Þar sem sykursýki er nokkuð algengur sjúkdómur þróuðu í dag uppskriftir að ýmsum réttum án sykurs. Slíkur matur fyrir sykursjúka er ekki aðeins gagnlegur, þar sem hann normaliserar magn glúkósa í blóði, heldur bætir það einnig almennt ástand líkamans.
Ef læknirinn greindi sjúkdóminn er það fyrsta sem þarf að gera til að endurskoða mataræðið og skipta yfir í sérstakt meðferðarfæði. Sykursýki er sérstaklega mælt með sykursýki af tegund 2.
Staðreyndin er sú að mataræðið hjálpar til við að fara aftur í frumur skert næmi fyrir hormóninu insúlín, þannig fær líkaminn tækifæri til að breyta glúkósa í orku á ný.
Næringarfæði fyrir sykursjúka af tegund 2 er algjört höfnun á sætum og bragðmiklum mat, í stað venjulegs sykurs með ávöxtum og grænmeti og notkun sykuruppbótar. Matur sem meðhöndlar sykursýki er eingöngu unninn með því að sjóða eða baka; ekki er mælt með því að steikja eða steikja mat.
Ljúffengar uppskriftir
Ef um er að ræða sykursýki af tegund 2, eins og í fyrstu tegund sjúkdómsins, er mikilvægt að fylgjast með næringu, aðeins heilsufar, sykur og kolvetni án matar er hægt að taka sem mat. Hádegisverður með sykursýki getur innihaldið heilsusamlega og nærandi hvítkálssúpu.
Til að undirbúa réttinn þarftu hvítt og blómkál að magni 250 g, grænn og laukur, steinseljurætur, gulrætur að magni þriggja til fjögurra hluta. Öll innihaldsefni grænmetissúpunnar eru fínt saxuð, sett í pott og hellt með vatni. Diskurinn er settur á eldavélina, látinn sjóða og soðinn í 35 mínútur. Til að gera bragðið mettað er heimtað súpa í klukkutíma, en eftir það byrjar hún að borða.
Annað námskeiðið getur verið magurt kjöt eða fituríkur fiskur með meðlæti í formi hafragrautur og grænmetis. Í þessu tilfelli henta uppskriftir að heimabakaðri matarskápu sérstaklega. Að borða slíka máltíð, sykursýki normaliserar blóðsykur og mettir líkamann í langan tíma.
- Til að útbúa kjötbollur skaltu nota afhýðið kjúklingalindakjöt í magni 500 g og einu eggi.
- Kjötið er fínt saxað og sett í ílát, eggjahvítu bætt við. Setjið smá salt og pipar í kjötið eftir smekk ef þess er óskað.
- Blandan sem myndast er blandað vandlega, sett í form af hnetum á forsteiktu og olíuðu bökunarplötu.
- Diskurinn er bakaður við 200 gráðu hitastig þar til hann er alveg bakaður. Tilbúinn hnetukökur ættu að vera vel stungnar með hníf eða gaffli.
Eins og þú veist hefur réttur eins og pizza hátt blóðsykursvísitölu sem nær 60 einingum. Í þessu sambandi, meðan þú eldar, ættir þú að velja vandlega innihaldsefnin svo að hægt sé að borða pizzu með sykursýki af tegund 2. Í þessu tilfelli getur dagshlutinn ekki verið meira en tvö stykki.
Það er auðvelt að útbúa heimatilbúna pizzu. Til að undirbúa það skaltu nota tvö glös af rúgmjöli, 300 ml af mjólk eða venjulegu drykkjarvatni, þrjú kjúklingalegg, 0,5 tsk gos og salt eftir smekk. Sem fylling fyrir réttinn er leyfilegt að bæta við soðnum pylsum, grænum og lauk, ferskum tómötum, fituminni osti, fitusnauði majónesi.
- Öllum tiltækum innihaldsefnum fyrir deigið er blandað saman og hnoðað deigið með viðeigandi samkvæmni.
- Lítið lag af deigi er sett á áfram smurt bökunarplötu, sem rifnir tómatar, pylsa, laukur er lagður á.
- Osturinn er fínt rifinn með raspi og hellt ofan á grænmetisfyllinguna. Þunnt lag af fitusnauði majónesi er smurt ofan á.
- Mótaði fatið er sett í ofninn og bakað við 180 gráðu hita í hálftíma.
Uppskriftir fyrir mataræði grænmeti
Uppstoppaðar paprikur eru líka góðar máltíðir fyrir sykursjúka. Sykurstuðull rauð paprika er 15 og grænn - 10 einingar, svo það er betra að nota seinni kostinn. Brún og villt hrísgrjón hafa lægri blóðsykursvísitölu (50 og 57 einingar), svo það er betra að nota það í stað venjulegs hvít hrísgrjón (60 einingar).
- Til að útbúa bragðgóðan og ánægjulegan fat þarftu þvegið hrísgrjón, sex rauða eða græna papriku, fitusnauð kjöt að magni 350 g. Til að bæta við bragði skaltu bæta hvítlauk, grænmeti, tómötum eða grænmetissoði við.
- Hrísgrjón eru soðin í 10 mínútur, á þessum tíma er papriku afhýdd innan frá. Soðnum hrísgrjónum er blandað við hakkað kjöt og fyllt með hverjum pipar.
- Fyllt papriku er sett á pönnu, hellt með vatni og soðið í 50 mínútur á lágum hita.
Skyldur réttur fyrir hvers konar sykursýki eru grænmetis- og ávaxtasalat. Til undirbúnings þeirra geturðu notað blómkál, gulrætur, spergilkál, papriku, gúrkur, tómata. Allt þetta grænmeti er með nokkuð lága blóðsykursvísitölu 10 til 20 einingar.
Að auki er slíkur matur mjög gagnlegur, hann inniheldur steinefni, vítamín, ýmis snefilefni. Vegna nærveru trefja batnar meltingin, meðan grænmeti inniheldur ekki fitu, er magn kolvetna í þeim einnig lágmark. Að borða sem viðbótardisk, grænmetissalat hjálpa til við að draga úr heildar blóðsykursvísitölu matvæla, draga úr meltingarhraða og frásogi glúkósa.
Salöt með blómkál er bætt við, þar sem þau innihalda aukið magn af vítamínum og steinefnum. Það er mjög einfalt að elda, að auki er þetta mjög bragðgóður og næringarríkur réttur. Blóðsykursvísitala blómkálsins er 30 einingar.
- Blómkál er soðin og skipt í litla bita.
- Tvö eggjum er blandað saman við 150 g af mjólk, 50 g af fínt rifnum fituminni osti er bætt við blönduna sem myndast.
- Blómkál er sett á pönnu, blöndu af eggjum og mjólk hellt yfir það, rifnum osti stráð ofan á.
- Afkastagetan er sett í ofninn, fatið er bakað við lágan hita í 20 mínútur.
Til að fá létt snarl eða sem meðlæti fyrir kjöt geturðu notað blómkálssalat með grænum baunum. Til að undirbúa réttinn þarftu 200 g af blómkáli, tvær teskeiðar af hvaða jurtaolíu, 150 g af grænum baunum, tveimur tómötum, einu grænu epli, fjórðungi af Peking hvítkáli, einni teskeið af sítrónusafa.
- Blómkál er soðin og skorin í litla bita, fínt saxaða tómata og eplum bætt við.
- Öllum innihaldsefnum er blandað vel saman, þeim bætt við Peking hvítkál, sneið yfir og grænar baunir.
- Áður en salatið er borið fram á borðið er það kryddað með sítrónusafa og heimtað í klukkutíma.
Eldsneyti með eldsneyti
Í sykursýki af tegund 1 og tegund 2 ætti að krydda mat með varúð og nota aðeins viðunandi vörur. Dressingin sem leyfð er fyrir sykursjúka er rjómalöguð piparrótarsósa.
Til að útbúa rjómalögaða sósu er wasabí duft notað í magni einnar msk, sama magn af fínt saxuðum grænum lauk, hálfri teskeið af sjávarsalti, hálfri matskeið af fituríkum sýrðum rjóma, lítill piparrótarót.
Tveimur teskeiðum af vatni er bætt við wasabi duftið og slá blönduna þar til einsleit blanda án molna myndast. Piparrótarótin er fínt rifin og bætt við duftblönduna, sýrðum rjóma hellt þar.
Bætið grænum lauk við sósuna, bætið salti eftir smekk og blandið vel saman.
Notaðu hægfara eldavél
Besti kosturinn við að elda mataræði með mataræði er að nota hægfara eldavél, þar sem þetta tæki getur notað ýmsa eldunaraðferðir, þar á meðal að sauma og elda.
Brauðkál með kjöti er soðið mjög fljótt. Til að gera þetta, notaðu einn gaffal af hvítkáli, 600 g af halla kjöti, lauk og gulrótum, einni matskeið af tómatmauk, tveimur msk af ólífuolíu.
Hvítkál er saxað og hellt í getu fjölgeislans, áður smurt með ólífuolíu. Næst er bökunarstillingin valin og fatið unnið í 30 mínútur.
Eftir það er laukur og kjöt skorið, gulræturnar nuddaðar á fínt raspi. Öllum innihaldsefnum er bætt við hvítkálið og í bökunarstillingunni er rétturinn soðinn í 30 mínútur í viðbót. Salti og pipar eftir smekk, tómatmauk er bætt við réttinn og blandan blandað vel saman. Í saumastillingu er hvítkál soðið í eina klukkustund, eftir það er rétturinn tilbúinn til notkunar.
Enn mjög gagnlegt er grænmetissteypa fyrir sykursjúka af tegund 2. Sykurstuðull fatsins er tiltölulega lágur.
Tillögur um rétta næringu
Til þess að setja saman daglegt mataræði á réttan hátt þarftu að nota sérstaka töflu þar sem eru skráðar allar vörur með vísbendingu um blóðsykursvísitölu. Þú verður að velja innihaldsefni í rétti þar sem blóðsykursvísitalan er í lágmarki.
Grænmeti er með lægsta blóðsykursvísitöluna og þau hjálpa einnig til við að draga úr glúkósamettun annarra vara sem eru neytt samtímis grænmeti. Í þessu sambandi, ef það er nauðsynlegt að lækka blóðsykursvísitölu, er aðalfæðan alltaf sameinuð matvæli sem eru rík af trefjum.
Glúkósastigið getur ekki aðeins verið háð tiltekinni vöru, heldur einnig af eldunaraðferðinni. Svo, þegar elda matvæli með hátt sterkjuinnihald - pasta, korn, morgunkorn, kartöflur og svo framvegis, hækkar blóðsykursvísitalan verulega.
- Yfir daginn þarftu að borða á þann hátt að blóðsykursvísitalan lækkar um kvöldið. Þetta er vegna þess að í svefni eyðir líkaminn nánast ekki orku, þess vegna leiðir glúkósaleifar til þess að sykur kemur í fitulögin.
- Próteinréttir eru notaðir til að draga úr frásogshraða glúkósa. Aftur á móti, til þess að próteinin frásogist betur þarftu að neyta kolvetnafæðar að auki. Íhuga skal svipað blæbrigði þegar verið er að semja mataræði.
- Í söxuðum matvælum er blóðsykursvísitalan mun hærri. Það má skýra með því að melting bætir meltinguna og glúkósa frásogast hraðar. En það þýðir ekki að þú þurfir ekki að tyggja mat. Í fyrsta lagi er mikilvægt að hafa í huga að til dæmis, hakkað kjöt verður mun ríkara en venjulegt kjötstykki.
- Þú getur einnig lækkað blóðsykursvísitölu diska með því að bæta við litlu magni af jurtaolíu. Sennepsolía er sérstaklega gagnleg fyrir sykursýki af tegund 2. Eins og þú veist hjálpar olía til að hægja á meltingarferlinu og versna frásog sykurs úr þörmum.
Til að auka virkni meðferðarfæðisins fyrir sykursýki verulega þarftu að borða oft, en í litlum skömmtum. Það er betra að borða fimm til sex sinnum á dag á þriggja til fjögurra tíma fresti. Síðasta kvöldmat ætti að vera í síðasta lagi tveimur klukkustundum fyrir svefn.
Sykursjúkir ættu einnig að neita eins mikið og mögulegt er um slíka rétti eins og feitan og sterkan seyði, sætabrauð og sætabrauð, fitu kjöt, pylsur, reykt kjöt, niðursoðið kjöt, rjóma, saltan ost, sætan ostakjöt, súrsuðum og saltaðu grænmeti, hrísgrjónum, pasta , semolina, salt, sterkan og feitan sósu. Þar með talið að þú getur ekki borðað sultu, sælgæti, ís, banana, fíkjur, vínber, dagsetningar, keyptan safa, límonaði.
Hvaða matur er góður fyrir sykursýki segir Elena Malysheva og sérfræðingar frá myndbandinu í þessari grein.
