Ávinningurinn og skaðinn af natríumsakkarínati við sykursýki

Sykuruppbót fer vaxandi í vinsældum. Oftast eru þau notuð af fólki þegar nauðsynlegt er að draga úr þyngd og sykursjúkum.

Það eru til margar tegundir af sætuefnum með mismiklu kaloríuinnihaldi. Ein af fyrstu afurðunum er natríumsakkarín.

Hvað er þetta

Natríumsakkarín er insúlín-óháð gervi sætuefni, ein tegund af sakkarínsöltum.

Það er gegnsætt, lyktarlaust, kristallað duft. Það barst í lok 19. aldar, árið 1879. Og aðeins árið 1950 hóf fjöldaframleiðsla hennar.

Til að ljúka upplausn sakkaríns ætti hitastigið að vera hátt. Bráðnun á sér stað við +225 gráður.

Það er notað á formi natríumsalts sem er mjög leysanlegt í vatni. Einu sinni í líkamanum safnast sætuefnið upp í vefjum og aðeins hluti skilur eftir óbreyttur.

Markhópur sætuefnis:

• fólk með sykursýki;
• megrunarmenn;
• einstaklinga sem skiptust í mat án sykurs.

Sakkarín er fáanlegt í töflu- og duftformi ásamt öðrum sætuefnum og sérstaklega. Það er meira en 300 sinnum sætari en kornaður sykur og þolir hita. Það heldur eiginleikum sínum við hitameðferð og frystingu. Ein tafla inniheldur um það bil 20 g af efninu og fyrir sætleikann í bragði samsvarar tvær matskeiðar af sykri. Með því að auka skammtinn gefur rétturinn málmbragð.

Notkun sykur í staðinn

Sakkarín í matvælaiðnaði er skilgreint sem E954. Sætuefnið er notað í matreiðslu, lyfjafræði, í matvælaiðnaði og heimilisiðnaði. Það er hægt að sameina það með öðrum sætuefnum.

Sakkarínat er notað í slíkum tilvikum:

• við varðveislu tiltekinna vara;
• við framleiðslu lyfja;
• til undirbúnings næringar sykursýki;
• við framleiðslu á tannkremum;
• við framleiðslu á tyggjói, sírópi, kolsýrðum drykkjum sem sætum þætti.

Tegundir sakkarínsölt

Það eru þrjú afbrigði af sakkarínsöltum sem notuð eru í matvælaiðnaði. Þau eru vel leysanleg í vatni en frásogast þau ekki af líkamanum. Þeir hafa nákvæmlega sömu áhrif og eiginleika (nema leysni) með sakkaríni.

Sætuefni í þessum hópi eru:

1. Kalíumsalt, með öðrum orðum kalíumsakkarínat. Formúla: C₇H₄Kno₃S.
2. Kalsíumsalt, einnig kalsíumsakkarínat. Formúla: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.
3. Natríumsalt, á annan hátt natríumsakkarínat. Formúla: C₇H₄NNaO₃S.

Sykursýki með sykursýki

Sakkarín var bannað í sumum löndum frá byrjun níunda áratugarins fram til 2000. Rannsóknir á rottum sýndu að efnið vakti vöxt krabbameinsfrumna.

En þegar snemma á níunda áratugnum var banninu aflétt og skýrði það að lífeðlisfræði rottna sé frábrugðin lífeðlisfræði manna. Eftir röð rannsókna var dagskammtur öruggur fyrir líkamann ákvarðaður. Í Ameríku, ekkert bann við efninu. Vörumerki sem innihalda aukefni bentu aðeins til sérstakra viðvörunarmerkja.

Notkun sætuefnis hefur ýmsa kosti:

• gefur sykursjúkum réttum sætan smekk;
• eyðileggur ekki tannbrún og vekur ekki tannát;
• ómissandi meðan á mataræði stendur - hefur ekki áhrif á þyngd;
• á ekki við um kolvetni, sem er mikilvægt fyrir sykursýki.

Margir sykursjúkir matvæli innihalda sakkarín. Það gerir þér kleift að sefa bragðið og auka fjölbreytni í matseðlinum. Til að koma í veg fyrir bituran smekk má blanda því saman við sýklamat.

Sakkarín hefur ekki neikvæð áhrif á sjúkling með sykursýki. Í hóflegum skömmtum leyfa læknar að það sé tekið inn í mataræðið. Leyfilegur dagskammtur er 0,0025 g / kg. Samsetning þess og cyclamate verður best.

Við fyrstu sýn virðist sem sakkarín, ásamt kostum þess, aðeins einn galli - bitur bragð. En af einhverjum ástæðum mæla læknar ekki með því að nota það markvisst.

Ein ástæðan er sú að efnið er talið krabbameinsvaldandi. Það er hægt að safnast fyrir í næstum öllum líffærum. Að auki var honum lögð áhersla á að bæla vaxtarþáttinn í húðþekju.

Sumir halda áfram að telja tilbúið sætuefni hættuleg heilsu. Þrátt fyrir sannað öryggi í litlum skömmtum er ekki mælt með sakkaríni á hverjum degi.

Kaloríuinnihald sakkaríns er núll. Þetta skýrir eftirspurn eftir sætuefni við þyngdartap hjá fólki með sykursýki.

Til að reikna ekki skammtana rangt er mikilvægt að skoða upplýsingarnar á merkimiðanum vandlega. Í flóknum sætuefnum er tekið mið af styrk hvers efnis fyrir sig.

Frábendingar

Öll gervi sætuefni, þ.mt sakkarín, hafa kóleretísk áhrif.

Eftirfarandi frábendingar við notkun sakkaríns eru eftirfarandi:

• meðganga og brjóstagjöf;
• óþol fyrir viðbótinni;
• lifrarsjúkdóm
• aldur barna;
• ofnæmisviðbrögð;
• nýrnabilun;
• gallblöðruveiki;
• nýrnasjúkdómur.

Analogar

Til viðbótar við sakkarínat er fjöldi annarra tilbúinna sætuefna.

Listi þeirra inniheldur:

1. Aspartam - sætuefni sem gefur ekki viðbótarbragðið. Það er 200 sinnum sætara en sykur. Ekki bæta við meðan á eldun stendur, þar sem það missir eiginleika sína þegar það er hitað. Tilnefning - E951. Leyfilegur dagskammtur er allt að 50 mg / kg.
2. Acesulfame kalíum - Annað tilbúið aukefni úr þessum hópi. 200 sinnum sætari en sykur. Misnotkun er brotin af broti á aðgerðum hjarta- og æðakerfisins. Leyfilegur skammtur - 1 g. Tilnefning - E950.
3. Hringrás - hópur tilbúinna sætuefna. Aðalaðgerðin er hitastöðugleiki og góð leysni. Í mörgum löndum er aðeins natríum sýklamat notað. Kalíum er bannað. Leyfilegur skammtur er allt að 0,8 g, tilnefningin er E952.

Náttúrulegir sykuruppbótar geta orðið hliðstæður sakkaríns: stevia, frúktósa, sorbitól, xylitól. Öll eru þau kaloría mikil, nema stevia. Xylitol og sorbitol eru ekki eins sæt og sykur. Ekki er mælt með sykursjúkum og fólki með aukna líkamsþyngd að nota frúktósa, sorbitól, xýlítól.

Stevia - Náttúrulegt sætuefni sem fæst úr laufum plöntu. Viðbótin hefur engin áhrif á efnaskiptaferla og er leyfð í sykursýki. 30 sinnum sætari en sykur, hefur ekkert orkugildi. Það leysist vel upp í vatni og missir næstum ekki sætan smekk þegar það er hitað.

Við rannsóknir kom í ljós að náttúrulegt sætuefni hefur ekki neikvæð áhrif á líkamann. Eina takmörkunin er óþol fyrir efninu eða ofnæmi. Notið með varúð á meðgöngu.

Vídeóplott með yfirliti yfir sætuefni:

Sakkarín er gervi sætuefni sem er notað af sykursjúkum með virkum hætti til að gefa sætum bragði á rétti. Það hefur veikt krabbameinsvaldandi áhrif, en í litlu magni skaðar ekki heilsuna. Meðal kostanna - það eyðileggur ekki enamel og hefur ekki áhrif á líkamsþyngd.