Sykursýki hefur nokkrar takmarkanir, til dæmis eru matvæli valin samkvæmt blóðsykursvísitölu (GI). Matseðill sjúklings ætti að innihalda korn, dýraafurðir, grænmeti og ávexti.
Það er betra að borða ávexti í fyrsta eða öðrum morgunverði, þannig að glúkósinn sem berast í blóðinu frásogast betur. Allt er þetta vegna líkamsáreynslu, sem á sér stað á fyrri hluta dags.
Vinsælasti og hagkvæmasti ávöxturinn er epli, en er hann eins gagnlegur og almennt er talið? Hér að neðan munum við skoða hugtakið GI vörur, ávinningur epla fyrir sykursýki og í hvaða magni og formi það er betra að nota þær.
Glycemic Index of Epli
GI afurða er stafræn vísbending um áhrif tiltekins matar á magn glúkósa í blóði, eftir notkun þess. Því lægri sem GI er, því öruggari er varan. Það er til matur, sem hefur enga vísitölu yfirleitt, til dæmis lard. En þetta þýðir alls ekki að það geti verið til staðar á sykursjúku borði.
Sumt grænmeti er með ferskt lág GI en þegar það er soðið gerir þetta vísir að grænmetinu bannað. Dæmi um þetta eru gulrætur, í hráu formi þeirra, GI verður 35 ae, og í soðnu 85 ae. Gulrótarsafi er einnig með hátt GI, um 85 einingar. Þannig að þetta grænmeti er aðeins leyfilegt fyrir sykursýki í hráu formi.
Safi við sykursýki er bönnuð, því með þessari meðferð „tapa ávextir og grænmeti“ trefjum sínum. Vegna þessa fer glúkósinn sem er í vörunum hratt inn í blóðrásina sem getur kallað fram stökk í sykri.
Til að velja réttar vörur, þá ætti maður að reiða sig á lítinn flokk GI og aðeins stundum innihalda mat með meðalvísir í mataræðið. GI er skipt í þrjá flokka:
- allt að 50 PIECES - lágt;
- 50 - 70 PIECES - miðill;
- frá 70 einingum og yfir - hátt.
Matvæli með mikla meltingarvegi eru stranglega bönnuð af hvers konar sykursjúkum, þar sem þeir geta kallað fram blóðsykursfall.
Rétt notkun epla við sykursýki
Það eru mistök að gera ráð fyrir að sæt afbrigði af eplum hafi hærra glúkósainnihald samanborið við súrt afbrigði. Ferskur ávöxtur nær sýru sinni ekki vegna skorts á glúkósa, heldur þvert á móti vegna aukinnar nærveru lífræns sýru.
Glúkósainnihald í mismunandi afbrigðum af eplum er ekki mikið frábrugðið hvert öðru, hámarksskekkjan verður 11%. Suðurávextir eru sætari en ávextir netþjónanna eru súrir. Við the vegur, því bjartara sem eplið er, því meira sem það inniheldur flavonoids.
Leyfilegt magn eplisneyslu á dag verður tvö stór epli, eða þrjú til fjögur meðalstór. Ekki má nota eplasafa í sykursýki, eins og allir aðrir. Allt þetta er skýrt einfaldlega - þessi drykkur inniheldur auðveldlega meltanleg kolvetni.
Jafnvel ef þú drekkur eplasafa án sykurs, á stuttum tíma eykur það blóðsykurinn um 3 - 4 mmól / l. Svo með sykursýki af hvaða gerð sem er, er nýpressað epli, epli-gulrót og gulrótarsafi bönnuð.
Til að fá sem mest út úr eplum má nota þau á eftirfarandi hátt:
- Ferskur
- bakað í ofni, með hunangi, kanil og berjum;
- í formi ávaxtasalats kryddað með ósykruðu jógúrt eða kefir.
Þú getur varðveitt epli, eftir að hafa fært þau í samræmi kartöflumús.
Uppskriftir
Allar uppskriftirnar hér að neðan henta fólki með háan blóðsykur. Aðeins er nauðsynlegt að fylgjast með normum neyslu ávaxta - ekki meira en 200 grömm á dag, helst í morgunmat eða hádegismat.
Þegar epli er eldað er betra að fletta þeim ekki, þar sem það inniheldur mikið magn af vítamínum. Sumar uppskriftir þurfa hunang. Við sykursýki er mælt með býflugnarækt frá kastaníu, Linden og Acacia. GI slíkrar hunangs nær venjulega upp í 55 einingar.
Hægt er að steikja epli í vatni, koma þeim síðan í kartöflumús og rúlla í sótthreinsaðar krukkur. Með þessari uppskrift fær sjúklingur með sykursýki frábært val við venjulega ávaxtasultu.
Hér að neðan eru eftirfarandi uppskriftir:
- epli-appelsínusultu;
- bakað epli með hunangi og berjum;
- ávaxtasalat;
- eplasultu.
Epli þjóna sem frábær grunnur fyrir ávaxtasalat og er blandað saman við nákvæmlega alla ávexti. Þú getur kryddað slíkan rétt með kefir eða ósykraðri jógúrt. Búðu til salat strax fyrir notkun. Svo það mun halda mestum fjölda næringarefna.
Hráefni
- epli - 1 stk .;
- hálf nektarín;
- hálft appelsínugult;
- bláber - 10 ber;
- ósykrað jógúrt - 150 ml.
Afhýddu ávextina og skera í teninga af þremur sentímetrum, bættu berjum við og helltu ávextinum og berjablöndunni með jógúrt. Slíkur réttur verður frábærur morgunmatur fyrir sykursjúka.
Hægt er að baka epli bæði í ofni og í hægfara eldavélinni í samsvarandi ham. Fyrir tvo skammta þarftu:
- meðalstór epli - 6 stykki;
- Lindu hunang - 3 tsk;
- hreinsað vatn - 100 ml;
- kanill eftir smekk;
- rauðir og svartir Rifsber - 100 grömm.
Fjarlægðu kjarna úr eplum án þess að skera þá í tvennt. Hellið 0,5 teskeið af hunangi inni, stráið eplum með kanil yfir. Settu ávextina í form með háum hliðum, helltu vatni. Bakið í ofni við hitastigið 180 C, 15 - 20 mínútur. Berið fram epli með því að skreyta þau með berjum.
Eftirfarandi hráefni er þörf fyrir epli-appelsínusultu:
- epli - 2 kg;
- appelsínugult - 2 stykki;
- sætuefni - eftir smekk;
- hreinsað vatn - 0,5 l.
Afhýddu ávexti kjarnans, fræ og berki, saxaðu í mauki í hreinu með því að nota blandara. Blandið ávaxtablöndunni með vatni, látið sjóða og látið malla yfir lágum hita í fimm mínútur. Taktu af hitanum, bætið sætuefni eftir smekk.
Leggðu sultu á forsteriliseraðar krukkur, rúllaðu upp með járnloki. Geymið á dimmum og köldum stað, ekki meira en eitt ár.
Með sömu meginreglu er eplasultu útbúið án sykurs, sem hægt er að nota til að fylla margs konar sykursýki kökur.
Allar uppskriftirnar hér að ofan innihalda innihaldsefni sem innihalda lítið blóðsykur.
Næring sykursýki
Eins og áður hefur verið lýst eru allar vörur fyrir sjúklinga með sykursýki af hvaða gerð sem er valnar samkvæmt GI. Daglegt mataræði ætti að innihalda grænmeti, ávexti, korn og dýraafurðir.
Næringar sykursjúkir þurfa brot, 5 - 6 sinnum á dag. Á sama tíma er bannað að svelta og borða of mikið. Ekki vanræksla hraðainntöku - að minnsta kosti tvo lítra á dag. Þú getur drukkið grænt og svart te, grænt kaffi og margs konar afkok.
Eftirfarandi matar og drykkir eru í sykursýki bönnuð:
- ávaxtasafi;
- feitur matur;
- hveiti, sykur, súkkulaði;
- smjör, sýrður rjómi, rjómi með meira en 20% fituinnihald;
- úr grænmeti - kartöflum, rófum og soðnum gulrótum;
- úr korni - semolina, hvít hrísgrjón;
- úr ávöxtum - melónur, bananar, vatnsmelónur.
Þannig að matarmeðferð við sykursýki er aðalmeðferðin við sykursýki af tegund 2 og í fyrstu hjálpar sjúklingur að stjórna blóðsykursgildum innan eðlilegra marka og verndar gegn viðbótar skammvirkum insúlínsprautum.
Í myndbandinu í þessari grein er þemað að borða epli með háum blóðsykri haldið áfram.
