reglum heilbrigðs mataræðis. Þetta er vísbending um hækkun á blóðsykri eftir að hafa borðað ákveðna mat eða rétti. Mikilvægt er að hafa í huga fjölda blóðsykursvísitölu varðandi sykursýki, æðakölkun, lifrar- og nýrnasjúkdóm og of þyngd. Tilgreint er í blóðsykursvísitölunni af vinsælustu vörunum, sem og gildi þeirra fyrir líkamann.
Grunnhugtök
Það er ekki nauðsynlegt að reikna út blóðsykursvísitölu afurða sjálfur. Það eru sérstök töflur þar sem slíkar upplýsingar eru þegar tilgreindar. Þar sem glúkósa er efni sem hækkar blóðsykur var meltingarvegur þess tekinn sem 100 einingar. Í samanburði á áhrifum annarra vara á mannslíkamann voru tölur reiknaðar sem vitna um magn blóðsykurs.
Sykurvísitala afurða fer eftir magni ein- og fjölsykrum í samsetningunni, innihaldi fæðutrefja, hitameðferð, ásamt öðrum efnum í matreiðsluferlinu.
Insúlínvísitala
Annar mikilvægur vísir fyrir sykursjúka. Insúlínvísitalan vísar til þess magns í brisi sem þarf til að koma blóðsykursgildi í eðlilegt horf eftir að hafa borðað ákveðna fæðu. Að jafnaði eru báðar vísitölurnar viðbótar hvor annarri.
Blóðsykursfall eftir að hafa borðað mat krefst losunar insúlíns, magn hans er tilgreint með insúlínvísitölu
Grænmeti
Þessi hópur afurða ætti að fylla að minnsta kosti 50% fylgi sykursýki með sykursýki, sem tengist ekki aðeins lágu meltingarvegi þeirra, heldur einnig með jákvæð áhrif á líkamann. Samsetning grænmetis inniheldur fjölda vítamína og steinefna, andoxunarefni, umtalsvert magn trefja. Jákvæð áhrif grænmetis veittu næga fæðuinntöku:
- sótthreinsiefni;
- bólgueyðandi áhrif;
- vernd gegn geislavirkum efnum;
- styrkja varnir;
- eðlileg melting.
Taflan yfir blóðsykursvísitölu afurða (einkum grænmeti) er kynnt hér að neðan.
Grænmeti - hópur afurða með tiltölulega lítið GI
Dagleg neysla grænmetis að upphæð 600 g mun veita líkama heilbrigðra og veikra manna allt sem þarf. Grænmeti er hægt að nota til að elda fyrsta rétti, meðlæti, salöt, samlokur, sósur, pizzur. Sumir kjósa hrár ræktun, sem er einnig gagnlegt, sérstaklega miðað við að hitameðferð getur aukið GI sumra afurða (til dæmis kartöflur, gulrætur, rófur).
Ber og ávextir
Mikið vísitöluáhrif sumra berja og ávaxta er ekki ástæða til að neita að nota þau. Þessar vörur gegna leiðandi stöðu í fjölda vítamína og steinefna, pektína, flavonoids, lífrænna sýra og tannína í samsetningunni.
Kerfisbundin borða hefur eftirfarandi áhrif á líkamann:
- að fjarlægja eitruð efni úr líkamanum;
- lækka kólesteról;
- örvun innkirtla tæki;
- koma í veg fyrir þróun krabbameinsferla;
- lækka blóðþrýsting;
- eðlileg blóðstorknun;
- örvun varna.
Ber og ávextir - forðabúr vítamína og steinefna
Korn og hveiti
Sykurstuðull og næringargildi afurða sem falla í þennan flokk fer beint eftir hráefnunum sem notuð eru við framleiðslu þeirra. Gagnlegustu eru korn sem ekki hafa gengið í gegnum hreinsun og fægingu (brún hrísgrjón, haframjöl). GI þeirra er lægra en 60. Að auki er það skelin sem inniheldur verulegt magn af amínósýrum, próteini, lífrænum sýrum, vítamínum og snefilefnum.
Korn - kaloría með mikla kaloríu en ómissandi í mataræði heilbrigðra og veikra manna
Næringargildi (kaloríuinnihald) korns og mjölafurða er það hæsta. Þetta stafar af miklu magni kolvetna í samsetningunni. Það er mikilvægt að muna að sakkaríð í korni eru aðallega táknuð með mataræðartrefjum, sem er nauðsynleg fyrir eðlilega meltingu, þyngdartap og kólesteról í blóði.
| Nafnið á korninu | GI | Áhrif á mannslíkamann |
| Bókhveiti | 40-55 | Það hefur verulegt magn af járni í samsetningunni, sem kemur í veg fyrir myndun blóðleysis. Magn fitu er lítið. Þetta gerir þér kleift að borða korn vegna offitu og megrun. |
| Haframjöl | 40 | Gagnleg vara sem hefur verulegar vísbendingar um amínósýrur og lífrænar sýrur í samsetningunni. Samræmir vinnu meltingarvegsins, lifur, hjálpar til við að endurheimta örflóru í þörmum. |
| Manka | 70 | Næringarvísirinn á semolina er þó einn af þeim hæstu, eins og GI þess. Ekki er mælt með notkun sykursýki, offitu. |
| Perlovka | 27-30 | Forðabúr af vítamínum, steinefnum, trefjum og öðrum gagnlegum efnum. Kostur þess er hæfileikinn til að lækka blóðsykur, styðja blóðmyndunarferli, taugakerfið og meltingarveginn. |
| Hirsi | 70 | Það normaliserar virkni meltingarvegsins, hefur jákvæð áhrif á lifur, fjarlægir eitur og eiturefni úr líkamanum og er talið öflugt andoxunarefni. |
| Hrísgrjón | 45-65 | Brún fjölbreytni er ákjósanleg þar sem vísitala hennar er undir 50 og næringarefnismagn er einu stigi hærra. Rice er rík af vítamínum í B-röð og nauðsynlegum amínósýrum. |
| Hveiti | 40-65 | Það er innifalið í lista yfir kaloríumatur, en vegna efnasamsetningar þess hefur það ekki neikvæð áhrif bæði á heilbrigðan og veikan líkama. Samræmir miðtaugakerfið, þörmum og endurnýjandi ferli. |
| Korn | 65-70 | Það hefur mikið innihald B-vítamína, retínól, járn, magnesíum, sem hefur jákvæð áhrif á ástand þarmanna, efnaskiptaferli og starfsemi taugakerfisins. |
| Yachka | 35-50 | Það hefur blóðsykurslækkandi, ónæmisörvandi áhrif, tekur þátt í ferli blóðmyndunar. |
Allar mjölafurðir eru með GI stig yfir 70 sem flokkar þær sjálfkrafa sem matvæli sem ætti að takmarka át á. Þetta á við um sykursjúka, fólk með mikla líkamsþyngd, þá sem eru með lifrarsjúkdóma, nýru auk þess að fylgjast með reglum um heilbrigðan lífsstíl.
Mjólkurafurðir
Notkun mjólkurafurða er ekki aðeins leyfð, heldur er hún einnig hvatt af sérfræðingum á sviði lækninga og megrunarkúa. Mjólk er kalsíumuppspretta sem er nauðsynleg til þess að stoðkerfið, vöðvakerfið og húðin virki vel. Auk kalsíums er varan fær um að útvega ensím, hormón og eftirfarandi snefilefni:
- járn;
- kopar;
- joð;
- kalíum;
- fosfór.
Mjólkurafurðir hreinsa líkama eiturefna og eiturefna, berjast gegn ofþyngd. Það einstaka hvað varðar fjölda jákvæðra áhrifa á líkamann er talið jógúrt (án arómatískra aukefna og rotvarnarefna) og kefir. Mælt er með því að þeir noti sykursjúklinga, fólk sem þjáist af veikleika, með offitu, meltingartruflanir, hjartasjúkdóma, æðar og þvagfærakerfi.
Mjólk og afleiður þess - afurðir með lítið og meðalstórt meltingarveg
Egg og kjötvörur
Heimildir um prótein, lífrænar sýrur, vítamín í B-röð, fjölómettaðar fitusýrur. Með réttum undirbúningi frásogast þau fljótt, mælt með því í næringarfæðunni, á barneignaraldri með sykursýki.
Þegar þú velur kjöt, ættir þú að gefa val á afbrigði með miðlungs eða lítið fituinnihald (kjúklingur, kanína, vaktel, lambakjöt, nautakjöt). Það er betra að neita feitum svínakjötsafbrigðum þar sem þau stuðla að hækkun kólesteróls í blóði.
Egg er eina afurðin sem getur frásogast líkamanum meira en 97% af samsetningu þess. Það inniheldur fjölda nauðsynlegra amínósýra og vítamína, ör- og þjóðhagslegra þátta (mólýbden, sink, mangan, joð, járn og fosfór). Sérfræðingar mæla með því að neyta 2 eggja á dag (með sykursýki - 1,5 og helst eingöngu prótein), þar sem þau innihalda kólín, sem er efni sem hefur mótvægisáhrif.
Egg og kjötvörur eru uppspretta nauðsynlegra amínósýra
Fiskur og sjávarréttir
Gycemic Index haframjölGildi samsetningar þessa hóps liggur í mettun ómega-3 fitusýra. Áhrif þeirra á líkamann eru eftirfarandi:
- þátttaka í eðlilegum vexti og myndun líkama barna;
- jákvæð áhrif á ástand húðarinnar og þvagfærakerfið;
- miðlungs bólgueyðandi áhrif;
- þátttaka í blóðþynningarferlum.
Að auki inniheldur samsetning fiskar og sjávarfangs joð, magnesíum, sink, kalsíum, fosfór, járn. Aðgerðir þeirra eru tengdar því að styðja við starfsemi stoðkerfisins, ástand tanna, innkirtla tæki, blóðmyndunarferli, umbrot og æxlunarstarfsemi.
Drykkir
Eftirfarandi eru leyfð í daglegu mataræði:
- Ókolsýrð vatn í steinefnum - ætlað fyrir heilbrigt og veikt fólk. Hæfni hennar er að styðja við jafnvægi vatns og salta í líkamanum, flýta fyrir efnaskiptum, staðla meltingarveginn, lifur, brisi.
- Safi. Styrktust eru drykkir úr tómötum, kartöflum, granatepli, sítrónu og kirsuber. Það er betra að neita að geyma safi. Þau innihalda mikinn fjölda bragðefna, rotvarnarefna og sykurs.
- Kaffi er ásættanlegt ef ekki er vandamál í hjarta, æðum og nýrum.
- Te - grænu afbrigði og drykkir eru ákjósanlegir miðað við plöntuíhluti.
Æskilegt er að takmarka áfengisdrykki, og ef um er að ræða fjölda sjúkdóma, að láta hann alveg hverfa. Næringarfræðingar leyfa allt að 200 ml af þurru rauðvíni, sterkir drykkir ekki meira en 100-150 ml (fyrir sykursýki - allt að 100 ml fyrir karla, allt að 50-70 ml fyrir konur). Líkjör, kokteil með sætu hráefni, kampavíni og áfengi eru þessir drykkir sem ber að farga.
Drykkir - daglegur hluti af mataræðinu
Montignac matur
Franski næringarfræðingurinn M. Montignac bjó til næringarkerfi sem byggðist á útreikningi á GI vörum. Áður en það kom í ljós voru meginreglur slíks mataræðis reynt á sjálfa sig og sýndu framúrskarandi árangur (mínus 16 kg á 3 mánuðum).
Montignac mataræðið er byggt á eftirfarandi meginreglum:
- notkun hollra og nærandi matvæla;
- takmarka neyslu hratt meltingar kolvetna með háum vísitölum;
- höfnun lípíða úr dýraríkinu;
- aukning á fjölda afurða sem eru með ómettaðar fitusýrur;
- samhæfð samsetning próteina af ýmsum uppruna.
Montignac mælir með leiðréttingu á mataræði í tveimur stigum. Fyrsta áherslan er á neyslu þessara vara og diska þar sem vísitöluvísir eru ekki hærri en 36 stig. Fyrsta stigi fylgir lækkun á líkamsþyngd, hröðun efnaskiptaferla.
Annar áfangi ætti að treysta niðurstöðuna, ekki leyfa umfram þyngd að snúa aftur. Næringarfræðingurinn mælir með því að borða á sama hátt, drekka að minnsta kosti 2 lítra af vatni á dag, gefast upp kaffi, sætu, hveiti, muffins, brauði gert úr hveiti, áfengi. Mikill fjöldi fisks og grænmetis er leyfður. Ávextir ættu að vera gefnir í hófi.
Sýnishorn matseðils fyrir daginn er sem hér segir:
- Morgunmatur - epli, fiturík jógúrt.
- Morgunmatur nr. 2 - haframjöl með mjólk, te.
- Hádegismatur - hrefnuflak, grillað eða bökuð í ofni, salat með radísum og sýrðum rjóma, ósykraðri compote.
- Kvöldmatur - brún hrísgrjón með tómötum, glasi af kísilvatni.
Flestir næringarfræðingar telja að veikur punktur slíks mataræðis sé skortur á áherslu á hreyfingu. Montignac leggur á engan hátt áherslu á virkni og ásaka þyngdartapið eingöngu um mataræðið.
