Sögusviðið um að tómatarnir hafi einu sinni reynt að eitra Frakkakonunginn og það sem af honum varð, er líklega flestum lesendum þekkt. Svo hvers vegna á miðöldum voru þessir ávextir taldir eitruð? Og hvers vegna jafnvel núna, rökstyðja læknar hvort það sé hægt að borða tómata með sykursýki af tegund 2 eða ekki?
Til að svara þessari spurningu þarftu að kynna þér efnasamsetningu gullna eplanna.
Ávinningurinn af háum sykri
Erfiðasti flokkur sjúklinga eru sykursjúkir sem telja hvert gramm, hver brauðeining kolvetna.
Grænmeti er 93% vatn, sem þýðir að flest næringarefni eru leyst upp í vökva. Þetta auðveldar aðlögun þeirra. Um það bil 0,8-1 prósent eru mataræði, 5 prósent eru prótein, fita og kolvetni. Þar að auki er skýrt frá bróðurhlutanum - 4,2-4,5% af kolvetnum, sem eru táknuð með tómötum af ein- og tvísykrum, sterkju og dextríni.
Sykurefni eru 3,5 prósent. Sterkja og dextrín eru jafnvel minni. Sykurstuðull tómata er 10 (með viðmið fyrir sykursýki 55). Þetta bendir til þess að þú getir borðað þetta grænmeti vegna sykursýki, það mun ekki valda skaða. Næringargildi gulls eplis er aðeins 23 Kcal. Efnasamsetning og næringargildi tómata (gnægð af vítamínum, steinefnum, lífrænum sýrum) með lágum kaloríum og lágu blóðsykursvísitölu gera vöruna viðunandi ekki aðeins fyrir sykursýki, heldur einnig fyrir þá sem vilja léttast. Ennfremur, epli ástarinnar (orðið „tómatur“ er þýtt af ítölsku) virkjar efnaskiptaferla í líkamanum.
Tómatur er ríkur af vítamínum, ör og þjóðhagslegum þáttum. Þeir gera þetta grænmeti gagnlegt. Ef við lítum á hundraðshluta vítamína og steinefna í samræmi við daglega norm, þá mun þetta hlutfall líta svona út:
- A-vítamín - 22%;
- betakarótín - 24%;
- C-vítamín - 27%;
- kalíum - 12%%
- kopar - 11;
- kóbalt - 60%.
Hvaða önnur vítamín er að finna í tómötum? Vítamín, sem tilheyra flokki B, eru táknuð með lægra hlutfalli: Kalsíum, magnesíum og fosfór eru í litlum hlutföllum. Þannig mun einstaklingur með eðlilegt meltingarkerfi njóta góðs af grænmeti.
Lífrænar sýrur
Lífrænar sýrur í ávöxtum eru hálft prósent. Þetta eru epli, vínsýru, oxalsýra og sítrónusýrur. Þær eru skaðlegar sumum örverum. Þessar staðreyndir voru sannaðar af húsmæðrum sem súrsuðu tómata í eigin safa án þess að bæta við rotvarnarefnum: salti, ediki eða salisýlsýru. Ekkert annað grænmeti verður haldið án rotvarnarefna eins og tómatar eru geymdir.
Þessi staðreynd gerir það mögulegt að nota heimabakaðar tómattaxa á veturna þar sem ekki er mælt með sykursjúkum að borða mat sem inniheldur mikið salt. Ávextir í eigin safa þeirra án rotvarnarefna gangast aðeins undir ófrjósemisaðgerð með suðu og eru ekki heilsusamlegir. Þó að saltaðir tómatar í sykursýki séu óæskilegir.
Tómatur þjónar sem nokkurs konar sýklalyf og verndar til dæmis karlalíkaminn gegn einhverjum kynfærasýkingum. Þvagfæralæknar mæla með því að menn borði þetta grænmeti vegna bólgu í blöðruhálskirtli.
Þökk sé lycopene er líkaminn hreinsaður af eiturefnum sem safnast upp vegna slæmra venja.
Lycopene innihald
Læknar og næringarfræðingar huga að innihaldi lycopene í tómötum. Þetta efni er andoxunarefni og hverfa af beta-karótíni. Í náttúrunni er innihald lycopene takmarkað, ekki margar vörur geta státað af þeim. Rannsóknir á þessu efni sýna að það sem andoxunarefni verndar frumur gegn skaðlegum áhrifum sindurefna.
Lycopene í mannslíkamanum er ekki framleitt, það kemur aðeins með mat. Það frásogast að hámarki ef það kemur með fitu. Við hitameðferð eyðist lycopen ekki, því í tómatpúrru eða tómatsósu er styrkur þess nokkrum sinnum hærri en í ferskum ávöxtum. Það hefur uppsöfnuð áhrif (það safnast upp í blóði og frumum), því er ekki mælt með því að misnota niðursoðinn mat sem inniheldur tómata (líma, safa, tómatsósu). Með öðrum orðum, það er hægt að borða niðursoðna vöru en í hófi án misnotkunar. Sykursjúkir mega borða súrsaða tómata, en ekki úr versluninni - þeir innihalda háan styrk ediksýru, og heimabakaðar, þar sem salti er bætt við 1 matskeið án hettu á þriggja lítra krukku, og edikinnihaldið fer ekki yfir 1 teskeið. Helst, ef það er alls ekki edik í marineringunni.
Það er áreiðanlega þekkt að lycopene dregur úr þróun æðakölkunar og tengdum hjarta- og æðasjúkdómum. Þessir tómatar eru nytsamlegir ekki aðeins fyrir ofnæmislyf eða kjarna, heldur einnig fyrir sykursjúka sem þjást af háum blóðþrýstingi.
Er einhver skaði
Tómatar geta verið hættulegir fyrir suma ofnæmissjúklinga. Satt að segja eru ekki allir með ofnæmi fyrir þeim. Ætla má að ofnæmissjúklingurinn hafi verið fyrstur til að prófa þennan ávöxt í Evrópu og árás sjúkdómsins á miðöldum var tekin til eitrunar. Í Evrópu var þessi ávöxtur lengi talinn eitraður.
Það er mikilvægt að vita að oxalsýra sem er í tómötum þjónar sem takmörkun fyrir sjúklinga með meinafræði í nýrum og stoðkerfi. Slíkir sjúklingar neyðast til að láta af notkun tómata við sykursýki.
Hvaða sjúkdómar í meltingarfærum mega og ættu ekki að borða tómata
Tómatar, samsetning þeirra er rík af lífrænum sýrum, stuðla að hreyfigetu í þörmum, þjóna til að koma í veg fyrir hægðatregðu.
En þessar sömu sýrur geta valdið brjóstsviða og óþægindum í maganum. Þeir auka sýrustig magans enn frekar með magabólgu með miklu sýrustigi, ertir bólgu í þörmum. Með magasár ertir það sáramyndun á slímhimnu og veggjum líffærisins og vekur þar með sársauka. En á sama tíma, með litla sýrustig, mun þetta grænmeti bæta upp fyrir skort á sýru í líkamanum og þar með gagnast.
Sýrur sem er að finna í tómötum taka þátt í steinmyndun í gallblöðru. Þetta er líklega ástæðan fyrir, með gallsteina, ráðleggja læknar að nota þetta grænmeti með varúð. Steinar falla í kanalana og hindra þannig holrými. Að auki valda sýrur krampa og verki í gallblöðru.
Míkrógrömm af eiturefnum sem eru í tómötum (sem eru að mestu leyti að finna í laufum og stilkum) eru ekki hættuleg heilbrigðum einstaklingi, en þau neyða brisi til að vinna í aukinni stillingu. Þess vegna, með bráða brisbólgu, er þetta grænmeti frábending.
En tómatar innihalda vítamín og steinefni sem eru gagnleg og nauðsynleg fyrir líkamann, þess vegna er mælt með því að setja þau inn í mataræðið, byrjað á matskeið af kvoða og smám saman komið með það í allan ávöxtinn. Með brisbólgu er óheimilt að borða óþroskaða ávexti með hátt sýruinnihald. Það er ráðlegt að vita hvar þau uxu og hvort ekki var farið yfir styrk nítrata í þeim. Og það er mikilvægt að grænmeti vaxi í opnum rúmum, en ekki í gróðurhúsum, þar sem styrkur sýrna í gróðurhúsaávöxtum er miklu hærri.
Læknar mæla með því að sykursjúkir sem eiga í vandamálum með brisi að baka tómata eða gufusoðna tómata.
