Jellied kjöt er ómissandi hluti af hátíðarborði. Undirbúningur þess samanstendur af notkun á innmatur kjöts.
Til framleiðslu á hlaupi getur þú notað ýmis afbrigði af kjöti: kálfakjöt, nautakjöt, svínakjöt og alifugla.
Það er leyft að nota önnur hjálparefni við matreiðsluferlið.
Eiginleikar aspic sem vöru
Jellied kjöt er mjög gagnleg vara í samræmi við undirbúningsreglurnar. Það er skoðun að það sé bannað að borða hlaup með hátt kólesteról. Þetta er ekki alveg rétt ef þú fylgir reglum um notkun.
Einstaklingar sem þjást af æðakölkun ættu að vera meðvitaðir um sérkenni neyslu og elda hlaupakjöt. Aðal innihaldsefni vörunnar er kjöt. Kjöt, sem afurð úr dýraríkinu, hefur ákveðið hlutfall kólesteróls í samsetningu þess. Í þessu sambandi getur misnotkun hlaup valdið ójafnvægi í fituefnaskiptum í líkamanum, sérstaklega hjá fólki sem hefur tilhneigingu til svipaðra sjúkdóma.
Til að elda hlaupakjöt skal að jafnaði nota soðið beinlaust kjöt. Vinsælast er nautakjöt, kjúklingur og svínakjöt með kjöti. Til þess að hlaupið öðlist hlaupalík samkvæmni er nauðsynlegt að nota þá hluta kjöts sem innihalda mikið brjósk.
Það er þakkað brjósksvæðunum að hlaupið hefur gagnlega eiginleika. Auk kjöts er ýmsu grænmeti, kryddi og grænu bætt við hlaupið.
Hversu margar hitaeiningar á 100 g af vöru. Fer eftir tegundinni af kjöti sem notað er við undirbúning réttarins:
- kjúklingahlaup inniheldur um það bil 150 kkal;
- úr nautakjöti - 150-190 kkal;
- frá svínakjöti í 400 kkal.
Til að reikna næringargildi aspic er nauðsynlegt að taka tillit til eðlis kjötsins sem notað er við matreiðslu.
Gagnlegar eiginleika aspic
Jelly er hollur matur. Ávinningur þess er notkun kjöts með miklu brjóski. Dýr brjósk inniheldur tvö mikilvæg atriði - kondroitín og glúkósamín.
Glúkósamín er hvati fyrir efnaskiptaferla í brjóski og veitir endurnýjun þess. Þetta efni stöðvar eyðingu brjósks, myndar myndun vökva, styrkir bandvef og hefur einnig verkjastillandi og bólgueyðandi áhrif.
Helstu eiginleikar glúkósamíns er þátttaka þess í nýmyndun glúkósamínóglýkans, sem veitir eðlilega mótor og höggdeyfandi liðbeinbrjósk.
Glúkósamín er einnig nauðsynlegt til framleiðslu á kollageni. Uppbyggingarþættir brjósks (chondrocytes) búa til glúkósamín úr glúkósa með þátttöku glútamíns.
Að auki, með skorti á þessu frumefni í líkamanum, er brjóskvef eyðilagt og liðverkun er skert.
Ef um er að ræða hrörnunarsjúkdóma í brjóskvef og liðum (slitgigt), er mælt með inntöku glúkósamíns til inntöku eða liðbeina.
Jellied kjöt, vegna sérstaka eiginleika þess, er hægt að bæta brjósksviðunina, svo og bæta blóðrásina og framboð gagnlegra efna til þeirra.
Auk glúkósamíns inniheldur hlaupið sérstakt efni - kondroitín. Það er aðalbyggingarhlutinn í liðbrjóski. Chondroitin veitir vökvasöfnun, sem tryggir mýkt og mýkt brjóskþátta, og hindrar einnig ensím sem geta eyðilagt brjóskvef.
Að auki ætti rétt soðin hlaup að innihalda:
- Fituleysanleg vítamín A, E, D
- Vatnsleysanlegt B-vítamín, askorbínsýra.
- Mörg steinefni og snefilefni.
- Fjölbreytt nauðsynleg amínósýrur.
- Kollagen.
Öll þessi næringarefni eru ómissandi fyrir líkamann, sem tryggir heilsu bandvefsins og annars konar vefja í líkamanum.
Skaðlegir eiginleikar aspic
Tjónið á vörunni veltur á eðli kjötsins sem notað er og að eldunaraðferðinni er fylgt.
Eins og þú veist, allar dýraafurðir hafa ákveðinn styrk kólesteróls.
Einkum innihalda svínakjöt, eyrnalokkar og aðrir hlutar nægilegt magn af fituefnum.
Kólesterólinnihald í 100 g af vöru:
- svínakjöt inniheldur um 200 mg;
- úr nautakjöti - 100 mg;
- önd - allt að 90 mg;
- kalkún og kjúklingur allt að 40 mg.
Jellied og kólesterólhugtök eru því miður óaðskiljanleg. Með hækkun á kólesteróli og aterónum lípópróteinum í blóði er ekki mælt með því að misnota vöruna. Slíkar takmarkanir eru vegna ögrunar aukningar á blóðfitu.
Nokkur brot af lípíðum streyma í blóð úr mönnum:
- Ókeypis eða heildar kólesteról. Þetta brot tengist ekki próteinum og getur, við gildi yfir norminu, safnast upp á veggjum slagæðaskipa.
- Lípóprótein með lágum og mjög lágum þéttleika hafa áberandi æðakölkun. Skip á stóra og miðju hlekknum verða fyrir áhrifum og vekja mænusótt.
- Hátt og mjög hár þéttleiki lípópróteina, þvert á móti, tryggir að fjarlægja og flytja skaðleg lípíð úr blóðinu til lifrarinnar, þar sem hið síðarnefnda gangast undir röð efnafræðilegra umbreytinga og nýtingar.
- Triglycerides hafa einnig mjög atherogenic eiginleika og stuðla að myndun kólesterólplaða.
Formfræðilegt undirlag æðakölkunar er veggskjöldur sem myndast úr kólesteróli og öðrum lípíðum. Skellur leiðir til hindrunar á holrými skipsins, sem vekur breytingu á venjulegu blóðflæði og eykur æða tón og mótstöðu.
Með æðakölkun eykst hættan á segamyndun nokkrum sinnum. Segamyndun er orsök blóðþurrðar og dreps í vefjum, sem getur leitt til fullkomins fjarlægingar líffærisins eða til dauða.
Áhrif hlaup
Notkun hlaupaðs kjöts og annarra hlaupaðra diska bætir liðastarfsemi, eykur endurnýjun bandvefs í líkamanum.
Marglytta er gagnlegt fyrir barnshafandi konur í tengslum við lágmarka hættu á teygjumerkjum á húðinni.
Þökk sé kollageni eykst mýkt og mýkt húðarinnar, oxunarálag minnkar og æska er tryggð.
Glýsín sem er í hlaupuðu kjöti, gagnlegt fyrir taugavirkni. Glýsín er fær um að auka ekki aðeins virkni miðtaugakerfisins, heldur einnig útlæga og ósjálfráða taugakerfið.
Vítamínin sem eru í vörunni hafa jákvæð áhrif á rauða beinmerginn, sem tryggir eðlilega starfsemi ónæmiskerfisins og virkni rauða spírans í beinmergnum.
Fituleysanleg vítamín hafa áberandi andoxunarefni eiginleika. Þeir samtengja sindurefna og nýta þá úr líkamanum. Og hefur einnig áhrif á sjónbúnaðinn.
Að vita hversu mikið kólesteról er í hlaupi úr nautakjöti, kjúklingi, kalkún, svínakjöti, kjúklingi eða kalkúnni hlaupi ætti að vera ákjósanlegt. Þetta er vegna lágs fitu- og kaloríuinnihalds. Kaloríuinnihald vörunnar er hátt, sem ætti að hafa í huga fyrir fólk með offitu og sykursýki.
Við spurningunni hvort það sé mögulegt að borða heimabakað hlaup með hátt eða lítið hækkað kólesteról, er svarið margrætt. Auðvitað veltur það allt á eðli efnablöndunnar og magn vöru.
Ef umbrot á lípíðum eru skert ætti að takmarka notkun aspiks einu sinni í mánuði.
Hvernig á að elda hlaup er lýst í myndbandinu í þessari grein.
