Hækkaður blóðsykur getur bent til sykursýki af tegund 2 eða sykursýki. Tveir þessara sjúkdóma skylda mann til að fylgja mataræði sem útilokar hratt kolvetni frá mataræðinu. Að skilgreina þær er nokkuð einfalt, þú þarft að hafa leiðsögnina yfir töfluna um blóðsykursvísitölur (GI) afurða.
Samkvæmt þessum gögnum þróa innkirtlafræðingar um allan heim matarmeðferð. Vísitalan mun sýna hversu hratt glúkósa fer í líkamann eftir að hafa borðað ákveðinn mat eða drukkið drykk.
Ekki gera ráð fyrir að matseðillinn verði einhæfur og ferskur, því lítill fjöldi af vörum fellur undir bannið. Fullkomlega, og síðast en ekki síst með heilsufarslegum ávinningi, fjölgar mataræði eins og bulgur mataræðinu. Í Asíulöndum hefur hún lengi verið „velkominn gestur“ á borðinu.
Þessi grein fjallar um eftirfarandi: er mögulegt að búa til bulgur með sykursýki af tegund 2, jákvæðu eiginleika þessarar grautar fyrir líkamann og hugsanlegan skaða, hugmyndinni um GI er lýst, vísirinn að bulgur og kaloríuinnihald hans eru gefin.
Búlgur blóðsykursvísitala
Þessi vísir er ekki aðeins notaður af fólki með sykursýki, heldur einnig af þeim sem vilja losna við auka pund. Það er jafnvel vísitala mataræði sem er samþykkt af mörgum þekktum næringarfræðingum. Með því að velja matvæli með lága vísitölu fær einstaklingur mat með erfitt með að brjóta niður kolvetni, sem eru ekki sett í fitulagið og gefa mettatilfinningu í langan tíma.
Matur með meðalgildi er viðunandi fyrir sykursjúka í mataræðinu aðeins sem undantekning, ekki meira en tvisvar til þrisvar í viku, allt að 150 grömm, aðeins ef sjúkdómurinn er í sjúkdómi. Matur og drykkir með hátt blóðsykursgildi eru stranglega bönnuð vegna getu þeirra til að auka fljótt styrk glúkósa í blóði.
Í sumum tilvikum getur vísitalan hækkað en þessi regla gildir um ávexti, ber, grænmeti. Hvað varðar korn er undantekning - því þykkari samkvæmni þess, því hærra sem GI er, þó að það hækki lítillega, aðeins nokkrar einingar.
GI deildaskala:
- allt að 49 einingar - lágt;
- 50 - 69 einingar - miðlungs;
- 70 einingar eða meira er hátt.
Vitandi hvaða vísitölu þú þarft að fylgja, getur þú sjálfstætt þróað mataræði fyrir sjúklinginn. Hins vegar skal tekið fram að fjöldi vara hefur gildi núll eininga. Þetta er einfaldlega útskýrt - í slíkum vörum eru engin kolvetni. En þessi staðreynd gerir þær ekki leyfðar í valmyndinni. Oft eru þau kaloría mikil og rík af slæmu kólesteróli - fyrsti óvinur sykursýki.
Bulgur hefur eftirfarandi merkingu:
- vísitalan er 45 einingar;
- hitaeiningar á 100 grömm af fullunninni vöru verða allt að 345 kkal.
Af þessu leiðir að bólgur í sykursýki af tegundinni sem ekki er háð insúlíni og í sykursýki er leyfð til daglegrar notkunar.
Ávinningurinn af Bulgur
Bulgur er ungt hveiti til iðnaðarhakkað. Það er ríkt af vítamínum, steinefnum, sýrum og söltum. Ekki er hægt að meta ávinning þess. Slíkur grautur gefur í langan tíma mettatilfinningu og á sama tíma frásogast líkaminn frekar lengi.
Þegar elda hafragrautur þrefaldast að magni. Það gengur vel með grænmeti, kjöti og fiskréttum. Í Asíu er korn notað við dolma og fyllt hvítkál.
Mælt er með að Bulgur borði daglega fyrir þá sem starfa tengist líkamlegu og andlegu álagi. Þetta er vegna þess að það inniheldur mikið magn af B-vítamínum. Trefjar í Bulgur hjálpar til við að losa þig við hægðatregðu og gyllinæð.
Í korni eru eftirfarandi gagnleg efni:
- B-vítamín;
- K-vítamín;
- beta karótín;
- trefjar;
- magnesíum
- kóbalt;
- fosfór;
- mangan;
- ómettaðar fitusýrur;
- öskuefni.
Ómettaðar fitusýrur bæta starfsemi hjartavöðvans, styrkja veggi í æðum.
Mangan hjálpar til við að frásogast af B-vítamínum og flýta fyrir efnaskiptum, sem er afar mikilvægt fyrir „sætan“ sjúkdóm.
Fæðisréttir með bulgur
Bulgur er notaður í mörgum tyrkneskum réttum. Það er hægt að taka það sem grunn fyrir pilaf. Þessi hafragrautur gengur vel með hvers kyns afurðum, bæði dýra- og plöntuuppruna.
Ef þú ákveður að elda einfaldan hliðardisk, þá fyrst þarftu að skola morgunkornið undir rennandi vatni. Næst er hlutföllin með vatni tekin eitt til tvö. Soðinn hafragrautur á lágum hita, um það bil 25 mínútur.
Það er ráðlegt fyrir sykursjúka að bæta ekki smjöri við hliðarréttinn heldur skipta því út fyrir grænmeti. Mjólkurrétturinn frá Bulgur bragðast eins og bygg með mjólk.
Þekking á þessari tegund korns getur byrjað með rétti eins og tyrknesku Bulgur, sem þarfnast eftirfarandi innihaldsefna:
- bulgur - 300 grömm;
- eitt eggaldin;
- sjö kirsuberjatómata;
- einn papriku;
- einn laukur;
- þrjár hvítlauksrif;
- fullt af dilli og steinselju;
- fitusnauð kjötsoð - 600 ml;
- jurtaolía, kryddað eftir smekk.
Skolið risturnar undir vatni og sjóðið í söltu seyði þar til það er útboðið, um það bil 25 mínútur. Seyði fyrir sykursjúka er tekinn í öðru lagi, það er, eftir að fyrsta kjötið er soðið, vatnið er tæmt og nýju hellt, sem seyðið er útbúið á.
Skerið eggaldinið í litla teninga tvo sentimetra, skerið tómatana í tvennt, stráin í strimla, hvítlaukinn í þunnar sneiðar. Allt grænmeti, nema hvítlaukur (bætið við það nokkrum mínútum fyrir lok plokkfiskanna), setjið á forhitaða pönnu með smjöri og steikið yfir miklum hita, hrærið stöðugt, í um það bil eina mínútu. Eftir að eldurinn hefur minnkað skaltu halda áfram að sauma grænmetið undir lokinu þar til það er soðið.
Hellið tilbúnum grautnum yfir á grænmeti, bætið hakkaðri grænu, salti og hellið í uppáhalds kryddið, blandið varlega, fjarlægðu það frá hita og láttu standa undir lokinu í að minnsta kosti 15 mínútur.
Bulgur hentar vel sem fylling fyrir grillaðan pipar. Það er búið til úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- tveir papriku í mismunandi litum;
- Adyghe ostur - 100 grömm;
- ein hvítlauksrifin (þú getur án hennar);
- soðið bulgur - 150 grömm;
- valhnetur - ein matskeið;
- jurtaolía - ein matskeið;
- fitusnauð sýrður rjómi - ein matskeið.
Til að fylla, raspið Adyghe osti á gróft raspi, berið hvítlaukinn í gegnum pressu, myljið hneturnar aðeins með steypuhræra (ekki að krummum), blandið öllu hráefninu og bætið salti eftir smekk. Skerið piparinn í tvo hluta og fjarlægið aðeins fræ úr honum. Fyllið helmingana og bakið á grillinu.
Þessi uppskrift er frábær lautarferð hugmynd ef þú ert með einstakling með sykursýki í fyrirtækinu. Þessi réttur með smekk eiginleika hans sigrar jafnvel ósæmilegasta sælkera.
Fyrir unnendur erlendrar matargerðar er uppskrift að falafels kynnt sem hægt er að borða jafnvel í föstu. Þetta er hefðbundinn ísraelskur réttur, sem er útbúinn úr bulgur og kúkur.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- glasi af kikertu (tyrkneskum baunum);
- bulgur - þrjár matskeiðar;
- fimm kvistir af steinselju;
- tveir laukar;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- þrjár matskeiðar af rúgmjöli;
- teskeið af maluðum svörtum pipar, hálfri skeið af kardimommum, tvær matskeiðar af karrý;
- ólífuolía.
Kjúklingabaunirnar ættu að liggja í bleyti á einni nóttu í vatni, á genginu einn til fjórir. Saxið grænu, saxið lauk og hvítlauk, sameinið grænmeti og bætið kryddi við. Fyrir elskhugi kórantó er einnig hægt að setja það í fat.
Tæmið vatnið frá tyrknesku baunum, og skilið eftir aðeins fjórar matskeiðar til að einsleitt það í blandara. Bætið við öllum hráefnum sem eftir eru nema olíu. Formið litlar kúlur á stærð við kjúklingaegg og steikið í ólífuolíu. Fyrir sykursjúka er hægt að gufa gufudýlu.
Bulgur gengur líka vel með stewed sveppum. Sjúklingum með sykursýki er leyfilegt allar tegundir af sveppum - ostrusveppum, sveppum, smjöri, sveppum, kantarellum og porcini sveppum.
Ráðleggingar næringarfræðinga í innkirtlum
Allir innkirtlafræðingar munu segja að rétt hannað næringarkerfi þjóni sem ríkjandi bætur fyrir „sætan“ sjúkdóm. Ef þú fylgir nákvæmlega öllum fyrirmælum læknisins má fullyrða með nærri 100% vissu að sykursýki muni ekki hafa neikvæðar afleiðingar fyrir heilsu manna.
Ef þú vanrækir mataræðið og lifir óbeinum lífsstíl mun insúlínóháð tegund sjúkdóms neyða sjúklinginn til að taka sykurlækkandi lyf, svo sem Metformin 850 og þar af leiðandi fylgikvilla á marklíffæri.
Þú þarft að borða í litlum skömmtum, fimm til sex sinnum á dag. Það er ráðlegt á sama tíma að forðast hungur og ofát. Allt þarf miðju. Vörur með „tómar“ kolvetni eru að eilífu útilokaðar frá mataræðinu.
Það er þess virði að neita slíkum vörum:
- sykur, sælgæti, kökur, súkkulaði;
- ávextir, berjasafi og nektar;
- hlaup á sterkju;
- kartöflur, pastinips, grasker, soðnar gulrætur og rófur;
- ekki nota hveiti í bakstur;
- hvít hrísgrjón, maís grautur, semolina, granola;
- smjör, smjörlíki, sýrður rjómi, með umfram líkamsþyngd Ayran og Tan eru undanskilin vegna mikils kaloríuinnihalds;
- vatnsmelóna, melóna, vínber, banani, Persimmon;
- sósur, majónes;
- áfengisdrykkja.
Vörumeðhöndlunarvörur ættu einnig að vera háðar ákveðnum reglum. Þeir sögðu að það sé bannað að steikja mat í miklu magni af jurtaolíu þar sem rétturinn verður kalorískur og mun innihalda slæmt kólesteról.
Best er að steikja matvæli í pott á vatni og með lágmarks notkun jurtaolíu. Meginreglan um matreiðslu sem læknar mæla með er gufusoðinn.
Sýnishorn matseðill
Þessi matseðill er leiðbeinandi, það er hægt að breyta því í samræmi við mataræðisstillingar þínar. Hins vegar verður að hafa í huga að að undanskildum tilteknum rétti verður að skipta um hann með sama næringargildi.
Í morgunmat:
- haframjöl á vatninu;
- eitt epli;
- 100 grömm af berjum, svo sem jarðarber eða rifsber.
Snarl verður svart te, tofu og rúgbrauð í mataræði.
Í hádegismat:
- grænmetissúpa, sneið af rúgbrauði;
- bulgur með soðnum kjúklingi, grænmetissalati (hvítkáli, gúrku);
- grænt te og ein frúktósa kex.
Í hádeginu er hægt að elda eggjakaka fyrir sykursjúka af tegund 2 fyrir par.
Fyrsta kvöldmat:
- stewed hvítkál með tómötum og sveppum;
- tveir fisktegundir úr halla fiski, til dæmis, gjörð, karfa eða pollock;
- náttúrulyf decoction.
Seinni kvöldmaturinn ætti alltaf að vera léttur, kjörinn kostur er glasi af fitusnauðri súrmjólkurafurð, eða 150 grömm af kotasælu með 0% fitu. Síðasta máltíðin eigi síðar en tveimur klukkustundum áður en þú ferð að sofa.
Í myndbandinu í þessari grein talar Elena Malysheva um ávinninginn af bulgur.
