Auk sykursýki, auk þess að taka blóðsykurslækkandi lyf eða insúlínmeðferð, er nauðsynlegur þáttur í meðferð mataræði. Meginreglan um næringu er byggð á höfnun á skjótum kolvetni ruslfæði.
Heilbrigð og lágkolvetnamjöl sem er rík af vítamínum og steinefnum ætti að vera ríkjandi í mataræði sjúklingsins. Samkvæmt ráðleggingum læknisins þurfa sjúklingar að borða grænmeti, magurt kjöt, fisk, kryddjurtir og annan hollan mat. En hvað ef sykursýki fær þig til að vilja eitthvað sætt og hvernig geturðu dekrað við þig?
Stundum, með stjórnað magn af blóðsykri, hafa sykursjúkir efni á að borða eftirrétt. Besti kosturinn væri ávöxtur, þar með talið keróba, með lágan blóðsykursvísitölu. Fólk sem þjáist af háum blóðsykri í meira en ár veit hver þessi vísir er og þeir sem aðeins hafa verið greindir með sykursýki af tegund 2 ættu að kynnast því nánar.
Sykurvísitala: hvað er það?
Aðeins kolvetni, þ.e.a.s sykur, hafa áhrif á blóðsykursinnihald. Þeim er skipt í ýmsa hópa. Í fyrsta lagi eru monosaccharides (einföld) kolvetni, þau innihalda glúkósa og frúktósa.
Annar flokkurinn eru sakkaríð, sem innihalda súkrósa (einfaldur sykur), laktósa (mjólkurdrykkir), maltósa (bjór, kvass). Flókin kolvetni innihalda sterkju (korn, hveiti, kartöflur).
Hópurinn fjölsykrum inniheldur einnig trefjar, sem er að finna í:
- hveiti vörur;
- korn;
- ávöxtur
- grænmeti.
Sykurstuðullinn er vísir sem endurspeglar hraða niðurbrots kolvetna í glúkósa. Síðasta lífveran notar sem orku. Því hraðar sem sundurliðun á sykri er, því meira verður meltingarvegur.
Þetta gildi var kynnt af bandaríska lækninum D. Jenix árið 1981, sem var að rannsaka vörur með það að markmiði að þróa ákjósanlegan matseðil fyrir fólk með sykursýki.
Áður var gert ráð fyrir að allar vörur hafi sömu áhrif á fólk. Hins vegar var álit Jenkinson öfugt og hann sannaði að hver vara hefur áhrif á líkamann eftir kolvetnum sem þau innihalda.
Rannsóknir vísindamannsins hafa því staðfest að þeir sem borða ís, sem er sætur eftirréttur, hafa miklu lægra blóðsykursgildi en fólk sem hefur borðað ríkur kökur. Í kjölfarið var blóðsykurstuðull næstum allra vara rannsakaður.
Það er athyglisvert að GI vísbendingar geta haft áhrif á ýmsa þætti:
- styrkur próteina, fitu og útlit þeirra;
- tegund kolvetna;
- vöruvinnsluaðferð;
- innihald aðliggjandi trefja, sem eykur lengd meltingar matar, sem hægir á frásogi sykurs.
Hvaða blóðsykursvísitala er talin eðlileg?
Til að læra að skilja GI þarftu fyrst að skilja hlutverk glúkósa og insúlíns í líkamanum. Sykur er orka fyrir líkamann og allt kolvetni sem fylgir mat verður seinna glúkósa sem fer í blóðrásina.
Venjulegt sykurmagn er á bilinu 3,3 til 55 mmól / l á fastandi maga og upp í 7,8 mmól / l tveimur klukkustundum eftir morgunmat.
Sykurstuðullinn sýnir hversu hátt blóðsykur hefur hækkað eftir að hafa borðað ákveðna fæðu. En það er líka mikilvægt að taka tillit til þess tíma sem blóðsykurshækkun hækkar.
Við samantekt á meltingarfærum var glúkósa tekið sem staðalbúnaður; GI þess er 100 einingar. Vísar annarra vara eru frá 0 til 100 einingar, sem ræðst af hraða aðlögunar þeirra.
Til þess að glúkósa úr blóðrásinni fari í frumur líkamans og verði orka, er þátttaka sérstaks hormóninsúlíns nauðsynleg. Og notkun matvæla sem hafa hátt GI stuðlar að skyndilegu og háu stökki í sykri í blóðrásinni, og þess vegna byrjar brisi að mynda insúlín með virkum hætti.
Þetta hormón hefur bein áhrif á magn blóðsykurs:
- Það kemur í veg fyrir að afhent fita verði glúkósa aftur og eftir að hafa frásogast í blóðið.
- Dregur úr glúkósa með því að dreifa því í vefi til skjótrar neyslu eða með því að setja sykur í formi fituforða til neyslu ef þörf krefur.
Allir sem greinst hafa með sykursýki ættu að vita að öllum vörum er skipt í þrjá hópa - með háan meltingarveg (frá 70 einingum), miðlungs - 50-69 og lágar - frá 49 eða minna. Þess vegna, þegar þú setur saman daglegt mataræði, er mikilvægt að skilja kosti og galla hvers flokks.
Þrátt fyrir þá staðreynd að ekki er mælt með sykursýki að borða mat með háum meltingarvegi, hefur það einn kostur - fljótt orkusprengja sem kemur næstum strax eftir neyslu kolvetna. Slíkur matur orkar þó aðeins í stuttan tíma.
Jafnvel skarpar breytingar á styrk sykurs í blóði leiða til þróunar á fjölda fylgikvilla. Einnig mat með meltingarfærum yfir sjötugt leiðir til uppsöfnunar fituvefja og offitu í kjölfarið. En með matvæli með lítið magn af meltingarfærum breytast hlutirnir.
Matur með litla blóðsykursvísitölu er melt í langan tíma án þess að valda mikilli hækkun á blóðsykri. Og brisi framleiðir insúlín í litlu magni, sem leyfir ekki fitu undir húð að safnast upp.
Ef sykursýki mun innihalda ávexti eða grænmeti með lágt GI í valmyndinni og reyna að neita matvæli með háan meltingarveg, verður hann ekki of þungur. Markviss notkun slíks matar hefur jákvæð áhrif á blóðfitusnið í blóði og kemur í veg fyrir að alls kyns truflanir birtast í hjartaverkinu.
Neikvæðu þættirnir sem ekki eru stórir GI eru:
- ófullnægjandi kaloríuinnihald og næringargildi matar fyrir íþróttir;
- flækjustig matreiðslunnar, því að í þessum hópi eru fáir matvæli sem hægt er að borða hrátt.
En þegar þú býrð til valmynd fyrir sykursýki er nauðsynlegt að velja vörur með mismunandi GI, dreifa þeim rétt yfir daginn. En jafnvel þegar þú borðar mat með lágu meltingarvegi koma kolvetni inn í líkamann.
Til að draga úr sykurmagni í líkamanum geturðu notað nokkrar ráðleggingar. Svo það er ráðlegt að velja heilar, ekki muldar vörur.
Lengd hitameðferðarinnar ætti að vera í lágmarki og kolvetni ætti að neyta með trefjum og fitu. Ekki er ráðlegt að borða kolvetni sérstaklega, til dæmis í síðdegis snarlinu er hægt að borða 1 sneið af heilkornabrauði með ostsneið.
Í sykursýki er venjulegur sykur bannaður. Oft er skipt út fyrir frúktósa - glúkósa fenginn úr ávöxtum.
En fyrir utan þetta sætuefni eru til aðrir, til dæmis carob, sem geta orðið heill og gagnlegur sykuruppbót.
Hvað er carob og hver er blóðsykursvísitala þess?
Carob eru malaðir carob ávextir þekktir fyrir sykursýkisfræðilega eiginleika. Þau eru notuð í formi sykursýkisuppbótar, sem kemur í staðinn fyrir kakó, stevia og venjulegan sykur.
Í sykursýki er carob gagnlegt að því leyti að það inniheldur D-pinitol, sem eykur insúlínviðnám og normaliserar magn blóðsykurs í sykursýki af tegund 2. Ávextirnir innihalda nokkrar tegundir af sykri (frúktósa, súkrósa, glúkósa), tannín, sellulósa, prótein, hemicellulose og mörg steinefni (fosfór, kopar, baríum, mangan, nikkel, magnesíum, járn) og vítamín.
Kaloríuinnihald duftsins er 229 kkal á 100 g. Sykurstuðull carobs er 40 einingar.
Annar kostur carob trésins er sá að það veldur nánast ekki ofnæmi, þess vegna er það oft gefið börnum. En þrátt fyrir tiltölulega lágt kaloríuinnihald má það ekki misnota, þetta sætleikur getur ekki verið, vegna þess að mikið magn getur einnig leitt til hækkunar á blóðsykri. Þess vegna, með sykursýki, eru carob eftirréttir leyfðir að borða, en aðeins í takmörkuðu magni.
Auk dufts er carob síróp notað. Þú getur hellt kotasæla með sætri sósu eða kryddað ávaxtasalat. Og til að útbúa smekklegan blanda, skeiððu bara skeið af carob með 200 ml af volgu mjólk eða vatni. Til að smakka skaltu bæta við smá vanillu eða kanil í drykkinn.
Sykursjúkir geta dekrað sig við carob kaffidrykkju sem þeir búa til sjálfir eða keypt í sérverslunum. Duftið er einnig notað við bakstur, þá fær það notalegt súkkulaðisskyggni og viðkvæmt karamelluhnetubragð.
Af carob baunum geturðu búið til kökur, súkkulaði eða annað sælgæti án sykurs. Með stjórnað sykursýki er stundum leyfilegt carob súkkulaði. Til að undirbúa það þarftu:
- carob (60 g);
- kakósmjör (100 g);
- duftmjólk (50 g);
- ýmis aukefni (kókoshneta, kanill, hnetur, sesamfræ, valmúafræ).
Carob baunduftinu er sigtað með því að nota sigti. Bræddu smjörinu síðan í vatnsbaði, þar sem joðnum og mjólkurduftinu er hellt.
Samkvæmni blöndunnar ætti að líkjast þykkum sýrðum rjóma. Síðan er kryddi, hnetum eða þurrkuðum ávöxtum bætt við súkkulaðið. Blandan sem myndast er sett út í form eða mynduð úr henni súkkulaðibar og sett í kæli þar til hún er storknuð.
Eins og þú sérð ræðst blóðsykursvísitala matarins af því hvaða tegundir sykurs eru í honum. Til dæmis eru vörur sem innihalda glúkósa steyptar í hátt GI.
Og ber og ávextir sem eru nóg af frúktósa hafa oft lítið meltingarveg. Má þar nefna sólberjum (14), plómu, kirsuber, sítrónu (21), kirsuberjapómu (26), epli, sjótindur, (29), physalis (14), apríkósu (19), jarðarber (27), sveskjur og kirsuber ( 24).
Sérfræðingurinn í myndbandinu í þessari grein mun tala um ávinninginn af johannesarefi.
