Pitabrauð er ein elsta tegundin af brauði, sérstaða þess liggur í fjölhæfni þess, óvenjulegum smekk, auðveldum undirbúningi og ótakmarkaðri geymsluþol. Varan lítur út eins og þunn kaka, þykkt hennar er um 2 mm, þvermál allt að 30 cm.
Að baka pitabrauð heima er vandmeðfarið þar sem það er útbúið í sérstökum búnaði. Helstu innihaldsefni pítabrauðsins eru hveiti, salt og vatn. Það er engin mola í brauðinu, það er föl að lit, meðan bökubólur myndast á yfirborðinu birtist brúnleit skorpa á bólgunum. Stráið brauði með sesamfræjum eða valmú fræi yfir.
Tortilla er fjölhæf, á 30 mínútum er hægt að búa til útboðs brauð úr kexunum. Þú getur sett ýmsar fyllingar í það, til dæmis ostur með kryddjurtum, kjöti, fiski. Í mörgum innlendum matargerðum tekur tortilla stað aðalhveiti.
Hvað nýtist varan?
Armenska pitabrauð er þunn sporöskjulaga pönnukaka, um það bil 1 metra í þvermál, allt að 40 cm á breidd. Deiginu er skipt í sams konar bita, þunnum lögum er rúllað út úr þeim og bakað á heitu stálplötu.
Það verður að rúlla upp annarri heitri pönnuköku og pakka, annars hverfur raki í henni, pítan verður þurr. Varan má geyma í umbúðum í sex mánuði. Ofþurrkað brauð er hægt að mýkja með litlu magni af vatni, það er geymt í poka í nokkra daga, það tapar ekki verðmætum eiginleikum og smekk.
Hitaeiningar eru lítið í vörunni, þess vegna hentar hún vel fyrir sjúklinga með sykursýki. Það er engin ger í klassísku uppskriftinni, stundum geta framleiðendur bætt þessum þætti að eigin vali. Ef ger er til í pitabrauði tapar það næstum því öllum gagnlegum eiginleikum.
Armensk tortilla getur verið sjálfstæð vara eða grundvöllur fyrir salöt, rúllur og aðra matreiðslu rétti. Oft:
- það er borið fram á borðið í stað lítillar dúkar;
- annar matur er settur ofan á hann, þá er það leyft að þurrka hendurnar með pönnuköku.
Helsti kosturinn við brauð er að það þornar fljótt í fersku lofti og er geymt í langan tíma. Í mörgum arabískum löndum er þessi eign notuð til góðs: þau baka mikið af flatkökum, þurrka þær og nota þær sem kex.
Að teknu tilliti til samsetningar rétt undirbúinnar vöru, þá er óhætt að kalla það fæðubrauð. Sjúklingurinn neytir flókinna kolvetna sem eru fullkomin orkugjafi. Hins vegar, með litla hreyfivirkni, verða kolvetni skaðleg, setjast á líkamann í formi fituflagna.
Fyrir sykursýki af tegund 2 er nauðsynlegt að nota pitabrauð úr heilkornamjöli með miklu magni af klíni. Varan inniheldur mikið af trefjum, vítamínum og steinefnaíhlutum. Því miður, pitabrauð úr slíku hveiti:
- erfitt að finna í hillum stórmarkaða;
- það er auðveldara að elda það sjálfur.
Ef sjúklingur sér um heilsu sína ætti hann alltaf að skipta út venjulegu brauði með aðeins flatri köku, það inniheldur verðmætari efni.
Sykurvísitala heilkornabrauðs er aðeins 40 stig.
Armensk tortilla rúlla
Þú færð ljúffenga píturrúllu með kotasælu og fiskfyllingu, til matreiðslu þarftu að taka afurðirnar: saltur rauður fiskur (50 g), fiturík kotasæla (hálft glas), heimabakað maíses með sykursýki (ein og hálf matskeið), grænu (eftir smekk), pitabrauð.
Í fyrsta lagi er fiskflökið mulið, blandað saman við kotasælu og majónesi, rifið í gegnum sigti, einsleitan massa ætti að fá, en eftir það er fínt saxað grænu bætt við. Fyrir smekk er hægt að bæta við litlu magni af ferskum gúrkum, þau munu bæta smá og ferskleika í réttinn.
Rúllaðu kökunni, til að gefa henni mýkt, vættu hana með vatni og smyrðu hana síðan með fyllingu, rúllaðu henni upp með túpu. Hverri túpu er skipt í jafna hluta, hnífurinn verður að vera beittur, annars er erfitt að skera rúlluna venjulega og það mun brotna.
Þú þarft að setja rúlluna í kæli í hálftíma, á meðan er pítan liggja í bleyti. Berið fram réttinn á disk skreytt með:
- grænu;
- Ferskt grænmeti
- salatblöð.
Rúlla er borðað í hófi, helst fyrri hluta dags. Orkugildi einnar skammtar er 155 kaloríur, prótein 11 g, fita 10 g, kolvetni 11 g, salt 510 mg.
Annar hollur og bragðgóður réttur með tortilla er sveppirúllur, hann hefur mikið prótein og flókin kolvetni. Rétturinn getur vel verið með í matarmeðferðinni við sykursýki.
Fyrir uppskriftina þarftu að taka pakka af armenska pítubrauði, 120 g af sveppum eða ostrusveppum, 240 g af fitusnauðum kotasælu, matskeið af kaloríum sýrðum rjóma, smá ferskum hvítlauk.
Bætið hakkuðum lauk, rauð paprika, Dijon sinnepi, salatdressingu, kryddjurtum og kryddi, balsamic ediki.
Brauðpönnukaka er sett á milli par af blautum handklæði, látin standa í 5 mínútur. Á meðan eru sveppir þvegnir undir rennandi vatni, ef kampavín eru notaðir eru fæturnar saxaðir fínt, hatta skorin í plötur, ostrusveppir skornir í langa ræma.
Svo útbúa þeir fyllinguna, kotasælu er blandað saman við fætur sveppa, sýrðum rjóma, hvítlauk, sinnepi. Í sérstakri skál skaltu tengja:
- sætur pipar;
- sveppaplötur;
- laukur;
- krydd.
Pítabrauð er opnað á borðið, fyrst með jöfnu lagi, settu ostakjötsfyllinguna, og síðan grænmetið, snúðu rúllunni, settu hana í fastfilmu. Brauðrör er sett í kæli í 4 klukkustundir, áður en það er borið fram, skorið í jafnt fjölda bita. Í einum skammti voru 68 kaloríur, 25 g af próteini, 5,3 g af fitu, 4,1 g af kolvetnum, 1,2 g af trefjum, 106 mg af natríum.
Þú getur eldað rúllur með skinku og gulrótum, tekið 2 pitabrauð, 100 g af skinku, sama magn af gulrótum, 50 g af Adyghe osti, 3 tsk af sykursýki majónesi, grænu. Í fullunnu réttinum voru 29 g kolvetni, 8 g prótein, 9 g af fitu, 230 hitaeiningar.
Sama rúlla er útbúin úr gulrótum og þangi; til þess skal búa til 1 þunnt pitabrauð, 50 g fitulaust kotasæla, 50 g rifna gulrætur, 50 g þang.
Hitaeiningainnihald valsanna sem fékkst er 145 kilókaloríur. BZHU: kolvetni 27 g, prótein 5 g, 2 g af fitu.
Heimabakað pitabrauðsuppskrift
Þú getur búið til ósýrð brauð heima, þú þarft að taka 3 íhluti: salt (hálfa teskeið), hveiti (300 g), vatn (170 g), geyma það í allt að 4 daga. Þú þarft hrærivél með stútum fyrir deigið.
Sjóðið vatn, leysið salt upp í það, látið kólna í 5 mínútur.Símið, sigtaðu hveiti, helltu því í skál, gerðu þunglyndi í hveiti, þar sem sjóðandi vatni er hellt. Þú þarft að taka hrærivél, hnoða deigið án molna, það ætti að vera þétt og út á við fallegt.
Kúla er mynduð úr deiginu, þakið fastri filmu ofan á, látin standa í 30 mínútur til að bólgna glúten, deigið er orðið slétt, sveigjanlegt og teygjanlegt. Bollan er skipt í 7 sams konar hluta, hvorum þeim er rúllað í þunnt lag.
Pönnu er hitað á eldavélinni og pitabrauð er steikt á það frá báðum hliðum. Mikilvægt:
- velja rétt hitastig;
- Ekki smyrja pönnu með olíu.
Vegna rangs hitastigs mun brauðið brenna upp eða fá svæfingarlyf, það þorna, verða molnað. Tilbúnar kökur eru stafaðar á rakt handklæði, annars tapa lögin fljótt raka og þorna.
Þú þarft að nota heimabakað pitabrauð í litlu magni, vegna þess að umfram kolvetni getur versnað ástand sykursýkisins og valdið blóðsykri.
Hvað bakaðar vörur geta sykursjúkir sagt sérfræðingi í myndbandinu í þessari grein.
