Ávaxtamuffins

Cupcakes hafa verið og eru eftirlætis kökurnar mínar. Þeir elda fljótt og auðvelt er að geyma. Þess vegna geturðu farið með cupcakes með þér á skrifstofuna eða fengið þér að borða meðan þú gengur.

Það eina sem ég get sagt er að þessar lágkolvetna muffins hafa orðið högg! Best er að nota sykurlausa sultu handa þeim. Þannig muntu draga úr kolvetnum og ekki hafa áhyggjur af þeim meðan þú borðar muffins.

Frábær uppskrift að heimabökuðu sultu er lágkolvetnasultan okkar með jarðarberjum og rabarbara. Sultu er líka frábært fyrir uppskriftina. Þú getur notað fyllingu hvaða ávaxta sem er.

En ef þú vilt ekki eyða tíma í að undirbúa heimabakað sultu, veldu þá sultu með xylitol. Hins vegar inniheldur það venjulega meira kolvetni en soðið á eigin spýtur. Valið er þitt!

Innihaldsefnin

• 180 grömm af kotasælu 40% fitu;
• 120 grömm af grískri jógúrt;
• 75 grömm af maluðum möndlum;
• 50 grömm af erýtrítóli eða öðru sætuefni eftir því sem óskað er;
• 30 grömm af vanillupróteini;
• 1 tsk guargúmmí;
• 2 egg
• 1 vanillustöng;
• 1/2 tsk gos;
• 12 teskeiðar af marmelaði án sykurs, til dæmis með hindberjum eða jarðarberjum.

Innihaldsefnin gera 12 muffins. Undirbúningur tekur um 20 mínútur. Baksturstími er 20 mínútur.

Orkugildi

Kaloríuinnihald er reiknað fyrir hver 100 grömm af fullunninni vöru.

Matreiðsla

Tilbúinn muffins

1.

Hitið ofninn í 160 gráður (convection mode). Sameina kotasæla, gríska jógúrt, egg og vanilluduft í skál.

2.

Blandið fínmöluðu möndlum, erýtrítóli (eða sætuefni að eigin vali), próteindufti og guargúmmíi.

3.

Bætið þurrefnunum við ostmassann og skiptu deiginu í 12 muffinsblástur.

4.

Bætið einni teskeið af uppáhaldssultunni þinni, helst heimabakað, við deigið. Þú getur pressað sultuna varlega í deigið með skeið. Það er í lagi ef þú setur sultuna ofan á: hún mun lækka.

5.

Settu muffinsna í forhitaða ofni í 20 mínútur. Bon appetit!