Hátt kólesteról er einn helsti þátturinn í þróun hjarta- og æðasjúkdóma. Samkvæmt Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni orsakast meira en 20% heilablóðfalls og yfir 50% hjartaáfalla einmitt af aukinni styrk kólesteróls í líkamanum.
Stundum verður orsök þessa ástands erfðafræðileg tilhneiging, en oftast er hátt kólesteról afleiðing vannæringar. Til að lækka kólesteról er því mælt með því að fylgja sérstöku meðferðarfæði með lágt innihald dýrafita.
Slíkt mataræði mun nýtast ekki aðeins fyrir sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, heldur einnig fyrir sjúklinga með sykursýki, brisbólgu, gallblöðrubólgu og lifrarsjúkdóma. Hins vegar er mikilvægt að muna að fólk með hátt kólesteról þarf að borða fjölbreytt til að forðast skort á vítamínum, steinefnum og öðrum gagnlegum efnum.
Þess vegna, allir sjúklingar sem eru hættir við æðakölkun, þú þarft að vita hvaða réttir eru gagnlegir fyrir hátt kólesteról, hvernig á að elda þá rétt, hvaða vörur á að nota við matreiðslu og hvernig á að gera mataræði mjög bragðgóður.
Mataræði fyrir hátt kólesteról
Nútímalegir næringarfræðingar viðurkenna einróma klíníska næringu sem áhrifaríkasta leiðin til að lækka kólesteról í blóði og draga úr hættu á hjartaáfalli og heilablóðfalli. Samkvæmt margra ára rannsóknum eru jákvæð áhrif mataræðisins margfalt meiri en áhrif sérstaks lyfs fyrir kólesteról.
Staðreyndin er sú að töflur bæla framleiðslu á eigin kólesteróli í líkamanum, sem er gagnleg fyrir heilsu manna og nauðsynleg fyrir hjarta- og æðakerfið. Slík háþéttni fituprótein stuðla ekki aðeins að myndun kólesterólsplata, heldur hjálpa þau jafnvel við að vinna úr fitu og fjarlægja þau úr líkamanum.
Ólíkt statínlyfjum hefur mataræðið áhrif á slæmt kólesteról, sem hefur tilhneigingu til að setjast á veggi í æðum og vekja stíflu þeirra. Þess vegna verndar meðferðarnæring sjúklinginn ekki aðeins gegn æðakölkun, heldur einnig gegn segamyndun, segamyndun, kransæðahjartasjúkdómi og blóðrásartruflunum. í heilanum.
Mælt er með þessu mataræði til að fylgja öllum konum og körlum sem hafa farið yfir 40 ára þröskuldinn og hafa náð miðjum aldri. Þetta er vegna aldurstengdra breytinga á mannslíkamanum, einkum við tíðahvörf, sem veldur miklum sveiflum í magni kólesteróls í blóði.
Bönnuð matvæli fyrir hátt kólesteról:
- Aukaafurðir: heila, nýru, lifur, lifrarpasta, tunga;
- Niðursoðinn fiskur og kjöt;
- Mjólkurafurðir: smjör, rjómi, feitur sýrður rjómi, nýmjólk, harður ostur;
- Pylsur: allar tegundir af pylsum, pylsum og pylsum;
- Alifuglaegg, sérstaklega eggjarauða;
- Feiti fiskur: steinbít, makríll, lúða, sturgeon, stellate sturgeon, sprat, áll, burbot, saury, síld, beluga, silfurkarp;
- Fiskahrogn;
- Feitt kjöt: svínakjöt, gæs, andarungar;
- Dýrafita: fita, kindur, nautakjöt, gæs og önd fita;
- Sjávarfang: ostrur, rækjur, krabbi, smokkfiskur;
- Margarín
- Malað og skyndikaffi.
Vörur til að lækka kólesteról:
- Ólífa, linfræ, sesamolía;
- Hafrar og hrísgrjónakli;
- Haframjöl, brún hrísgrjón;
- Ávextir: avókadó, granatepli, rauð vínberafbrigði;
- Hnetur: sedrusvið, möndlur, pistasíuhnetur;
- Fræ grasker, sólblómaolía, hör;
- Ber: bláber, jarðarber, trönuber, lingonber, aronia;
- Belgjurt: baunir, ertur, linsubaunir, sojabaunir;
- Allar tegundir af hvítkáli: hvítt, rautt, Peking, Brussel, blómkál, spergilkál;
- Grænmeti: dill, steinselja, sellerí, kórantó, basil og alls konar salat;
- Hvítlaukur, laukur, engiferrót.
- Rauðir, gulir og grænir papriku;
- Sardínur og fiskar úr laxafjölskyldunni;
- Grænt te, kryddjurtir, grænmetissafi.
Mataruppskriftir
Uppskriftir fyrir hátt kólesteról innihalda aðeins heilsusamlegustu matvæli sem unnin eru samkvæmt reglum heilbrigðs mataræðis. Þess vegna, með tilhneigingu til æðakölkun, er það stranglega bannað að borða steikt, stewed eða bakað í olíu grænmeti og kjöti.
Það gagnlegasta fyrir sjúklinga með hátt kólesteról verður gufusoðnir, grillaðir án olíu, bakaðir í ofni eða soðnir í svolítið söltu vatni. Á sama tíma ætti að nota jurtaolíur og náttúrulegt epli eða vínedik sem klæða.
Það er mikilvægt að útiloka algerlega tilbúna umbúðir, svo sem majónes, tómatsósu og ýmsar sósur, þar með talið soja, þar sem það inniheldur mikið magn af salti. Sósur ættu að útbúa sjálfstætt á grundvelli ólífu- og sesamolíu, fituminni jógúrt eða kefir, svo og lime eða sítrónusafa.
Salat af grænmeti og avókadó.
Þetta salat er ákaflega hollt, hefur fallegt hátíðlegt útlit og ríkan smekk.
Hráefni
- Avókadó - 2 miðlungs ávextir;
- Papriku pipar (búlgarska) - 1 rauður og 1 grænn;
- Salat - meðaltal höfuð hvítkál;
- Gúrka - 2 stk .;
- Sellerí - 2 stilkar;
- Ólífuolía - 1 msk. skeið;
- Sítrónusafi (lime) safi - 1 tsk;
- Grænu;
- Salt og pipar.
Þvoðu salatblöðin vel í rennandi vatni og rífðu í litla bita. Aðskiljið avókadó kvoða frá steininum, afhýðið og skerið í sneiðar. Piparfræ og skorið í ræmur. Agúrka og sellerí stilkar höggva í teninga. Settu öll innihaldsefnin í djúpa skál.
Sameina sítrónuolíu og safa í glas, blandaðu vel saman og helltu grænmetinu. Skolið grænu, saxið með hníf og stráið salati yfir. Bætið við salti, svörtum pipar og blandið vel saman. Skreyttu lokið salatinu með kvisti af steinselju.
Coleslaw.
Hvítkálssalat er lækning við háu kólesteróli og hjálpar einnig til við að fjarlægja eiturefni úr líkamanum. Að auki bætir það meltingarkerfið verulega og stuðlar að þyngdartapi.
Hráefni
- Hvítkál - 200 gr .;
- Gulrætur - 2 stk .;
- Laukur - 1 stk .;
- Sætt og súrt epli - 1 stk .;
- Ólífuolía - 1 msk. skeið;
- Grænu;
- Salt
Skerið hvítkálið í þunna ræmur, stráið salti yfir og maukið létt með höndunum. Skerið laukinn í hálfa hringi, setjið í litla skál og hellið 1 msk af vatni og ediki. skeið. Skerið kjarnann úr eplinu og skorið í teninga. Flytðu hvítkálið í djúpt ílát, bætið rifnum gulrótum og saxuðu epli við það.
Kreistu út ljósaperuna og settu líka í salatið. Saxið grænu og stráið grænmeti yfir. Hellið ólífuolíu yfir salatið og bætið salti ef þörf krefur. Blandið vel saman og skreytið með ferskum kryddjurtum.
Kjúklingasúpa með bókhveiti.
Ekki er mælt með feitum kjötsúpum fyrir fólk með hátt kólesteról. En kjúklingasoðill er ríkur af næringarefnum og inniheldur, ef hann er rétt undirbúinn, lágmarks magn af kólesteróli.
Hráefni
- Kjúklingabringa - um 200 gr;
- Kartöflur - 2 hnýði;
- Bókhveiti geggjaðir - 100 gr .;
- Gulrót - 1 stk .;
- Laukur - 1 stk .;
- Ólífuolía - 1 msk. skeið;
- Grænu;
- Salt og pipar.
Skolið kjúklingabringuna vel, setjið á pönnu og hellið hreinu köldu vatni. Settu pottinn á eldavélina, láttu sjóða, lækkaðu hitann í lágmark og láttu sjóða í 10 mínútur. Tappaðu síðan frá fyrsta seyði, skolaðu pönnuna af froðunni, settu kjúklingabringuna í hana aftur, helltu hreinu vatni og eldaðu þar til hún er mjó í 1,5 klukkustund.
Afhýðið kartöflurnar og skerið í teninga. Fjarlægðu afhýðið af lauknum og skerið í miðlungs tening. Afhýðið gulræturnar og rífið á gróft raspi. Hellið ólífuolíu á forhitaða pönnu, bætið lauk við og steikið í um það bil mínútu. Bætið gulrótum við og steikið þar til laukurinn er orðinn gullinn.
Fjarlægðu kjúklingabringuna af seyði, skerðu í bita og bættu við súpuna aftur. Skolið bókhveiti vel, hellið í seyðið og eldið í 10 mínútur. Bætið við kartöflum og eldið í 15 mínútur til viðbótar. 5 mínútum fyrir matreiðslu skaltu bæta við steiktum lauk með gulrótum, salti og svörtum pipar. Slökktu á fullunninni súpunni og stráðu fínhakkuðum kryddjurtum yfir. Áætlaður eldunartími fyrir þessa súpu er 2 klukkustundir.
Ertsúpa með bökuðu grænmeti.
Þrátt fyrir þá staðreynd að súpa er unnin án kjöts, en hún reynist óvenju bragðgóð og ánægjuleg, og á sama tíma inniheldur hún ekki kólesteról.
Hráefni
- Eggaldin - 1 stór eða 2 lítil;
- Bell paprika - 1 rauður, gulur og grænn;
- Laukur - 1 stk .;
- Hvítlaukur - 4 negull;
- Niðursoðnir tómatar - 1 dós (400-450 gr.);
- Ertur - 200 gr .;
- Kúmen (Zera) - 1 tsk;
- Salt og pipar;
- Grænu;
- Náttúruleg jógúrt - 100 ml.
Skerið eggaldin í hringi, saltið vel og setjið út í þak. Eftir hálftíma skola eggaldinin í hreinu vatni og klappið þurrt með pappírshandklæði. Fjarlægðu fræin úr paprikunni og skerðu í teninga. Afhýðið laukinn og saxið ekki of litla teninga.
Smyrjið bökunarplötu með jurtaolíu, setjið áður undirbúið grænmeti á það, dreypið með olíu, salti og pipar. Settu bökunarplötuna í ofninn og bakaðu grænmeti við 220 gráðu hita í 20 mínútur, þar til þau öðlast ljósan gullna lit.
Skolið baunirnar vandlega, setjið á pönnu og bætið tómötunum út í. Malaðu kúmeninn í steypuhræra til að ástand duftsins og helltu því á pönnuna. Hellið öllu með köldu vatni, setjið á eldinn, látið sjóða og látið sjóða í 40-45 mínútur. Bætið bökuðu grænmeti við súpuna, saltið, piprið og stráið fínt saxuðum kryddjurtum yfir. Setjið í skál súpu 1 msk áður en hún er borin fram. skeið af jógúrt.
Tyrkland með grænmeti.
Uppskriftir að háu kólesteróli innihalda oft kjöt í mataræði, það gagnlegasta er kalkúnflök. Það hefur lágmarks fituinnihald og er mjög gott fyrir heilsuna. Það ætti ekki að sæta sterkri eldamennsku, þannig að kalkúnafillet er best gufað.
Hráefni
- Tyrklandsbrjóst (filet) -250 gr .;
- Kúrbít - 1 lítið grænmeti;
- Gulrætur - 1 stk .;
- Bell paprika - 1 stk .;
- Laukur - 1 stk .;
- Jógúrt - 100 ml .;
- Hvítlaukur - 2 negull;
- Grænu;
- Salt og pipar.
Skolið bringuna, þurrkið með pappírshandklæði og gerðu litla skurð á báðum hliðum. Kúrbít skorið í hringi. Afhýddu og saxaðu gulræturnar. Afhýðið laukinn og skerið í hálfa hringi. Settu brjóst kalkúnsins í hægfara eldavél, salti og pipar. Hyljið flökuna með lauk, gulrótum og dreifið kúrbítshringjunum ofan á. Gufið í 25-30 mínútur.
Afhýddu hvítlaukinn, farðu í gegnum pressuna og bættu við jógúrt. Malið grænu með beittum hníf og hellið í hvítlauks-jógúrtblöndu. Blandið sósunni vel saman. Settu fullunna brjóstið á disk með grænmeti og helltu hvítlaukssósu yfir.
Silungur á kodda-lauk kodda.
Fiskur er ein lykilfæðan í mataræðinu til að draga úr slæmu kólesteróli. Það verður að vera með í mataræðinu, ef ekki á hverjum degi, þá að minnsta kosti nokkrum sinnum í viku. Hins vegar er mikilvægt að velja halla afbrigði af fiski, svo sem silungi, sem inniheldur afar lítið magn af kólesteróli.
- Silungur er meðalstór skrokkur;
- Kartöflur - 2 stk .;
- Laukur - 1 stk .;
- Grænn laukur - lítið búnt;
- Hvítlaukur - 3 negull;
- Grænu;
- Salt og pipar.
Skerið fiskinn yfir í hluta, setjið í stóra skál, stráið salti yfir og látið standa í 20 mínútur. Fjarlægðu síðan skinnið úr fiskinum og fjarlægðu fræin. Skolið kartöflurnar, afhýðið þær og skerið í 0,5 cm þykka hringi.
Fjarlægið hýðið af lauknum og skerið í hringi. Afhýddu og saxaðu hvítlauksrifin. Skerið grænu mjög fínt. Smyrjið bökunarplötu með jurtaolíu, setjið kartöfluhringi á það, hyljið það með laukhringjum, stráið hvítlauk, kryddjurtum, salti og pipar yfir. Leggðu silungsstykki ofan á allt.
Hyljið bökunarplötuna með filmu og setjið bökuna í ofninn í hálftíma við 200 gráðu hitastig. Taktu fullunnu fatið úr ofninum og láttu þynnuna vera í 10 mínútur án þess að fjarlægja þynnuna. Berið fiskinn fram með grænmeti.
Fylgja ætti mataræði með hátt kólesteról allt lífið.
Heilbrigðasta eftirrétturinn
Ef það er brot á umbroti kólesteróls geturðu notað Persimmon og bláberjaköku.
Þessi eftirréttur hentar ekki aðeins fyrir fólk með hátt kólesteról, heldur einnig fyrir sjúklinga með sykursýki. Þessi kaka inniheldur ekki sykur og hveiti, sem þýðir að hún hjálpar til við að draga úr umframþyngd.
Fyrir prófið þarftu valhnetur - 80 gr .; dagsetningar - 100 gr .; jörð kardimommu - klípa.
Til fyllingarinnar þarftu Persímon - 2 ávexti; dagsetningar - 20 gr .; kanill - klípa; vatn - ¾ bolli; agar-agar - ¾ teskeið.
Fyllingin samanstendur af eftirfarandi innihaldsefnum:
- Frosin bláber - 100 gr. (þú getur tekið sólber, bláber og önnur uppáhaldsber);
- Agar-agar - ¾ teskeið;
- Stevia sykur í staðinn - 0,5 tsk.
Taktu bláberin úr ísskápnum, skolaðu fljótt með köldu vatni, settu í skál og láttu það verða til að ná að tæma. Setjið hneturnar í blandara, malið í fínn mola og hellið í disk. Malaðu döðlurnar með þyngd með blandara og þykkt líma, bættu hnetum, kardimommum við og kveiktu á tækinu aftur þar til deigið öðlast jafnan samkvæmni.
Taktu bökunarform og líttu botninn með pergamentpappír. Setjið fullunna hnetudagsblöndu á hana og stimpið vel. Setjið formið í kæli í um það bil 2 klukkustundir, raðaðu síðan aftur í frystinn. Á þessum tíma ættir þú að gera fyllinguna, sem þú þarft að elda í blandara kartöflumús úr persimmons, döðlum og kanil.
Flyttu fullunna ávaxtamassa yfir á stewpan og settu á lítinn eld. Múrinn ætti að hita upp og verða aðeins hlýrri en lofthitinn. Hræra verður í blöndunni reglulega. Hellið vatni í aðra fötu, setjið agar-agar og setjið á eldavélina. Hrærið stöðugt til að koma sjóði upp.
Hrærið kartöflumúsina út með skeið, helltu þunnum straumi af vatni í það með agar-agar og blandaðu vandlega saman. Fjarlægðu deigformið úr frystinum og helltu lag af fyllingu út í það. Látið kólna að stofuhita og setjið síðan í kæli til storknunar.
Hellið berjasafanum sem losaðist við þíðingu bláberja í glas og bætið við vatni, þannig að rúmmál þess er 150 ml. (¾ bolli). Hellið safanum í pottinn, bætið við agar-agar og látið sjóða, gleymdu ekki að hræra stöðugt.
Taktu kökuna úr kæli, settu berin á hana og helltu fyllingunni ofan á. Láttu það kólna og settu síðan í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir, og helst á nóttunni. Slík kaka verður yndislegt skraut fyrir hvaða frí sem er.
Hvernig á að borða með háu kólesteróli er lýst í myndbandinu í þessari grein.
