Meginreglan í mataræði fyrir fólk með sykursýki er að borða mat sem hefur ekki áhrif á hækkun á blóðsykri.
Feita, krydduð, kolvetna matvæli hlaða skjaldkirtilinn og trufla virkni þess.
Eldunaraðferðin skiptir líka miklu máli - steikt, þar sem mikið af fitu réttum hefur neikvæð áhrif á umbrot í líkamanum.
Uppistaðan í matseðlinum sykursjúkra ætti að vera margs konar salöt - grænmeti, með sjávarfangi eða magurt kjöt.
Hvaða vörur er hægt að nota?
Ef um er að ræða sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er meginreglan um stöðuga neyslu matvæla mikilvæg, það er bannað að svelta í þessum sjúkdómi. Læknar mæla með því að deila daglegri fæðuinntöku 6 sinnum.
Á sama tíma er ekki mælt með því að hlaða of mikið á brisi í stórum skömmtum, þú ættir að borða mat sem er kaloríum lítið, en fær að metta líkamann.
Á sama tíma ættu þeir að innihalda nauðsynlegt magn af vítamínum og steinefnum sem hjálpa til við að draga úr eyðileggjandi áhrifum sjúkdómsins.
Listi yfir matvæli sem leyfð eru í fæðu sykursjúkra:
- Kjötið. Mælt er með fæðutegundum sem ekki innihalda mikið magn af fitu - kjúklingur eða kalkúnflök eru með mikið prótein og kálfakjöt er ríkt af vítamín B, járni, magnesíum og sinki.
- Fiskur. Með sömu grundvallaratriðum veljum við fisk, sjó eða ána - heiðagjalla, gigt karfa, túnfisk, píku, pollock.
- Korn. Gagnlegustu eru bókhveiti, haframjöl, sem inniheldur mikið magn af trefjum, snefilefnum, vítamínum.
- Pasta búin helst til úr durumhveiti.
- Mjólk og afleiður þess: undanrennu, mjólk, kotasæla, jógúrt, ósykrað jógúrt. Þessar vörur þjóna sem uppspretta kalsíums og D-vítamíns, súrmjólkurbakteríur stuðla að því að útrýma eiturefnum úr líkamanum, staðla örflóru í þörmum.
- Grænmeti: gúrkur, tómatar (C-vítamín, járn), gulrætur (retínól til að bæta sjón), belgjurt (trefjar), hvítkál (snefilefni), grænu (spínat, dill, steinselja, salat). Mælt er með því að nota kartöflur eins lítið og mögulegt er vegna sterkju sem er í henni.
- Ávextir. Græn epli, rifsber, kirsuber eru nauðsynleg til að viðhalda vítamínjafnvægi í líkamanum, sítrónur, greipaldin, appelsínur eru ríkar af C-vítamíni, styrkja ónæmiskerfið. Takmarka ætti notkun mandarína, banana, vínber eða að fullu eyða.
- Ber Allar tegundir berja, að undanskildum hindberjum, mega neyta í takmörkuðu magni. Þeir þjóna sem andoxunarefni, innihalda steinefni, trefjar og vítamín.
- Hnetur. Örva andlega virkni, en innihalda mikið af fitu. Vegna mikils kaloríuinnihalds verður að nota þau með varúð.
Vörulistinn er nokkuð fjölbreyttur, svo þú getur eldað mörg dýrindis salöt af þeim með því að fylgjast með kröfum mataræðisins.
Hvernig á að krydda salöt?
Útbúa ætti salat fyrir sykursýki með meginreglunni um næringarfræðilega næringu úr vörum sem eru á listanum yfir ávinning af sykursýki. Grunnurinn í mörgum sósum er fitulaus náttúruleg jógúrt, sem mun með góðum árangri koma í stað majónes og rjóma sem eru skaðleg brisi.
Þú getur notað ólífu, sesam, linfræ og grasker fræolíu. Þessir fulltrúar jurtaolía innihalda mikið magn nytsamlegra vítamína, stuðla að því að melting matvæla, hreinsa þarma úr uppsöfnuðum eiturefnum og eiturefnum. Í stað edik er æskilegt að nota ferskan sítrónusafa.
Til að auka smekkinn og kryddið í sósum skaltu bæta við hunangi, sinnepi, sítrónu, hvítlauk, ólífum.
Taflan sýnir dæmi um nokkrar salatdressingar:
| Samsetning | Innihaldsefnin | Hvaða salöt eru notuð | Hitaeiningar á 100 grömm |
|---|---|---|---|
| Ostar í Philadelphia og sesamolíu | Malið 50 grömm af osti með teskeið af sítrónusafa og matskeið af sesamolíu, bætið fínt saxaðri steinselju eða dilli við. | Alls konar | 125 |
| Jógúrt og sinnep | 100 ml af jógúrt, teskeið af frönsku sinnepsfræi, hálfa teskeið af sítrónusafa, 50 grömm af öllum kryddjurtum. | Alls konar | 68 |
| Ólífuolía og hvítlaukur | Matskeið af olíu, teskeið af sítrónusafa, tveimur hvítlauksrifum, lauk basiliku. | Alls konar | 92 |
| Hörfræ (ólífuolía) og sítrónu | Skeið af olíu, 10 grömm af sítrónusafa, sesamfræjum | Alls konar | 48 |
| Jógúrt og svartar ólífur | 100 ml af jógúrt, 50 grömm af saxuðum ólífum, 1 hvítlauksrif | Kjöt salöt | 70 |
| Sinnep og gúrka | 100 ml af jógúrt, teskeið af sinneps úr korni, 100 grömm af fínt saxuðum súrum gúrkum, 50 grömm af jurtum | Sjávarréttasalöt | 110 |
Jógúrt eða kefir hjálpar til við að tileinka sér diska, sítrónusafi inniheldur askorbínsýru og bætir meltinguna, jurtaolíur þökk sé omega-3 sýrum bæta ástand húðarinnar og hársins, hvítlaukur og sinnep örvar efnaskipti, grænu bæta bragði við hvaða salat sem er.
Í sósum er hægt að breyta tegund olíu eftir óskum, skipta út jógúrt með kefir eða fituminni sýrðum rjóma, bæta við salti eftir smekk, lítið magn af kryddi er leyfilegt.
Ljúffengar uppskriftir
Fyrir grænmetissalöt er mælt með því að nota grænmeti sem er ræktað í sumarbústaðnum þeirra eða keypt á stað sem er ekki í vafa um gæði afurðanna. Hægt er að neyta salata hvenær sem er - á morgnana, síðdegis eða á kvöldin er hægt að útbúa þau sem frídiskar eða skipta út hvers konar meðlæti með kjöti eða fiski.
Diskar fyrir sykursjúka af tegund 2 hafa ekki sérstakar takmarkanir á vali á innihaldsefnum, en hafa ber í huga að innihald kartöflna í matseðlinum ætti ekki að vera meira en 200 grömm.
Sölu sykursýki af tegund 1 ættu ekki að innihalda mat með hratt kolvetnisupptöku.
Grænmeti
Til að útbúa lágkaloríu og vel meltanlegt salat þarftu: 2 miðlungs gúrkur, hálf paprika, 1 tómatur, salat, dill, steinselja eða kórantó, salt.
Þvoið grænmeti, skerið tómata og gúrkur í stóra teninga, pipar - í ræmur. Blandið, stráið litlu magni af salti við, bætið við hvaða umbúðum sem er byggt á jurtaolíu.
Leggðu salat á réttinn, settu blönduna, stráðu kryddjurtum yfir. Fyrir piquancy geturðu bætt Philadelphia osti, hægelduðum, við þennan rétt.
Blómkál
Helstu innihaldsefni: 200 grömm af blómkál, matskeið af jógúrt-sósu, 2 soðin egg, grænn laukur.
Skiptu hvítkálinu í blómstrandi og eldið í söltu vatni í um það bil 10 mínútur.
Tappaðu frá, kældu, bættu soðnum eggjum, skorið í hálfa hringi, grænu, helltu sósu.
Með þangi og ferskri agúrku
Vörur: 150 grömm af grænkáli, hálft glas af soðnum grænum baunum, 3 eggjum, einni meðalstóri gúrku, kryddjurtum, grænu lauk.
Sjóðið og saxið egg, skerið gúrkuna í strimla. Blandið öllum íhlutum, kryddið með jógúrt.
Frá hvítkáli og ferskri agúrku
200 grömm af léttkáli, ein miðlungs gúrka, dill.
Þetta salat er auðveldast að útbúa en það er gagnlegt fyrir báðar tegundir sykursjúkra. Kryddið það með hvaða jurtaolíu sem er með sítrónusafa.
Uppskrift með sykursýki salat:
Hlýtt með kálfakjöti
Nauðsynlegt er að taka 150 grömm af kálfakjöti, 3 eggjum, einum lauk, 100 grömmum af harða osti.
Sjóðið kálfakjöt og egg og skerið í ræmur. Skerið laukinn í hálfa hringi, marinerið með sítrónusafa og látið standa í 15 mínútur. Ostur er einnig skorinn í lengjur.
Blandið öllu nema kálfakjöti, kryddið með ólífuolíu og hvítlaukssósu. Bætið heitu kjöti við salatið áður en það er borið fram.
Sjávarréttir
Fyrir þennan sælkera rétt sem skreytir hvaða fríborð sem er, taktu: rækju - 3 stóra eða 10 - 15 litla, avókadó, gulrætur, kínakál, 2 egg, grænu.
Sjóðið rækjuna í söltu vatni með lárviðarlaufinu og kryddinu í 15 mínútur. Kælið, afhýðið, skerið stóra í fjóra hluta, krít í tvennt. Rífið gulræturnar, saxið avókadóið í teninga, Pekingkál í strimla, soðin egg í strimla.
Blandið öllu saman, kryddið með jógúrt, stráið sítrónusafa yfir. Stráið söxuðum kryddjurtum fyrir notkun.
Þú getur útbúið mörg einföld, bragðgóð og nærandi salat á hverjum degi úr mat sem nýtist sykursjúkum, svo og bragðmiklum og ljúffengum, sem verður hápunktur hvers hátíðar.
