Mataræði fyrir sykursýki er ekki aðeins nauðsynlegt til að staðla blóðsykurinn, heldur einnig til að ná og viðhalda hámarksþyngd. Í ljósi þess að með þessum sjúkdómi hafa margir sjúklingar upphaflega vandamál með líkamsþyngd, er eitt af markmiðum flestra megrunarkúra fyrir sykursjúka. Sykur er yfirleitt bannaður til notkunar í sykursýki, sérstaklega fyrir þá sjúklinga sem þurfa að léttast. Fyrir marga er það sálrænt erfitt að neita snarlega um sælgæti sem þeir eru vanir. Sætuefni geta komið til bjargar, en þegar þau eru notuð er nauðsynlegt að taka tillit til fjölda mikilvægra blæbrigða.
Geta öll sætuefni hjálpað til við að léttast?
Það eru tvenns konar sætuefni, sem eru mismunandi að framleiðsluaðferð og hráefni: gervi og náttúrulegt. Tilbúinn sykur hliðstæður hafa núll eða lágmarks kaloríuinnihald, þeir eru fengnir efnafræðilega. Náttúruleg sætuefni eru unnin úr ávöxtum, grænmeti eða náttúrulyfjum. Þau innihalda kolvetni, sem valda ekki miklum hækkunum á glúkósa í blóði manna, en á sama tíma er kaloríuinnihald þessara vara oft nokkuð hátt.
Hvernig á að velja árangursríkan og á sama tíma hættulegan sykur í stað þyngdartaps? Áður en slík vara er notuð er nauðsynlegt að rannsaka eiginleika hennar, orkugildi, lesa um frábendingar og eiginleika notkunar og hafa samband við lækni.
Náttúruleg sætuefni
Flestir náttúrulegir sykuruppbótir eru kaloríumríkir, svo þú getur ekki notað þær í miklu magni. Vegna verulegs orkugildis geta þau leitt til safns aukakíló á stuttum tíma. En með hóflegri notkun geta þeir í raun komið í stað sykurs (þar sem hann er nokkrum sinnum sætari) og útrýmt sterkri löngun til að borða eitthvað sætt. Óumdeilanlegur kostur þeirra er einnig mikið öryggi og lágmarks hætta á aukaverkunum.
Frúktósa
Frúktósa, ólíkt glúkósa, leiðir ekki til stökk í blóðsykri og því er oft mælt með því að það sé notað við sykursýki. En kaloríuinnihald þessarar vöru er næstum það sama og einfaldur sykur - 380 kkal á 100 g. Og þrátt fyrir að hún sé 2 sinnum sætari en hún, sem þýðir að hægt er að helminga magn af frúktósa í matvælum, er notkun þessarar vöru óæskileg fyrir þá fólk sem vill léttast smám saman.
Vísindamenn hafa sannað að mikið magn af frúktósa í mataræðinu leiðir til vandamála með ofþyngd og offitu.
Æra að ávaxtasykri í stað hins venjulega leiðir stundum til þess að fólk hættir að fylgjast með hvað skammtar eru og hversu oft þeir nota það. Að auki frásogast frúktósa mjög fljótt í líkamanum og eykur matarlystina. Og vegna mikils kaloríuinnihalds og skorts á umbrotum, leiðir allt þetta óhjákvæmilega til þess að auka pund kemur fram. Þetta kolvetni í litlum skömmtum er öruggt og jafnvel gagnlegt, en því miður mun það ekki virka til að léttast með það.
Xylitol
Xylitol er annað náttúrulegt sætuefni sem kemur frá ávöxtum og grænmeti. Það er milliefni efnaskipta og í litlu magni er það stöðugt búið til í mannslíkamann. Stór plús xylitóls er gott umburðarlyndi og öryggi þar sem það er ekki erlent efni í efnafræðilegri uppbyggingu þess. A ágætur viðbótareign er verndun tönn enamel gegn þróun tannátu.
Sykurstuðull xylitols er um það bil 7-8 einingar, svo það er eitt algengasta sætuefni sem notað er við sykursýki. En kaloríuinnihald þessa efnis er hátt - 367 kkal á 100 grömm, svo þú ættir ekki að láta verða of mikið með það.
Stevia
Stevia er planta sem náttúrulega sætuefnið steviosíðan er fengin til iðnaðar. Það hefur skemmtilega sætan smekk með örlítið sérstökum náttúrulyfjum.
Stevia kaloríur - um 18 kkal á 100 g
Notkun þess í mat fylgir ekki mikil breyting á blóðsykri, sem bendir til lágs blóðsykursvísitölu vörunnar.
Annar kostur við stevia er skortur á skaðlegum og aukaverkunum á mannslíkamann (háð ráðlögðum skömmtum). Fram til ársins 2006 hélst öryggismál steviosíðs opið og ýmsar dýrarannsóknir voru gerðar á þessu efni, en niðurstöður þeirra vitnuðu ekki alltaf í þágu vörunnar. Sögusagnir voru um neikvæð áhrif stevia á arfgerð mannsins og getu þessa sætuefnis til að valda stökkbreytingum. En síðar, við athugun á skilyrðum fyrir þessum prófum, komust vísindamenn að þeirri niðurstöðu að niðurstöður tilraunarinnar geti ekki talist hlutlægar, þar sem hún var framkvæmd við óviðeigandi aðstæður.
Ennfremur leiðir notkun þess oft til bættrar líðan sjúklinga með sykursýki og háþrýsting. Klínískar rannsóknir á stevia eru einnig í gangi þar sem allir eiginleikar þessarar kryddjurtar hafa enn ekki verið rannsakaðir að fullu. En miðað við lágt kaloríuinnihald vörunnar telja margir innkirtlafræðingar þegar stevia vera ein öruggasta sykuruppbót sem ekki leiðir til þyngdaraukningar.
Erýtrítól (erýtrítól)
Erýtrítól tilheyrir þeim sætuefnum sem fólk byrjaði að búa til úr náttúrulegum hráefnum á iðnaðarmælikvarða tiltölulega nýlega. Í uppbyggingu þess er þetta efni fjölvatnalkóhól. Erythritol bragðið er ekki eins sætt og sykur (hann er um það bil 40% minna áberandi), en kaloríuinnihald hans er aðeins 20 kkal á 100 g. Þess vegna, fyrir sykursjúka sem eru of þungir eða bara fólk sem vill léttast, getur þetta sætuefni verið gott valkostur við venjulegan sykur.
Erýtrítól hefur engin áhrif á insúlínframleiðslu, þess vegna er það öruggt fyrir brisi. Þetta sætuefni hefur nánast engar aukaverkanir, en þar sem það hefur verið notað fyrir ekki svo löngu síðan, eru engin nákvæm staðfest gögn um áhrif þess í samanburði við nokkrar kynslóðir. Mannslíkaminn þolir það vel, en í stórum skömmtum (meira en 50 g í einu) getur það valdið niðurgangi. Verulegur ókostur þessa staðgengils er mikill kostnaður miðað við verð á venjulegum sykri, stevia eða frúktósa.
Tilbúin sætuefni
Gervi sætuefni innihalda ekki kaloríur og hafa á sama tíma áberandi sætan smekk. Sum þeirra eru 300 sinnum sætari en sykur. Aðkoma þeirra inn í munnholið veldur örvun á viðtökum tungunnar sem eru ábyrgir fyrir tilfinningunni af sætum bragði. En þrátt fyrir núll kaloríuinnihald þarftu ekki að taka þátt í þessum efnum. Staðreyndin er sú að með hjálp tilbúinna sætuefna blekkir einstaklingur líkama sinn. Hann borðar talið sætt mat en það hefur ekki áhrif á mettunina. Þetta leiðir til mikils hungurs, sem eykur hættuna á að missa mataræði.
Eru gervi sykuruppbótarvörn örugg fyrir heilsuna? Það er ekkert eitt svar við þessari spurningu.
Sumir vísindamenn telja að efni sem frásogast ekki í líkamanum og séu í raun framandi fyrir hann, fyrirfram geti ekki verið gagnleg og skaðlaus mönnum. Einnig er ekki hægt að nota mörg af tilbúnum sykurhliðstæðum við bakstur og heita rétti, því undir áhrifum mikils hita byrja þeir að losa eitruð efni (allt að krabbameinsvaldandi).
En á hinn bóginn hafa fjölmargar klínískar rannsóknir sannað öryggi fjölda gervi sykursambótar, með fyrirvara um ráðlagðan skammt. Í öllum tilvikum, áður en þú notar þetta eða það sætuefni, þarftu að lesa leiðbeiningarnar vandlega, rannsaka hugsanlegar aukaverkanir og hafa samband við lækni.
Aspartam
Aspartam er eitt algengasta sætuefnið en það tilheyrir ekki valkostum þeirra sjúklinga sem vilja léttast. Það inniheldur ekki kaloríur og bragðast vel, en þegar það brotnar niður myndast mikið magn af fenýlalanín amínósýrunni í líkamanum. Fenýlalanín er venjulega innifalið í keðju margra líffræðilegra viðbragða sem eiga sér stað í mannslíkamanum og hefur mikilvægar aðgerðir. En með ofskömmtun hefur þessi amínósýra neikvæð áhrif á umbrot.
Að auki er öryggi þessa sætuefnis enn stór spurning. Þegar hitað er losnar formaldehýð úr þessu efni (það hefur krabbameinsvaldandi eiginleika, veldur ofnæmi og átröskun). Aspartam, eins og önnur gervi sætuefni, er bönnuð til notkunar hjá þunguðum konum, börnum og veikburðum sjúklingum.
Þetta sætuefni hindrar mikilvægt ensím í þörmum - basískur fosfatasi, sem kemur í veg fyrir þróun sykursýki og efnaskiptaheilkenni. Þegar aspartam er borðað finnst líkamanum áberandi sætt bragð (þetta efni er 200 sinnum sætara en sykur) og undirbýr sig til að melta kolvetni, sem koma reyndar ekki inn. Þetta leiðir til aukinnar framleiðslu magasafa og brota á eðlilegri meltingu.
Vísindamenn eru ólíkir um öryggi sætuefnisins. Sumir þeirra segja að notkun þess af og til og í hófi muni ekki skaða (að því tilskildu að það verði ekki háð hitameðferð). Aðrir læknar segja að notkun aspartams auki verulega hættu á langvinnum höfuðverk, nýrnavandamálum og jafnvel útliti illkynja æxla. Þetta sætuefni hentar örugglega ekki til þyngdartaps, en að nota það eða ekki fyrir sykursjúka sem eiga ekki í neinum vandræðum með að vera of þungir er einstakt mál sem þarf að leysa ásamt lækninum sem mætir.
Sakkarín
Sakkarín er 450 sinnum sætara en sykur, kaloríuinnihald þess er 0 hitaeiningar, en það hefur einnig óþægilegt, örlítið beiskt eftirbragð. Sakkarín getur valdið ofnæmi fyrir útbrotum á líkamanum, meltingarfærum og höfuðverk (sérstaklega ef farið er yfir ráðlagða skammta). Einnig var áður víða talið að þetta efni olli krabbameini í tilraunadýrum við rannsóknir en var í kjölfarið hrekkt. Sakkarín sýndi krabbameinsvaldandi áhrif á nagdýralífveruna aðeins ef massi neyttu sætuefnisins var jafnt og líkamsþyngd dýrsins.
Hingað til er talið að í lágmarksskömmtum hafi þetta efni ekki eiturefni og krabbameinsvaldandi áhrif. En í öllu falli, áður en þú notar töflurnar, þarftu að ráðfæra sig við meltingarfæralækni, vegna þess að hjá sjúklingum með vandamál í meltingarvegi getur þessi viðbót valdið versnun langvinnra bólgusjúkdóma.
Sakkarín hentar ekki til þyngdartaps, vegna þess að það truflar meltingarveginn
Það veikir virkni margra ensíma í þörmum og maga, vegna þess að ferli meltingar matar raskast og einstaklingur getur verið fyrir barðinu á þyngd, uppþembu og verkjum. Að auki truflar sakkarín frásog vítamína í smáþörmum. Vegna þessa raskast margir efnaskiptaferlar og mikilvæg lífefnafræðileg viðbrögð. Við tíðar notkun sakkaríns eykst hættan á blóðsykurshækkun, eins og stendur mælir innkirtlafræðingar nánast ekki þessari viðbót fyrir sykursjúka.
Cyclamate
Cyclamate er tilbúið sætuefni sem hefur ekkert næringargildi og er tífalt sætara en sykur. Engar opinberar vísbendingar eru um að það valdi krabbameini eða öðrum sjúkdómum beint. En sumar rannsóknir hafa tekið fram að cyclamate eykur skaðleg áhrif annarra eitraðra efna í matvælum. Það eykur virkni krabbameinsvaldandi og stökkbreyttra, svo það er betra að neita þessu efni.
Vísitala blóðsykursCyclamate er oft hluti af kolsýru kældum drykkjum og einnig er hægt að nota til að útbúa heita eða bakaða rétti þar sem það þolir breytingar á hitastigi. En í ljósi þess að það er ekki alltaf hægt að vita nákvæmlega samsetningu afurðanna sem maturinn er unninn úr, þá er betra að skipta út þessu sykur sætuefni með öruggari valkostum.
Sódi með cyclamate hefur bjarta sætu bragði, en hún svalt aldrei alveg þorsta. Eftir það er alltaf tilfinning um sykursýki í munni og þess vegna vill maður alltaf drekka. Fyrir vikið drekkur sykursýkið mikið af vökva, sem eykur hættu á bjúg og eykur álag á nýru. Að auki hefur cyclamate sjálft haft slæm áhrif á þvagfærakerfið þar sem ávinningurinn er fenginn með þvagi. Fyrir þyngdartap er þessi viðbót einnig óæskileg, vegna þess að hún hefur engin líffræðileg gildi og örvar aðeins matarlystina, veldur þorsta og efnaskiptavandamálum.
Súkralósa
Súkralósi vísar til gervi sætuefna, þó það sé unnið úr náttúrulegum sykri (en í náttúrunni er slíkt kolvetni og súkralósi ekki til). Þess vegna er að mestu leyti hægt að rekja þetta sætuefni til tilbúnar og náttúrulegar. Þetta efni hefur ekkert kaloríuinnihald og frásogast það ekki í líkamanum á nokkurn hátt, 85% þess skilst út um þörmum óbreytt og 15% sem eftir eru skiljast út í þvagi en þau lána sig heldur ekki til umbreytinga. Þess vegna skilar þetta efni hvorki skaða né skaða fyrir líkamann.
Súkralósi þolir hátt hitastig þegar það er hitað, sem gerir það kleift að nota til að framleiða eftirrétti með mataræði. Þetta er góður kostur fyrir þetta fólk sem vill léttast og um leið dekra við sig dýrindis sætan mat. En þessi sykuruppbót er ekki án galla. Eins og aðrar sykurvörur með núll kaloríuinnihald, leiðir súkralósi, því miður, til aukinnar matarlystar, því líkaminn fær aðeins sætan smekk en ekki orku. Annar ókostur súkralósa er mikill kostnaður þess í samanburði við aðrar tilbúið hliðstæður, og þess vegna er það ekki svo algengt í búðum. Þrátt fyrir hlutfallslegt öryggi og alla kosti þessarar sykuruppbótar, þá verður þú að muna að það er óeðlilegt efni fyrir líkama okkar, svo þú ættir ekki að misnota hann samt.
Fólk í yfirþyngd ætti að reyna að svala þorsta sínum eftir sælgæti með hollum ávöxtum með lágum eða meðalstórri blóðsykursvísitölu. Og ef þú vilt stundum dekra við léttar eftirrétti, þá er betra að nota lítið magn af náttúrulegum og öruggum sykurbótum.
