Sjúklingar sem eru í mikilli hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, efnaskiptasjúkdómum og greindri hækkun kólesteróls ættu að fylgjast vandlega með eðli fæðunnar. Að útiloka fitu frá mataræðinu eru auðvitað mistök. En þú ættir að velja réttan feitan mat, með hliðsjón af einkennum lífefnafræðilegrar samsetningar.
Ómissandi vara í eldhúsinu hjá næstum hverri manneskju er ostur. Í kringum þessa vöru er mikil umræða um skynsemina í því að kynna hana í mataræði, gæði og líffræðileg áhrif á líkamann.
Með réttu vali á osti tekst sjúklingum að forðast ekki aðeins stökk kólesteróls í blóði, heldur jafnvel metta líkamann með gagnlegum steinefnum, vítamínum og and-andrógenefnum.
Ostur er framleiddur með náttúrulega gerjun á ýmsum tegundum mjólkur. Ostakólesteról er nauðsynlegur þáttur. Ef það væri ekki, hefði vöran ekki svipaða smekk og næringareinkenni.
Samsetning osta af mismunandi gerðum
Kólesteról er náttúrulegur hluti osta og margra annarra matvæla.
Í eðli sínu er kólesteról vatnsfælið efni - fitu.
Að auki er kólesteról tilbúið með innrænum hætti í mannslíkamanum. En ákveðinn hluti kólesteról sameindanna verður að koma utan frá.
Ostur er mikilvæg uppspretta margra heilbrigðra fita, vítamína og steinefna vegna mikils náttúrulegs næringargildis.
Gæðaostur inniheldur ríkt flókið verðmæt næringarefni, þar á meðal:
- fituefni;
- Prótein
- vítamín og steinefni fléttur;
- fjöldi nauðsynlegra amínósýra.
Fituinnihaldið í öllum ostunum er nokkuð hátt. Að meðaltali frá 40 til 60 prósent af þurrefni. Þetta einkenni vörunnar veitir líkamanum massa verðmætra næringarefna og mikið magn af orku. Kólesteról er bæði í frjálsu blóðrás í sermi og innanfrumu uppsöfnun.
Mismunandi afbrigði af ostum eru mismunandi hvað varðar eiginleika þeirra og er mælt með þeim vegna ýmissa meinafræðilegra aðstæðna í líkamanum. „Gull“ staðall matargerðarinnar er harður ostur.
Hlutverk ostakólesteróls fyrir líkamann
Sameindir taka þátt í myndun virkra efna í líkamanum, svo sem stera hormón í nýrnahettum, fituleysanlegu D-vítamíni og kynhormónum í æxlunarfærum kvenna og karla.
Hver frumuhimna verður að innihalda ákveðið magn af kólesteróli fyrir heilleika þess. Samkvæmt nýlegum rannsóknum geta natríum- og kalsíumrásir aðeins virkað vegna kólesteróls. Með kólesterólskort skapast ójafnvægi í flutningskerfi frumunnar.
Kólesteról er einnig nauðsynlegur hluti gallsýra sem taka þátt í meltingu matvæla.
Þar sem ostur er ríkur af amínósýrum mettar daglega notkun líkamans með þeim. Ekki er hægt að mynda flestar amínósýrur af líkamanum og verða því að koma utan frá til að viðhalda byggingarstarfsemi frumna.
Ostur inniheldur eftirfarandi amínósýrur:
- Lýsín.
- Valine.
- Fenýlalanín.
- Leucine
Þessir þættir eru nauðsynlegir fyrir meirihluta tegund umbrots, umbrot í fullum vefjum, myndun og seytingu hormóna og bæta virkni miðtaugakerfisins.
Heilbrigðustu tegundir af osti
Fjölbreytni vítamín-steinefnafléttna fer eftir fjölbreytni osta. Forgangs steinefni hluti flestra osta er kalsíum, fosfór og natríum. Meðal vítamína eru vítamín í flokki B í fararbroddi.
Neysla þessara líffræðilegu íhluta hefur jákvæð áhrif á heilsuna. En fyrir sjúkling sem er með mikið aterógen lípíð í blóði, eru allir gagnlegir eiginleikar ostar jafnir út með hátt fituinnihald. Til að skilja hvort sjúklingurinn geti borðað ost er mikilvægt að vita hversu mikið kólesteról er í ostinum og í hverju afbrigði hans.
Ostur án kólesteróls er ekki til. En til að velja minnstu skaðlegu og gagnlegustu vöruna er mögulegt samkvæmt einhverjum einkennum.
Mest af öllu kólesteróli inniheldur mjúkan rjómaost. Hundrað grömm af slíkum osti innihalda meira en 100 mg af kólesteróli.
Ostur með meðalfituinnihald inniheldur allt að 100 kólesteról á hundrað grömm af þurrefni.
Undirbúinn ostur inniheldur minnstu sameindir kólesteróls, en því miður skaðlegustu aukefnin.
Heimalagaður ostahneta inniheldur lágmarks magn af kólesteróli. Magn þess síðarnefnda fer ekki yfir fimm grömm á hundrað grömm af þurrefni.
Rétt val á osti
Að velja „réttan“ ost fyrir sjúkling með mikið magn af slæmu kólesteróli er ekki auðvelt verk. Ef umbrot kólesteróls eru í upphafi skert - spurningin um mataræði er mjög bráð. Af framansögðu verður ljóst að gagnlegur kosturinn er ostur úr kotasælu heima. Til viðbótar við ost eru mörg matvæli sem eru rík af kólesteróli sem einnig verður að hafa í huga.
Í sumum tilvikum „ásakaði“ sjúklingur lítinn hluta af átu ostinum fyrir stökk á innrænu kólesterólmagni. Áður lýstu sjúklingar notkun á feitu kjöti, sýrðum rjóma og heimabakaðri rjómatertu. Þess vegna, ef næringin er í jafnvægi, er ólíklegt að lítill oststykki skaði.
Í dag eru mjúk afbrigði af ó nærandi osti vinsæl. Þessi vara inniheldur:
- Adyghe ostur;
- feta;
- Suluguni;
- saltað fetaost;
- mascarpone;
- mozzarella.
Lífefnafræðileg samsetning Adyghe ostur er einstök: hún sameinar nokkrar tegundir af mjólk og ensímefni. Til undirbúnings þess er notuð kú og sauðamjólk. Osturinn er beittur fyrir langvarandi gerilsneyðingu og meltingu, þar sem flestar kólesteról sameindir eru bræddar. Áður en þú kaupir vöru ættirðu örugglega að vera viss um að hún sé fersk - slíkir ostar versna fljótt.
Geitaostur er einnig gagnlegur vegna skertu kaloríuinnihalds og fituinnihalds.
Mælt er með því að forðast osta eins og parmesan og gráðaost vegna forystu þeirra í innihaldi kólesteról sameinda.
Almennar meginreglur næringar með hátt kólesteról
Til að viðhalda stigi innræns kólesteróls á tilteknu sviði er nauðsynlegt að fylgja yfirgripsmikið jafnvægi mataræði sem miðar að því að draga úr kólesteróli í líkamanum. Nauðsynlegt er að fylgjast með lífsstílnum, daglegum matseðli og eðli matar.
Ennfremur ætti að breyta lífsstílnum að öllu leyti. Nauðsynlegt er að kynna nauðsynlega skammtaða líkamlega virkni eins mikið og nauðsynlegt er af heilsufarsástæðum. Með eðlilegum vísbendingum um líkamsþyngdarstuðul - lípíðinnihald í blóðsermi nálgast algera norm. Með jafnvel smávægilegum frávikum á lípíð sniðinu ætti að fylgja eftirfarandi reglum:
- Dagleg matseðill ætti að vera í jafnvægi hvað varðar vítamín, steinefni, prótein, fitu og kolvetni.
- Líkamsrækt að minnsta kosti þrisvar í viku.
- Regluleg líkamsskoðun og próf til að fylgjast með gangverki sjúkdómsins;
- Synjun slæmra venja.
- Í nærveru sykursýki af tegund 2 / sykursýki af tegund 1, gangast undir íhaldssama meðferð tímanlega.
Að auki ættir þú að fylgja undirkaloríu mataræði með lágt innihald dýrafitu.
Fjallað er um gagnlega og skaðlega eiginleika osta í myndbandinu í þessari grein.
