Oft er hægt að hitta fólk sem þjáist af uppþembu, niðurgangi. Erfitt er að komast að því hvers vegna þessi vandamál koma upp. Orsök þessa sjúkdóms getur verið laktósaóþol.
Samkvæmt tölfræðinni geta meira en 35% fullorðinna íbúa, og ef við lítum á Kína, almennt 85%, ekki neytt heilmjólkur. Eftir að hafa drukkið glas byrjar þeim að líða illa. Hvað er vandamálið?
Allt leyndarmálið liggur í laktósa. Heilbrigður einstaklingur er fær um að melta þetta efni vegna sérhæfðs ensíms sem framleitt er í meltingarfærum mannsins. Fólk sem líkami er ekki fær um að melta laktósa hefur dregið úr framleiðslu á tilteknu ensími.
Byggt á þessu er mjólkursykur, sem fer í magann, ekki klofinn. Þetta ástand leiðir til meltingartruflana og ógleði. Kúamjólk inniheldur 6% mjólkursykur. Svo lítið magn af mjólkursykri getur kallað fram kvilla.
Mjólk er náttúruleg vara og inniheldur mörg snefilefni, vítamín.
Það felur í sér eftirfarandi þætti:
- amínósýrur;
- fita
- prótein;
- kolvetni;
- kalsíum
Og hvað með þá 35% þjóðarinnar sem geta ekki neytt mjólkur, er það mögulegt fyrir slíka menn að drekka kefir?
Kefir er gerjuð mjólkurafurð sem fæst með gerjun á virkum sameindum. Aðal innihaldsefnið sem tekur þátt í gerjuninni er kefir sveppur, samlífihópur ger og bakteríur. Sem afleiðing af umbreytingu mjólkursykurs myndast mjólkursýra. Hjá fyrirtækjum fer gerjun með hjálp súrmjólkurbaktería, sem einnig er hægt að selja í venjulegri matvörubúð, fyrir heimagerða jógúrt.
Gerjuð bökuð mjólk er gerjuð mjólkurafurð sem fæst á sama hátt og kefir, ekki aðeins úr fullri mjólk, heldur úr bakaðri mjólk. Heima geturðu líka eldað það. Notaðu bakaðar mjólk með því að bæta við litlu brauði til að gera þetta, svo að gerjun fari fram.
Til að prófa laktósaóþol nota margir einfalt próf. Til þess er nauðsynlegt að neyta ekki afurða sem innihalda mjólkursykur í 2-3 vikur. Ef einkenni skorts á vöru hafa minnkað eða eytt eftir þetta mataræði, verður þú að hugsa um heilsuna og heimsækja lækninn. Til er brotthvarfsfæði sem inniheldur 1 gramm af mjólkursykur laktósa á dag. 9 grömm af mjólkursykri er leyfilegt með lélegu mataræði fyrir laktósa.
Helstu eiginleikar laktósa
Laktósa er mjólkursykur. Í smáþörmum með því að nota ensím, er þetta efni vatnsrofið í galaktósa og glúkósa frásogað í blóðið. Vegna mjólkursykurs frásogast kalsíum hraðar, magni gagnlegra mjólkursykur, sem eru aðalþáttur örveru í þörmum, er haldið á réttu stigi.
Af hverju þjáist fólk af laktósaóþoli?
Öll vandamál tengjast litlu innihaldi ensíms laktasans. Ef seytta ensímið er ekki nægjanlega virkt er ekki hægt að vatnsrofa laktósa, því frásogast það ekki í þörmum. Þetta stuðlar að þróun heilsufarsvandamála.
Eins og áður segir er mjólkursykur mjólkursykur og getur gripið vatn í þörmum. Slíkir eiginleikar efnasambandsins leiða til niðurgangs. Annað vandamálið er að mjólkursykur frásogast af örflóru í þörmum og er fær um að seyta mismunandi umbrotsefni.
Þetta getur valdið eitrun. Fyrir vikið þróast mataróþol í líkamanum. Stundum er þessi greining ranglega kölluð laktósaofnæmi.
Slík viðbrögð við afurðum eru talin afleidd, vegna þess að mjólkursykur, sem ekki var hægt að frásogast, varð ástæðan fyrir þróun endurvirkra örflóru.
Hvernig er varan notuð?
Ekki er tekið upp mjólkurafurðir oftast hjá eldra fólki, í sumum tilvikum getur slík vandamál þróast á barnsaldri.
Í sumum tilvikum orsakast vandamálið á erfða stigi. Vísindasérfræðingar hafa sannað þennan þátt.
Mjólkursykuróþol kemur aðeins fram hjá sumum. Fólk sem er ekki með laktósa skort getur neytt mjólkurafurða án afleiðinga.
Þessi listi gerir þér kleift að ákvarða magn af laktósa á 100 grömm af vöru:
- smjörlíki - 0,1;
- smjör - 0,6;
- kefir að meðaltali fituinnihalds - 5;
- þétt mjólk - 10;
- laktósa í kotasælu - 3,6;
- búðingur - 4,5;
- sýrður rjómi - 2,5;
- fitusnauð kotasæla - 3,2;
- kotasælu eftirréttur - 3;
- fiturík kotasæla - 2,6;
- geitaostur - 2,9;
- Adyghe ostur - 3,2;
- rjómalöguð jógúrt - 3.6.
Laktósa er tvísýru, það felur í sér:
- galaktósa;
- glúkósa
Iðnaðarframleidd laktósa er framleidd með vinnslu mysu.
Laktósi er notaður í matvælaiðnaði við framleiðslu á ýmsum matvörum. Að auki er efnið notað sem viðbótarþáttur í miklum fjölda ýmissa lyfja og fæðubótarefna.
Borða mat með laktósaóþol
Það er nokkuð erfitt að fjarlægja mjólk alveg frá eigin valmynd þegar laktósa frásogast ekki. Þetta er vegna þess að mjólk er náttúruleg kalsíumuppspretta sem er nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi líkamans.
Í slíkum aðstæðum er mælt með því að taka mjólk úr fæðunni og setja gerjuðar mjólkurafurðir í það.
Í slíkum vörum er magn mjólkursykurs mun lægra vegna þess að mjólkurbakteríur brjóta niður kolvetni.
Mælt er með því að bæta við mataræðinu matvæli sem ekki innihalda laktósa, svo og þau sem innihalda probiotic bakteríur.
Þessar vörur eru sem hér segir:
- ostur
- fitulaus jógúrt án sykurs;
- kefir;
- sýrður rjómi í litlu magni;
- olían.
Þessa matvæli má borða daglega.
Mjólk, kakó á mjólk, rjóma, ýmsar milkshakes - þetta eru vörur sem þarf að farga.
Til að bæta við kalsíumforða í líkamanum við óþol fyrir mjólkurafurðum og súrmjólkurafurðum er mælt með því að nota:
- Hnetur.
- Baunir
- Baunir
- Appelsínur.
- Sesam.
- Sólblómafræ.
- Spergilkálskál.
Ef þú meltir ekki mjólkursýru þarftu að vera varkár þegar þú kaupir ýmsar vörur, ættir þú alltaf að fylgjast með samsetningunni. Þetta á einnig við um ástandið þegar lyf eru keypt.
Komi til þess að mjólkursykur hafi farið í þörmum geturðu alltaf tekið pillur sem innihalda laktasa, sem hægt er að kaupa á hvaða apóteki sem er.
Ef þú fylgir mataræði til þyngdartaps ættirðu einnig að útiloka vörur sem innihalda laktósa frá mataræðinu.
Laktósa skortur
Þessi sjúkdómur er mjög útbreiddur.
Algengari meðal Bandaríkjamanna. Í Rússlandi og löndunum í Norður-Evrópu er meinafræði mun sjaldgæfari.
Nokkrir þættir geta haft áhrif á þróun sjúkdóms.
Eftirfarandi þættir hafa áhrif á minnkun laktasaframleiðslu:
- ýmsar sýkingar;
- þarmmeiðsli;
- Crohns sjúkdómur;
- skurðaðgerð.
Einkenni sem oft finnast við svipað vandamál:
- ógleði
- niðurgangur
- magakrampar;
- verkur í kviðnum.
Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að gangast undir laktósa greiningu og standast nokkur próf sem geta skýrt ástandið.
Slíkar greiningar eru eftirfarandi:
- Fecal greining. Þessi greining mun hjálpa til við að koma á mjólkursykuróþoli. Það er oft notað til að ákvarða greiningu nýbura eða eldri barna.
- Öndunarpróf Þú þarft að drekka eitt glas af vatni sem inniheldur laktósa. Eftir það þarftu að framkvæma sérstakt próf. Niðurstaða sem ræður því hvort líkaminn frásogar laktósa eða ekki.
Ef það er ómögulegt að neita mjólkurafurðum og neyta kefirs er annar kostur til að leysa vandann. Nauðsynlegt er að taka ensímið laktasa, í hvert skipti sem þú notar mjólk eða mjólkurafurðir.
Þú getur breytt venjulegri mjólk í mjólkursykur.
Mjólkursykur er ekki aðeins til staðar í matvælum sem innihalda mjólk.
Til að koma í veg fyrir að þessi íhlutur komist í líkamann, skal farga eftirfarandi vörum:
- kartöflu- eða maísflögur;
- smjörlíki;
- salatklæðningar byggðar á majónesi;
- kokteila sem innihalda mjólkurduft;
- beikon, kjöt, pylsur;
- kartöflumús í formi þurrrar blöndu;
- duftsúpur;
- vöfflur, kleinuhringir, bollakökur.
Til að forðast ýmis næringarvandamál, þegar þú kaupir, þarftu að athuga samsetningu afurðanna.
Fjallað er um gagnlega og skaðlega eiginleika kefirs í myndbandinu í þessari grein.
