Óháð því hvort sjúklingur er með tegund sykursýki, fyrst, annað eða meðgöngu, verður hann að mynda borð sitt rétt til að stjórna styrk glúkósa í blóði. Mataræðið samanstendur af matvælum sem hafa lága blóðsykursvísitölu. Þessi vísir sýnir hversu hratt er unnið úr glúkósa í blóði eftir að hafa borðað ákveðna vöru.
Aðeins þessi vísir leiðbeinir innkirtlafræðingunum við undirbúning matseðilsins fyrir sykursjúkan. Að auki er mikilvægt að halda jafnvægi í næringu, meira en helmingur mataræðisins ætti að vera grænmeti.
Það eru mistök að halda að diskar fyrir sjúklinga með sykursýki séu einhæfir. Alls ekki, því listinn yfir leyfðar vörur er stór og þú getur búið til marga meðlæti og salöt úr þeim. Fjallað verður um þau í þessari grein.
Eftirfarandi spurningar eru ræddar - hvaða salöt til að útbúa fyrir sykursýki, salatuppskriftir fyrir sykursjúka af tegund 2, rétti fyrir nýja árið, létt salöt fyrir snakk og salat sjávarfangs, sem full máltíð.
Vísitala blóðsykursalats
Hjá sjúklingum með „sætan“ sjúkdóm, óháð tegund, er nauðsynlegt að borða mat með vísitölu allt að 50 eininga. Matur með vísbendingum allt að 69 einingum gæti verið til staðar á borðinu, en undantekning, það er, nokkrum sinnum í viku, ekki meira en 150 grömm. Á sama tíma ætti ekki að leggja byrðar á aðrar skaðlegar vörur á matseðlinum. Öll önnur innihaldsefni í salötum, með yfir 70 einingar, eru bönnuð vegna sykursýki af tegund 2 og tegund 1, þar sem þau hafa mikil áhrif á hækkun blóðsykurs.
Salatuppskriftir með sykursýki útiloka klæðnað sinn með tómatsósu og majónesi. Almennt, auk GI, þarftu einnig að taka eftir kaloríuinnihaldi afurða. Það kemur í ljós að GI er fyrsta viðmiðið við val á vörum og kaloríuinnihald þeirra er það síðasta. Taka skal tillit til tveggja vísa í einu.
Til dæmis hefur olía vísitölu núll eininga; einn er ekki velkominn gestur í mataræði sjúklingsins. Málið er að oft eru slíkar vörur ofhlaðnar af slæmu kólesteróli og hafa hátt kaloríuinnihald, sem vekur myndun fituflagna.
Fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2 geturðu eldað bæði grænmeti og ávexti, svo og kjöt- og fisksalöt. Aðalmálið er að velja rétt efni sem verða sameinuð hvert öðru. Grænmetissalat fyrir sykursjúka eru dýrmæt að því leyti að þau innihalda mikið magn af fæðutrefjum sem hægir á flæði glúkósa í blóðið.
Eftirfarandi mun nýtast af grænmeti til framleiðslu á salötum:
- sellerí;
- Tómatur
- agúrka
- allar tegundir af hvítkál - spergilkál, Brussel spírur, blómkál, hvítt, rautt hvítkál, Peking;
- laukur og graslaukur;
- bitur og sætur (búlgarska) pipar;
- hvítlaukur
- leiðsögn;
- Ferskar gulrætur
- belgjurt - baunir, ertur, linsubaunir.
Einnig er hægt að útbúa salöt úr hvers kyns sveppum - kampavíni, ostrusveppum, smjöri, kantarellum. Öll vísitalan fer ekki yfir 35 einingar.
Bragðseiginleikar salata með sykursýki geta verið mismunandi með kryddi eða kryddjurtum, til dæmis túrmerik, oregano, basil, steinselju eða dilli.
Ávaxtasalat er hollur morgunmatur fyrir sykursjúka. Dagskammturinn verður allt að 250 grömm. Þú getur kryddað soðna ávexti og berjasalat með kefir, jógúrt eða ósykruðu heimagerðu jógúrt.
Af ávöxtum og berjum ættir þú að velja eftirfarandi:
- epli og perur;
- apríkósur, nektarín og ferskjur;
- kirsuber og kirsuber;
- jarðarber, jarðarber og hindber;
- garðaber;
- granatepli;
- Bláber
- Mulberry
- allar tegundir af sítrusávöxtum - appelsínugult, mandarín, pomelo, greipaldin.
Í litlu magni, ekki meira en 50 grömm á dag, er hægt að bæta hnetum af neinu tagi við diska fyrir sykursjúka - valhnetur, jarðhnetur, cashews, heslihnetur, möndlur, pistasíuhnetur. Vísitala þeirra er á lágu sviðinu, en kaloríuinnihald er nokkuð hátt.
Kjöt og fiskur fyrir salöt ættu að velja fitusnauð afbrigði og fjarlægja leifar húðarinnar og fitunnar úr þeim. Þú getur valið slík afbrigði af kjöti og innmatur:
- kjúklingakjöt;
- kalkúnn;
- kanínukjöt;
- kjúklingalifur;
- nautakjöt lifur, tunga.
Af fiski er vert að velja:
- karfa;
- heiða;
- pollock;
- þorskur;
- kolmunna;
- Pike
- saury.
Ekki ætti að borða fisk innmatur (kavíar, mjólk). Af sjávarafurðum eru engar takmarkanir fyrir sjúklinga.
Sjávarréttasalöt
Þessi salöt við sykursýki eru sérstaklega gagnleg þar sem þau veita líkamanum prótein, vítamín og steinefni. Að auki verður slíkur rétt kaloría og hindrar ekki vinnu meltingarvegsins.
Smokkfiskasalat er réttur sem margir hafa elskað í mörg ár. Á hverju ári eru til fleiri og fjölbreyttari uppskriftir með smokkfiski. Sítrónusafi og ólífuolía eru venjulega notuð sem dressing. Ólífuolía er aftur á móti hægt að gefa jurtum, bitum pipar eða hvítlauk. Til að gera þetta eru þurrkaðar kryddjurtir settar í glerílát með olíu og gefnar í 12 klukkustundir á dimmum og köldum stað.
Einnig er sjúklingum með sykursýki af tegund 2 leyfilegt að krydda salatið með rjóma sem er ekki feitur eða rjómalagt kotasæla, til dæmis vörumerkið „Village House“ með fituinnihald 0,1%. Ef sykursýki salatið er borið fram á sameiginlegu borði, þá er það leyfilegt að nota fituríka sýrðum rjóma sem umbúðir.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- 200 grömm smokkfiskur;
- ein fersk gúrka;
- hálfur laukur;
- salat;
- eitt soðið egg;
- tíu smáolíur;
- ólífuolía;
- sítrónusafa.
Sjóðið smokkfiskinn í söltu vatni í nokkrar mínútur, skorið í ræmur og skerið gúrkuna í ræmur. Skerið laukinn í hálfa hringa og leggið marineringuna (edik og vatn) í hálftíma til að láta biturleika eftir. Kreistið síðan laukinn og bætið við gúrkurnar og smokkfiskinn. Skerið ólífur í tvennt. Blandið öllu hráefninu, saltinu og dreifið salatinu með sítrónusafa. Kryddið með ólífuolíu. Settu salatblöð á réttinn og legðu salatið á þau (mynd hér að neðan).
Ef spurningin er - hvað á að elda óvenjulega sykursýki? Það rækjasalat verður skreytingin á hverju nýju ári eða fríborði. Þessi réttur notar ananas, en spurningin vaknar strax - er mögulegt að borða þennan ávöxt, því hann er ekki á listanum yfir vörur með lága vísitölu. Ananasvísitalan sveiflast á miðsviði, því undantekning, það getur verið til staðar í fæðunni, en ekki meira en 100 grömm.
Með sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er rækjasalat algjör réttur, aðgreindur af framandi og óvenjulegum smekk. Ávöxturinn sjálfur þjónar bæði sem salatfat og sem innihaldsefni (hold). Í fyrsta lagi skal skera ananasinn í tvo hluta og fjarlægja kjarna helmingsins varlega. Skerið það í stóra teninga.
Eftirfarandi innihaldsefni verða einnig nauðsynleg:
- ein fersk gúrka;
- eitt avókadó;
- 30 grömm af kórantó;
- einn lime;
- hálft kíló af skrældar rækjur;
- salt, malinn svartur pipar eftir smekk.
Skerið avókadó og gúrku í teninga sem eru 2 - 3 sentimetrar, saxið glóperan fínt. Blandið ananas, cilantro, gúrku, avókadó og soðnu rækju saman við. Hægt er að fjölga rækjunum, fer eftir stærð ananasins sjálfs. Kryddið salatið með límónusafa, salti og pipar að eigin smekk. Settu salatið í hálfan skrældan ananas.
Þessi sjávarréttasalat í mataræði mun höfða til allra gesta.
Kjöt og innmatur salöt
Sykursýki kjöt salöt eru unnin úr soðnu og steiktu magru kjöti. Einnig er hægt að bæta við innmatur. Í mörg ár voru mataruppskriftir einhæfar og ekki aðlaðandi að bragði. Hingað til er salat fyrir sykursjúka af tegund 2, en uppskriftunum fjölgar árlega og skapar raunverulega samkeppni um smekk réttar heilbrigðs fólks.
Ljúffengustu salötunum er lýst hér að neðan, og hvað sem innihaldsefnið er, hefur það lága vísitölu, sem þýðir að uppskriftir eru alveg öruggar í viðurvist fyrstu og annarrar tegundar sykursýki.
Fyrsta uppskriftin notar kjúklingalifur við sykursýki af tegund 2, sem, ef þess er óskað, er soðin eða steikt í litlu magni af hreinsaðri olíu. Þrátt fyrir að sumir sykursjúkir vilji kjúklingalifur en aðrir kjósa kalkún. Engar takmarkanir eru í þessu vali.
Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni til að útbúa þennan rétt fyrir nýja árið eða annan frídag:
- hálft kíló af kjúklingalifur;
- 400 grömm af rauðkáli;
- tveir papriku;
- ólífuolía;
- 200 grömm af soðnum baunum;
- grænu valfrjálst.
Skerið pipar í ræmur, saxið hvítkál, skerið soðna lifur í teninga. Blandið öllu hráefninu, saltinu eftir smekk, kryddið salatið með olíu.
Grænmetissalat
Grænmetissalat fyrir sykursýki af tegund 2 er gríðarlega mikilvægt í daglegu mataræði. Hann er ríkur í trefjum sem hjálpar til við að umbreyta glúkósa í orku og bætir einnig starfsemi meltingarvegarins.
Hægt er að útbúa lækning við annarri tegund sykursýki á hverjum degi. Aðalmálið er að með sykursýki ættu uppskriftir að innihalda matvæli með lágum hitaeiningum með lítið GI. Nýri leið til að undirbúa lecho er lýst hér að neðan.
Hitið olíu á pönnu, bætið tómötum skorið í litla teninga, pipar og salt. Fimm mínútum síðar skaltu bæta við söxuðum búlgarska pipar og hakkaðri hvítlauk. Látið malla þar til útboðið. Með annarri og fyrstu tegund sykursýki verður lecho frábær balansaður hliðarréttur.
Sykursýki af tegund 2 er ekki setning til að neita um bragðgott borð, það eru ekki aðeins girnilegar salatuppskriftir, heldur einnig eftirréttir fyrir sykursjúka úr ávöxtum og berjum.
Myndbandið í þessari grein kynnir orlofsuppskriftir fyrir sykursjúka.
