Með auknum sykri í blóði er manni skylt að breyta næringarkerfinu fullkomlega og útrýma fljótt brotnum kolvetnum úr fæðunni. Fyrir sykursjúka sem ekki eru háðir insúlíni er mataræði þróað samkvæmt töflunni um blóðsykursvísitölu (GI), vísir sem sýnir hraða glúkósa sem fer í blóðið eftir að hafa borðað ákveðinn mat eða drykk.
Það er jafn mikilvægt að halda jafnvægi á mataræðinu og metta líkamann með orku, það er að segja erfitt að brjóta niður kolvetni - korn. Fjallað verður um þetta í þessari grein. Þegar öllu er á botninn hvolft er stranglega bannað að borða sumar kornmeti þar sem þær auka styrk sykurs í blóði verulega.
Eftirfarandi er fjallað um hvaða korn er hægt að borða með sykursýki af tegund 2, hvernig á að elda þær rétt, GI af mismunandi tegundum korns, hversu mikið er ásættanlegt að borða á degi fullunnins morgunkorns. Einnig er lýst vinsælum uppskriftum að meðlæti.
Sykurvísitala korns
Með því að þekkja blóðsykursvísana er auðvelt að finna svarið við spurningunni - hvers konar grautur getur verið með sykursýki af tegund 2. Fyrir sykursjúka af tegund 2 eru vörur með vísbendingu um allt að 49 einingar innifalinn leyfðar. Út frá þeim er daglegur matseðill sjúklingsins myndaður. Matur og drykkir sem GI er á bilinu 50 til 69 einingar geta verið til staðar á matseðlinum nokkrum sinnum í viku, hluti er allt að 150 grömm. Hins vegar, með versnun sjúkdómsins, er betra að neita um mat með meðalgildi.
Vörur með vísitöluna 70 einingar og hærri eru stranglega bönnuð, þær geta valdið blóðsykurshækkun og öðrum fylgikvillum í mikilvægum aðgerðum líkamans. Hafa ber í huga að frá eldunarferlinu og samkvæmni réttarins eykst GI örlítið. En þessar reglur eiga við um ávexti og grænmeti.
Sykursýki af tegund 2 og korn eru samhæfð hugtök. Ekki jafnvægi mataræði sjúklings getur gert án þeirra. Korn er uppspretta orku, vítamína og steinefna.
Sykursvísitala flestra kornanna er lág, svo hægt er að borða þau án ótta. Hins vegar þarftu að þekkja „óörugg“ korn í sykursýki af tegund 2.
Há vísitala fyrir eftirfarandi korn:
- hvít hrísgrjón - 70 einingar;
- mamalyga (maís hafragrautur) - 70 einingar;
- hirsi - 65 einingar;
- semolina - 85 einingar;
- múslí - 80 einingar.
Slík morgunkorn er ekki skynsamlegt að setja sykursjúka í matseðilinn. Þegar öllu er á botninn hvolft breyta þeir glúkósavísum í neikvæða átt, jafnvel þrátt fyrir ríka vítamínsamsetningu.
Korn með lágu hlutfalli:
- perlu bygg - 22 einingar;
- hafragrautur úr hveiti og byggi - 50 einingar;
- brúnt (brúnt), svart og basmati hrísgrjón - 50 einingar;
- bókhveiti - 50 einingar;
- haframjöl - 55 einingar.
Slík korn er leyfð að borða með sykursýki án ótta.
Hrísgrjón
Oftast kjósa sjúklingar brún hrísgrjón. Að smekk er það ekkert frábrugðið hvítu, en hefur lítið GI og hefur ekki neikvæð áhrif á líkamann. Það er satt, það er einn munur - þetta er matreiðsluferlið. Matreiðsla tekur 45 til 55 mínútur. Hlutföllin með vatni eru tekin í hlutfallinu eitt til þrjú. Í lokin er mælt með því að henda hafragrautnum í þak og skola undir rennandi vatni.
Gagnlegir eiginleikar þessarar grautar fyrir sykursjúka koma fram í þeirri staðreynd að það er hægt að hægja á ferli glúkósa frá meltingarvegi sem fer í blóðið vegna nærveru grófar trefjar. Að auki eru hrísgrjón rík af B-vítamínum, sem hafa jákvæð áhrif á taugakerfið.
Ekki gleyma því að hrísgrjónum er frábending í návist hægðatregða og gyllinæð, svo og með óþol einstaklinga.
Brún hrísgrjón inniheldur eftirfarandi efni:
- B-vítamín;
- E-vítamín
- PP vítamín;
- kalíum
- kísill;
- matar trefjar;
- kolvetni;
- mjög meltanleg prótein.
Fyrir margs konar mataræði, með sykursýki er hægt að elda basmati hrísgrjón. Það einkennist af frábærum smekk og einkennandi ilmi. Unnið sams konar að venjulegu hvítu hrísgrjónum. Það gengur vel bæði með kjöti og fiskréttum.
Regluleg neysla á hrísgrjónum hefur eftirfarandi eiginleika á líkamanum:
- fjarlægir eiturefni og eiturefni;
- áhrifaríkt gegn meltingartruflunum og uppnámi í meltingarvegi;
- styrkir veggi í æðum;
- fjarlægir slæmt kólesteról.
Besti aðstoðarmaðurinn við að staðla meltingarveginn og hreinsa líkama eiturefna er villt (svart) hrísgrjón. Áður en það er eldað verður það að liggja í bleyti yfir nótt í vatni og síðan sjóða í að minnsta kosti hálftíma.
Frá villtum hrísgrjónum geturðu undirbúið áhrifarík lækning fyrir eiturefni. Fyrir þetta er 80 grömm af korni bleytt í 500 ml af vatni í fimm daga.
Eftir að hafa soðið á vatni, án salts, og borið fram í morgunmat sem sérstakur réttur. Námskeiðið ætti að vera að minnsta kosti viku.
Bókhveiti
Hafragrautur er frábær uppspretta ekki aðeins orku, heldur mikill fjöldi verðmætra vítamína og steinefna. Bókhveiti í þessu tilfelli er leiðandi. Í því eru engin vítamín, steinefni, fosfólípíð, lífræn sýra og trefjar.
Slík korn er hægt að selja í formi heilkorns og mylja (brotin), hvort tveggja er leyfilegt, en kjarna er talin gagnleg. Prodel mælti með því að elda með vandamál í meltingarvegi. Það er einnig oft notað við framleiðslu á steikingum eða seigfljótum korni fyrir börn.
Prótein í bókhveiti frásogast betur en prótein úr dýraríkinu. Og kolvetni, þvert á móti, brotna niður í langan tíma, þannig að einstaklingur í langan tíma líður fullur.
Bókhveiti er gagnlegt vegna nærveru eftirfarandi efna:
- B-vítamín;
- askorbínsýra;
- PP vítamín;
- kalíum
- járn
- kóbalt;
- fosfólípíð;
- amínósýrur;
- Omega - 3;
- prótein og kolvetni.
Bókhveiti er réttilega álitið hafragrautur með sykursýki, það hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði. Croup er einnig mælt með slíkum sjúkdómum:
- gallblöðrubólga;
- blóðleysi
- segamyndun
- of þungur;
- tilhneigingu til bólgu í útlimum;
- bilanir í hjarta- og æðakerfi;
- aukin pirringur á taugum.
Bókhveiti hafragrautur með sykursýki af tegund 2 er ekki aðeins frábær hliðarréttur, heldur einnig aðstoðarmaður í baráttunni gegn lágum blóðrauða og miklu slæmu kólesteróli.
Perlovka
Perlovka er með lægsta blóðsykursvísitöluna, aðeins 22 einingar. Gagnlegur hafragrautur sérstaklega fyrir konur, vegna innihalds lýsíns. Í fyrsta lagi hægir það á öldrunarferli húðarinnar og í öðru lagi hefur það öflug veirueyðandi áhrif. Tilvist selens fyrir sykursýki er mikilvægt vegna andoxunar eiginleika, þungur róttækur er fjarlægður úr líkamanum.
Þessi hafragrautur með sykursýki af tegund sem ekki er háð insúlíni er dýrmætur að því leyti að hann hjálpar í baráttunni gegn ofþyngd. Kaloríuinnihald þess er ekki sérstaklega mikið og grófar fæðutrefjar hreinsa þörmum frá eiturefnum.
Þú getur borðað allt að 250 grömm af fullunninni vöru á dag. Það er ráðlegt að krydda ekki skreytið með smjöri og skipta því út fyrir ólífuolíu eða sólblómaolíu. Steuður sveppir og annað grænmeti eru góðar viðbætur við bygg.
Innihald vítamína og steinefna:
- mikill fjöldi B-vítamína;
- D-vítamín
- K-vítamín;
- provitamin A (retínól);
- fosfór;
- gordetsin;
- króm;
- trefjar.
Hordecin er náttúrulegt sýklalyf sem bælir smitandi vírusa. Trefjar veita mettunartilfinningu og hafa jákvæð áhrif á starfsemi meltingarvegar.
Bygg graut er hægt að borða með slíkum sjúkdómum:
- sykursýki
- sár, magabólga, þarmabólga;
- kvef;
- lifrarbólga;
- gyllinæð.
Bygg er útbúið í 35 - 40 mínútur, á vatni, í hlutfallinu eitt til tvö. Mælt er með því að henda þvo sinni í lokin og skola undir rennandi vatni. Rétt matreiðsla er lykillinn að dýrindis meðlæti.
Bygg hefur alltaf verið „drottning“ allra morgunkorns, vegna þess að það er lítið af meltingarvegi og miklu næringargildi.
Haframjöl
Haframjöl með sykursýki af tveimur gerðum (1 og 2) getur þjónað sem fullur morgunmatur ef þú bætir við þurrkuðum ávöxtum (þurrkuðum apríkósum, sveskjum) eða hnetum af einhverju tagi. Vegna mikils trefjarafls gefur það metnaðartilfinningu í langan tíma sem bjargar manni frá „röngum“ snarli og hjálpar til við að missa umfram þyngd hraðar.
Soðin hafrakorn gengur vel með ávöxtum og berjum - jarðarber, hindberjum, bláberjum og eplum. Að bera fram slíkan rétt er betra í heitu formi í morgunmat.
Það eru ýmsar vörur frá höfrum - korn, klíð og korn. Mælt er með sykursjúkum að neyta bara heilkorns, það hefur hærra innihald vítamína. Hafðu í huga að því þykkara sem rétturinn er, því lægri er blóðsykursvísitalan.
Haframjöl er frábær hjálpari í baráttunni við eftirfarandi sjúkdóma:
- bilun í meltingarveginum;
- offita
- innkirtlasjúkdómar;
- gyllinæð;
- hægðatregða.
Haframjöl fyrir sykursjúka er mikilvægt vegna eftirfarandi efna:
- provitamin A (retínól);
- vítamín B1, B2, B6;
- K-vítamín;
- PP vítamín;
- trefjar;
- nikkel
- fosfór;
- króm;
- joð;
- kalsíum
Haframjöl ætti að vera til staðar á matseðlinum að minnsta kosti þrisvar í viku.
Uppskriftir
Hægt er að útbúa ýmsar fágaðar aðalrétti úr korni. Hér að neðan munum við skoða vinsælustu og gagnlegustu uppskriftirnar. Það er þess virði að hafa í huga að meðlæti fyrir sykursjúka eru unnin úr afurðum með lítið GI og lítið kaloríuinnihald.
Fyrsta uppskriftin er bygg soðin með grænmeti. Nauðsynlegt verður að steikja nokkra tómata, lauk, hvítlauk og kúrbít á lágum hita þar til það er soðið, salt og pipar. Sjóðið ristur sérstaklega, í hlutfalli við eitt til þrjú vatn. Láttu síðan í colander og skolaðu undir vatni.
Hellið byggi yfir á grænmeti, blandið vel og látið malla yfir lágum hita í þrjár til fjórar mínútur í viðbót. Stráið fullunninni rétt yfir hakkaðri kryddjurtum.
Hrísgrjón eru oft ekki soðin sem meðlæti, heldur hversu flókinn rétturinn er, að bæta kjöti við hann. Pilaf fyrir fólk með „sætan“ sjúkdóm í hægfara eldavél er útbúið úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- brún hrísgrjón - 250 grömm;
- hreinsað vatn - 550 ml;
- eitt kjúklingabringa;
- tvær matskeiðar af ólífuolíu;
- þrjár hvítlauksrif;
- krydd fyrir pilaf;
- ein miðlungs gulrót.
Þvoið brún hrísgrjón undir rennandi vatni, setjið það í þykknið í hægu eldavélinni og bætið við olíu, blandið saman. Fjarlægðu þá fitu og húð sem eftir er af kjúklingabringunni, skerðu hana í teninga sem eru þrír til fjórir sentimetrar, sameinaðir með hrísgrjónum.
Skerið gulræturnar í stóra teninga, í sömu stærð og kjúklingurinn. Blandið öllu hráefninu, salti og pipar, bætið við kryddinu, hellið vatni. Eldið í pilaf í eina klukkustund.
Haframjöl í vatninu með ávöxtum er gómsætur og ánægjulegur morgunmatur. Best er að sætta réttinn með náttúrulegu sætuefni. Til dæmis er stevia í sykursýki af tegund 2 hagstæðasta sætuefnið.
Fyrst þarftu að sjóða hálft glas af haframjöl í glasi af vatni. Eftir að hafa bætt við litlu smjöri. Og þegar grauturinn kólnar í viðunandi hitastig, hellið ávexti og berjum út í.
Í myndbandinu í þessari grein er haldið áfram með efni leyfilegt korn fyrir sykursýki af tegund 2.
