Í sykursýki af tegund 2 verður einstaklingur að breyta lífsstíl hans róttækan þannig að styrkur glúkósa í blóði fari ekki upp í mikilvæg stig. Þú þarft að æfa reglulega og halda lágu kolvetnafæði. Innkirtlafræðingar þróa mataræði sem byggist á blóðsykursvísitölu (GI) afurða.
Það eru mistök að gera ráð fyrir að matseðill sykursjúkra sé einhæfur, þvert á móti, af listanum yfir leyfilegan mat er hægt að elda ýmsa rétti sem eru ekki síðri að smekk gagnvart réttum heilbrigðs manns.
Hins vegar ætti að farga ákveðnum flokki matvæla, til dæmis hveitibrauði. En í þessu tilfelli er mikill kostur - brauð sykursýki.
Hér að neðan munum við skoða hvers konar brauð á að velja fyrir sykursjúka, blóðsykursvísitölu þeirra og kaloríuinnihald, hvort það sé mögulegt að búa til brauð sjálfur. Uppskriftum að rúg og bókhveiti brauði er einnig lýst.
Blóðsykursvísitala brauðs
Svo að styrkur sykurs í blóði sjúklingsins aukist ekki, ættir þú að velja mat og drykki þar sem blóðsykursvísitalan er ekki meiri en 49 einingar. Slíkur matur er aðal mataræðið. Matur með vísbendingu um 50 til 69 einingar er aðeins hægt að taka með í matinn sem undantekningu, það er, ekki meira en tvisvar til þrisvar í viku, fjöldi skammta fer ekki yfir 150 grömm.
Ef blóðsykursvísitala matvæla er 70 einingar eða hærri, stafar það bein ógn af líkamanum og eykur hratt blóðsykur. Hætta skal við þessum vöruflokki í eitt skipti fyrir öll. Það kemur líka fyrir að GI eykst nokkuð, háð hitameðferðinni og samkvæmni. Þessi regla felst í grænmeti, berjum og ávöxtum, hún hefur ekkert með brauð að gera.
Að auki er það þess virði að huga að kaloríuinnihaldi afurða. Þegar öllu er á botninn hvolft að vera insúlínóháð sykursýki þarftu að fylgjast með þyngd þinni, þar sem aðalástæðan fyrir bilun innkirtlakerfisins er offita. Og ef sjúklingur hefur vandamál með ofþyngd, verður að útrýma því. Til að byrja með ættir þú að takmarka kaloríuinntöku þína í ekki meira en 2000 kkal á dag.
Til þess að skilja hvort það sé mögulegt að borða brauð með sykursýki þarftu að vita kaloríuinnihald þeirra og blóðsykursvísitölu.
Rúgbrauð hafa eftirfarandi vísbendingar:
- blóðsykursvísitala er 50 einingar;
- hitaeiningar á 100 grömm af vöru verða 310 kkal.
Það fer eftir því hvers konar hveiti brauðið er búið til, kaloríuinnihald og meltingarvegur geta verið svolítið mismunandi, en ekki verulega. Innkirtlafræðingar halda því fram að sykursjúkir komi í stað brauðs í brauðinu.
Málið er að þessi vara er auðguð með steinefnafléttu, léttari að þyngd, sem dregur verulega úr notkun hennar. Eitt brauð vegur fimm grömm að meðaltali en sneið af rúgbrauði er tuttugu og fimm grömm, með tiltölulega jöfnum hitaeiningum. Það er þess virði að ákveða strax hve margar brauðrúllur fyrir sykursýki af tegund 2 þú getur borðað á dag. Við hverja máltíð er hálft brauð leyfilegt, það er að segja allt að þrjú stykki á dag, þó ættirðu ekki að „halla“ á þessa vöru.
Það er ráðlegt að bera fram brauð á fyrri hluta dags svo kolvetnin sem berast í líkamanum frásogast hraðar með líkamsrækt hjá manni, bara á fyrri hluta dags.
Ávinningurinn af brauði
Í hvaða matvörubúð sem er, getur þú auðveldlega fundið sérstakt sykursýki brauð, í þeim undirbúningi sem sykur var ekki notaður. Stóri plús þessarar vöru er að hún inniheldur ekki ger og brauðið sjálft er auðgað með vítamínum, söltum og steinefnum.
Svo til viðbótar „öruggu“ viðbótinni við mataræðið fær mannslíkaminn lífsnauðsynlega þætti. Það er nefnilega mikilvægt fyrir sykursjúka að neyta að fullu vítamína og steinefna því frásog þeirra af þessum efnum er erfiðara.
Skortur á geri mun ekki valda gerjun í maga og heilkornin sem eru í samsetningunni munu fjarlægja eiturefni og bæta starfsemi meltingarvegsins. Prótein í brauðrúllum frásogast fullkomlega af líkamanum og gefa mettunartilfinningu í langan tíma. Svo það er ráðlegra að hafa þessa vöru í mataræðið meðan á snarli stendur, til dæmis að bæta þeim við grænmetissalat. Útkoman er gagnlegt og fullt síðdegis snarl. Aðeins ákveðin tegund af brauði er leyfð fyrir sjúklinga með sykursýki, hveitibrauð er bönnuð.
Hvaða brauðrúllur ætti ég að kjósa:
- rúg
- bókhveiti korn;
- úr blönduðu korni.
Dr korner brauðrúllur eru í mestri eftirspurn; úrval þeirra er nokkuð mikið.
Bókhveiti og rúgbrauð
Vörumerkið „DR Kerner“ framleiðir kornabrauð af bókhveiti (mynd kynnt). Brennslugildi þeirra á hver 100 grömm af vöru verður aðeins 220 kkal. Næringarfræðingar mæla með því að þeir komi að fullu í stað brauðs, því í einu brauði eru fimm sinnum færri hitaeiningar en í brauðsneið.
Við matreiðslu er bókhveiti hveiti notað, sem vísitalan er 50 einingar. Ávinningur þessarar vöru er óumdeilanlegur. Það er ríkt af B-vítamínum, provitamin A (retínóli), próteinum, járni og amínósýrum. Þar að auki hafa þeir framúrskarandi smekk. Með því að borða þær reglulega geturðu bætt starfsemi meltingarvegarins og forðast útfellingu fituvefjar.
Uppskriftir af rúgbrauði (nokkrar myndir eru kynntar) eru hveiti, bókhveiti og rúgmjöl. Einnig útbúið án ger og sykur. Þau innihalda eftirfarandi efni:
- Natríum
- selen;
- járn
- kalíum
- B vítamín
Þessir þættir eru mikilvægir fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Með því að nota þessa vöru daglega fær líkaminn eftirfarandi kosti:
- vinna í meltingarvegi er eðlileg;
- gjall og eiturefni eru fjarlægð;
- styrkur glúkósa í blóði eykst ekki;
- B-vítamín hafa jákvæð áhrif á taugakerfið, svefninn lagast og kvíði hverfur;
- ástand húðar batnar.
Bókhveiti og rúgbrauð eru yndislegt, og síðast en ekki síst, gagnlegur valkostur við hveitibrauð.
Brauðuppskriftir
Uppskriftirnar að brauðinu með sykursýki eru margvíslegar. Aðalmálið er ekki að gleyma því hvað mjöl fyrir sykursjúka ekki skaðar heilsuna. Best er að gefa haframjöl, bókhveiti, rúg, hörfræ og kókosmjöl frekar val.
Í matreiðsluferlinu er hægt að stækka uppskriftina. Segjum sem svo að þú bætir við graskerfræjum, sesamfræjum og hvítlauk í gegnum pressu á deigið fyrir brauðið. Almennt er það aðeins eftir persónulegum smekkstillingum. Ýmis innihaldsefni veita vörunni sérstakan smekk.
Það er betra að velja mjólkurfitulausan, með núllfituinnihald. Bætið einu eggi við deigið og setjið annað út með próteini. Slík tilmæli eru gefin af innkirtlafræðingum. Staðreyndin er sú að eggjarauðurinn inniheldur aukið magn af slæmu kólesteróli, sem veldur stíflu á æðum og myndun kólesterólsplata, og þetta er algeng meinafræði sykursjúkra.
Til að búa til haframjöl þarf eftirfarandi innihaldsefni:
- hafrakli - 150 grömm;
- hveitiklíð - 50 grömm;
- Lögð mjólk - 250 ml;
- eitt egg og eitt prótein;
- salt, malinn svartur pipar - á hnífnum;
- nokkrar hvítlauksrifar.
Hellið klíði í ílát og hellið mjólk, látið standa í hálftíma, svo þau bólgist. Eftir að hvítlauknum hefur verið bætt í gegnum pressuna, bætið við salti og pipar, berjið eggin og blandið þar til þau eru slétt.
Hyljið bökunarplötuna með pergamentpappír og setjið deigið á það, fletjið með tréspaða. Bakið í hálftíma. Þegar brauðið hefur kólnað aðeins, skerið þau í torg eða gerið kringlótt form.
Uppskriftin að rúgbrauði með hörfræi er nokkuð einföld. Nauðsynlegt er að blanda 150 grömm af rúgmjöli og 200 grömm af hveiti, bæta við klípu af salti, hálfri teskeið af lyftidufti. Blandið vandlega saman við þeytara, hellið matskeið af ólífu- eða graskerolíu, 200 ml af undanrennu, hellið 70 grömm af hörfræjum. Vefjið deigið í fastfilmu og látið vera á heitum stað í hálftíma.
Eftir að hafa deigið velt upp á borðið og skorið kringlóttar brauðrúllur. Bakið á áður þakið pergamenti í ofni við 180 C hitastig í 20 mínútur.
Slík brauðrúllur passar við meginreglur matarmeðferðar við sykursýki og valda ekki aukningu á blóðsykri.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinning brauðsins.
