Næring sykursýki er byggð á nokkrum reglum - hitameðferð diska og val á vörum í samræmi við blóðsykursvísitölu þeirra (GI). Þessi vísir hefur áhrif á hvort maturinn muni hækka blóðsykur sjúklings eða ekki.
Mataræði hvers konar sykursýki ætti að hafa fjölbreyttan matseðil. Það eru mistök að trúa því að aðeins samræmdur matur sé útbúinn af listanum yfir leyfðar matvæli. Til dæmis er fyllt kál fyrir sykursjúka yndislegur réttur sem er ásættanlegur á mataræðisborði daglega.
Á sama tíma er hægt að elda kálarúllur með kjöti og grænmetisfyllingu og jafnvel með sjávarréttum. Skilgreiningin á GI verður gefin hér að neðan og samkvæmt leyfilegum vísum eru vörur fyrir hvítkálrúllur valnar, sem og vinsælar uppskriftir að réttum.
Sykurvísitala
Sykurvísitalan er stafræn vísbending um áhrif matvæla eftir notkun þess á blóðsykur, því lægri sem það er, „öruggari“ maturinn er. Með hjálp GI er verið að þróa mataræði. Við the vegur, með annarri tegund sykursýki - matarmeðferð er aðalmeðferðin.
Í viðbót við þetta hefur aukning á vísir einnig áhrif á samræmi diska. Ef þú getur búið til safa úr leyfilegum ávöxtum sem hafa lítið GI, þá geta þeir valdið blóðsykurshækkun hjá sjúklingnum. Allt þetta skýrist af því að með þessari tegund vinnslu er „glatað“ trefjum, sem er ábyrgt fyrir samræmdu flæði glúkósa í blóðið.
GI er skipt í þrjá flokka, þegar þú velur matvæli, verður þú að halda sig við mat sem hefur aðeins lágt hlutfall, og stundum með meðaltal. Sykurvísitöludeild:
- Allt að 50 PIECES - lágt;
- Allt að 70 einingar - miðlungs;
- Frá 70 PIECES - bannað sykursýki af hvaða gerð sem er.
Ekki gleyma hitameðferðinni á mat sem er ásættanlegur fyrir sykursýki:
- Sjóða;
- Fyrir par;
- Á grillinu;
- Í örbylgjuofni;
- Í ofninum;
- Stew í vatni með lágmarks magn af jurtaolíu;
- Í hægum eldavél, nema „fry“ stillingin.
Slíkar eldunaraðferðir munu varðveita heilbrigð vítamín og steinefni í mat í meira mæli.
„Öruggar“ vörur fyrir fyllt hvítkál
Allar eftirfarandi vörur er hægt að nota í hvítkál uppskriftir og hafa lágt GI. Við the vegur, slíkur réttur verður fullur kvöldverður eða jafnvel hádegismatur, ef þú bætir máltíðinni við súpu.
Þú getur eldað hvítkálarúllur eins og í klassísku útgáfunni, pakkað fyllingunni í hvítkálblöð, eða þú getur bara saxað hvítkálið og bætt því við fyllinguna. Slíkar kálarúllur eru kallaðar latar. Þjónan ætti að vera allt að 350 grömm.
Ef rétturinn er borinn fram á kvöldin, þá ættirðu að nota hann í fyrsta kvöldmatinn og í þeim seinni skaltu takmarka þig við „létt“ vöru, til dæmis glas af kefir eða gerjuðri bakaðri mjólk.
Hægt er að útbúa fyllt hvítkál úr slíkum innihaldsefnum með GI allt að 50 STYKKI:
- Hvítkál;
- Peking hvítkál;
- Kjúklingakjöt;
- Tyrkland;
- Kálfakjöt;
- Brúnt (brúnt) hrísgrjón;
- Laukur;
- Blaðlaukur;
- Grænmeti (basilika, steinselja, dill, oregano);
- Tómatar
- Hvítlaukur
- Sveppir;
- Sætur pipar;
- Egg, ekki meira en eitt á dag, þar sem eggjarauðurinn inniheldur mikið af kólesteróli.
Það eru ýmsir möguleikar á réttum - stewed með kjötsafi, gufusoðnu eða fylltu káli, bakað í ofni.
Fyllt hvítkál á eldavélinni
Ekki er hver sykursjúkur með hægfara eldavél, þannig að til að byrja með ættir þú að huga að venjulegum uppskriftum fyrir fyllt hvítkál, sem er soðið á eldavélinni. Vinsælasti rétturinn er fyllt hvítkál með sveppum og eggjum. Þeir eru auðvelt að útbúa en hafa frekar fágaðan smekk.
Slíka rétt í kvöldmat er hægt að bæta við kjöti, til dæmis soðnum kalkún eða kjúklingi.
Þess má geta að ef hvítkálarúllur eru soðnar með kjötsafi, þá er það leyfilegt að nota annað hvort tómatmauk og safa, eða rjóma með fituinnihaldi allt að 10% (GI þeirra er allt að 50 PIECES).
Eftirtalin innihaldsefni verður krafist fyrir fyllt hvítkál með sveppum:
- Hvítkál - 1 lítið höfuð;
- Champignon eða ostrusveppir - 150 grömm;
- Laukur - 1 stykki;
- Egg - 1 stykki;
- Steinselja og dill - 1 búnt;
- Hvítlaukur - 2 negull;
- Hreinsað vatn - 150 ml;
- Tómatmauk - 1,5 msk;
- Jurtaolía - 1 msk;
- Salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Til að byrja með ættir þú að sjóða hvítkálið í söltu vatni þar til það er hálf tilbúið, raðað í lauf, fjarlægðu stilkarnar. Saxið sveppina og laukinn fínt og steikið á lágum hita í potti með jurtaolíu í 10 mínútur, salt og pipar. Bætið fínt saxuðum hvítlauk við og steikið broddgeltið í 2 mínútur. Hellið söxuðum grænu og soðnu eggi í sveppafyllinguna.
Vefjið hakkað kjöt í hvítkálblöð. Smyrjið botninn á pönnunni með jurtaolíu, leggið hvítkálrúllurnar og hellið vatni og tómatpúrru saman við að hafa blandað þeim saman í einsleitt samræmi. Látið malla yfir lágum hita í 20 til 25 mínútur.
Það er önnur nokkuð “óstaðlað” uppskrift fyrir kálarúllur með sykursýki. Sem eru soðnar með bókhveiti. Við the vegur, það hefur lítið hlutfall meltingarvegar og er mælt með því fyrir sjúklinga í daglegu mataræði. Bókhveiti er ríkt af mörgum vítamínum og steinefnum.
Fyrir kálarúllur með bókhveiti þarftu:
- 1 höfuð hvítkál;
- 300 grömm af kjúklingi;
- 1 laukur;
- 1 egg
- 250 grömm glasi af soðnu bókhveiti;
- 250 ml af hreinsuðu vatni;
- Salt, malinn svartur pipar - eftir smekk;
- 1 lárviðarlauf.
Takið kálið í sundur, fjarlægið þykku æðarnar og setjið í sjóðandi vatn í tvær mínútur. Fylling ætti að fara fram á þessum tíma. Fjarlægðu fituna úr kjúklingnum og berðu það ásamt lauknum í gegnum kjöt kvörn eða saxaðu í blandara, salt og pipar. Blandið bókhveiti við hakkað kjöt, drifið í egg og blandið öllu vandlega saman.
Dreifið hakkað kjöt á hvítkálblöð og settu þau með umslagi. Settu kálarúllur á pönnu og helltu vatni.
Eldið á lágum hita undir lokinu í 35 mínútur, bætið lárviðarlaufinu við tveimur mínútum áður en það er eldað. Í lok eldunarinnar, fjarlægðu blaðið af pönnunni.
Fyllt hvítkál í ofninum
Hér að neðan verður talið uppstoppað hvítkál, soðið í ofni. Ennfremur felur fyrsta uppskriftin í sér notkun á Peking (kínversku) hvítkáli, en ef þú vilt geturðu skipt því út fyrir hvítt hvítkál, það er aðeins spurning um persónulegar smekkstillingar.
Það ætti strax að borga eftirtekt til þess að uppskriftin notar brúnt hrísgrjón, sem hefur ekki áhrif á hækkun á blóðsykri. Matreiðslutími er nokkuð lengri en hvítur hrísgrjón - 35 - 45 mínútur. En hvað smekk varðar eru þessi hrísgrjónaafbrigði næstum eins.
Fyllt hvítkál verður aðeins að baka í forhituðum ofni, á miðju stigi grillsins. Ef þú vilt ná í skarpt hvítkál, þá ættirðu að setja mótið í 10 mínútur á neðri grillinu og síðan endurraða því á miðjunni.
Fyrir fyllt hvítkál með kjöti þarftu:
- Einn hausinn á Peking hvítkáli;
- 300 grömm af kjúklingi eða kalkúnafillet;
- 300 grömm af soðnu brúnu hrísgrjónum þar til það er hálf soðið;
- Tveir laukar;
- 150 ml af vatni;
- Helling af dilli og steinselju;
- Tvær hvítlauksrif;
- Ein matskeið af tómatpúrru;
- 100 ml krem með fituinnihald 10%;
- Salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Leggið hvítkálið í sjóðandi vatni í fimm mínútur. Eldið fyllinguna á þessum tíma. Taktu afganginn af fitu af kjötinu og berðu ásamt einum lauk í gegnum kjöt kvörnina eða malaðu í blandara, salt og pipar. Sameina hakkað kjöt með hrísgrjónum.
Skiptið hvítkálinu í lauf og dreifið fyllingunni, vafið hvítkálrúllunum með rör, falið endana inni. Settu kálarúllurnar í form sem áður var smurt með jurtaolíu og helltu yfir sósuna. Bakið við 200 C í hálftíma.
Sósan er útbúin á eftirfarandi hátt - saxið einn lauk og steikið þar til hann er gullbrúnn, bætið hakkað hvítlauk, tómatpúrru, rjóma og vatni, salti og pipar. Láttu blönduna sjóða, eldaðu í fimm mínútur.
Þú getur eldað og lata hvítkálarúllur. Þetta þýðir að hakkað kjöt er ekki vafið í hvítkálblöð og hvítkálið er fínt saxað og blandað við hakkað kjöt. Þessi réttur reynist mjög safaríkur og getur verið fullur kvöldverður fyrir sykursýki.
Hráefni
- 300 grömm af kjúklingi;
- Einn laukur;
- Eitt egg;
- Ein matskeið af tómatpúrru;
- 200 ml af hreinsuðu vatni;
- 400 grömm af hvítkáli;
- Salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Leið laukinn og kjúklingaflökuna í gegnum kjöt kvörn, bætið egginu þar, salti og pipar. Malið hvítkálið, það er fyrst fínt saxað, og síðan „gengið“ með hníf. Blandið hvítkáli saman við hakkað kjöt.
Myndaðu hnetukökur úr massanum sem myndast, lagðu lögun þeirra og helltu litlu magni af vatni. Bakið í ofni í hálftíma. Eftir að hafa hellt vatni í lata hvítkálrúllur, þynnið fyrst tómatmaukið í það og bakið í tíu mínútur í viðbót.
Berið fram lata hvítkálarúllur með kjötsafi, skreytið réttinn með kvisti af steinselju.
Almennar ráðleggingar
Allur matur fyrir sykursýki ætti að vera valinn samkvæmt GI. Það er á þessum vísum sem innkirtlafræðingar treysta á þegar þeir semja meðferð mataræðis. Ef þú hunsar þessa reglu um val á vörum, þá getur sykursýki af annarri gerð fljótt farið í fyrstu. Og með fyrstu gerð er blóðsykurshækkun möguleg.
Til viðbótar við valinn sykursýki matseðil, ætti að taka grunnatriði mataræðisins sjálfs. Svo ætti ekki að skipta öllum mat í stórum skömmtum, fjöldi máltíða 5 til 6 sinnum á dag. Daglega vökvainntaka að minnsta kosti tveir lítrar. Leyfð te, náttúrulyf decoctions (eftir samráð við lækni) og grænt kaffi.
Á morgnana er betra að borða ávexti, en síðasta máltíðin ætti að vera „létt“, til dæmis glas af kefir eða annarri súrmjólkurafurð og ætti að vera að minnsta kosti tveimur klukkustundum fyrir svefn.
Eftirfarandi eru leyfðar matvæli með háan blóðsykur sem eru með GI allt að 50 PIECES og hafa ekki áhrif á glúkósastigið eftir notkun þeirra. Af ávöxtum getur þú borðað eftirfarandi:
- Epli
- Pera
- Bláber
- Hindber;
- Jarðarber
- Villt jarðarber;
- Persimmon;
- Plóma;
- Kirsuberplóma;
- Apríkósu
- Allar tegundir af sítrónu;
- Sæt kirsuber;
- Nektarín;
- Ferskja.
Grænmeti með lágu GI:
- Hvítkál - spergilkál, hvítt, Peking, blómkál;
- Eggaldin
- Laukur;
- Blaðlaukur;
- Pipar - grænn, rauður, sætur;
- Linsubaunir
- Ferskar og þurrkaðar baunir;
- Næpa;
- Tómatur
- Kúrbít;
- Hvítlaukur.
Velja skal kjötið magurt og fjarlægja það húðina og leifarnar af fitu. Með sykursýki geturðu kjúkling, kalkún, nautakjöt og kanínukjöt.
Mjólkurvörur og mjólkurafurðir eru frábær uppspretta kalsíums. Einnig hefur þessi matur jákvæð áhrif á starfsemi meltingarvegar. Eftirfarandi vörur eru ásættanlegar á sykursýki töflu:
- Heil mjólk;
- Skimjólk;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Jógúrt;
- Fitusnauð kotasæla;
- Tofu ostur;
- Krem með fituinnihald 10%.
Hafragrautir ættu einnig að vera til staðar í daglegu mataræði sjúklingsins, en nálgast þarf val þeirra vandlega, þar sem sumir eru með nokkuð hátt meltingarveg. Eftirfarandi eru leyfðar:
- Bókhveiti;
- Perlovka;
- Brún hrísgrjón;
- Bygg gryn;
- Hveiti
- Haframjöl (nefnilega hafragrautur, ekki korn).
Að fylgja þessum einföldu reglum um næringu sykursýki mun sjúklingurinn auðveldlega viðhalda blóðsykursgildum innan eðlilegra marka.
Myndskeiðið í þessari grein kynnir uppskrift að kálarúllum með bókhveiti.
