Toskansalat með basilikum pestó og mozzarella

Salöt eru alltaf frábært fyrir lágkolvetnamataræði. Þau eru ljúffeng, létt og hressandi. Basil pestóuppskriftin okkar inniheldur allt sem þú þarft fyrir heilbrigt snarl: mikið af grænmeti, próteini og verðmætri fitu. Þessi réttur mettast vel, svo stór hluti salats getur orðið full máltíð.

Innihaldsefnin

• 300 g kjúklingabringa;
• 100 g maukasalat;
• 1 bolta af mozzarella;
• 2 tómatar (miðlungs);
• 1 rauð paprika;
• 1 gulur papriku;
• 1 rauðlaukur;
• 20 g furuhnetur;
• 3 matskeiðar af grænu pestói;
• 2 matskeiðar af ljósu balsamikediki (balsamikediki);
• 1 tsk rauðkorna;
• 1 msk ólífuolía;
• pipar eftir smekk;
• salt eftir smekk.

Innihaldsefni er til 2 skammta.

Orkugildi

Kaloríuinnihald er reiknað fyrir hver 100 grömm af fullunnum réttinum.

Matreiðsla

1.

Skolið maukasalatið vandlega undir köldu vatni og setjið það í sigti til að láta vatnið renna af.

2.

Þvoðu tómatana í köldu vatni, fjarlægðu stilkinn og skerðu tómatana í sneiðar.

3.

Tappið mozzarella og skerið í litla teninga.

4.

Afhýðið rauðlaukinn, skerið með og skerið í hálfa hringi.

5.

Settu basilikum pestó í litla skál og blandaðu því saman við balsamic edik og erýtrítól. Pipar eftir smekk.

6.

Þvoið papriku í köldu vatni, fjarlægðu fræin og skera í ræmur.

7.

Taktu litla steikarpönnu og steikðu furuhnetur án þess að bæta við olíu, hrærið stundum, í 2-3 mínútur. Varúð: steikingarferlið getur verið mjög fljótt, svo vertu varkár ekki að brenna furuhneturnar.

8.

Skolið kjúklingabringuna undir köldu vatni og þurrkið það með pappírshandklæði. Kryddið eftir smekk með salti og pipar. Hitið ólífuolíu í stórum pönnu og steikið kjúklingabringuna þar til þau eru gullinbrún. Kjötið ætti að vera heitt þegar salat er borið fram.

9.

Setjið nú lengjurnar af piparnum á pönnu og steikið þær í ólífuolíunni sem eftir er. Paprika ætti að vera örlítið steikt en vera stökkt. Settu pipar af pönnunni á disk og settu til hliðar til að láta kólna.

10.

Settu maukasalatið á framreiðisplöturnar. Settu síðan tómatana og paprikuna. Stráið laukhringjum ofan á og bætið mozzarella teningunum við. Skerið kjúklingabringuna og bætið við salatið. Í lokin skaltu hella réttinum með nokkrum msk basilikum pestó og skreyta með ristuðum furuhnetum.

11.

Við óskum þér góðs gengis við undirbúning þessarar uppskriftar og góðrar lyst!