Hvað er súkrósa: skilgreining á efni, innihald í mat

Vísindamenn hafa sannað að súkrósa er óaðskiljanlegur hluti allra plantna. Efnið er að finna í miklu magni í sykurreyr og sykurrófum. Hlutverk þessarar vöru er nokkuð stórt í mataræði hvers og eins.

Súkrósa tilheyrir flokknum tvísykri (innifalinn í flokki fákeppni). Undir áhrifum ensíms eða sýru þess, brýst súkrósi niður í frúktósa (ávaxtasykur) og glúkósa, sem samanstendur af meirihluta fjölsykrum.

Með öðrum orðum, súkrósa sameindir eru samsettar af D-glúkósa og D-frúktósa leifum.

Helsta tiltæk vara, sem þjónar sem aðal uppspretta súkrósa, er venjulegur sykur, sem er seldur í hvaða matvöruverslun sem er. Vísindin í efnafræði vísa til súkrósa sameindarinnar, sem er hverfa, sem hér segir - C₁₂N₂₂Ó₁₁ .

Milliverkanir súkrósa við vatn (vatnsrof)

Með₁₂N₂₂Ó₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Ó₆ + C₆N₁₂Ó₆

Sykrósi er talinn mikilvægastur af tvísykrum. Af jöfnunni má sjá að vatnsrof súkrósa leiðir til myndunar frúktósa og glúkósa.

Sameindablöndur þessara frumefna eru þær sömu, en burðarvirki eru allt aðrar.

Frúktósi - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Glúkósa - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Súkrósa og eðlisfræðilegir eiginleikar þess

Súkrósa er sætur, litlaus kristall sem er mjög leysanlegur í vatni. Bræðslumark súkrósa er 160 ° C. Þegar bráðinn súkrósi storknar myndast myndlaus gegnsær massi - karamellu.

Eiginleikar súkrósa:

1. Þetta er mikilvægasta tvísykrið.
2. Gildir ekki um aldehýði.
3. Þegar hitað er með Ag₂O (ammoníaklausn) veitir ekki silfurspegil.
4. Þegar hitað er með Cu (OH)₂(koparhýdroxíð) rautt oxíð virðist ekki.
5. Ef þú sjóðir lausn af súkrósa með nokkrum dropum af saltsýru eða brennisteinssýru, þá hlutleysir það með hvaða basa sem er, hitaðu þá lausnina sem myndast með Cu (OH) 2, er hægt að sjá rautt botnfall.

Samsetning

Samsetning súkrósa inniheldur, eins og þú veist, frúktósa og glúkósa, nánar tiltekið leifar þeirra. Báðir þessir þættir eru nátengdir saman. Af þeim myndbrigðum sem hafa sameindaformúlu C₁₂N₂₂Ó₁₁, þú þarft að undirstrika þessi:

• mjólkursykur (laktósa);
• maltsykur (maltósa).

Matur, sem inniheldur súkrósa

• Irga.
• Medlar.
• Sprengjuvarpa.
• Vínber
• Þurrkaðir fíkjur.
• Rúsínur (rúsínur).
• Persimmon.
• Sviskur
• Epli marshmallow.
• Stráið er ljúft.
• Dagsetningar.
• Piparkökur.
• Marmelaði.
• Bí elskan.

Hvernig súkrósa hefur áhrif á mannslíkamann

Mikilvægt! Efnið veitir mannslíkamanum fulla orkuöflun, sem er nauðsynleg til að starfa öll líffæri og kerfi.

Súkrósa örvar verndarstarfsemi lifrarinnar, bætir heilastarfsemi, verndar einstakling fyrir váhrifum af eitruðum efnum.

Það styður virkni taugafrumna og strípaða vöðva.

Af þessum sökum er þátturinn talinn mikilvægasti meðal þeirra sem finnast í næstum öllum matvörum.

Ef mannslíkaminn er skortur á súkrósa er hægt að sjá eftirfarandi einkenni:

• styrkleikamissi;
• skortur á orku;
• sinnuleysi
• pirringur;
• þunglyndi

Ennfremur getur heilsan smám saman versnað, svo þú þarft að staðla magn súkrósa í líkamanum með tímanum.

Hátt súkrósa er einnig hættulegt:

1. sykursýki;
2. kláði á kynfærum;
3. candidiasis;
4. bólguferli í munnholinu;
5. tannholdssjúkdómur;
6. of þungur;
7. tannátu.

Ef heilinn í mönnum er ofhlaðinn með virkri andlegri virkni eða líkaminn hefur orðið fyrir áhrifum af eitruðum efnum eykst þörfin á súkrósa til muna. Hins vegar minnkar þessi þörf ef einstaklingur er of þungur eða þjáist af sykursýki.

Hvernig glúkósa og frúktósa hafa áhrif á mannslíkamann

Sem afleiðing af vatnsrofi súkrósa myndast glúkósa og frúktósa. Hver eru megineinkenni beggja þessara efna og hvaða áhrif hafa þau á líf mannsins?

Síróp frúktósa er tegund af sykursameind og finnst í miklu magni í ferskum ávöxtum, sem gefur þeim sætleika. Í þessu sambandi má ætla að frúktósi sé mjög gagnlegur þar sem hann er náttúrulegur hluti. Frúktósi, sem hefur lágan blóðsykursvísitölu, eykur ekki styrk sykurs í blóði.

Varan sjálf er mjög sæt en hún er aðeins hluti af samsetningu þekktra ávaxta í litlu magni. Þess vegna kemur aðeins lágmarks magn af sykri inn í líkamann og hann er strax unninn.

Hins vegar ætti ekki að setja mikið magn af frúktósa í mataræðið. Óeðlileg notkun þess getur valdið:

• offita í lifur;
• ör í lifur - skorpulifur;
• offita
• hjartasjúkdóm
• sykursýki;
• þvagsýrugigt
• ótímabæra öldrun húðarinnar.

Vísindamenn komust að þeirri niðurstöðu að, ólíkt glúkósa, valda frúktósa merki um öldrun mun hraðar. Að tala um staðgengla sína í þessu sambandi er alls ekki skynsamlegt.

Út frá framansögðu má draga þá ályktun að notkun ávaxta í hæfilegu magni fyrir mannslíkamann sé mjög gagnleg þar sem þeir innihalda lágmarks magn af frúktósa.

En mælt er með að forðast einbeittan frúktósa þar sem þessi vara getur leitt til þróunar á ýmsum sjúkdómum. Og þú þarft örugglega að vita hvernig frúktósa er tekin við sykursýki.

Eins og frúktósa, er glúkósa tegund sykurs og algengasta kolvetnisformið. Varan er fengin úr sterkju. Glúkósa veitir mannslíkamanum, einkum heila hans, orkuframboð í frekar langan tíma, en eykur styrk sykurs í blóðinu verulega.

Fylgstu með! Með reglulegri notkun matvæla sem fara í flókna vinnslu eða einfaldar sterkju (hvítt hveiti, hvítt hrísgrjón) mun blóðsykurinn aukast verulega.

Vandamálin:

• sykursýki;
• sár og sár sem ekki gróa;
• há blóðfitu;
• skemmdir á taugakerfinu;
• nýrnabilun;
• of þungur;
• kransæðasjúkdómur, heilablóðfall, hjartaáfall.