Að neyða einstakling til að gefast upp sykur gæti viljað losa sig við aukakíló eða frábendingar af heilsufarsástæðum. Báðar ástæður eru nokkuð algengar þessa dagana, sú venja að neyta mikið magn af tómu kolvetnum og kyrrsetu lífsstíls vekja til tíðni offitu með mismunandi alvarleika og sykursýki. Bæði vandamálin eru nátengd, koma frá hvort öðru og öfugt.
Ardent elskendur af sælgæti eru tilhneigingu til að þróa sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, munnholi, tannátu. Stórir skammtar af sykri hafa neikvæð áhrif á ástand húðarinnar, slímhimnurnar. Efni í sykri getur valdið aukinni matarlyst, sem eykur þyngd enn frekar, eykur líkurnar á skertu umbroti kolvetna og sykursýki.
Leiðin út úr aðstæðum verður að hafna notkun sykurs í hreinu formi, svo og innihaldsefni í öðrum réttum og matvörum. Í fyrstu mun þessi aðgerðaáætlun virðast afar flókin og ómöguleg, en vandamálið er auðvelt að leysa með því að nota nútíma, örugga og reynst sykuruppbót.
Það geta verið algerlega náttúruleg efni fengin úr náttúrulegum hráefnum eða tilbúið hliðstæður sem eru á engan hátt óæðri í smekkvísum.
Fæðubótarefni thaumatin
Thaumatin er efni sem kemur í stað sykurs, eykur ilm og smekk, það er að finna undir merkimiðanum E957 (thaumatin). Kremduft án einkennandi lyktar hefur sterka sætan smekk, það er nokkur hundruð sinnum sætari en hreinsaður sykur. Sumir sjúklingar upplifa vægt lakkrísbragð.
Oft er efnið notað til að búa til ákveðnar gerðir af tyggjói. Með afleiðingu próteina getur sætleikinn glatast, minni skammtar af thaumatini koma fram sem auka ilm og smekk. Þess vegna er þröskuldur styrkur ilma oft minnkaður. Þeir fá fæðubótarefni úr ávöxtum Katamfe runni sem ræktað er í Afríku. Myndir af plöntunni eru fáanlegar á Netinu.
Vísindamenn hafa komist að því að það er miklu auðveldara að fá thaumatin vegna örverufræðilegrar myndunar með því að nota bakteríur með thaumatin geninu, en ekki frá plöntunni sjálfri. Þrátt fyrir að í dag sé áfram að fá sætuefnið úr runnum er von á virkri örverufræðilegri framleiðslu þess fljótlega.
Í fyrsta skipti var efnið samþykkt til notkunar sem aukefni í Japan í Japan, þá byrjaði það að nota í Ástralíu, Stóra-Bretlandi, Ameríku.
Verð á einu kílói af náttúrulegu sætuefni er um það bil 280 Bandaríkjadalir.
Hver eru eiginleikar efnisins
Læknar hafa ekki ákvarðað leyfilegt magn fæðubótarefna, sem verður alveg öruggt fyrir sjúklinga með efnaskiptasjúkdóma. Löggjöf í mörgum Evrópulöndum gerir kleift að nota thaumatin við framleiðslu á sælgæti sem byggist á þurrkuðum ávöxtum, kakó, ís, tyggjó. Efnið er einnig notað sem sætuefni.
Við notum thaumatin sem fæðubótarefni, auka, breyta ilminum, bragðið af matnum. Tyggigúmmí inniheldur allt að 10 mg / kg, eftirrétti allt að 5 mg / kg, gosdrykkir á arómatískum efnum allt að 0,05 mg / kg. Opinberlega er thaumatin bannað þar sem engar áreiðanlegar upplýsingar liggja fyrir um öryggi notkunar, engar klínískar rannsóknir hafa verið gerðar.
Þegar það er notað ásamt öðrum sykurbótum, til dæmis kalíum acesulfam, aspartam, er thaumatin notað í lágum styrk.
Einnig er varan bætt við sælgætisrétti, ís, ávaxtarís án þess að bæta við hvítum sykri, en þá er skammturinn ekki meira en 50 mg / kg.
Þú getur mætt næringaruppbót sem hluti af:
- líffræðilega virk;
- vítamín;
- steinefni fléttur.
Þeir geta verið keyptir í formi síróps, tyggitöflna, við erum að tala um 400 mg / kg af efninu.
Vísindamenn telja að notkun fæðubótarefna í hófi sé ekki fær um að valda verulegum skaða á líkama sykursjúkra eða heilbrigðs manns. Fyrir sykursjúka er efnið E957 sérstaklega mikilvægt þar sem þau þurfa að varast vörur sem innihalda sykur.
Antiflaming matvæla er að verða frábær leið til að koma í stað hreinsaðs sykurs við framleiðslu sykursýkisafurða.
Hvað er katamfe
Katamfe planta er að finna í suðrænum regnskógum Nígeríu, Afríku, Indónesíu. Í sumum löndum eru runni lauf notuð til að pakka mat, þau eru seld á staðbundnum sárum. Ávextirnir sjálfir eru notaðir til að bæta smekk á súrum mat, lófavíni.
Ævarandi gras vex frá metra til tveggja og hálfs hæð, blómstrar allt árið, ávextirnir þroskast frá janúar til apríl. Auk þess geta ávextirnir breytt lit sínum úr mettaðri grænu í dökkan eða jafnvel skærrauðan. Ávaxtamassinn er breytilegur frá 6 til 30 grömm, fræin líta út eins og steinar.
Ávextirnir innihalda mikið magn próteina thaumatin 1 og thaumatin 2, efni sem er 3 þúsund sinnum sætara en hvít sykur. Úr einu kílói af próteini fæst um 6 grömm af fæðubótarefni.
Próteinið hefur góða þol gegn þurrkun, súru umhverfi, frystingu. Minnkun á sætleika og prótein denaturation er fram þegar hitað er að hitastigi yfir 75 gráður, sýrustig meira en 5,5%. En efnið er áfram yndislegur sérstakur ilmur.
Catamph fræ eru afar erfið að spíra, plöntan fjölgar ekki með græðlingum, þannig að kostnaður við sykuruppbót byggir á því er nokkuð hár.
Lögun af notkun sætuefna
Nútíma sætuefni, hvort sem þau eru náttúruleg eða tilbúin, eru ekki svo skaðleg og ógnvekjandi eins og oft er skrifað um á Netinu. Oft eru slík efni skrifuð á grundvelli óstaðfestra upplýsinga, þau hafa ekki vísindarannsóknir og greinarnar eru fjármagnaðar af sykurframleiðendunum sjálfum.
Sannir voru augljósir kostir þess að nota fjölda sykuruppbótar í tengslum við fjölmargar vísindarannsóknir sem gerðar voru af innlendum vísindamönnum og erlendum kollegum þeirra. Grunnreglan sem sjúklingur með sykursýki ætti að fylgja er skylt að fylgja ráðlögðum skömmtum fæðubótarefnisins.
Í löndum fyrrum sambandsríkisins er notkun sætuefna nokkuð lítil miðað við umheiminn. Þú getur keypt sykuruppbót í apóteki, í stórum verslunum eða matvöruverslunum, þar eru deildir með sykursýki og mataræði.
Vöruúrvalið er ekki eins mikið og við viljum, en sjúklingar geta valið besta kostinn fyrir sig. Forgangsröðun ætti að vera gefin þeim framleiðendum sem stunda framleiðslu og mataræði með matvælum, velja hágæða hráefni fyrir vörurnar.
Sætuefnum er lýst í myndbandinu í þessari grein.
