Í sykursýki af tegund 2 verður sjúklingurinn að fylgja nákvæmlega ráðleggingum innkirtlafræðingsins við að fylgjast með sérstöku mataræði. Nauðsynlegt er að innihalda kaloríu með lágum blóðsykri (GI). Einnig skal fylgjast með hóflegri hreyfingu sem miðar að hraðari vinnslu á glúkósa í blóði.
Það er í grundvallaratriðum rangt að trúa því að matseðill sykursjúkra sé einhæfur og blíður. Listinn yfir leyfðar vörur er stór og gerir þér kleift að elda marga rétti - allt frá flóknum hliðardiskum til sælgætis án sykurs. Í allt öðruvísi ástandi með sósum, sem oft hafa hátt kaloríuinnihald. Val þeirra verður að taka af allri ábyrgð.
Í sykursýki spyrja sjúklingar sig - er mögulegt að nota sojasósu? Til að svara þessari spurningu, þá ætti að taka tillit til meltingarvegs og kaloríuinnihalds, svo og samsvara ávinningi og skaða af þessari vöru. Fjallað verður um þessar spurningar hér að neðan og auk þess verða tilmæli gefin um notkun og undirbúning annarra sósna sem eru öruggar fyrir háan blóðsykur.
Glycemic Vísitala sojasósu
GI er stafrænn mælikvarði á áhrif tiltekinnar matvöru eftir að hún er neytt á blóðsykur. Það er athyglisvert að því lægra sem gefinn er meltingarvegur, því minni brauðeiningar eru í matnum og þetta er mikilvægt viðmið fyrir insúlínháða sykursjúka.
Fyrir sykursjúka ætti aðal mataræðið að innihalda mat með lítið meltingarveg, það er stundum leyfilegt að borða mat með meðaltal meltingarvegar, en ekki meira en tvisvar til þrisvar í viku. En matur með háa vísitölu er alveg bönnuð, svo það getur valdið mikilli hækkun á blóðsykri og í sumum tilvikum jafnvel valdið blóðsykurshækkun.
Aðrir þættir geta einnig haft áhrif á aukningu GI - hitameðferðar og samkvæmni vörunnar (á við um grænmeti og ávexti). Ef safi er búinn til úr „öruggum“ ávöxtum, þá verður GI hans í háum mörkum vegna „taps“ á trefjum, sem er ábyrgur fyrir samræmdu flæði glúkósa út í blóðið. Svo allir ávaxtasafi eru undir ströngustu banni fyrir sjúklinga með sykursýki af hvaða gerð sem er.
GI er skipt í slíka hópa:
- allt að 50 PIECES - lágt;
- frá 50 til 70 einingar - miðill;
- yfir 70 PIECES - hátt.
Það eru til vörur sem hafa alls ekki GI, til dæmis svínafurð. En þessi staðreynd gerir það ekki að viðunandi vöru fyrir sykursjúka, vegna mikils kaloríuinnihalds. Svo innihald meltingarvegar og kaloría eru fyrstu tvö viðmiðin sem þú ættir að taka eftir þegar þú setur saman matseðil fyrir sjúklinginn.
Margar sósur eru með lágt meltingarveg en innihalda um leið mikla fitu. Hér að neðan eru vinsælustu sósurnar með kaloríugildi á hver 100 grömm af vöru og vísitölu:
- soja - 20 einingar, hitaeiningar 50 hitaeiningar;
- chili - 15 einingar, kaloríur 40 kal;
- heitur tómatur - 50 PIECES, 29 kaloríur.
Nota ætti nokkrar sósur með varúð, svo sem chili. Allt er þetta vegna alvarleika þess, sem hefur neikvæð áhrif á slímhúð maga. Chili eykur einnig matarlystina og eykur í samræmi við það fjölda skammta. Og overeating, sérstaklega með sykursýki af tegund 2, er afar óæskilegt.
Svo ætti að taka chilisósu með varúð í sykursýki eða vera fullkomlega útilokaðir í nærveru sjúkdóms í meltingarvegi.
Ávinningurinn af sojasósunni
Sojasósa getur aðeins verið gagnlegt fyrir sykursjúka ef það er náttúruleg vara framleidd samkvæmt öllum stöðlum matvælaiðnaðarins. Litur náttúruafurðarinnar ætti að vera ljósbrúnn, ekki dökk eða jafnvel svartur. Og oft finnast slíkar sósur í hillum verslana.
Sósu ætti aðeins að selja í glerílátum. Áður en þú kaupir ættir þú að kynna þér merkimiðann á samsetningu þess. Náttúrulega afurðin ætti að samanstanda af sojabaunum, salti, sykri og hveiti. Tilvist kryddi og rotvarnarefna er ekki leyfilegt. Einnig er próteinmagnið í sojasósu að minnsta kosti 8%.
Erlendir vísindamenn hafa leitt í ljós að ef framleiðsla sojasósu brýtur í bága við tækniferlið, þá getur það valdið heilsu skaða - aukið hættu á krabbameini.
Sojasósa inniheldur svo gagnleg efni:
- um tuttugu amínósýrur;
- glútamínsýra;
- B-vítamín, aðallega kólín;
- Natríum
- mangan;
- kalíum
- selen;
- fosfór;
- sink.
Vegna mikils innihald amínósýra hefur sojasósa öflug andoxunaráhrif á líkamann og viðheldur jafnvægi sindurefna. B-vítamín staðla taugakerfið og innkirtlakerfið.
Af snefilefnum, mest af öllu natríum, um 5600 mg. En læknar mæla með því að velja sojasósu með lítið innihald þessa frumefnis. Vegna nærveru glútamínsýru er ekki hægt að salta rétti sem voru soðnir með sojasósu.
Sykurlaus sojasósa er gagnleg fyrir hvers konar sykursýki, aðalatriðið er að nota hana í hófi og velja aðeins náttúrulega vöru.
Sósuuppskriftir
Sojasósa getur verið frábær viðbót við marga rétti, einkum kjöt og fisk. Ef slík sósa er notuð í sykursýkisamsetningu ætti að útiloka salt viðbót.
Allar uppskriftir sem kynntar eru henta sykursjúkum af fyrstu og annarri gerðinni, þar sem þær samanstanda af lágu GI innihaldsefni. Fyrsta uppskriftin þarfnast hunangs. Leyfilegt daglegt hlutfall þess verður ekki meira en ein matskeið. Þú ættir að velja býflugnaafurðir af aðeins ákveðnum afbrigðum - akasíu, kastaníu, lind og bókhveiti hunangi. GI þeirra fer venjulega ekki yfir 55 PIECES.
Samsetningin af hunangi og sojasósu hefur löngum unnið sinn sess í matreiðslunni. Slíkir réttir hafa fágaðan smekk. Þökk sé hunangi geturðu náð skörpum skorpu í kjöti og fiskafurðum en ekki steikja þær.
Bakað brjóst í hægum eldavél verður fullur morgunmatur eða kvöldmatur, ef það er bætt við meðlæti. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- beinlaust kjúklingabringa - 2 stk .;
- hunang - 1 msk;
- sojasósa - 50 ml;
- jurtaolía - 1 msk;
- hvítlaukur - 1 negul.
Fjarlægðu þá fitu sem eftir er af kjúklingabringunni og nuddaðu hana með hunangi. Smyrjið form fjölkökunnar með jurtaolíu, leggið kjúklinginn og hellið jafnt í sojasósu. Saxið hvítlaukinn fínt og stráið kjötinu yfir. Eldið í bökunarham í 40 mínútur.
Með sojasósu er einnig hægt að elda frírétti. Skreytingin á hverju borði, og ekki aðeins sykursýki, verður sjávarsalat í rjómalöguðum sojasósu. Hráefni
- sjó hanastél - 400 grömm;
- laukur - 1 stk .;
- tveir miðlungs tómatar;
- sojasósa - 80 ml;
- jurtaolía - 1,5 tsk;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- krem með fituinnihald 10% - 150 ml;
- dill - nokkrar greinar.
Hellið sjóðandi vatni yfir sjókokkteil, setjið það í durlu og látið vatnið renna. Afhýðið tómatana og skerið í litla teninga, saxið laukinn í hálfa hringi. Hitið pönnu með háum hliðum og bætið jurtaolíu, bætið tómötum og lauk við, látið malla í fimm mínútur á lágum hita. Eftir að hafa hellt sjókokkteil, hvítlauk, skorið í litla bita, hellið í sojasósu og rjóma. Látið malla þar til það er soðið, um það bil 20 mínútur.
Berið fram salatið, skreytið það með kvisti af dilli.
Sósa með grænmeti
Sojasósa gengur vel með grænmeti, bæði ferskt og stewed. Hægt er að bera fram þá við hvaða máltíð sem er - morgunmatur, hádegismat, snarl eða kvöldmat. Almennt ættu grænmetisréttir fyrir sykursjúka af tegund 2 að taka að minnsta kosti helming daglegs mataræðis.
Fyrir grænmetissteikju þarftu:
- blómkál - 250 grömm;
- grænar baunir (ferskar) - 100 grömm;
- champignon sveppir - 150 grömm;
- ein gulrót;
- sætur pipar - 1 stk .;
- laukur - 1 stk .;
- sojasósa - 1 msk;
- hrísgrjón edik - 1 tsk;
- jurtaolía - 2 msk.
Í fyrsta lagi ættir þú að steikja sveppi og gulrætur í jurtaolíu í fimm mínútur, skera sveppina í fjóra hluta, höggva gulræturnar með stráum. Eftir að bæta öllu grænmetinu sem eftir er. Taktu kálið í sundur í blómstrandi, skerðu laukinn í hálfa hringa, pipar og grænar baunir í litla teninga. Steyjað undir lokinu í 15 mínútur.
Blandið sojasósu með ediki, bætið við grænmeti, blandið vel og fjarlægið af hita.
Sojasósa getur þjónað sem afbragðs klæðnaður fyrir grænmetissalöt, til dæmis ostasalat. Innihaldsefni til matreiðslu:
- Peking hvítkál - 150 grömm;
- ein tómatur;
- lítil agúrka;
- hálf sætur papriku;
- fimm frælausar ólífur;
- fetaostur - 50 grömm;
- lítil hvítlauksrif;
- ólífuolía - 1 msk;
- sojasósa - 1 msk.
Skerið ostinn, tómatana og gúrkuna í stóra teninga, saxið hvítlaukinn, saxið hvítkálið fínt, saxið piparinn í ræmur, ólífur og sneiðar. Blandið öllu hráefninu, hellið í sojasósu og jurtaolíu. Bíddu í fimm mínútur til að grænmetið tæmist safa. Salat er tilbúið til að þjóna.
Slíkur réttur mun fullkomlega skreyta fríborðið fyrir sykursjúka, þar sem allar vörur hafa lítið kaloríuinnihald og lítið GI.
Myndbandið í þessari grein lýsir því hvernig á að velja réttu sojasósuna.
