Brisið tekur mikilvægan stað í meltingarkeðjunni. Það er þetta líffæri sem framleiðir sérstakan brisi safa, sem samanstendur af ensímum sem hjálpa til við að melta fitu, prótein og kolvetni sem fylgja mat. Slík exókrín virkni er möguleg vegna bláæðarfrumna í brisi.
Ef bólguferlið í brisi byrjar, hefur það áhrif á brjóstvef þess. Öll brot á framleiðslu insúlíns verða orsök upphaf sykursýki.
Eiginleikar næringar fyrir brisbólgu
Tilgangurinn með mataræðinu er að stöðva starfsemi utanfrumna í brisi, svo og að tryggja afganginn af þessu líffæri, sem er það sem allar mataruppskriftir ættu að vera hannaðar fyrir. Við megum ekki gleyma því að mataruppskriftir, svo og næring almennt, verða lykillinn að því að auka varnir sjúkra líkama.
Í fyrsta lagi ættum við að tala um slíkt mataræði sem verður milt og mun ekki leiða til óhóflegrar vinnu meltingarkirtlanna og eru mataruppskriftir þróaðar fyrir þetta. Það er mikilvægt að útiloka alveg:
- steikt matvæli;
- sterkur matur;
- alls konar seyði og flottar seyði.
Mataruppskriftir og næring fela í sér aukið próteininnihald, sem er ríkt af fituræktarþáttum. Það er einnig mikilvægt að tryggja lágmarks saltinntöku, sem og hámarks takmörkun kolvetna sem frásogast fljótt af líkamanum (sykur, sultu, hunang).
Hvernig á að borða?
Fyrstu 2 dagana eru alls engar mataruppskriftir, á þessum tíma veitir mataræðið fullkomna hvíld í mat. Sjúklingnum verður leyft að drekka að hámarki 2 bolla af seyði af villtum rósum, svo og ekki meira en 1 lítra af sódavatni (250 g á drykk). Alkalískt steinefni með brisbólgu er frábært. Neyta á vökvann um það bil 200 ml 6 sinnum á dag.
Ef tilfellið um brisbólgu er flókið og alvarlegt, þá mun læknirinn í slíkum tilvikum ekki einu sinni leyfa þér að drekka og mettun líkamans á sér stað með gjöf næringarefna í bláæð.
Á næstu 3 dögum meðferðar ávísar læknirinn að farið sé eftir mataræði nr. 5 samkvæmt Pevzner sem fylgja skal í 5-7 daga. Slíkur matur ætti að vera þyrmandi fyrir meltingarfærin bæði frá vélrænu og efnafræðilegu sjónarmiði, engin bökun, súpur, kryddjurtir, vörur eru soðnar í hægum eldavél - þetta er eina leiðin til að fæða sjúklinga.
Hvað ætti að útiloka frá mataræðinu?
Frá mataræði sjúklings með brisbólgu er nauðsynlegt að útiloka eftirfarandi vörur:
- að auka útskilnaðarvirkni magans (saltsýra örvar seytingu líffærisins);
- valda vindgangur í þörmum;
- spennandi að vinna að virkni gallblöðru.
Matur ætti að sjóða eða gufa, helst ef allt er soðið í hægum eldavél. Eftir samkvæmni ætti það að vera fljótandi, hálf-fljótandi eða hálf-seigfljótandi. Kosturinn ætti að gefa hálf-fljótandi eða fljótandi ástandi, eins og á myndinni.
Næring við bráða brisbólgu
Næring við bráða sjúkdómnum ætti að samanstanda af 80 g af próteinum (þar af 65 prósent grænmetis), 60 g af fitu, 200 g kolvetni. Heildar kaloríur á dag ættu ekki að fara yfir 1500 - 1600 kkal, og magn vökva sem neytt er - að hámarki 2 lítrar. Salt er neytt í magni sem er ekki meira en 10 g.
Með svipaðan sjúkdómaferli verður þú að reyna að neyta:
- brauð (kex úr hveiti);
- fyrstu námskeið. Við erum að tala um slímhúðað eða vandlega flísótt matvæli unnin á ósoðnum seyði úr korni. Þú getur einnig haft í mataræðinu rjómasúpu úr soðnu kjöti;
- fiskur og magurt kjöt. Það getur verið kalkúnn, kjúklingur, nautakjöt. Vörur ættu að vera lausar við fitu, sina og húð. Best er að elda gufukjöt, sofflés eða dumplings;
- Mjúkt soðin egg, gufu eggjakaka eða prótein eggjakaka (ekki meira en 2 egg á dag);
- mjólkurafurðir. Mjólk ætti að vera í samsetningu réttanna, til dæmis ferskur kotasæla í gufupúð, pasta eða souffle;
- korn. Hafragrautur er betri að velja bókhveiti, hafrar, hrísgrjón eða sermínu. Búðu til þau fljótandi eða hálf seigfljótandi;
- grænmeti. Það geta verið kartöflur, kúrbít, blómkál í formi puddinga eða kartöflumús, hvaða grænu sem er.
- ávextir eru neyttir í tónsmíðum, hlaupum, moussum eða bakuðum;
- drykki. Veikt svart te, rosehip seyði;
- fitu í formi smjöri er bætt við tilbúnar máltíðir.
Aðrar aðferðir við matreiðslu og matreiðslu eru stranglega bönnuð, nema að þú getur eldað grænmeti og aðra rétti í hægum eldavél.
Á tímabili eftirgjafar er mælt með því að neyta maukaðs matar og fylgja síðan mataræði nr. 5 í 6 til 12 mánuði í viðbót, takmarka sjúklinga frá neyslu á bakstri og líta á grænu sem grunn næringar ásamt öðrum afurðum.
Næring fyrir langvarandi brisbólgu
Með þessari birtingarmynd bólguferlisins er einnig mælt með öllum mat nr. 5. Það eru aðeins 2 valkostir fyrir þetta mataræði: maukað og ekki blandað. Sérstakt fjölbreytni verður úthlutað eftir alvarleika sjúkdómsins og tilvist annarra samhliða sjúkdóma.
Dagleg samsetning ætti að innihalda 120 g af próteinum (60 prósent þeirra dýra), 80 g af fitu, 400 g af kolvetnum. Heildar kaloríuinnihald ætti ekki að vera meira en 2800 hitaeiningar, það geta verið grænu og kannski kjöt, síðast en ekki síst soðið. Ekki er hægt að neyta meira en 10 g af salti og vökvar að hámarki 1,5 lítrar.
Það er mikilvægt að gufa eða sjóða mat. Langvinn brisbólga leyfir einnig bakaða matreiðslu rétti. Matur ætti að vera brotinn og ekki oftar en 6 sinnum á dag.
Sykur ætti að takmarka við 15 g á dag, svo og hvítt brauð til 225 g.
Uppskriftir vegna brisbólgu
Blómkálskál, eins og þessi eru uppskriftir að svona réttum alveg einfaldar, sjóða 300 g af blómkáli í söltu vatni. Þetta verður að gera í 30 mínútur með lokið opið. Tilbúnum blómablómum er fjarlægt og látið renna frá vatni og síðan skorið í ræmur. Næst eru 50 g af gulrótum þvegnar, soðnar þar til þær eru mýrar, og síðan flettar og saxaðar á gróft raspi. Taktu 10 g af kexum og vættu í 30 g af mjólk.
Í næsta skrefi er próteinið frá eggjarauðu aðskilið í egginu. Piskið þeytið rækilega og malið eggjarauða með 5 g af smjöri. 10 g af harða osti bindiefni á gróft raspi.
Um leið og öll innihaldsefni eru tilbúin er þeim blandað saman og hellt á bökunarplötu, smurt með smjöri. Grænmeti verður að baka í ofni. Afrakstur þessara matvæla er 250 g.
Blómkál mauki. Til matreiðslu þarftu að taka 500 g af hvítkáli, hálfu glasi af mjólk, decoction af grænmeti, 1 eggjarauða, salt eftir smekk, 2 msk af smjöri og skeið af hveiti.
Hvítkál er þvegið vandlega og flokkað í blóma. Sjóðið grænu í söltu vatni þar til það er tilbúið og takið það síðan út og látið tæma allt vatnið.
Ennfremur er hveitimjöl þurrkað á þurrum heitu steikarpönnu, en án aflitunar. Bætið síðan við hálfu glasi af mjólk og sama magn af decoction miðað við grænmeti í hveitið. Sá massi sem myndast ætti að elda í 5-7 mínútur á lágum hita og ekki gleyma að hræra.
Rifið hvítkál er bætt við mjólkursósuna og látið sjóða. Bætið við smjöri og eggjarauði. Eins og sjá má á uppskriftunum svöruðu þær fullkomlega algengu spurningunni - er mögulegt að borða blómkál með brisbólgu.
Jelly frá gulrótum. Það ætti að taka:
- 50 g af gulrótum;
- 4 g af matarlím;
- 25 g af sykri;
- 0,2 g af sítrónusýru.
Gulrætur eru þvegnar og skrældar. Framleitt varan er skorin í plötur. Dýfið í sjóðandi söltu vatni og eldið þar til það er tilbúið. Helmingur af seyði sem myndast er tæmd, settu sykur og sítrónusýru í það. Blandan sem myndaðist var látin sjóða og kæld.
Kældu sírópi er hellt í gulrótarmassann, sett saman við sjóða og síðan bólgnu matarlíminu bætt út í og blandað saman. Jelly er hellt í mót og látin standa á köldum stað í 2 klukkustundir. Sem afleiðing af matreiðslu kemur 200 g af gulrót hlaup út.
Rauðrófur plokkfiskur með þurrkuðum ávöxtum. Fyrir þennan fat þarftu að taka 140 g af rófum, þvo og sjóða síðan þar til það er soðið. Eftir það eru rófurnar afhýddar og saxaðar (hægt að skera þær í teninga eða ræmur). 10 g af sveskjum ætti að liggja í bleyti í vatni, og eftir að það bólginn, fjarlægðu steininn og skera ávextina í ræmur. Næst, þvegið með 5 g af rúsínum. 40 g af eplum eru afhýdd með því að fjarlægja fræ og nudda á gróft raspi.
Undirbúnum íhlutum er blandað saman og settir síðan út á pönnu. Bætið við teskeið af smjöri, 20 g af sýrðum rjóma (matskeið) og látið malla yfir lágum hita þar til það er soðið. Með tímanum - það er um það bil 20 mínútur. Útkoman er 200 g af mat. Það eru líka til uppskriftir með um það sama innihaldsefni þar sem jurtir eru nauðsynlegar, þannig að alltaf er hægt að auka fjölbreytni í mataræði sjúklinganna.
Curd pudding með eplum. Til að undirbúa þessa bragðgóðu og heilsusamlegu skemmtun þarftu að undirbúa:
- 40 g kotasæla (helst ekki mjög feitur);
- 25 g mulol (1 msk);
- 80 g af mjólk;
- 5 g smjör;
- fjórðungur kjúklingaegg;
- 10 g sykur (2 tsk).
Það verður ekki erfitt að elda slíka gryfju fyrir næstum alla einstaklinga. Fyrst af öllu verður það að afhýða eplin af húðinni, fjarlægja fræin og raspa síðan á hvaða raspi sem er.
Næst skaltu elda frekar seigfljótandi sermínu. Til að gera þetta skaltu hella serminu í þunnum straumi í sjóðandi mjólk, sem áður var þynnt með vatni. Eldið hafragraut í 10 til 15 mínútur og ekki gleyma að hræra. Loka vöruna ætti að kæla niður í 60 gráður.
Í kældu semolina þarftu að bæta eggjarauða, sykri, rifnum kotasæla og hakkað epli. Næst er bökunarplötunni smurt með smjöri og súrblöndublöndunni sem myndast er dreift á það. Bakið vöruna í ofninum þar til hún er tilbúin, eins og á myndinni.
Loka réttinum verður einfaldlega hellt fullkomlega með trönuberjasósu, en ekki meira en 50 g. Þú getur eldað það sjálfur. Til að gera þetta þarftu trönuber, sem þarf að lækka í heitt vatn og tvö hundruð í sjóða, elda síðan í 8 mínútur í viðbót. Sía skal kvoða, bæta við sykri í það og sjóða.
Á næsta stigi er sterkja ræktuð í köldu vatni eða tilbúnum trönuberjasoði. Helltu þenjuðu sterkjunni varlega í heitu trönuberjasírópi og, án þess að hætta að hræra, að sjóða. Sameina fullunna hlutana, blandaðu vandlega og kældu.
Vegna þess að það eru til svona einfaldar uppskriftir geturðu fjölgað mataræðinu án þess að skaða heilsuna.
