Ekki aðeins sykursjúkir, heldur einnig þeir sem eru með tilhneigingu til þessa sjúkdóms eða bara reyna að léttast, gæta heilsu sinnar, þurfa að vita um hugtök eins og blóðsykur og insúlínvísitöluafurðir. Í fyrsta skipti voru upplýsingar um insúlínvísitölu (AI) kynntar fjöldanum í lok 20. aldar. Hvað er insúlínvísitala matvæla og hvernig á að nota þetta einkenni í eigin tilgangi, er lýst í greininni.
Meginreglur um umbrot kolvetna
Til að skilja hvers vegna slíkar vísitölur eru nauðsynlegar, ættu menn að skilja lífeðlisfræðilega ferla sem eiga sér stað í mannslíkamanum, vegna þess að vísar eru tengdir þeim. Maður fær nauðsynlega orkumagn við ferlið við kolvetniumbrot. Einfölduð útgáfa segir eftirfarandi:
- Þegar matur fer í líkamann eru flókin kolvetni sundurliðuð í einföld sakkaríð, þar af eru glúkósa og frúktósi fulltrúar. Dregið í gegnum vegginn í þörmum og fara inn í blóðrásina.
- Í blóði hækkar magn glúkósa (sykur) verulega og brisi fær merki um þörfina á losun insúlíns (hormónavirkra efna), sem hefur það hlutverk að flytja sykur í frumur, vefi og í samræmi við það, lækka blóðkornatalningu.
- Insúlín flytur glúkósa í vöðva og fitufrumur. Án verkunar þessa hormóns geta vefir ekki borið sykur inni.
- Hluti af mónósakkaríðinu er notaður til að mynda orkulindir, restin er geymd í vefjum sem glýkógenefni.
Ef ófullnægjandi magn af hormóninu er framleitt af brisi, þá erum við að tala um þróun sykursýki af tegund 1 (insúlínháð). Með nægilegri myndun, en tap næmi frumna fyrir insúlíni, birtist 2. tegund meinafræði (ekki insúlínháð).
Slíkir sjúklingar aðlaga mataræði sitt, að teknu tilliti til bæði blóðsykurs- og insúlínvísitölu afurða, þar sem aðeins með hjálp þeirra er hægt að halda rannsóknarstofubreytum innan viðunandi marka.
Fyrirætlun um þátttöku hormóninsúlínsins í efnaskiptum
Hvað er insúlínvísitala?
Þessi vísir er talinn tiltölulega ungur. Það ákvarðar hversu mikið af hormóninu insúlín losnar við brisi í svörun við inntöku hluta kolvetna í mat. AI er ekki alltaf í réttu hlutfalli við annan þekktan vísir - blóðsykursvísitöluna.
Það er þekkt að ekki aðeins sakkaríð, heldur einnig prótein, fita í miklu magni er fær um að örva myndun insúlíns. Þetta gerist jafnvel þegar magn blóðsykurs þarf ekki lækkun. Talið er að það sé brauðið sem valdi mestu losun hormónsins, þó að blóðsykursvísitala þess sé alls ekki það hæsta.
Mismunur á vísitölum
Sykurstuðullinn (GI) sýnir hvernig og hversu fljótt tölur um sykur geta hækkað í blóðrásinni eftir að hluti vöru (hugsanlega fat) hefur borist. Vísir þessi fer eftir eftirfarandi atriðum:
- virkni ensímviðbragða í þörmum;
- vaxtarskilyrði;
- framleiðsla tækni framleiðslu;
- notkun hitameðferðar;
- ásamt öðrum matvörum;
- geymsluaðstæður.
Notkun hitameðferðar á vörunni hefur áhrif á blóðsykursvísitölur hennar
Klínískar rannsóknir hafa gert það mögulegt að reikna ekki aðeins út hækkun á blóðsykri eftir móttöku afurðanna, heldur einnig tíma og magn insúlíns, sem er nauðsynlegt til að koma tölunum aftur í upprunalegt horf.
Í ferlinu við sömu klínísku rannsóknirnar var hlutfall GI og AI helstu afurða ákvarðað í þeim tilgangi að bera saman þær. Vísindamenn voru ráðalausir þegar þeir fundu misræmi í tveimur tölustöfum sömu vöru. Til dæmis reyndist GI laktósa vera hærra en insúlíntölur þess, sem ekki er hægt að segja um mjólk og mjólkurafurðir. Insúlínvísitala þeirra var nokkrum sinnum hærri en blóðsykursvísitalan. Til dæmis er GI jógúrt 35 og AI þess 115.
Að koma vísum í framkvæmd
Mikilvægt ábending fyrir fólk með sykursýki: þegar þú býrð til einstakan matseðil, verður þú upphaflega að treysta á blóðsykursvísitöluna, og aðeins síðan aðlaga vörurnar að hver annarri, með tilliti til insúlínsvörunar líkamans við notkun þeirra.
Algjör vanræksla á AI er óásættanleg, þar sem vörur með miklu magni tæma brisið verulega og vekja uppsöfnun á bol af lípíðum, frekar en að nota núverandi varasjóð.
Meginreglurnar um að sameina vörur eftir insúlínvísitölu þeirra:
- Próteinafurðir (kjöt og fiskur, kotasæla, hnetur og sveppir) ætti ekki að sameina sterkju (korn, kartöflur, ertur og brauð) og hratt kolvetni. Það fer vel með fitu (rjómalöguð og grænmeti) og grænmeti.
- Sterkja sameinast ekki hröðum kolvetnum (hunang, ávexti, sultu, súkkulaði). Farið vel með fitu.
- Hröð kolvetni sameinast ekki próteinum, sterkju og grænmeti. Farið vel með fitu.
- Grænmeti sameinast ekki hröðum kolvetnum. Gott í sambandi við prótein og fitu.
Fiskur og grænmeti - besta samsetningin fyrir sjúklinga með sykursýki
Samkvæmt þessum grundvallaratriðum gefa sérfræðingar eftirfarandi sykursjúkum sykri sykursjúka meðmæli:
- bann við notkun auðveldlega meltanlegra sakkaríða með fitu, til dæmis ætti ekki að þvo kjötrétti með sykraðum drykkjum;
- samsetning próteina og kolvetna ætti að takmarkast við hámarkið, td ætti ekki að bæta hunangi í kotasæla;
- flókin kolvetni og ómettað fita - samsetning sem er ákjósanleg (hnetur og fiskur);
- við eldunina ætti að nota lágmarks hitameðferð (ef mögulegt er);
- morgunmatseðillinn ætti að innihalda próteinmat;
- á kvöldin kjósa þeir flókin kolvetni, þar sem þau stuðla að seytingu hormónsins í brisi í langan tíma, en í litlu magni.
Það sem þú þarft að vita um insúlínvísitöluna?
Það er ómögulegt að ákvarða sjálfstætt fjölda AI vöru (fyrir þessar sérstöku klínísku og rannsóknarstofu rannsóknir). Það eru tilbúnar töflur yfir insúlínvísitölur.
Því miður er heildar tafla yfir vísbendingar um helstu vörur ekki aðgengileg almenningi og listarnir sem finna má á Netinu innihalda lítinn fjölda „óvingjarnlegra“ fulltrúa, með nafni þeirra er nú þegar hægt að ímynda sér hvaða flokk þeir tilheyra.
Hafðu í huga aðalatriðin:
- mjólkurafurðir tilheyra flokknum með háar AI tölur;
- vísitala kjöts og fiskréttar er á bilinu 45-60 einingar;
- hrátt kjúklingur egg tilheyra vörum með lága vísitölu - 31;
- lág tala er dæmigerð fyrir grænmeti (nema kartöflur), sveppi;
- aðrir vöruflokkar eru með svipaðar vísbendingar um tvær vísitölur;
- AI tölurnar fyrir ávexti og dökkt súkkulaði eru 20-22.
Samanburður á vísbendingum um GI og AI sumra matvæla
Dæmi um vörur með lágt insúlínvísitölu:
Sykurvísitala eplis- jarðhnetur
- egg
- haframjöl;
- Pasta
- ostur
- nautakjöt;
- linsubaunir
- epli
- fiskur.
Háar AI tölur eru dæmigerðar fyrir eftirfarandi vörur:
- appelsínur
- hvít hrísgrjón;
- banana
- kökur
- vínber;
- brauð
- jógúrt
- baunapottur;
- soðnar kartöflur.
Um misræmi milli erfðabreyttra lífvera og mjólkurafurða
Margir sykursýkissjúklingar og þeir sem hafa áhuga á að léttast hafa áhuga á spurningunni af hverju vísitölur vísitölanna tveggja í mjólkurafurðum eru svo ólíkar. Til dæmis eru blóðsykursvísar kotasælu á stigi 30 eininga, jógúrt - 35, og insúlínsvörunar líkamans - 120 og 115, í sömu röð.
Mjólkurafurðir valda ekki marktækri aukningu á blóðsykri, en þær örva myndun insúlíns í brisi. Losun á umtalsverðu magni af hormóninu óvirkir verk sérstaks ensíms sem tekur þátt í því að fitubrestur er rofinn.
Niðurstaðan er uppsöfnun fitu í líkamanum, sama hversu undarlegt það hljómar (sérstaklega fyrir þá sem héldu að það að borða kotasæla, þar með talið „mataræði“, geti fljótt léttast). Að auki geta mjólkurafurðir í miklu magni valdið þrota og haldið vökva í líkamanum. Þetta er vegna örvunar á nýmyndun nýrnahettna (sérstaklega aldósteróns) með insúlíni.
Mikilvægt! Það er ekki nauðsynlegt að hugsa um að ekki megi neyta mjólkurafurða, þvert á móti, þetta verður að gera vegna mikils næringarefna í samsetningunni, heldur í hófi.
Mjólkurafurðir - nauðsynlegar vörur sem krefjast vandaðrar neyslu
Er insúlínbylgja ógnvekjandi?
Aukning á hormónavirka efninu í brisi er algerlega eðlileg lífeðlisfræðileg viðbrögð líkamans. Tölurnar hækka í blóði eftir hverja máltíð. Það er ómögulegt að útiloka algerlega ofinsúlínhækkun þar sem í þessu tilfelli verða truflanir í líkamanum.
Slík hormóna springa á sér stað allt að 3-4 sinnum á dag, en misnotkun auðveldlega meltanlegra kolvetna vekur oftar slíkar aukningar á fjölda, sem er þegar slæmt fyrir venjulegan efnaskiptaferli.
Hvernig á að nota vísitölu til að þyngjast og léttast
Ef einstaklingur hefur það að markmiði að draga úr líkamsþyngd sinni, þá ættu vörur sem eru með háar AI vísbendingar að vera með í einstaklingsvalmyndinni svo þær séu neyttar fyrri hluta dags. Eftir 14-00 er nú þegar mikilvægt að halda hormónagildum innan þéttra ramma.
Ef markmiðið er þvert á móti þyngdaraukningu, ætti að dreifa matvælum með umtalsverða AI á eftirfarandi hátt: 2 máltíðir ættu að vera fyrir hádegismat, þriðju - eftir hádegismat.
Innkirtlafræðingur eða næringarfræðingur mun hjálpa til við að skilja hvað AI er, hvers vegna það er þörf, hvernig nota á töfluvísa um vörur til að búa til matseðil og sykursýki. Með hjálp einstakra ráðlegginga verður frekara mataræði sjúklings breytt sjálfstætt.
