Sælgæti er ekki aðeins bragðgóður matur, vegna þess að glúkósinn í þeim verður mikilvægt efni sem líkaminn notar til að framleiða orku. Með sykursýki er sjúklingum hins vegar bannað að neyta einfaldra kolvetna, annars er magn blóðsykurs í örum vexti.
Sykuruppbót er leið út úr aðstæðum, markaðurinn býður upp á ólýsanlega fjölbreytni af slíkum vörum, sætuefni geta verið af mismunandi gerðum, bæði náttúruleg og tilbúin. Þeir öruggustu eru staðgenglar úr lakkrís eða stevíu, þeir hafa lágmarks magn af kaloríum, sætum smekk.
Hafa ber í huga að náttúrulegar sykuruppbótarefni eru kaloríur en gervi, á dag er leyfilegt að neyta ekki meira en 30 grömm af efninu. Tilbúin aukefni, þó of lítið kaloría, ofskömmtun ógnar meltingarferli.
Sætuefni má bæta einfaldlega við te eða kaffi og einnig er hægt að nota það í eftirrétti, kökur og aðra matreiðslu rétti. Meginskilyrðið er að velja staðgengil sem missir ekki eiginleika sína við hitameðferðina.
Stevia Meringue Uppskrift
Klassískt marengsuppskriftin gerir ráð fyrir notkun á duftformi sykurs, það er vegna þessa efnis sem próteinið verður létt og loftgott. Ekki er hægt að ná svipaðri niðurstöðu með xylitol, steviosíð eða öðru sætuefni. Af þessum sökum geturðu ekki gert án þess að bæta við smá vanillusykri.
Marengs með sætuefni er best útbúið með náttúrulegum efnum, best er að taka stevia, það líkir fullkomlega eftir smekk sykurs, inniheldur einnig steinefni og vítamín sem eru nauðsynleg til þess að líkami sykursýkisins gangi vel fyrir sig. Til að auka fjölbreytni í fyrirhugaðri eftirréttaruppskrift er ekki óþarfi að bæta klípu af kanil í hana.
Þú þarft að undirbúa íhlutina: 3 eggjahvítu (endilega kæld), 0,5 msk stevia (eða 4 töflur), 1 skeið af vanillusykri, 3 msk nýpressað sítrónusafa. Prótein, ásamt sítrónusafa, er þeytt ákaflega með blandara þar til stöðugir tindar birtast, án þess að hætta að berja, er stevia og vanillín komið fyrir.
Í millitíðinni þarftu:
- skera af bökunarplötunni;
- fita með hreinsaðri jurtaolíu;
- nota sætabrauðspoka setja marengs á það.
Það er ekki vandamál ef sykursjúkir eru ekki með sérstakan poka fyrir eftirrétti, í staðinn nota þeir venjulegan poka úr pólýetýleni og skera af sér horn í honum.
Mælt er með því að baka eftirrétt við ofnhita ekki meira en 150 gráður, eldunartíminn er 1,5-2 klukkustundir. Það er mikilvægt að opna ekki ofninn allan þennan tíma, annars gæti marengurinn „fallið“.
Í staðinn fyrir stevia þykkni er leyfilegt að taka sætuefni úr vörumerkinu Fit Parade.
Marengs með hunangi
Þú getur eldað bezeshki með hunangi í stað sykurs, tæknin er ekki mjög frábrugðin fyrstu uppskriftinni. Munurinn er sá að býflugnarafurðin er gefin ásamt sykuruppbót. Nauðsynlegt verður að taka tillit til þess að þegar það er hitað upp í 70 gráður og hærra, mun hunang missa alla eiginleika sem eru gagnlegir fyrir menn.
Taktu 5 kældu eggjahvítina fyrir uppskriftina, sama magn af fljótandi náttúrulegu hunangi. Ef það er ekkert fljótandi hunang er kandídduð varan bráðin í vatnsbaði og látin kólna.
Til að byrja með, sláðu upp prótein í sérstakri skál; skálin skemmir heldur ekki að kólna aðeins. Á þessu stigi er engin þörf á að fá sterka froðu, því þú þarft samt að kynna hunang. Það er bætt í þunnan straum, blandað vandlega, forðast setu próteins freyða.
Bökunarformið er smurt með hreinsaðri jurtaolíu, dreift marengs, bakað við 150 gráður í 60 mínútur. Þegar tíminn rennur út er eftirrétturinn látinn vera í ofninum í að minnsta kosti 20 mínútur til viðbótar, það mun varðveita loftgildi réttarins.
Í staðinn fyrir pergament pappír byrjaði gestgjafinn að nota sérstök kísillform og bökunarmottur, eflaust kostur þeirra er sá að þú þarft ekki að smyrja formin með olíu.
Marshmallow Souffle, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow
Önnur afbrigði af dýrindis eftirréttinum sem leyfð er fyrir sykursýki er marshmallow soufflé. Fyrir það þarftu að taka 250 g af fitulausum pasty kotasælu, 300 ml af mjólk, 20 g af gelatíni, sykur í staðinn, arómatísk síróp, sítrónusýra á hnífsenda.
Í fyrsta lagi er 20 g af gelatíni látið liggja í bleyti í 50 g af vatni, þeim efnisþáttum sem eftir eru (nema kotasæla) er blandaðir sérstaklega, hitaðir svolítið í vatnsbaði. Eftir að bólgið matarlím hefur verið bætt við, þeytið varlega öll innihaldsefnin, bætið kotasælu.
Blandan sem myndast er send í frysti í 30 mínútur og um leið og greip á soufflé er það slegið með hrærivél í 5-7 mínútur. Tilbúinn eftirréttur er borinn fram með myntu laufum eða berjum.
Með sykur í staðinn fyrir brot á umbrotum kolvetna geturðu útbúið stökka marengs án sykurs, tekið nokkur kæld prótein, hálfa teskeið af ediki, teskeið af maíssterkju og 50 g af sætuefni.
Tæknin er eftirfarandi:
- berja próteinið með sætuefni;
- bæta sterkju og ediki við;
- haltu áfram að þeyta þangað til brattir toppar.
Síðan á kísill mottunni eða smurt með pergament pappír lá bezeshki, sent í ofninn í 40 mínútur. Hita verður ofninn í 100 gráður og eftir að slökkt er á er marengurinn ekki tekinn út í aðra klukkustund, fyrr en hann hefur kólnað alveg. Þetta mun leyfa eftirréttinum að missa ekki lögunina og þorna vel.
Mjög bragðgóður fyrir sjúkling með sykursýki verður marshmallows, soðinn undir Ducane mataræðinu. Innihaldsefni eru:
- glasi af vatni;
- 2 tsk agar-agar;
- 2 íkornar;
- sykur í staðinn;
- safa af hálfri sítrónu.
Þú getur tekið hvaða sætuefni sem er, Milford sykuruppbót er best í þessu tilfelli, það jafngildir 100 g af hvítum sykri.
Þessa uppskrift er hægt að kalla klassík, aðeins notar hún ekki ávexti. Agar-agar er þynntur út í köldu vatni, hrært í, látið sjóða og síðan er sykuruppbótinni hellt.
Á meðan er kældu próteininu þeytt þar til þétt froðu, sítrónusafa er bætt við. Sjóðandi vatnið er sett til hliðar frá eldavélinni, próteinið er fljótt flutt í það og slátrækið slegið ákaflega með hrærivél í nokkrar mínútur.
Fjöldanum er heimilt að krefjast þess að agar-agarinn þykkni, haldi áfram að undirbúningi marshmallows. Próteinblöndunni er dreift á pergament, kísill mottu eða hellt í litla mót, allt formið, og síðan skorið eins og marshmallow. Skiptu út sítrónusafa með vanillu eða kakói.
Eftirrétturinn verður að fullu tilbúinn eftir 5-10 mínútur, til að flýta fyrir ferlinu er hægt að kæla hann. Marshmallows munu ekki valda hækkun á blóðsykursgildi, þóknast sjúklingi með sykursýki með smekk sínum, mun ekki skaða myndina og bæta skap. Þessi réttur hentar vel fyrir þyngdartap, það er leyfilegt að gefa börnum.
Hvernig á að búa til marengs í mataræði er lýst í myndbandinu í þessari grein.
