Í sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er nauðsynlegt að fylgja mataræði sem þróuð er af innkirtlafræðingi. Það byggist á vali á matvælum með blóðsykursvísitölu þeirra (GI). Þetta gildi sýnir hversu hratt glúkósa fer í blóðrásina eftir að hafa borðað ákveðinn mat eða drykk. Matseðillinn er myndaður úr vörum með lágt gildi.
Hver vara er einnig með insúlínvísitölu (AI). Í þessu tilfelli, þvert á móti, maturinn sem er hærri en verðmætari. Það sýnir örvun á insúlínframleiðslu í brisi á átu vöru. Stærstu AI eru með mjólkurafurðir og súrmjólkurafurðir.
Auk þess að velja réttar vörur fyrir mataræðið er jafn mikilvægt að fylgja meginreglunum um matreiðslu og át. Þessi grein veitir upplýsingar um hvernig á að útbúa rétti fyrir sykursjúka af tegund 2 frá innkirtlafræðingi, ráðleggingar læknisins um samræmi matarmeðferðar eru gefnar.
Reglur um næringu frá innkirtlafræðingnum
Mataræðimeðferð er meginreglan í baráttunni við sykursýki af tegund 2, sem mun ekki leyfa umbreytingu sjúkdómsins yfir í insúlínháð tegund. Nauðsynlegt er að forðast hungri og ofát, litla skammta, máltíðir í þvermál, fimm til sex sinnum á dag, helst með reglulegu millibili.
Vatnsjafnvægi er hluti af hvaða mataræði sem er. Daglegt hlutfall frá tveimur lítrum. Þú getur reiknað og einstaklingur, fyrir hverja kaloríu sem neytt er, drukkinn einn ml af vökva. Mælt er með því að drekka hreinsað vatn, te, frystþurrkað kaffi og kakó. Ávaxtasafi, nektar, hlaup á sterkju eru bönnuð.
Daglega matseðillinn ætti að innihalda korn, mjólkurvörur, kjöt eða fisk, grænmeti og ávexti. Við undirbúning sykursjúkdiskar er ákveðin hitameðferð leyfð.
Eftirfarandi tegundir eldunar eru leyfðar:
- fyrir par;
- í hægfara eldavél;
- sjóða;
- plokkfiskur í potti, með lágmarks kostnaði við jurtaolíu;
- á grillinu;
- í ofninum.
Steiking er bönnuð, þar sem það myndar slæmt kólesteról í kjötvörum, rétturinn tapar næringargildi sínu alveg. Mælt er með notkun krydda og kryddjurtar fyrir sjúklinga. Til dæmis, túrmerik mun ekki aðeins gefa mat ekki aðeins stórkostlega smekk, heldur einnig hjálpa í baráttunni gegn auknum styrk glúkósa í blóði.
Síðasta máltíð, að sögn innkirtlafræðinga, ætti að gera hvorki meira né minna en tveimur klukkustundum áður en þú ferð að sofa. Æskilegt er að rétturinn hafi verið kaloríumaður og auðvelt að melta hann. Tilvalin lokamáltíð væri glas af gerjuðri mjólkurafurð úr kúamjólk. Afleiður frá geitamjólk eru ekki bönnuð fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2, en þær eru kaloríuríkar, svo það er betra að nota þær á morgnana.
Farga skal eftirtöldum vörum á flokkana:
- sykur, sælgæti, bollur;
- feitur kjöt, fiskur og fiskmatur (mjólk, kavíar);
- smjörlíki, sýrður rjómi, smjör;
- kartöflur, pastinips, soðnar rófur og gulrætur;
- hveitibrauðsbakstur - það er ráðlegt að skipta um það með brauðrúllum í mataræði, rúgbrauði;
- ávaxtar- og berjasafi, nektarar;
- vatnsmelóna, melóna, Persimmon, vínber;
- dagsetningar, rúsínur;
- majónes, versla sósur;
- áfengisdrykkja.
Áfengir drykkir hafa mjög neikvæð áhrif á lifrarstarfsemi, það lítur áfengi sem eitur og hindrar losun glúkósa í líkamann. Þetta fyrirbæri er hættulegt fyrir sykursjúka af tegund 1 sem sprauta sig með insúlíni. Áður en þú ákveður að taka áfenga drykki þarftu að neita eða lágmarka inndælingu hormónsins til að vekja ekki blóðsykursfall.
Með því að fylgja þessum reglum mun maður losna við vandamál með háan blóðsykur. Þú ættir aðeins að læra að velja vörur á matseðilinn eftir GI þeirra.
Glycemic Index (GI) vöru
Mataræðið samanstendur af mat og drykk sem vísirinn er á lágu sviðinu. Slíkur matur hefur ekki áhrif á styrk glúkósa í blóði. Matur með meðalvísitölu er stundum leyfður á matseðlinum, en ekki meira en tvisvar til þrisvar í viku, með fyrirvara um leyfi, magn slíkra matar er allt að 150 grömm.
Vörur með hátt hlutfall eru skaðlegar ekki aðeins fyrir sykursjúka, heldur einnig fyrir alveg heilbrigt fólk. Þau innihalda fljótlega meltanleg kolvetni, hjá venjulegu fólki eru þau einnig kölluð „tóm“ kolvetni, sem gefa í stuttu máli tilfinningu um mettun og stuðla að myndun fituvefjar.
Í sumum tilvikum getur GI aukist. Ef safi er búinn til úr berjum, ávöxtum með litlu hlutfalli, þá mun það hafa hátt GI. Þetta fyrirbæri er skýrt einfaldlega - með þessari vinnsluaðferð tapast trefjar, sem eru ábyrgir fyrir hægum inntöku glúkósa í líkamann. Önnur undantekning á við gulrætur og rófur. Í fersku forminu leyfa læknar að þeir séu með í daglegu mataræði en neita alveg að elda það.
GI deild svið:
- lágt hlutfall frá 0 til 49 einingar innifalið;
- meðalgildi allt að 69 eininga;
- hátt hlutfall 70 eininga eða meira.
Með nokkrum einingum getur vísirinn aukist í ávöxtum og berjum ef þeir eru einsleitir (komið í einsleitt ástand).
Seinni námskeið
Innkirtlafræðingar krefjast þess að helmingur mataræðisins sé upptekinn af grænmeti sem súpur, meðlæti, salöt. Það er betra að sæta vörum lágmarks hitameðferð. Hægt er að fjölbreyta smekk með grænu - basilíku, klettasalati, spínati, steinselju, dilli, oregano.
Salöt eru framúrskarandi hágæða snarl. Þeir ættu að krydda með fituminni sýrðum rjóma, jurtaolíu eða bragðmiklum kotasælu með 0% fitu. Eldið strax fyrir notkun.
Næringarlegt salat er búið til nokkuð fljótt. Þú þarft að skera eitt avókadó í sneiðar, bæta við 100 grömm af klettasalati og saxuðu soðnu kjúklingabringu, salti og úða með sítrónusafa. Fylltu allt með ólífuolíu. Slíkur réttur mun ekki aðeins gleðja sjúka, heldur verður hann einnig prýddur hvers konar hátíðarborðs.
Almennt hefur klettasalútur orðið ómissandi hluti í mörgum réttum sem bornir eru fram á dýrum veitingastöðum. Það bragðast vel og státar af ríkri vítamínsamsetningu. Lauf fara vel með sjávarrétti. Svo er salat „sjávaránægja“ útbúið úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- 100 grömm af klettasalati;
- fimm kirsuberjatómata;
- tíu smáolíur;
- tíu rækjur;
- fjórðungur af sítrónu;
- ólífuolía eða önnur hreinsuð olía;
- salt eftir smekk.
Skerið tómata og ólífur í tvennt, dýfið rækjuna í sjóðandi söltu vatni í tvær mínútur, hýðið síðan og bætið kjötinu út í grænmetið.
Blandið öllu hráefninu, kreistið safanum úr sítrónunni og stráið salati yfir það, kryddið með jurtaolíu og salti. Hrærið vel. Slíkur réttur má líta á sem fyrsta fyrsta morgunverð sykursýki.
Nærandi grænmetissalat sem kallast „grænmetissortiment“ vegna samsetningar þess inniheldur mörg vítamín og steinefni, en í langan tíma gefur það metnaðartilfinningu, sem er mikilvægt fyrir fólk sem er of þungt.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg fyrir „grænmetisfat“:
- soðnar rauðar baunir - 200 grömm;
- einn rauðlaukur;
- fullt af grænu;
- kampavín eða aðrir sveppir - 200 grömm;
- kirsuberjatómatar - fimm stykki;
- fituríkur sýrður rjómi - 150 grömm;
- salat;
- kex - 100 grömm.
Fyrst þarftu að búa til þína eigin kex - skera rúg eða bran brauð í litla teninga og þurrka í ofninum, í um það bil tuttugu mínútur við hitastigið 150 C, hrærið þá stundum.
Skerið rauðlauk í hálfa hringi og drekkið í hálftíma í ediki, þynntur einn til einn í vatni. Skerið champignons í fjóra hluta og steikið í jurtaolíu undir lokinu, salti og pipar.
Skerið kirsuberinn í tvennt, bætið sveppum, saxuðum kryddjurtum, soðnum baunum, kreistum lauk og ostakökum í gegnum ostaklút, kryddu salatið með sýrðum rjóma, blandið vel saman. Berið fram eftir að hafa lagt réttinn á salatblöð.
Ein regla sem þarf að hafa í huga er að salatið er hnoðað rétt áður en það er borið fram, þannig að kexið hefur ekki tíma til að mýkjast.
Kjöt og innmatur
Kjöt inniheldur dýraprótein sem er ómissandi fyrir líkamann. Fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 ætti þessi vara að vera á matseðlinum daglega. Þú ættir að velja magurt kjöt og fjarlægja húðina og fitu úr því. Þau hafa engin gagnleg efni, aðeins slæmt kólesteról og mikið kaloríuinnihald. GI kjötvara er nokkuð lágt, til dæmis er blóðsykurstuðull kalkúnn núll einingar.
Súpa seyði ætti ekki að framleiða úr kjöti. Innkirtlafræðingar ráðleggja að gera súpur á grænmetis seyði eða kjöti, en það annað. Það er, eftir að fyrsta kjötið er soðið, er vatnið tæmt og nýju hellt, sem kjötið er soðið á og undirbúningur fljótandi fatsins heldur áfram.
Sú löng staðfesta trú að kjúklingabringa sé besta kjötið fyrir sykursjúka af tegund 1. En þetta er ekki alveg satt. Erlendir vísindamenn hafa sannað að kjúklingafætur nýtast líka sykursjúkum, þeir innihalda aukið magn af járni.
Eftirfarandi tegundir af kjöti og innmatur eru leyfðar:
- kvíða;
- kalkúnn;
- kjúklingakjöt;
- nautakjöt;
- bláæð;
- hestakjöt;
- kjúklingalifur;
- nautakjöt, tunga, lifur, lunga.
Hægt er að elda quail í ofninum og í hægfara eldavélinni. Síðasta aðferðin var sérstaklega hrifin af gestgjöfunum, því hún tekur smá tíma. Hræ á Quail ætti að þvo undir rennandi vatni og þurrka með eldhúshandklæði, salti og pipar.
Dreifðu vaktelnum með fituminni sýrðum rjóma, blandað saman við nokkrar hvítlauksrif, sem fór í gegnum pressuna. Hellið skeið af jurtaolíu og nokkrum matskeiðum af hreinsuðu vatni á botninn á fjölþvottinum, leggið vaktina. Eldið í 45 mínútur í bökunarstillingu. Það er líka mögulegt að hlaða grænmeti skorið í teninga á sama tíma og kjöt (eggaldin, tómatur, laukur), þannig að útkoman er fullgildur kjötréttur með meðlæti.
Kjúklingalifur og soðin bókhveiti smákökur auka fjölbreytni mataræðisins fullkomlega. Þarftu slíkar vörur:
- lifur - 300 grömm;
- soðið bókhveiti - 100 grömm;
- eitt egg;
- einn laukur;
- matskeið af semolina.
Leiðið lifur og lauk í gegnum kjöt kvörn eða mala í blandara, bætið við semolina og egg, salt og pipar. Steikið á pönnu í litlu magni af jurtaolíu eða gufað.
Einnig er hægt að búa til líma fyrir sykursjúklinga úr innmatur, borða það í skammdegis snarl ásamt rúgbrauði.
Í myndbandinu í þessari grein eru tilmæli læknisins um næringu sykursýki gefin.
