Fyrir hvers konar sykursýki er mikilvægt að fylgja lágkolvetnamataræði sem reynir að stjórna blóðsykrinum. Vörur fyrir mataræðið eru valdar út frá blóðsykursvísitölunni (GI), sem og hitaeiningum. Reyndar er oft orsök sykursýki af annarri gerð offita, aðallega af kviðgerðinni.
Daglega matseðillinn verður að innihalda kjöt svo að líkaminn fái lífsnauðsynlegt prótein. Ein af þeim gerðum sem mælt er með í viðurvist „sæts“ sjúkdóms í kjöti er nautakjöt. Þessi grein verður tileinkuð henni.
Hér að neðan verður kynntur fjöldi nautakjötsréttar fyrir sykursjúka af tegund 2, blóðsykursvísitala innihaldsefnanna sem notuð eru í uppskriftunum er tilgreind, auk áætluðs daglegs matseðils.
Glycemic Index nautakjöt
Sykurvísitalan er stafræn vísbending um niðurbrotshraða kolvetna úr mannafæðu. Því lægri sem vísirinn er, því öruggari er maturinn. Það er þess virði að íhuga að sumar vörur eru ekki með GI. Þetta er vegna þess að þau innihalda ekki kolvetni.
En oft er slíkur matur nokkuð kaloríumagnaður og mettur af slæmu kólesteróli, sem er afar frábending fyrir sykursjúka. Skemmtilegt dæmi um þetta er lard. Einnig hefur jurtaolía vísir um núll einingar.
Hitameðferð á kjöti og innmatur hækkar nánast ekki blóðsykurstuðulinn, ólíkt grænmeti og ávöxtum. Til að útbúa rétti með sykursýki þarftu að velja þá matvæli sem hafa lágt GI, það er allt að 50 einingar innifalið. Matur með meðalgildi (51 - 69 einingar) er aðeins leyfður sem undantekning, nokkrum sinnum í viku. Vörur með vísitölu 70 ae og hærri eru óheimilar, þar sem það vekur mikla hækkun á blóðsykri, allt að þróun blóðsykurshækkunar.
Nautakjöt í sykursýki getur verið með í matseðlinum daglega, þar sem þetta kjöt er álitið mataræði og lítið kaloría. Aðeins 200 kkal á 100 grömm af soðnu vöru.
Sykurvísitala nautakjöts og innmatur:
- nautakjöt - 40 einingar;
- soðin og steikt lifur - 50 STYKKIR;
- soðnar lungu - 40 PIECES;
- nautakjöt tunga - 40 einingar.
Til að fá diska með sykursýki er ákveðin hitameðferð á vörum leyfð sem miðar að því að varðveita verðmæt efni. Eftirfarandi er leyfilegt:
- sjóða;
- að gufa;
- baka í ofni;
- í hægfara eldavél;
- á grillinu.
Hér að neðan eru vinsælustu uppskriftirnar fyrir sykursjúka nautakjöt, sem má bera fram ekki aðeins daglega, heldur einnig á hátíðarborðið.
Nautakjötsréttir
Nautakjötslifur hækkar blóðrauðavísitöluna vel þar sem hún inniheldur heme járn. Og tilvist C-vítamíns og kopar í því hjálpar honum að taka betur upp. Svo, reglulega borðaður hluti lifrarinnar þjónar til að koma í veg fyrir járnskort.
Ef maður er oft kveldur með krampa og bólga sést, þá getur það bent til skorts á kalíum. Nautakjöt lifur er ríkur í þessu snefilefni. Það eru líka amínósýrur í vörunni. Til að varðveita þau meðan á hitameðferð stendur er mælt með því að salta réttinn í lok matreiðslu.
Gagnleg efni eru einnig seytt í kjötsafa við matreiðslu og steypingu, þannig að plokkfiskur mun færa líkamanum mikinn ávinning á þessu formi. Beinharkleiki og góð heilastarfsemi krefst fosfórs, sem er til staðar í lifur.
Að auki inniheldur nautakjötslifur:
- A-vítamín
- B-vítamín;
- D-vítamín
- E-vítamín
- K-vítamín;
- sink;
- kopar
- króm
Hægt er að steypa lifrina með grænmeti, svo og soðnum paté.
Til að undirbúa límið þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- lifur - 500 grömm;
- laukur - 2 stykki;
- ein lítil gulrót;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- matarolía til steikingar;
- salt, malinn svartur pipar eftir smekk.
Skerið lauk í hálfa hringi, gulrætur í stórum teningum, hellið í pott og látið malla í jurtaolíu undir lokinu í fimm mínútur, hrærið öðru hvoru. Skolið lifur undir rennandi vatni, skerið í teninga fimm sentimetra og bætið við grænmetið og piprið. Steyjið í 15 mínútur í viðbót, bætið síðan við fínt saxuðum hvítlauk, eldið í þrjár mínútur, salti.
Settu blönduna í blandara og malaðu þar til hún er slétt. Þú getur líka notað kjöt kvörn. Slík líma verður gagnlegur morgunmatur eða snarl fyrir sykursjúka. Límdu líma á rúgbrauð.
Brauð nautakjöt lifur fyrir sykursjúka mun höfða til allra fjölskyldumeðlima, þar sem uppskriftin er nánast ekkert frábrugðin klassíkinni. Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg:
- lifur - 500 grömm;
- laukur - 2 stykki;
- sýrður rjómi 15% fita - 150 grömm;
- hreinsað vatn - 100 ml;
- jurtaolía - 1,5 msk;
- hveiti - ein matskeið
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Skolið lifur undir vatni, fjarlægið æðarnar og skerið í teninga fimm sentimetra. Settu á pönnu með jurtaolíu, láttu malla undir lokinu í tíu mínútur. Hellið vatni eftir að hafa fínt saxaðan lauk, salt og pipar bætt við. Látið malla í fimmtán mínútur í viðbót.
Hellið sýrðum rjóma í lifur, blandið vel og bætið hveiti við. Hrærið hveitið þannig að það myndist ekki moli. Steyjið réttinn í tvær mínútur.
Slík lifur mun fara vel með hvers konar hliðarrétti.
Léttir réttir
Lunga er lang unnin innmatur í mörgum fjölskyldum. Þrátt fyrir að kostnaður við slíka vöru sé lítill er innihald vítamína og steinefna ekki síðra en nautakjöt.
Eina neikvæða er að prótein er melt aðeins verra en það sem fæst úr kjöti. Skiptu ekki um notkun nautakjöts með léttu kjöti mjög oft. Slíkir réttir eru frekar tilbúnir til breytinga á matarborði.
Í undirbúningsferlinu er mikilvægt að taka tillit til einnar mikilvægrar reglu - fyrsta vatnið eftir að sjóða lungun verður að vera tæmt. Þetta er nauðsynlegt til að fjarlægja öll skaðleg efni og sýklalyf úr vörunni.
Það er mikilvægt að velja hágæða innmatur. Viðmiðanir um gæðamat;
- skarlati innmatur litur;
- hefur skemmtilega einkennandi lykt;
- það ætti ekki að vera blettur, slímleifar eða önnur myrkur á lungum.
Hægt er að steypa lungann með grænmeti, þá öðlast hún viðkvæmari smekk. Fyrir réttinn þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- 500 grömm af lungum;
- laukur - tvö stykki;
- 200 grömm af nautakjöthjarta;
- ein lítil gulrót;
- tveir papriku;
- fimm tómatar;
- jurtaolía - ein matskeið;
- vatn - 200 ml;
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Til að hreinsa lungu og hjarta í æðum og barka skaltu skera í litla teninga. Bætið jurtaolíu við botn fjölkökunnar og bætið innmatur. Teningum grænmetið og setjið nautakjötið ofan á. Saltið og piprið, hellið vatni.
Stilltu slökkvibúnaðinn á eina og hálfa klukkustund. Eftir að þú hefur eldað skaltu ekki opna lokið í fimm mínútur, svo að diskarnir séu innrenndir.
Kjötréttir
Nautakjöt er notað til að útbúa bæði einfalda rétti (stewed) og flókna rétti, sem geta orðið skraut af hverju hátíðarborði. Hér að neðan eru vinsælustu uppskriftirnar af sykursýki.
Rétt er að taka fram að nautakjöt er ekki nautakjöt. Fyrir eldunarferlið eru æðar fjarlægðar úr því.
Nautakjötsréttir fara vel með bæði morgunkorni og grænmetisréttum. Daglegt neysluhlutfall er ekki meira en 200 grömm.
Nautakjötsbrauð er margra ára langa elskan góðgæti. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- 600 grömm af nautakjöti;
- tveir laukar;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- eitt egg;
- tómatmauk - ein matskeið;
- ein sneið (20 grömm) af rúgbrauði;
- mjólk
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Drekkið rúgbrauð í mjólk. Snúðu kjötinu, lauknum og hvítlauknum í kjöt kvörn. Kreistið brauðið úr mjólkinni og berið það einnig í gegnum kjöt kvörnina. Bætið hakkað salti og pipar, sláið í egg, hnoðið einsleitan massa.
Fyllið hakkað kjöt í form sem er smurt á undan með jurtaolíu. Dreifðu blöndunni ofan á með tómatpúrru. Bakið í ofni við hitastigið 180 C, 50 - 60 mínútur.
Nautakjöt salöt
Með matarmeðferð er hægt að elda nautakjöt og hátíðarrétti fyrir sykursjúka af tegund 2 og tegund 1, aðal málið er að öll innihaldsefnin hafa lága blóðsykursvísitölu. Þetta kjöt er oft notað í salöt.
Sykursjúkrasalöt ættu að krydda með ósykraðri jógúrt, ólífuolíu með jurtum eða fitulausum rjómalöguðum kotasælu, til dæmis TM „Village House“.
Það er alveg einfalt að krefjast olíunnar: kryddi er sett í olíuna, til dæmis timjan, hvítlauksrif og hvítan chilipipar (fyrir elskendur heita). Þá er olían fjarlægð yfir nótt á myrkum, köldum stað.
Fyrir salat þarftu:
- 100 grömm af nautakjöti;
- eitt súrt epli;
- ein súrsuðum agúrka;
- einn fjólublár laukur;
- ein matskeið af ediki;
- hreinsað vatn;
- 100 grömm af ósykraðri jógúrt;
- malinn svartur pipar - eftir smekk.
Sjóðið nautakjöt þar til það er soðið í söltu vatni. Kælið og skerið í lengjur. Skerið lauk í hálfan hring og marinerið í hálftíma í ediki og vatni, í einu til einu hlutfalli.
Afhýddu eplið af hýði og kjarna, skorið í ræmur, sem og agúrka. Kreistið laukinn og blandið öllu hráefninu, krydduðu með jógúrt, pipar og salti eftir smekk. Leyfið salatinu að gefa í að minnsta kosti eina klukkustund. Berið fram salatið kalt, skreytið með kvisti af steinselju.
Þú getur eldað nautakjöt og heitt salat sem einkennist af smekkvísi. Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg:
- 300 grömm af nautakjöti;
- 100 ml af sojasósu;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- fullt af kórantó;
- tveir tómatar;
- einn papriku;
- einn rauðlaukur;
- ólífuolía fyrir salatdressingu;
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Skolið nautakjötið undir rennandi vatni, fjarlægið æðarnar og skerið í ræmur, súrum gúrkum yfir nótt í sojasósu. Eftir steikingu á pönnu þar til það er soðið. Þegar nautakjötið er tekið úr eldavélinni, stráið því jafnt yfir með hvítlauk, farið í gegnum pressu.
Saxið kórantóinn fínt og blandið með nautakjöti, salti og pipar eftir smekk. Neðst í salatskálinni settu tómatana sem voru skornir í hringi, síðan lag af pipar með stráum og lauknum í hálfum hringjum. Fyrst verður að marinera lauk í ediki og vatni. Setjið kjötið ofan á og kryddu salatið með ólífuolíu.
Fyrir þetta salat þarftu að nota sojasósu án sykurs, sem ekki er frábending í fyrstu og annarri tegund sykursýki. Verð á góðri sósu mun vera á bilinu 200 rúblur á flösku. Ennfremur er gæði vörunnar ákvörðuð af eftirfarandi viðmiðum:
- liturinn er ljósbrúnn;
- sósunni er aðeins pakkað í glerílát;
- má ekki hafa botnfall.
Í myndbandinu í þessari grein eru gefnar tillögur um val á hágæða nautakjöti.
