Að viðhalda heilsu sjúklinga með sykursýki hjálpar til við að fylgja sérstöku mataræði. Rétt samsett mataræði gerir þér kleift að stjórna þróun meinafræði, halda eðlilegum blóðsykri og forðast fylgikvilla frá innri líffærum.
Afbrigði afurðarinnar og samsetning þeirra
Samkvæmt ráðleggingum lækna er nauðsynlegt að neyta lifrarinnar með sjúkdómi af tegund 2 stöðugt þar sem þessi fæðuafurð frásogast hratt og gagnast líkamanum. Mismunandi gerðir af vörum ættu að vera með í mataræðinu: nautakjöt, kjúklingur, svínakjöt, þorskalifur.
Mælt er með því að neyta lifrarinnar með sykursýki stöðugt, vegna þess að þessi fæðuafurð frásogast hratt og gagnast líkamanum.
Hver tegund er rík af próteinum, fitu, amínósýrum sem nauðsynlegar eru fyrir líkamann, þar með talið metíónín, tryptófan, lýsín. Þeir hafa jákvæð áhrif á stöðu taugakerfisins, staðla kynferðislega virkni og koma í veg fyrir að illkynja æxli koma fram.
Lifrin er rík af járni og kopar, sem taka virkan þátt í að staðla blóðrauða í blóði og við nýmyndun annarra blóðhluta, sem auka mýkt í æðum. Líffræðilega virk form þessara efnisþátta tryggir skjótan meltanleika vörunnar. Járn hefur jákvæð áhrif á starfsemi skjaldkirtils og hormónajafnvægi. Er virkur þátttakandi í efnaskiptum, hjálpar til við að koma í veg fyrir bráða fylgikvilla sykursýki.
Að auki er lifrin rík af vítamínum A, C, E, B, D, PP og inniheldur einnig mikið magn af kalíum, magnesíum, natríum, fosfór, kalsíum, kóbalt, selen. Líkaminn þarfnast allra þessara íhluta fyrir venjulega notkun.
Kjúklingalifur er með lægsta kaloríuinnihaldið. Nautakjöt inniheldur mesta magn af járni. Ennfremur, jafnvel eftir hitameðferð, eru öll næringarefni varðveitt. Í sykursýki má neyta þess reglulega.
Þorskalifur inniheldur mikið magn af A, C, D, E, fólínsýru og omega-3 fitusýrum, mesta kopar og kóbalt.
Svínakjötsafurð einkennist af miklu kaloríuinnihaldi, fituinnihaldi og háu kólesteróli. Vegna þessa ætti notkun þess að vera takmörkuð.
Sykurstuðull í lifur
Við samsetningu á sykursýki mataræði er nauðsynlegt að taka tillit til blóðsykursvísitölu afurða. Þessi vísir gefur til kynna hraða frásogs frá líkamanum. Því hærri sem þessar tölur eru, því hraðari kolvetni eru í samsetningu afurðanna. Notkun þeirra getur haft slæm áhrif á blóðsykur.
Hver tegund lifrar hefur sinn blóðsykursvísitölu. Í nautakjöti er það 50-100 einingar. Það veltur allt á eldunaraðferðinni. Svínakjöt er með 50 einingar.
Óunninn kjúklingur hefur núll gildi. Hitameðferð getur aukið það. Sykurstuðull þorskalifurs á niðursoðnu formi er 0.
Ávinningur lifrarinnar við sykursýki
Ríku vítamínsamsetningin, sem og hátt innihald amínósýra og snefilefna, gerir lifur að ómissandi vöru fyrir sykursýki. Regluleg notkun þess gerir þér kleift að bæta verndarstarfsemi líkamans, koma á stöðugleika hjarta- og æðakerfisins, staðla blóðþrýsting, bæta minni og einbeitingu og standast streituvaldandi aðstæður.
Vítamín og örelement eru gagnleg fyrir heilann, styðja virkni nýrna, hjarta og annarra innri líffæra, styrkja sjón, hafa áhrif á ástand húðar, tanna og hár. Þeir stuðla að styrkingu beinvefjar, vernda líkamann gegn sýkingu, virkja brotthvarf eiturefna. Bæta þörmum, styrkja friðhelgi. Stórt magn af fitu hjálpar til við að lækka kólesteról í blóði.
Frábendingar og hugsanleg skaði
Ekki eru allir leyfðir að nota vöruna. Það er bannað fyrir fólk með hátt kólesteról, þar sem það getur valdið versnun langvinnra sjúkdóma í hjarta- og æðakerfinu. Vegna innihalds ýmissa útdráttarefna ætti að takmarka notkun þess á ellinni. Mikið magn af próteini getur valdið versnun magasárs og nýrnabilun.
Farga á þorskalifur hjá sjúklingum sem eru með ofnæmi fyrir lýsi. Þar sem varan er fær um að lækka blóðþrýsting, ætti að nota lágmarkslyf þess með varúð. Vegna mikils kaloríuinnihalds er nauðsynlegt að takmarka notkun þess við of þunga sjúklinga. Þessa vöru ætti að yfirgefa alveg með þvaglátaþurrð og umfram kalsíum og D-vítamíni í líkamanum.
Óhófleg notkun lifrarinnar getur valdið því að sjúklingurinn versnar. Ástæðan fyrir þessu er ofmettun líkamans með vítamínum og steinefnum. Umfram A- og B-vítamín geta valdið þurri húð og kláða, liðverkjum, ógleði, hárlosi og ofþenslu.
Umfram kalíum getur valdið taugaspennu, þreytu, truflun á hjartslætti og breytingum á blóðþrýstingi. Með auknu járninnihald geta kviðverkir, hægðatregða, uppköst og hiti komið fram. Líkaminn getur sjálfstætt losað sig við umfram steinefni og vítamín, en með veikt friðhelgi og nærveru langvarandi sjúkdóma er þetta ferli erfitt.
Hvernig á að velja og geyma vöru
Þú ættir að taka ferskar vörur með þéttri áferð, skemmtilega lykt og skærum lit. Yfirborð þess ætti að vera slétt án hnýði, bletti og fitu. Það ætti ekki að vera galli í kjúklingalifunum.
Þar sem þetta líffæri er fær um að safna skaðlegum efnum í sjálfu sér, til næringar sykursýki, ætti maður að velja vörur fengnar úr dýrum sem alin voru upp við góðar aðstæður.
Þú ættir að kaupa ferskar eða kældar vörur. Það er betra að neita frosnum. Áður en þú kaupir þarftu að biðja seljanda um að sýna lifur frá öllum hliðum til að tryggja gæði þess.
Þegar þú velur fiskafurðir ættir þú að kanna samsetningu niðursoðins matar. Það ætti aðeins að innihalda lifur, salt og krydd. Að bæta við viðbótar innihaldsefnum bendir til þess að framleiðsla í lágum gæðum sé. Fita ætti að hafa léttan skugga. Ef innihaldið hefur farið í hitameðferð verður vökvinn dökk að lit og bragðið verður bitur. Útlit dósarinnar skiptir líka máli. Það ætti að vera óskert, án merkja um skemmdir eða bólgu.
Þegar þú velur fiskafurðir ættir þú að kynna þér samsetningu niðursoðinna mats vandlega.
Tillögur um notkun lifrar við sykursýki
Hvers konar lifur er mataræði. Það inniheldur nánast enga fitu og kolvetni, svo notkun þess er örugg fyrir líkamann. Sykursjúkir verða þó að fylgja vissum skilyrðum. Það er óæskilegt að nota vöruna oftar en 2 sinnum í viku og nota hana sem sjálfstæðan rétt. Það ætti að virka sem viðbót við aðalréttinn.
Það er betra að nota í soðið eða stewed form. Steiking, sérstaklega ef hveiti og smjör er notað, eykur blóðsykursvísitöluna. Til að koma í veg fyrir tap á gagnlegum eiginleikum meðan á eldun stendur, má ekki ofskatta diskana á eldinum.
Þorskalifur í sykursýki er notað sem aukefni í meðlæti eða sem hluti af salötum. Dagleg viðmið ætti ekki að fara yfir 40 g.
Aðgerðir í barnæsku og meðgöngu
Þrátt fyrir þá staðreynd að lifrin er alhliða vara, oft notuð til meðferðar og varnar mörgum sjúkdómum, ættir þú að ráðfæra þig við lækninn áður en þú notar það. Þegar þú velur vöru þarftu að hafa í huga að hver tegund af henni hefur áhrif á líkamann á mismunandi vegu.
Nautakjötsvara veldur nánast ekki ofnæmisviðbrögðum, sem gerir þér kleift að nota það í mataræði barna.
Meðan á meðgöngu stendur ætti að takmarka notkun þorskalifurs þar sem retínól í samsetningu þess getur valdið ýmis konar kvillum og fylgikvillum í þroska fósturs.
Mataruppskriftir
Að elda fyrir sykursýki þarf að fylgja nokkrum mikilvægum reglum. Ekki er hægt að steikja matvæli með miklu magni af olíu. Þú ættir að velja uppskriftir sem fela í sér að stela lifur, elda eða væla í ofninum. Loka vöruna er hægt að nota fyrir salöt, pasta, sósur.
Nautakjötslifur í tómötum
Búðu til innmatur: þvoðu vandlega, fjarlægðu kjarna og filmur, skera í litla bita. Steikið í litlu magni af jurtaolíu í 3-4 mínútur. Slepptu ferskum tómötum í gegnum kjöt kvörn, bættu safanum sem myndast við aðalefnið. Látið malla á lágum hita þar til það er soðið.
Skipta má safa úr ferskum tómötum með tómatmauk þynnt með vatni í 2: 1 hlutfallinu.
Nautakjötslifur í hvítum brauðmylsum
Saxið litla laukinn fínt og steikið. Skerið soðnu og kældu aukaafurðina í strimla og bætið við laukinn. Settu út 2-3 mínútur. Bætið síðan við kex, kryddi og söxuðum kryddjurtum. Látið malla yfir lágum hita í 4-5 mínútur. Ef þú bætir við smá vatni eða seyði á þessum tíma mun fullgerði rétturinn reynast mýkri. Berið fram með hvaða hliðarrétti sem er.
Svínalifur í tómatmauði
Til eldunar þarftu:
- Lifur - 500 g.
- Laukur - 1 stk.
- Gulrætur - 1 stk.
- Tómatmauk - 100 g.
- Græn steinselja og dill.
- Krydd.
Saxið laukinn, raspið gulræturnar. Steikið í jurtaolíu. Bætið lifrinni, sem áður var soðinn og skorið í litla bita, tómatmauk og grænu við grænmetið. Hellið heitu vatni þannig að það hylji matinn. Látið sjóða og látið malla í 5 mínútur, bætið við kryddi.
Lifurpudding
Sjóðið kjúkling eða nautakjötsafurð, berið í gegnum kjöt kvörn. Bætið við gulrætunum, rifnum á fínt raspi. Hrærið vel. Bætið kryddi og hráu eggi við. Uppstokkun. Settu tilbúinn massa í eldfast mót, áður smurt. Eldið búðinginn í nokkrar 40-45 mínútur.
Lifrarhola
Aðalafurðina verður fyrst að sjóða í saltvatni. Steikið fínt saxaðan lauk og rifna gulrætur í jurtaolíu. Sameina mat, bæta kryddi við. Mala með blandara þar til slétt. Bætið við litlu magni af smjöri og blandið vel saman.
Kjúklingalifur með sveppum
Til að undirbúa réttinn þarftu:
- Lifur - 500 g.
- Sveppir - 300 g.
- Laukur - 1 stk.
- Grænmetisolía til steikingar, krydd.
Skerið tilbúinn mat í teninga. Steikið lifur yfir miklum hita í 3-5 mínútur. Steikið lauk og sveppi sérstaklega. Sameina mat, bæta við vatni og látið malla þar til það er soðið.
Brauð kjúklingalifur
Skerið tilbúna vöru í litla bita. Steikið fínt saxaðan lauk í smjöri. Bætið lifrunni við og eldið á lágum hita í 5 mínútur. Hellið blöndunni með fitufríu sýrðum rjóma eða kefir og látið malla í 10-15 mínútur.
Kjúklingalifur salat
Til eldunar þarftu:
- Sveppir - 250 g.
- Kjúklingamatur - 200 g.
- Niðursoðinn korn - 150 g.
- Mozzarella ostur - 100 g.
- Salatlaukur - 1 stk.
Fyrir eldsneyti:
- Jurtaolía - 3 msk. l
- Eplasafi edik - 1 tsk.
- Krydd.
Skerið laukinn fínt og bætið við dressingu. Steikið innmatur og sveppi sérstaklega. Töff. Skerið ostinn í litla teninga. Sameina öll innihaldsefni, bæta við korni, lauk og kryddi. Skreytið salatið með lifrinni með grænu áður en það er borið fram.
