Glycemic Product Index (GI) - töflur fyrir sykursjúka og ekki aðeins

Að vita hvernig matur frásogast í mannslíkamanum getur hjálpað til við að draga verulega úr heilsufarsvandamálum. Til að meta frásogshraða kolvetna og umbreytingu þeirra í glúkósa var vísir eins og blóðsykursvísitala afurða kynntur. Þetta er eins konar mat á styrk eftir áhrifum þeirra á blóðsykur. Hver þarfnast þessarar þekkingar? Í fyrsta lagi fyrir fólk með sykursýki, sykursýki, efnaskiptaheilkenni og mikla áhættu á þessum sjúkdómum.

Upplýsingar um kaloríuinnihald matarins og kolvetniinnihald hans eru ekki nóg til að spá fyrir um hversu mikið sykur hækki eftir að hafa borðað. Þess vegna er lækningafæði sett saman, þ.mt á grundvelli upplýsinga um blóðsykursvísitölur (GI) afurða.

Hver er blóðsykursvísitalan

Það var áður talið að matvæli með sama magni kolvetna hafi svipuð áhrif á vöxt blóðsykurs. Langtímarannsóknir hafa leitt í ljós galla þessarar trúar. Síðan var kynnt vísir sem einkenndi hraða kolvetnisaðlögunar og vöxt glúkemia við meltingu vöru í meltingarveginum. Þeir kölluðu það blóðsykursvísitöluna.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Hækkun á blóðsykri eftir að borða fer eftir tegund kolvetna sem ríkir í henni. Einlyfjasöfnun frásogast hratt, fjölsykrum þarf miklu meiri tíma. Aðal orkugjafinn í mannslíkamanum er glúkósa. Það er einfalt kolvetni, mónósakkaríð, það er samanstendur af einni sameind. Það eru önnur monosaccharides - frúktósa og galaktósa. Öll hafa þau áberandi sætan smekk. Flest frúktósa og galaktósa breytast að lokum í glúkósa hvort sem er, hluti í þörmum, hluti í lifur. Fyrir vikið fer glúkósa inn í blóðið tífalt sinnum meira en önnur monosaccharides. Þegar þeir tala um blóðsykur meina þeir það.

Öll önnur kolvetni úr fæðu eru einnig sundurliðuð í einlyfjasöfn áður en þau fara í blóðrásina. Glúkósa verður að lokum kolvetni úr kökunni, úr grautnum og úr hvítkáli. Meltingarhraði fer eftir tegund af sakkaríðum. Meltingarvegurinn er ekki fær um að takast á við suma, til dæmis með trefjum, því kemur hækkun á blóðsykri ekki fram við notkun þess.

Allir sjúklingar með sykursýki vita að sæt matur hefur áhrif á blóðsykurinn meira en sama hvítkál. Sykurstuðullinn gerir þér kleift að tjá þessi áhrif sem tala. Glúkósi var tekinn sem grunnur til að auka blóðsykur; GI þess var venjulega skilgreint sem 100. Ef einstaklingur drekkur meltingarlausn án meltingarvandamála frásogast hann og fer fljótt inn í blóðrásina. Sykursýkið sem öll önnur matvæli valda er borin saman við glúkósa. Matur sem hefur að lágmarki kolvetni, svo sem kjöt, fékk lægstu vísitöluna 0. Flest matvæli sem eftir voru voru á bilinu 0 til 100 og aðeins fáir þeirra hækkuðu blóðsykurinn meira. Til dæmis kornsíróp og dagsetningar.

Hvað gerist GI og viðmið þess

Svo komumst við að því að blóðsykursvísitalan er skilyrt vísir. Ekki er minna skilyrt skipting GI í hópa. Oftast er flokkunin samþykkt af WHO og European Diabetes Association:

• lágt ≤ 55,
• að meðaltali 55 <GI <70,
• hátt ≥ 70.

Hvað næringarfræðingar segja um GI

Sumir næringarfræðingar telja þessa skiptingu pólitískt rétt, að teknu tilliti til hagsmuna matvælaiðnaðarins, en ekki sykursjúkra. Mikill meirihluti iðnaðarframleiddra matvæla er með vísitölu meiri en 50. Ef þú flokkar vísitölurnar samkvæmt lífeðlisfræði meltingar hjá mönnum eru þær allar í síðasta hópnum, sem er bannað fyrir sykursjúka. Að þeirra mati ættu meðal blóðsykursvísitölur að vera á bilinu 35 til 50 einingar, það er að segja að öll GI> 50 ættu að teljast há, og slíkar vörur ættu að vera alveg útilokaðar ef um sykursýki er að ræða.

Að verðmæti blóðsykursvísitölunnar er hægt að bera saman hvernig sama magn kolvetna úr tveimur afurðum getur hækkað blóðsykur. Við vitum að kolvetni í gúrkum og sólberjum er klofið og smýgur út í blóðið á svipaðan hraða, GI þeirra er lítið, jafnt og 15 einingar. Þýðir þetta að 100 g af gúrkum og rifsberjum sem borðað er leiði til sömu blóðsykurs? Nei, það gerir það ekki. Sykurstuðullinn gefur ekki hugmynd um magn kolvetna í vörunni.

Svo að þú getir borið saman vörur með sömu þyngd, notaðu vísir eins og blóðsykursálag. Það er reiknað sem afurð hlutar kolvetna í 1 grömm og GI.

1. Í 100 g af gúrkum, 2,5 g af kolvetnum. GN gúrkur = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 g jarðarber 7,7 g kolvetni. Jarðarber GN = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Svo, jarðarber munu auka sykur meira en sami fjöldi gúrkur.

Blóðsykursálag er reiknað á dag:

• GN <80 - lítið álag;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - meðalstig;
• GN> 120 - mikið álag.

Heilbrigðu fólki er mælt með því að halda sig við meðalstig blóðsykursálags, aðallega til að borða mat með lága og meðalstóra vísitölu. Sjúklingum með sykursýki sem ekki er háð sykursýki er mælt með lágu GN vegna fullkominnar útilokunar matvæla með mikla meltingarfærum og matvælahömlun með meðaltal meltingarfærum.

Af hverju það er mikilvægt fyrir sykursjúka að þekkja GI vörur

Fyrir sykursjúka með sjúkdóm af tegund 1 eru vörur með háan meltingarveg ekki bönnuð ef sjúklingur er í mikilli meðferð með insúlínmeðferð. Nútímalegra ultrashort insúlínlyfja gera þér kleift að velja skammt og tíma sem gjöf hormónsins er til þess að bæta upp að fullu fyrir skjóta hækkun á sykri. Ef sjúklingur gefur insúlín samkvæmt hefðbundnu fyrirkomulagi getur hann ekki náð stöðugum venjulegum sykri eða hefur insúlínviðnám, hann er takmarkaður af blóðsykursvísitölunni, aðeins vörur með lágan og meðalhraða eru leyfðar.

Sykursýki af tegund 2 er erfiðari; sjúklingar með háan meltingarveg eru bannaðir alveg. Sælgæti er aðeins leyfilegt ef um fullkomna stjórn á sjúkdómnum er að ræða, og jafnvel þá í táknrænu magni.

Ástæður þess að banna matvæli með háan blóðsykursvísitölu:

1. Sem stendur eru engin sykurlækkandi lyf með svo skjótum aðgerðum, svo blóðsykurinn verður hækkaður í nokkurn tíma, sem þýðir að fylgikvillar þróast hraðar.
2. Hröð inntaka glúkósa vekur sömu myndun insúlíns. Með oft hækkuðum sykri og insúlíni eykst insúlínviðnám - helsta orsök sykursýki af tegund 2.
3. Við stöðugt mikið insúlín stöðvast sundurliðun fitu í líkamanum, öll ónotuð kolvetni eru sett í fituvef. Þess vegna geta sjúklingar ekki aðeins ekki léttast heldur þyngst frekar virkir.
4. Sjúklingar sem kjósa mat með háum meltingarvegi vilja borða oftar. Sama umfram insúlín myndar hungur.

GI vörutöflur

Til að ákvarða hvaða hóp tiltekin vara tilheyrir er þægilegt að nota töflur þar sem allar tegundir fæðu eru flokkaðar eftir gráðu blóðsykursvexti eftir að hafa borðað þær. Efst á töflunni eru gagnlegustu matvælin frá þessu sjónarhorni, hér að neðan eru þau sem munu valda hámarkshækkun á sykri.

Allar tölur eru áætlaðar. Þeir voru ákveðnir með tilraunum: þeir gáfu sjálfboðaliðum 50 g af glúkósa, þeir stjórnuðu sykri sínum í 3 klukkustundir og meðalgildið var reiknað út fyrir hóp fólks. Þá fengu sjálfboðaliðarnir aðra vöru með sama magni kolvetna og voru mælingarnar endurteknar.

Gögnin, sem fengust, endurspegla hugsanlega ekki nákvæma breytingu á sykri í blóði þínu, þar sem blóðsykursvísitalan ræðst af samsetningu afurðanna og eiginleikum meltingarinnar. Villan getur orðið 25%. Ef þú tekur eftir því að þegar ein af vörunum er neytt, vex blóðsykurshraði hraðar en frá hinum í sömu línunni, færðu hana nokkrar stöður fyrir neðan. Fyrir vikið færðu blóðsykursvísitöflu sem tekur fullkomlega mið af einstökum einkennum mataræðisins.

Matvæli með lágum blóðsykri

Próteinafurðir og fita innihalda að lágmarki kolvetni (0-0,3 g), þess vegna er blóðsykursvísitala þeirra núll. Lágt vísir í næstum allt grænmeti, belgjurt, hnetur og fræ og ávexti. GI er á engan hátt tengt kaloríuinnihaldi, þannig að þegar þú býrð til valmynd fyrir þyngdartap þarftu einnig að taka þessa breytu með í reikninginn.

Allar tegundir mjólkurafurða eru í öruggum hópi. Fyrir venjulegt fólk er þetta vissulega hollur matur, en með sykursýki verður að semja um notkun þeirra við lækninn. Staðreyndin er sú að blóðsykurs- og insúlínvísitalan kann ekki saman. Líffræðilega er mjólk vara fyrir ungar lífverur sem þurfa umfram insúlín til að vaxa hratt. Þrátt fyrir lítið meltingarveg, vekur það aukna losun hormónsins. Með sterkt insúlínviðnám er mjólkurafurðir bönnuð þegar brisi vinnur við slit.

Í sykursýki ætti eftirfarandi listi yfir vörur að vera grundvöllur matseðilsins:

Vörur úr blóðsykri

Matur með miðlungsmikið meltingarveg við sykursýki er leyfilegt ef það vekur ekki mikla blóðsykur. Vörur úr þessum hópi geta verið bannaðar vegna verulegs insúlínviðnáms, alvarlegrar sykursýki og margra fylgikvilla.

Allir safar sem taldir eru upp hér að neðan eru nýpressaðir. Safar úr umbúðum geta innihaldið falinn sykur og haft sterkari áhrif á blóðsykur, svo stjórnun þeirra ætti að vera stjórnað af glúkómetri.

Vörur með hátt blóðsykursvísitölu

Aukið GI er næstum alltaf öðruvísi og mikið af kaloríum. Sérhver kaloría sem ekki er neytt strax af vöðvunum fer í fitu. Hjá heilbrigðu fólki eru þessar vörur góðar fyrir æfingu til að fylla líkamann með orku. Fyrir sjúklinga með sykursýki er betra að útiloka algjörlega þennan lista yfir vörur frá mataræði þínu:

Hvað getur haft áhrif á gi vörur

Sykurstuðullinn er ekki stöðugur. Ennfremur getum við haft virkan áhrif á það og þar með lækkað blóðsykur.

Leiðir til að lækka meltingarveg fyrir betri stjórn á sykursýki:

1. Borðaðu óþroskaða ávexti. Magn kolvetna í þeim er það sama, en framboð þeirra er aðeins minna.
2. Veldu lágmark unnar korn. Lægsta blóðsykursvísitalan er í öllu haframjölinu, það verður aðeins hærra í haframjölinu og það hæsta í korni til fljótlegrar eldunar. Besta leiðin til að elda hafragraut er að hella sjóðandi vatni, vefja og láta liggja yfir nótt.
3. Matur sem er sterkur í sterkju frásogast hægar þegar kalt er. Þess vegna er salat með pasta eða lítið magn af kartöflum betra en þessar vörur þegar þær eru heitar.
4. Bætið próteini og fitu við hverja máltíð. Þeir hægja á frásogi kolvetna.
5. Elda minna. Í pasta al dente er blóðsykursvísitalan 20 stigum lægri en hjá fullbúnum.
6. Gefðu pastu þunnt eða með götum val. Vegna eðlis tækninnar er GI þeirra aðeins lægra.
7. Reyndu að varðveita trefjar eins mikið og mögulegt er í mat: ekki mylja vörur sterklega, ekki hýða húðina úr grænmeti og ávöxtum.
8. Frystu brauð eða gerðu kex úr því áður en þú borðar, svo framboð kolvetna minnki.
9. Veldu langkorn afbrigði af hrísgrjónum, helst brúnt. Sykurstuðull þeirra er alltaf lægri en hvítt í kringlóttu korni.
10. Kartöflur eru heilbrigðari en ungar með þunna húð. Eftir þroska vex GI í því.

Meira um efni næringar:

• mataræði „tafla 5“ - hvernig það getur hjálpað, reglur um næringu og daglegan matseðil.
• hægt er að lækka blóðsykur ekki aðeins læknisfræðilega, heldur einnig með hjálp tiltekinna vara.