Það er kominn tími til að selja bragðgóðar og hollar vörur fyrir veturinn - salöt, sölt, compotes og varðveitt. Svo að fólk með sykursýki líði ekki svipt - þegar öllu er á botninn hvolft, það er bannaður sykur fyrir þá í öllum eyðunum - hér eru nokkrar girnilegar og alveg öruggar uppskriftir. Sultu, jams, jams og compotes gera alveg örugglega án þess að venjulega sætu rotvarnarefnið fyrir okkur. Og meðan það geymist fullkomlega í langan tíma.
Hversu mikið sykurlaust sultu er geymt?
Gamlar rússneskar uppskriftir gerðu alltaf án sykurs. Sultu er oft kryddað með hunangi eða melassi. En einfaldasta og algengasta var venjulega sjóða berja í rússneskum ofni. Hvernig á að elda sykurlausa vetrarmeðferð við nútímalegar aðstæður?
Við geymslu til langs tíma (allt að ári) er mikilvægt að sótthreinsa krukkur og hettur vandlega (þær verða að sjóða sérstaklega). Besti kosturinn er að ganga úr skugga um að sultan tapist ekki, það er að reikna út nauðsynlega magn af dágóðum þar til næsta uppskeru, þá þarftu ekki að losna við gerjuð eða súrt umfram.
Sykurfrí hindberjasultu
Uppskriftin er einföld og hagkvæm - engin þörf á að eyða peningum í sykur eða staðgengla hennar. Ber sem unnin eru með þessum hætti halda smekk sínum og ávinningi til fulls. Seinna þegar kemur að því að opna dósir geturðu bætt sætuefni í berið - stevia, sorbitol eða xylitol, ef þess er óskað.
Af innihaldsefnum er aðeins þörf á berjum í handahófi. Á þennan hátt geturðu eldað hvaða ávexti sem er - bláber, hindber, jarðarber, garðaber og svo framvegis.
Ef það er hindber, þá þarftu ekki að þvo það. Neðst á pönnunni er grisju lagt í nokkur lög. Glerkrukka fyllt að toppnum með hindberjum er sett á það. Vatni er hellt í pönnuna og það kviknað. Sjóðið berið í eigin safa í klukkutíma, bætið stöðugt ferskum hindberjum við (það mun lagast þegar það hitnar). Þá er dósinni rúllað upp, snúið á hvolf og þakið heitu teppi. Svo það ætti að standa þar til alveg kælt. Geyma má sultu í kæli fram að næstu uppskeru.
Jarðarberjasultu með Agar Agar
Besta sultan, ekki aðeins fyrir sykursjúka, heldur einnig fullkomlega heilbrigð fólk, er soðin án þess að bæta við sætuefnum. Það er mikilvægt að varðveita það á veturna, til þess getur þú notað gelgjunarefnið agar-agar.
Hráefni
- 2 kg af berjum;
- ferskur safi úr eplum - 1 bolli;
- safa af hálfri sítrónu;
- 8 grömm af agaragar.
Skref fyrir skref uppskrift
- Búðu til berin - skrældu þau af laufunum og skolaðu.
- Sameinið safana og berin í pottinum og eldið í hálftíma yfir lágum hita.
- Nokkrum mínútum fyrir lok eldunarinnar, þynntu agar-agarduftið í litlu magni af vökva svo að það séu engir molar.
- Hellið þynndu agar-agarnum á pönnuna og eldið þann tíma sem eftir er.
- Hlaupssultan er tilbúin, það á eftir að hella henni heitu á bökkunum og rúlla upp.
Sætuefni sultu
Ef sætt sultu er æskilegt fyrir þig, þá er betra að velja sorbitól eða xýlítól úr sætuefni (eða bæði er hægt að nota á sama tíma). Fyrir 1 kg af sætum ávöxtum eða berjum (hindberjum, jarðarberjum, garðaberjum) skaltu taka 700 g af sorbitóli eða 350 g af xylitol og sorbitol. Ef hráefnið er súrt verður hlutinn 1: 1. Delicacy er bruggað á sama hátt og venjuleg sultu með sykri.
Sama hvaða „gervi sykur“ er notaður, þá framleiðir það ekki hreint berjasmekk, sultan mun samt hafa óhefðbundinn smekk. Að auki er aðeins hægt að borða sultu soðna á sorbitól eða xylitóli í takmörkuðu magni - ekki meira en 3 matskeiðar á dag. Það er í þessu magn af vöru sem leyfður daglegur skammtur af sætuefninu er 40 g.
Stevia fyrir að búa til sultu
Önnur leið til að búa til sætan sultu er að bæta stevíu (hunangsgrasi) í berinu. Það inniheldur ekki kolvetni, en það er hundruð sinnum sætara en sykur. Það eykur ekki aðeins magn glúkósa í blóði, heldur jafnvægir það einnig. Stevia er afar gagnleg að því leyti að hún inniheldur efni sem hafa græðandi áhrif á líkamann - flavonoids, glýkósíð, steinefni og vítamín A, C, E og B.
Notaðu stevia innrennsli til að elda sætt „sykursýki“ sultu. Það er útbúið einfaldlega - matskeið af laufum er hellt með glasi af sjóðandi vatni og soðið í 5 mínútur. Seyðið er gefið í hitamæli í um hálfan sólarhring. Síðan er innrennslinu hellt og kökunni sem eftir er hellt aftur með hálfu glasi af sjóðandi vatni og það gefið í 7-8 klukkustundir í viðbót. Seinni hluti innrennslisins er síaður og bætt við þann fyrri.
Til að útbúa hindberjasultu skaltu taka Stevia innrennsli með hraða 50 g á 250 ml af vatni. Berjunum er hellt með þessari lausn, krukkan sett í vatnsbað og soðin á lágum hita í 10 mínútur. Valsaðar dósir eru að auki sótthreinsaðar - settar á hvolf og settu þær á bak.
Ljósmynd: Depositphotos
