Hvernig á að velja brauð fyrir sykursýki

Sumum vörum sem eru bannaðar fyrir sykursjúka er hægt að skipta út með gagnlegum hliðstæðum. Til dæmis skipta fylgismenn heilsusamlegu mataræði gegnheill úr brauði í ýmsar brauðrúllur, sem samkvæmt framleiðendum geta ekki aðeins orðið uppspretta kolvetna, heldur geta þeir einnig fullnægt þörfum líkamans fyrir trefjum og vítamínum.

Get ég borðað brauð með sykursýki? Það er mögulegt, en ekki allir. Ríkisstaðallinn fyrir þessa vöru er löngu gamaldags og uppfyllir ekki kröfur nútímaframleiðslu, þannig að hver framleiðandi hefur sína einstöku uppskrift. Sumt af þessum dýrindis crunchies má í raun neyta með sykursýki án ótta við blóðsykur. Aðrir eru ekki mikið frábrugðnir hveitibrauði og valda mikilli stökk í blóðsykri.

Hvað eru brauðrúllur og samsetning þeirra

Undir nafninu „brauð“ eru framleiddar 2 mismunandi vörur:

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

1. Brauðrúllur eru þunnar, stökkar flatar kökur, venjulega rétthyrndar að lögun. Samsetning þeirra er nærri venjulegu brauði. Við matreiðslu er notað hveiti, fitu (þ.mt smjörlíki) og stundum sykur, ger, mjólkurduft. Þessar brauðrúllur laða að neytendur með gagnleg aukefni: kli, fræ og hnetur, þurrkuð ber og grænmeti. Valið á að baka brauð er mikið. Gagnlegast fyrir sykursjúka brauð úr skrældu og heilkornamjöli án bragðefna og breyttrar sterkju.
2. Extrusion brauð er nokkuð bústinn kubba, venjulega kringlótt. Í hverju brauði sjást greinilega korn sem eru bólgin og sprakk eins og poppkorn. Venjulega hafa þeir náttúrulegan smekk án sykurs, fitu, krydda og tilbúinna arómatískra aukefna. Þessi brauð eru unnin úr heilkorni af bókhveiti, korni, perlu byggi, hveiti. Kornin liggja í bleyti í langan tíma, eftir það eru þau sett í sérstakt tæki - extruder. Vegna mikils þrýstings og hitastigs bólgast kornin á nokkrum sekúndum og festast saman í eina köku, sem minnir nokkuð á pólýstýren. Í Rússlandi er extrusion brauð minna vinsælt en venjulegt. Og til einskis: þessi vara er með bestu samsetningu án tilbúinna aukefna. Að auki, vegna skamms hitameðferðartíma í kornunum, er að hámarki eftir af gagnlegum efnum. Því miður leyfir framleiðslutæknin ekki að búa til brauð úr öruggustu rúgkornum fyrir sykursýki. Af öllu úrvalinu er aðeins bókhveiti, perlusjöri og hafragrauti leyfilegt sykursjúkum.

GI og kaloríur

Í sykursýki af tegund 2 er sérstaklega vakin á því að draga úr kaloríuinnihaldi í mat, þar sem flestir sjúklingar eru of þungir. Þrátt fyrir að tilheyra fæðuvörum er ekki hægt að kalla brauðrúllur léttar. Kalorísk gildi þeirra eru lítið frábrugðin kaloríuinnihaldi venjulegs brauðs, þar sem báðar þessar vörur eru gerðar úr sama hráefni - korni, sem hefur frekar hátt næringargildi. Að meðaltali inniheldur 100 g af brauði (venjuleg umbúðir fyrir 9-13 stykki) 300 kkal. Stökkar plötur með því að bæta við hnetum, fræjum, jurtaolíum geta „dregið“ við 370-380 kkal. Kaloría mataræði brauð fyrir sjúklinga með sykursýki með jurtum og grænmeti er aðeins lægra - um 210 kkal.

Þrátt fyrir mikið næringargildi brauðsins léttast flestir sykursjúkir þegar þeir skipta yfir í það frá venjulegu brauði sínu. Þessi áhrif skýrist af lækkun á þyngd borðaðs: um það bil 2 grömm af samloku þurfa um það bil 50 g af brauði og 2 brauð vega ekki meira en 20 g.

Sykurstuðull brauðsins fer eftir samsetningu þess:

• Hæsta GI (yfir 80) er að finna í hrísgrjónum og maísgrisum. Með sykursýki eru þau stranglega bönnuð;
• Í öðru sæti - hveitibrauð án viðbótar klis, GI þeirra - um það bil 75;
• GI af bókhveiti, haframjöl og steinsjöl - 70 einingar, ef trefjum var bætt við bakstur - 65;
• Bakstur rúgbrauða með sykursýki af tegund 2 er talinn öruggasti, hefðbundinn GI er 65, með klíni - 50-60.

Ávinningur og skaði af brauði við sykursýki

Næringarfræðingar líta svo á að hátt innihald fæðutrefja sé helsti kostur brauðsins. Bókhveiti og hafrar eru með mikið af náttúrulegum trefjum - um það bil 10%. Hrökkbrauð frá öðrum ræktun er auðgað með kli. Venjulega er trefjainnihaldið gefið upp á umbúðunum. Ef það eru meira en 10 g á hverja 100 g frásogast brauð með sykursýki af tegundinni hægt og veldur lágmarks sykurvöxt.

Gagnlegar eiginleika matar trefjar:

Á dag ætti einstaklingur að borða um það bil 25 g af trefjum, sykursjúkum er mælt með neyslu allt að 40 g.

Öll ræktun er svipuð í samsetningu, þau innihalda 58-70% kolvetni (aðallega sterkju), 6-14% grænmetisprótein. Nútímamanneskja skortir ekki þessi efni, þannig að hægt er að útiloka bakaríafurðir frá mataræðinu og skilja aðeins hafragraut eftir í því. Hjá sjúklingum með alvarlega sykursýki er mælt með að sjúklingar hafni bæði brauði og brauði fullkomlega. Ef sykursýki stjórnar vel sykursýki þarf hann ekki svo strangar takmarkanir, hann hefur efni á 3-5 brauðum á dag.

Óhóflegt kolvetniinnihald er ekki eini ókosturinn við brauð. Trefjar í samsetningu þeirra geta haft bæði gagn og skaða í för með sér. Við nokkur meltingarvandamál (sár og rof í slímhúð í meltingarfærum) er stranglega bannað matur með grófar trefjar. Ef þú ákveður að láta brauð fylgja mataræðinu skaltu auka vatnsinntöku þína. Trefjar „virka“ aðeins í bólgu ástandi. Ef það er ekki vætt með nægilegu magni af vökva er hættan á hægðatregðu mikil. Það er sérstaklega mikilvægt að fylgjast með drykkjaráætluninni hjá þunguðum konum með sykursýki þar sem meltingartruflanir eru tíðar meðan á meðgöngu stendur.

Hvers konar brauð geta sykursjúkir

Brauðrúllur eru vinsæl vara; fjöldinn allur af mismunandi framleiðendum er kynntur í verslunum. Til að ákvarða hvort þú megir borða sérstakt brauð með sykursýki af tegund 2, þarftu að greina upplýsingarnar á pakkanum vandlega:

1. Rúgbrauð er mest kaloría en einnig það gagnlegasta við sykursýki. Í samsetningunni í fyrsta lagi skal tilgreina rúgmjöl. Æskilegt er að brani (hveiti má bæta við) er bætt við. Vinsamlegast athugið: með hátt kólesteról eru sykursjúkir af tegund 2 bannaðir smjörlíkisafurðir.
2. Meirihluti fólks með sykursýki kallar hveitibrauð það yndislegasta. Í hveitikrísunum er bætt við vörum sem bæta smekkinn: margskonar krydd, þurrkaðir ávextir, bragðefni, sykur, karamellu, hunang, melass, súkkulaði. Hrökkbrauð með slíkum aukefnum er ekki mikið frábrugðið smákökum, svo það er bannað fyrir sykursýki. Hvað geta sykursjúkir gert: endilega með kli eða heilkorni, leyfileg aukefni - hörfræ og sólblómafræ, jurtir, þurrkuð Jerúsalem þistilhjört, amaranth, kanil.
3. Þegar þú metur hvort þú getir ákveðið brauð skaltu skoða umbúðirnar vandlega. Því fleiri upplýsingar sem tilgreindar eru á því, því meira traust framleiðandinn á skilið. Brauðrúllur eru staðsettar sem heilbrigt mataræði, þannig að kaupandinn hefur rétt til að vita af fullri samsetningu þeirra, allt að innihaldi vítamína og steinefna í 1 stykki og 100 g. Þú ættir ekki að kaupa brauð þar sem magn fæðutrefja er ekki þekkt. Líklegast samanstendur þau af venjulegu hveiti, geri, smjörlíki og bragðefni, sem þýðir að þau munu valda alvarlegri aukningu á blóðsykri í sykursýki af tegund 2.
4. Gæði brauð crisps vel, er alveg bakað og þurrkað. Ef þeir eru auðveldlega þjappaðir eða of stífir hefur framleiðslutæknin raskast. Brauðrúllur ættu að vera auðvelt að bíta af, hafa sléttar brúnir, gróft, jafnt málað yfirborð, blandað litaðri aukefni eru viðunandi.
5. Þegar þú velur brauð fyrir sykursjúka af tegund 2 skaltu íhuga vandlega umbúðirnar. Pappapakkningar verða að halda lögun sinni, pakkar verða að vera ósnortnir. Crispies í rifnu knippi getur verið þurrt eða þvert á móti rakt eða jafnvel myglað að innan.
6. Gaum að fyrningardagsetningu. Fyrir extrusion brauð, það er 1,5 ár, til bakstur án aukefna - 10 mánuðir, með aukefni - sex mánuðir. Útrunnið brauðrúllur geta orðið harðar.
7. Með sykursýki geturðu aðeins borðað ósykrað brauð, það er mælt með því að þau séu sameinuð fitusnauðum osti, kotasælu, kryddjurtum, stewed grænmeti.

Hvernig á að elda sjálfur

Að kaupa brauð í búðinni er alls ekki nauðsynlegt, þau geta verið bakaðar heima án vandræða og tíma. Í sykursýki er heimiliskosturinn enn betri þar sem þú getur stjórnað samsetningu upp að grammi og verið viss um öryggi þess.

Sem dæmi gefum við uppskrift að rúgbrauði, með sömu meginreglu og þú getur bakað þær úr hvaða mjöli sem er. Grunnur uppskriftarinnar er rúgmjöl (helst heilkorn), klíni í duftformi (ekki kornað), haframjöl. Við tökum þessar vörur í 2 skammta með 80 g hvor. Fyrir sykursýki, fræ og hnetur, þurr krydd geta verið aukefni, samtals er hægt að setja þau 120 g. Blandið öllu þurrefnunum, saltinu. Bætið síðan við 350 g af vatni og 50 g af jurtaolíu, hnoðið varlega með skeið.

Leggja verður fullan massa strax út á bökunarplötu, breiða um 5 mm á þykkt, skera í ferhyrninga með hníf. Brauðrúllur eru illa teknar af pönnunni, svo þær þurfa stuðning: kísillmottu eða vandaðan bökunarpappír. Stökkt bakstur í 30-40 mínútur, kældu að stofuhita á bökunarplötu og brjóttu það síðan í bita.

Video uppskrift: bókhveiti brauð