Sykursjúkir sem vilja líða vel ættu stöðugt að fylgjast með heilsu þeirra. Eitt mikilvægasta skilyrðið sem tryggir fólki með háan blóðsykur eðlilegt samúð er sérstakt mataræði.
Hins vegar er nokkuð erfitt að fylgja ákveðnu mataræði allt lífið. Þegar öllu er á botninn hvolft er ómögulegt að rannsaka alla vöruflokka til að vita hvernig þær hafa áhrif á magn blóðsykurs. Þess vegna er sykursjúkum boðið upp á sérstakar töflur sem gefa til kynna blóðsykursvísitölu vöru.
Kjúklingur er uppáhaldsmatur margra sykursjúkra, en hvers konar GI hefur alifuglar? Og hvernig á að elda það þannig að það gagnist sykursjúkum?
Hvernig er blóðsykursvísitalan og hvernig er kjúklingur?
GI sýnir hversu mikið styrkur glúkósa í blóði eykst eftir að hafa borðað ákveðna vöru. Og því hærra sem þessi tala er, því sterkara sem sykurstigið hoppar á fyrstu mínútunum eftir að hafa borðað.
Með lágu vísitölu hækka blóðsykursvísar smám saman. Þegar um er að ræða háan blóðsykursvísitölu eykst sykurinnihald á nokkrum sekúndum, en slík bylgja endist ekki lengi.
Hátt vísitala vörunnar þýðir að hún inniheldur hratt kolvetni, sem vekja mikla aukningu á sykri, sem síðar breytist í fitu. Og vörur með lítið GI munu ekki aðeins veita líkamanum gagnleg efni, heldur einnig metta hann með hægum kolvetnum sem veita öllum líffærum og kerfum orku.
Það er athyglisvert að blóðsykursvísitalan er ekki stöðugt gildi. Þegar öllu er á botninn hvolft fer þessi vísir af mörgum þáttum:
- hitameðferðaraðferð;
- einstök einkenni mannslíkamans (til dæmis sýrustig magans).
Lágt stig er talið vera allt að 40. Slíkar vörur verða stöðugt að vera með í mataræði hvers sykursjúkra. En þetta á eingöngu við um kolvetnafæði, því samkvæmt töflunni getur steikt kjöt og svínakjöt GI verið núll, en slíkur matur mun auðvitað ekki hafa neinn ávinning af sér.
Gildi frá 40 til 70 eru meðaltal. Þegar um er að ræða sykursýki og á fyrstu stigum þróunar sykursýki af tegund 2, sjúklingar án umfram þyngdar. Matur með GI yfir 70 einingar er fljótur kolvetni. Oft í þessum flokki eru bollur, ýmis sælgæti og jafnvel dagsetningar og vatnsmelóna.
Til eru margar sérstakar töflur um GI vísbendingar um ýmsar vörur, en oft er ekkert kjöt á slíkum listum. Staðreyndin er sú að kjúklingabringur tilheyra flokknum próteinfæða, þess vegna er blóðsykursvísitala hennar aðallega ekki talin.
En í sumum töflum er blóðsykursvísitalan steiktra kjúklinga áætluð á eftirfarandi hátt: 100 g af vöru inniheldur:
- hitaeiningar -262;
- fita - 15,3;
- prótein - 31,2;
- heildarmat - 3;
- kolvetni eru fjarverandi.
Kjúklingur í hægum eldavél
Í dag er fjöldi sykursjúkra í eftirspurn eftir réttum, sem eru soðnir í fjölkokki. Þetta kemur ekki á óvart, vegna þess að þessi aðferð til að vinna matvæli gerir þér kleift að vista jákvæða eiginleika þess, sem oft tapast í því að elda eða steikja. Að auki, í þessu eldhúsbúnaði er hægt að elda ekki aðeins seinni réttinn, heldur jafnvel eftirrétt eða súpu.
Í hægfara eldavél er kjúklingur auðvitað líka stewed og soðinn. Kosturinn við tvöfalda ketilinn er að kjötið í honum eldast fljótt en það er áfram safaríkur. Hér er ein af uppskriftunum að gufandi alifuglum. Í fyrsta lagi er kjúklingi stráð með salti, basilíku og stráð með sítrónusafa.
Þú getur líka bætt hakkað hvítkál, gróft hakkað gulrætur og sett síðan allt hráefnið í fjölkökuskál. Síðan sem þú þarft að stilla eldunaraðgerð hafragraut eða bakstur. Eftir 10 mínútur skaltu opna lokið og blanda öllu saman.
Önnur uppskrift sem þú getur notað ef þú ert með sykursýki er kjúklingasúpa með grænmeti. Til eldunar þarftu kjúklingabringur, blómkál (200 g) og hirsi (50 g).
Fyrst þarftu að elda seyðið og elda grjónin. Samhliða pönnu þarftu að gera laukinn, gulræturnar og hvítkálið óvirkar í ólífuolíu eða linfræolíu. Síðan er öllu blandað saman, hellt í skál og stew þar til það er soðið.
Að auki, í hægfara eldavélinni geturðu eldað dýrindis rúllur. Til að gera þetta þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- laukur;
- kjúklingabringa;
- ólífuolía;
- kampavín;
- fitusnauð kotasæla;
- pipar og salt.
Hellið fyrst 1 msk í fjölþvottinn. l olíu, og stilltu síðan stillingu „steikingar“. Næst, fínt saxuðum lauk, sveppum hellt í skálina og steikt í um það bil 5 mínútur.
Eftir að kotasælu, pipar og salti er bætt við réttinn er öllu lokað með loki og stewað í 10 mínútur. Dreifið fyllingunni á disk og kælið.
Húðin er fjarlægð af kjúklingabringunni og flökin eru aðskilin frá beininu. Fyrir vikið ætti að fá tvo eins kjúklingabita sem skornir eru í 2 lög og slegnir með hamri.
Eftir hvíta boltann þarftu að strá salti og pipar yfir. Fyllingunni sem áður var undirbúin er dreift jafnt yfir kjötið og síðan myndast rúllur sem festar eru með þráðum eða tannstönglum.
Næst eru rúllur settar niður í skál tækisins og stillt „bakstur“ og soðið allar 30 mínútur. Soðnar rúllur verða frábær morgunmatur eða hádegismatur.
Önnur mataræðisuppskrift er kjúklingur með kúrbít. Auk aðal innihaldsefnanna þarftu kartöflur, lauk, papriku, tómata, salt, hvítlauk og svartan pipar.
Allt grænmeti er þvegið, skrældar og skorið með stórum teningi. Næst skaltu dreifa lauk, tómötum, kartöflum, pipar, skömmtum kjúklingabita í kjarrinu, hella glasi af vatni og setja „stewing“ stillingu í 60 mínútur. Í lokin er öllu kryddað með salti, pipar og hvítlauk.
En ekki aðeins er hægt að elda brjóst í hægum eldavél. Ekki síður ljúffengur verða kjúklingahjörð. Fyrir réttinn þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- kjúklingahjörtu;
- gulrætur;
- laukur;
- tómatmauk;
- jurtaolía;
- kóríanderfræ;
- saltið.
Ólífuolíu er hellt í maltskálina. Stilltu síðan stillingu „steikingar“ og hellið lauk í skál með gulrótum, sem eru steiktar í 5 mínútur.
Á meðan er kóríanderfræið malað í steypuhræra. Að þessu kryddi er ásamt salti og tómatmauk hellt í skálina.
Næst skaltu fylla hjörtu með seyði eða vatni og plokkfisk í 40 mínútur og setja forritið „plokkfiskur / kjöt“ fyrirfram.
Þegar rétturinn er soðinn má strá honum ferskum kryddjurtum, svo sem korítró og basilíku.
Matreiðslumöguleikar fyrir sykursýki
Sameiginlegir kjúklingaréttir á hverjum degi geta bitnað á öllum sykursjúkum. Þess vegna ættu allir sem hafa eftirlit með heilsu sinni að prófa nýja samsetningu smekk. Í þessu skyni getur þú eldað fuglaflökið með sveppum og eplum. Öll þessi matvæli eru með lágan blóðsykursvísitölu.
Til að gera þetta þarftu hluti eins og brjóst (á 100 g af vöru - hitaeiningar 160, kolvetni - 0), epli (45/11, GI - 30), champignons (27 / 0,1), sýrður rjómi 10% (110 / 3,2, GI - 30), jurtaolía (900/0), laukur (41 / 8,5, GI-10). Þú þarft einnig að útbúa tómatmauk, salt, hvítlauk og malaðan svartan pipar.
Uppskriftin að elda er sú að í byrjun flökunnar og laukurinn skorinn í litla bita. Sveppir eru skornir í þunnar sneiðar. Epli eru skræld af kjarnanum, afhýdd og skorin í tening.
Smá jurtaolíu er hellt á upphitaða pönnu. Þegar fitan hitnar er kjúklingur og laukur steiktur í honum. Eftir að þeir hafa bætt champignons við þá, eftir nokkrar mínútur, epli, og síðan er allt stewed í nokkrar mínútur í viðbót.
Undirbúningur sósu - tómatmauk er þynnt í litlu magni af vatni og blandað með sýrðum rjóma í jöfnum hlutföllum. Blandan er saltað, pipar og hellt með henni afurðirnar á pönnunni. Síðan er allt stewed í nokkrar mínútur.
Einnig gera uppskriftir með sykursýki kleift að nota ekki aðeins flök við matreiðslu, heldur einnig kjúklingalifur. Þar að auki geturðu eldað bragðgóða og óvenjulega rétti úr þessu innmatur, til dæmis lifur konungs með granatepli.
Til að gera þetta þarftu:
- laukur (hitaeiningar á 100 g - 41, kolvetni - 8,5, GI - 10);
- granatepli (50/12/35);
- lifur (140 / 1,5);
- salt, sykur, edik.
Lítið lifrarstykki (um 200 g) er þvegið og skorið í litla bita. Síðan eru þeir settir á pönnu, hellt með vatni og plokkfiskur þar til það er soðið.
Laukur er skorinn í hálfa hringa og settur í marineringu í 30 mínútur, sem er útbúinn á grundvelli eplasafiedik, salti, sykri og sjóðandi vatni.
Neðst á flatplötunni lá lag af lauk, síðan lifur. Viðreisn er öll skreytt með þroskuðum granateplafræjum.
Annar bragðgóður og hollur réttur fyrir sykursjúka af tegund 2 verður kjúklingasalat. Það er útbúið á grænum lauk (hitaeiningar á 100 g - 41, kolvetni - 8,5, GI - 10), epli (45/11, 30), soðin kjúklingabringa (160/0), ný gúrkur (15 / 3.1 / 20) , papriku (25 / 4,7 / 10) og náttúrulegri jógúrt (45 / 3,3 / 35).
Að elda svona rétt er alveg einfalt. Til að gera þetta skaltu afhýða epli og gúrkur og nudda þau á raspi, skera piparinn í teninga og skera kjúklinginn í strimla. Síðan eru allir íhlutirnir saltaðir, kryddaðir með jógúrt og blandaðir.
Að auki er hægt að elda kjúkling fyrir sykursýki fyrir sykursjúka. Til að gera þetta þarftu eftirfarandi vörur:
- kjúklingabringa (hitaeiningar 160, kolvetni - 0, GI - 0);
- papriku (25 / 4,7 / 10);
- laukur (41 / 8,5, GI-10);
- gulrætur (34/7/35);
- grænu og salti.
Flökið er borið í gegnum kjöt kvörn. Hakkað kjöt er saltað og síðan myndast litlar kúlur úr því.
Kjötbollurnar eru brotnar saman í eldfast mót þar sem smá seyði eða vatni er hellt. Síðan síga þeir í ofninn í um það bil 40 mínútur.
Hvaða kjöt diskar geta sykursjúkir lýst í myndbandinu í þessari grein.
