Það hefur verið sannað að súkrósa er hluti af hvaða plöntu sem er, sérstaklega er mikið af því að finna í rófum og reyr. Efnið tilheyrir sackaríðum; undir áhrifum tiltekinna ensíma brotnar það niður í glúkósa og frúktósa, sem samanstendur af meginhluta fjölsykrum.
Helsta uppspretta súkrósa er sykur, það er með sætum, litlausum kristöllum sem leysast vel upp í hvaða vökva sem er. Við hitastig yfir 160 gráður bráðnar súkrósa; þegar hún er storknuð fæst gagnsæ massi af karamellu. Auk súkrósa og glúkósa, inniheldur efnið laktósa (mjólkursykur) og maltósa (maltasykur).
Hvernig súkrósa hefur áhrif á líkamann
Hver er mikilvægi súkrósa í mannslíkamanum? Efnið veitir líkamanum framboð af orku, en án þess er virkni innri líffæra og kerfa ómöguleg. Súkrósa hjálpar til við að vernda lifur, bæta blóðrásina í heila, það verndar einnig gegn meinafræðilegum áhrifum eiturefna, styður vinnu strígaða vöðva og taugafrumna.
Við brátt súkrósa skort er vart við sinnuleysi, styrkleika, þunglyndi, of mikinn pirring, jafnvel orsakalausan árásargirni. Líðan getur verið enn verri, þess vegna er mikilvægt að staðla magn súkrósa í líkamanum.
En að fara yfir færibreytur efnisins er líka afar hættulegt, meðan bólguferlið í munnholinu þróast óhjákvæmilega, tannholdssjúkdómur, candidasýking, líkamsþyngd hækkar, fyrstu einkenni sykursýki af fyrstu eða annarri gerð birtast.
Þegar heilinn er of of mikið með andlega virkni, var líkaminn útsettur fyrir skaðlegum efnum, sjúklingurinn upplifir aukinn skort á súkrósa. Svo sjálft og öfugt, þörfin er minni ef það er:
- of þungur;
- lítil mótorvirkni;
- sykursýki
Við læknisrannsóknir var hægt að ákvarða súkrósahraða hjá fullorðnum, það er jafnt og 10 teskeiðar (50-60 grömm). Þú ættir að vera meðvitaður um að normið vísar ekki aðeins til hreins sykurs, heldur einnig vörur, grænmeti og ávexti, sem það er hluti af.
Til er hliðstæða hvítur sykur - púðursykur, það er ekki mögulegt til frekari hreinsunar eftir einangrun frá hráefni. Þessi sykur er venjulega kallaður óhreinsaður, kaloríuinnihald hans er aðeins lægra en líffræðilega gildið er hærra.
Við megum ekki gleyma því að munurinn á hvítum og brúnkusykri er óverulegur, með broti á umbroti kolvetna, báðir möguleikarnir eru óæskilegir, notkun þeirra er lágmörkuð.
Matur með háum súkrósa
Sykur er matvæli sem við kaupum í verslun, aðal hluti þess er súkrósa. Auk súkrósa, inniheldur sykur önnur efni: glúkósa og frúktósa; þau eru næstum eins að eiginleikum.
Sjónrænt eru bæði efnin svipuð, þau hafa engan lit, góð leysni í vökva. Munurinn er sá að sykur er afurð iðnaðarframleiðslu og súkrósa er hreint náttúrulegt efni. Það er í grundvallaratriðum rangt að líta á þau sem alger samheiti.
Hvaða matvæli innihalda súkrósa? Í fyrsta lagi er það mikið í sælgæti, til dæmis í súkkulaðibar eða dós af kókasykri um 7 teskeiðar, og í límonaði að minnsta kosti 5. Nokkuð mikið efni er til í banana og mangó - 3 msk, í þrúgum af sætum afbrigðum er það um það bil 4 litlar skeiðar fyrir hvert hundrað grömm.
Lítið súkrósainnihald í:
- hindberjum;
- avókadó
- Jarðarber
- Brómber
- trönuberjum.
Þrátt fyrir mikið kaloríuinnihald innihalda avókadó aðeins 1 gramm af súkrósa og vítamín og steinefni stuðla jafnvel að þyngdartapi.
Trönuberjum er ómissandi til að viðhalda hjartavöðvum og meltingarfærum í góðu ástandi, 1 gramm af sykri er í öllu glasi af berjum. Í bolla af hindberjum er mikið af askorbínsýru og járni, súkrósa - 4 grömm. Nokkuð meira efni er að finna í brómberjum, hér eru það 7 grömm, í súkrósa jarðarber 8 grömm.
Aðrar vörur sem innihalda súkrósa eru: granatepli, Persimmon, sveskjur, piparkökur, náttúrulegt hunang, eplamarshmallow, marshmallow, rúsínur, marmelaði, döðlur, þurrkaðir fíkjur.
Eins og þú sérð er hámarksmagn af sykri að finna í sælgæti og sætum kolsýrðum drykkjum og síst af ávöxtum og berjum. Sykursjúkir ættu ekki að ofhlaða matseðilinn með tómum hitaeiningum sem valda:
- líður illa;
- versnun efnaskiptasjúkdóma;
- þróun bráðra fylgikvilla sykursýki.
Upphafshaldari fyrir súkrósa er sykurrófur, sem þær framleiða hreinsaður sykur.
Áhrif glúkósa og frúktósa
Við vatnsrof á súkrósa myndast frúktósa og glúkósa. Frúktósi er að finna í sætum ávöxtum, gefur þeim smekk, hefur lágan blóðsykursvísitölu og getur ekki hækkað blóðsykur. Frúktósi er mjög sætur, en það er ekki nóg í samsetningu ávaxta; eftir að það hefur farið í líkamann er það unnið nánast strax.
Á sama tíma er það skaðlegt fyrir sykursjúka að setja of mikið af frúktósa í mataræðið, ef það er notað á óeðlilegan hátt, veldur það alvarlegum kvillum, þar með talið: hjartasjúkdómum, offitu í lifur, skorpulifur, þvagsýrugigt, snemma öldrun húðar.
Vísindamenn komust að þeirri niðurstöðu að það væri notkun frúktósa sem flýtir fyrir öldrunartegundum, svo þú ættir ekki að vera vandlátur. Ferskir ávextir ættu að vera með í mataræðinu en þó í hófi. Forðast skal algerlega þéttan frúktósa; með sykursýki er notkun þess óæskileg.
Gerð af sykri og hluti af súkrósa er glúkósa, það:
- mettast af orku í langan tíma;
- eykur magn blóðsykurs verulega.
Þess ber að geta að kerfisbundin neysla matvæla, sem var látin verða fyrir flókinni hitameðferð, eykur aðeins blóðsykur og í orði getur það valdið blóðsykursáfalli.
Fyrir vikið, auk sykursýki, hefur sjúklingurinn sögu um nýrnabilun, kransæðahjartasjúkdóm, hjartaáfall, heilablóðfall, blóðfituhækkun, hann þjáist af skemmdum á taugakerfinu, sár sem ekki gróa og sár á húðinni.
Einkenni ofgnóttar og skorts á súkrósa
Þú getur grunað umfram sykur í fullnægingu þinni með of mikilli fullkomnun, vegna þess að þessu efni er breytt í fitufrumur. Fyrir vikið þjáist sykursjúkinn af offitu, líkami hans verður laus, merki um sinnuleysi birtast.
Sakkarín verður framúrskarandi næringarefni fyrir sjúkdómsvaldandi örverur, sem vekur þroska karies. Á líftíma baktería losnar sýra sem eyðileggur mjög tönn enamel. Aðrir bólgusjúkdómar í munnholinu þróast oft.
Miklar sveiflur í þyngd, þreytu, kláði og mikill þorsti - þessi einkenni sykursýki versna, vaxa. Af þessum sökum er mikilvægt að vera í góðu formi, láta af notkun sælgætis og tóms kolvetna.
Aukin sætleiki frúktósa hjálpar til við að draga úr kaloríuinnihaldi matreiðslu réttar og drykkja, svo það er mælt með:
- aldraðir sjúklingar;
- fólk sem stundar andlega vinnu.
En skammta þarf notkun vörunnar.
Merki um súkrósa skort er mjög sjaldgæft; mjög lítið þarf af glúkósa í blóðrásinni til að halda heilastarfsemi á viðunandi stigi. Ef þú borðar smá kolvetni mat er það sundurliðun á glýkógeni sem geymist í lifur.
Sykurskortur birtist með skjótum þyngdartapi, með lækkun á magni kolvetna sem neytt er, líkaminn reynir að brjóta niður fitu til að mynda orku.
Hvernig á að draga úr skaða súkrósa? Til að byrja með ætti sykursýki að lækka sykurneyslu og veðja á náttúrulegt sælgæti, hlynsíróp eða hunang. Mælt er með því að nota sætuefni, það er betra ef þau eru náttúruleg.
Það skaðar heldur ekki að taka andoxunarefni sem hjálpa til við að varðveita kollagen.Það er mikilvægt að drekka að minnsta kosti einn og hálfan lítra af hreinu vatni á dag, æfa, skola munninn vandlega eftir hverja máltíð og ekki nota sterkjuðan mat.
Áhugaverðar staðreyndir um súkrósa er að finna í myndbandinu í þessari grein.
