Þegar lítið prótein er í mataræðinu tapar líkaminn nauðsynlegu ónæmisvörn og líkurnar á að smitandi sjúkdómar aukast. Ef einstaklingur er veikur með sykursýki er hann með trophic kvilla, það er líka mikilvægt að borða próteinmat til að staðla ástandið og endurheimta vefja næringu.
Prótein er til staðar í nægu magni í kjöti, sveppum og belgjurtum. Uppruni fullkomins, auðmeltanlegs próteins er sjófiskur. Um það bil 15% af heildar kaloríuinnihaldi ætti að vera reiknað með próteini, vegna þess að það er bein þátttakandi í framleiðslu hormóninsúlínsins.
Hins vegar er ekki hægt að gera of mikið úr því, þar sem mikil notkun próteina hefur slæm áhrif á ástand meltingarfæra, útskilnaðarkerfi. Í fyrsta lagi endurspeglast umfram prótein í nýrum, sem þegar virka ekki vel í sykursýki vegna æðakölkun í æðum.
Þar sem sjúklingar með sykursýki eru í hættu á offitu, mæla læknar með því að þeir noti ákveðið magn af fitusnauðum fiskafbrigðum. Auk lífsnauðsynlegu próteinsins innihalda þau mörg steinefni: magnesíum, kalíum, kalsíum og fosfór. Þessi efni taka þátt í efnaskiptaferlum, stuðla að endurreisn frumna og vefja og leiða til eðlilegra stjórnunaraðferða.
Reglur um að velja, borða fisk
Þú þarft að vita hvernig á að velja og elda fisk til að fá hámarks ávinning. Horaður fiskur eins og hoku, pollock, bleikur lax, heykur henta í mataræði. Meginskilyrðið er að varan verði gufuð, í ofni eða bakað, en ekki steikt. Steiktur fiskur er afar óæskilegur fyrir sykursýki af tegund 2, þar sem hann hefur áhrif á starfsemi brisi. Líkaminn neyðist til að framleiða fleiri ensím til að melta svo þungan mat.
Í hóflegu magni er leyfilegt að nota niðursoðinn fisk, en aðeins ef þeir eru soðnir í tómatsósu. Að bera fram slíkan rétt er leyfilegt með fitufríu sýrðum rjóma, kryddað með sítrónusafa. Er það mögulegt að borða spretta? Það er mögulegt, en aftur ekki saltað og ekki steikt.
Með auknum blóðsykri og sykursýki af tegund 2 er mikilvægt að láta af notkun olíulegs sjávar, saltfisks, kavíar. Niðursoðin lýsi er einnig bannað að borða, þær hafa mjög hátt kaloríuinnihald og blóðsykursvísitölu. Kavíar er óæskilegt vegna þess að það hefur mikið próteinhlutfall, sem mun leggja mikið álag á líffæri meltingarvegar og nýru.
Ef sykursýki neytir saltfisks (jafnvel leyfilegra afbrigða):
- í líkama hans mun vökvinn byrja að sitja eftir;
- óbeint bjúgur myndast;
- einkenni sykursýki verða verulega flókin.
Vegna skorts á hormóninsúlíninu þjáist sjúklingur með sykursýki bráðan skort á A-vítamíni og E. Til að bæta upp skortinn getur innkirtlafræðingurinn mælt með því að sjúklingurinn taki lýsi, en ekki gleyma því að slík vara er nokkuð mikil kaloría. Ávinningur lýsis hefur verið öllum kunnur frá barnæsku. En ef fyrr var neysla þessarar vöru raunveruleg próf vegna þess að hún var ekki mjög skemmtilegur, þá er núorðið lýsi framleitt í formi hylkja, sem auðvelt er að kyngja án þess að finna fyrir sérstakri smekk.
Fiskuppskriftir
Með sykursýki af tegund 2 er ávísað ströngu mataræði sem útilokar margar vörur og krefst sérstakrar matreiðslu. Eftirfarandi er listi yfir mat sem þú getur borðað með sykursýki af tegund 2.
Pollock flök í sósu
Slíkur bragðgóður og einfaldur réttur er útbúinn nógu fljótt, þarfnast ekki efniskostnaðar. Þú þarft að taka 1 kg af pollockflökum, stórum búnt af grænu lauk, matskeið af sítrónusafa, 300 g af radish, 2 msk af ófínpússuðum ólífuolíu, 150 ml af fitusnauð kefir, salti og kryddi eftir smekk.
Tætt unga radish, kryddjurtum, sýrðum rjóma, sítrónusafa er blandað saman í djúpa skál. Fiskinn ætti að steikja örlítið á vel hitaðri pönnu með non-stick lag. Tilbúinn flökur er borinn fram að borðinu, forvatnaður með sósu. Venjulega er slíkur réttur borinn fram í kvöldmat, hann er góður, bragðgóður og léttur.
Bakaður silungur
Þessi réttur getur verið hátíðlegur, hann bætir fjölbreytni við matseðil sjúklings með sykursýki. Til matreiðslu ættir þú að taka eftirfarandi innihaldsefni:
- regnbogasilungur - 800 g;
- fullt af steinselju og basilíku;
- sítrónusafi - 2 msk;
- tómatar - 3 stykki;
- ung kúrbít - 2 stykki
Einnig er nauðsynlegt að útbúa par af papriku, lauk, jurtaolíu, hvítlauk, svörtum pipar og salti eftir smekk.
Fiskarnir eru þvegnir undir rennandi vatni, innyflin og tálknin eru fjarlægð úr honum. Djúpur skurður er gerður á hliðum silungsins, það mun hjálpa til við að skipta fiskinum í hluta. Eftir það er það nuddað með salti, pipar og vökvað með sítrónusafa. Aðferðin verður að fara fram innan og utan fisksins.
Búið er að búa til skrokkinn á þynnu sem er smurður með jurtaolíu og yfirleitt stráður hakkaðri kórantó og steinselju yfir. Það verður ljúffengt ef grænu er bætt við í fiskinum.
Á meðan þvo þau, afhýða grænmeti, kúrbít skorið í sneiðar, tómata í 2 helminga, piparhringi og lauk í hálfum hringjum. Grænmeti er lagt við hlið silungans í lögum:
- fyrsta lagið - kúrbít, pipar;
- annað lagið er tómatar;
- þriðja lagið - laukur, pipar.
Hvert lag er mikilvægt að strá svörtum pipar og salti eftir smekk.
Næst er hvítlaukur saxaður, blandað saman við steinselju, grænmeti stráð með þessari blöndu. Restin af jurtaolíunni er vökvuð yfir allan réttinn.
Ofan á fiskinn hyljið annað álpappír, sett í ofninn í 15 mínútur (hitastig ekki meira en 200 gráður). Eftir þennan tíma er filman fjarlægð, fiskurinn soðinn í 10 mínútur í viðbót. Þegar fatið er tilbúið er það tekið úr ofninum, látið standa í 10 mínútur og síðan borið fram að borðinu.
Heimagerður niðursoðinn fiskur
Hægt er að kaupa niðursoðinn mat í hvaða verslun sem er, en það er betra fyrir sykursjúka að nota slíkar vörur eins lítið og mögulegt er. Annar hlutur er ef þú getur eldað niðursoðinn mat heima úr náttúrulegum, leyfilegum mat með lágum blóðsykursvísitölu. Margir sjúklingar og fjölskyldur þeirra munu hafa gaman af þessum fiski.
Hvernig á að elda fisk með sykursýki? Niðursoðinn fiskur við sykursýki af tegund 2 er unninn úr næstum hvers konar fiski; litlir áfiskar eru leyfðir. Fyrir niðursoðinn fisk er ferskur fiskur með ósnortinn skinn kjörinn. Olíunni í fatinu verður að bæta eingöngu við án hreinsunar.
Vinnsla afurða ætti að fara fram í fullkomnu hreinlæti, öll hnífapör, diskar og efni verður að skola stöðugt með sjóðandi vatni. Sótthreinsunartíminn er um það bil 8-10 klukkustundir, annars er ekki hægt að geyma fullunna vöru í langan tíma.
Til að útbúa niðursoðinn mat ætti að útbúa:
- 1 kg af fiski;
- matskeið af sjávarsalti;
- jurtaolía;
- 700 g gulrætur;
- 500 g af lauk;
- tómatsafi;
- krydd (lárviðarlauf, svartur pipar).
Ferlið byrjar á því að hreinsa fiskinn úr húðinni, flækjum, fins. Eftir þetta er hægt að skera skrokkinn í bita (fer eftir stærð fisksins), saltið ríkulega og látið marinerast í eina og hálfa klukkustund. Á þessum tíma er nauðsynlegt að útbúa banka þar sem niðursoðnum mat verður bætt við. Kryddum er hellt neðst í dósina, fiskur er lagður lóðrétt ofan á.
Neðst á pönnunni setjið vírgrind og ofan á fiskskrús. Vatni er hellt í pönnuna þannig að um það bil 3 sentimetrar eru eftir á toppnum. Dósir með niðursoðnum vörum eru þakinn lokum en ekki alveg.
Við lágan hita er vatnið látið sjóða, venjulega tekur það 45-50 mínútur. Meðan vatnið er að sjóða birtist vökvi í krukkunum sem þarf að safna vandlega með skeið.
Samhliða þessu skaltu gera tómatfyllingu:
- laukur og gulrætur fara í gegnsæjan lit;
- þá er tómatsafa hellt á pönnuna;
- sjóða í 15 mínútur.
Grænmetisolía ætti að taka lágmarksmagn, best er að bera grænmetið í pönnu sem ekki er stafur. Þegar það er tilbúið skaltu hella fyllingunni í krukkur af fiski, sótthreinsa í 1 klukkustund í viðbót og síðan korkur.
Það er gríðarlega mikilvægt að framkvæma frekari ófrjósemisaðgerðir í að minnsta kosti 8-10 klukkustundir, gerðu það á hægasta eldinum. Þegar ferlinu er lokið kólna bankarnir, án þess að taka af þeim.
Slík vara getur verið til staðar á borði sjúklings með sykursýki nokkrum sinnum í viku, niðursoðinn matur er gerður eingöngu úr náttúrulegum afurðum og getur ekki skaðað brisi.
Niðursoðinn matur er geymdur á köldum stað, fyrir notkun er nauðsynlegt að athuga heiðarleika lokanna.
Samkvæmt fyrirhugaðri uppskrift geturðu eldað næstum hvaða fisk sem er, jafnvel smáfiskfiskur með miklum fjölda lítilla beina. Við gerilsneyðingu verða beinin mjúk. Við the vegur, það er mjög gagnlegt að nota ekki aðeins niðursoðinn mat, heldur einnig lýsi við sykursýki. Hylki með lýsi er hægt að kaupa í apótekinu.
Lærðu meira um ávinning af fiski vegna sykursýki í myndbandinu í þessari grein.
