Það er vel þekkt að sælgæti fyrir sjúklinga með sykursýki er undir ströngustu banni. En innkirtlafræðingar eiga enn stundir þegar sætur eftirréttur er leyfður. Kemur tabú að fullu yfir allar súkkulaðivörur? Hvernig á að borða tilætlaðan meðlæti án þess að valda líkamanum skaða? Er til sérstakt súkkulaði fyrir sykursjúka og er hægt að borða það án takmarkana?
Er súkkulaði venjulega sætt?
Hugmyndin „sætt“ er breitt og fjölbreytt. Einn hópur af sætum matvælum inniheldur frúktósa. Þetta eru vörur eins og náttúruleg ber. Annað er búið til úr ávöxtum, rotmassa og varðveitum. Þriðja er táknuð með mjölafurðum (kökum, kökum). Fjórði inniheldur feitur matur (ostur, krem), þar með talið súkkulaði.
Tilvist fitu í óvenjulegri sætleika gerir það óhentugt til að stöðva árás á miklum lækkun á blóðsykri. Vatnsleysanlegt lífrænt efni kemur í veg fyrir að insúlín dreifist. Með insúlínháðu afbrigði af sjúkdómaferlinu er súkkulaði leyft að borða undir stjórn, breytt í brauðeiningar. Að meðaltali er 1 teningur af klassískum afbrigðum 1 XE.
Sameinar „sætar“ vörur frá mismunandi hópum í sykurinnihaldi sínu (glúkósa, frúktósa). Hröð kolvetni frásogast af líkamanum á miklum hraða. Eftir nokkrar mínútur (upp í 15) fara þeir inn í blóðrásina. Vegna fitunnar í súkkulaðinu verður tíminn lengdur (lengdur) allt að 30 mínútur. Þess vegna hentar varan ekki til að endurheimta magn blóðsykurs, sem er í bröttum hámarki. Sælgæti frá öðrum hópum er tilvalið fyrir þetta.
Hvaða súkkulaði er ákjósanlegra en sykursjúkir?
Það er mikilvægt fyrir sjúklinginn sem ætlar að borða „gleðihormónið“ til að ganga úr skugga um að valda álagslyfið sé náttúrulegt. Grasafræðingar mótmæla réttilega heiti ávaxtar kakótrésins með baunum. Lítil sterk greinótt planta vex í hitabeltinu.
Verður sykursýki ef það er mikið af sætumÍ skógum Brasilíu blómstra fallegt súkkulaðitré með glansandi laufum árið um kring. Gulu blómin þess "sitja" beint á skottinu. Það ber stöðugt ávöxt. Aflöng laga kakóávextir líta út eins og stórir gul-appelsínugulir gúrkur. Undir þéttri húð eins ávaxta er um fimmtíu fræ. Þeir þroskast í 4 mánuði.
Fyrir mexíkóska innfæddra komu kakófræ í stað skiptimyntarinnar og voru þau mikils metin. Þeir útbjuggu beiskan drykk af ávextinum, drukku hann án hunangs, með vanillu og pipar. Í Rússlandi vex kakótréð eingöngu við tilbúnar aðstæður. Í gróðurhúsinu blómstrar það og ber ávöxt eins og í sögulegu heimalandi sínu.
Samkvæmt næringarsamsetningu fræanna innihalda:
- prótein - 20%;
- fita - 52%
- sterkja - 10%;
- sykur - 1,5%;
- teóbrómín (styrkandi efni) - 1,5%.
Byggt á innfluttu hráefni, framleiðir sérstök grein í matvælaiðnaði sykursýki súkkulaði og annað sælgæti með ávöxtum kakótrésins. Þau innihalda bætt sætuefni (frúktósa, sætuefni).
Því meira sem kakóafurðir eru, því blíðurari er kynnt súkkulaðivöru
Mjólkursúkkulaði fer örlítið yfir dökka „keppinaut“ sinn í innihaldi:
- hitaeiningar, hver um sig, 547 kcal og 540 kcal;
- prótein - 6,9 g og 5,4 g;
- fita - 35,7 g og 35,3 g;
- kolvetni - 52,6 g og 52,4 g.
Dreifikerfið er fyllt með breitt úrval af sætum vörum. Sérfræðingar vara við því að „hluti sykurs“ ætti að vera að minnsta kosti í þriðja sæti meðal íhluta í hágæða súkkulaði. Fyrstu stöðurnar ættu að gefa „kakósmjör“ og „kakóbaunir“.
Hver er blóðsykursvísitalan fyrir súkkulaði og hversu mikið er hægt að borða það?
Notkun súkkulaðivöru er takmörkuð. Sérstakt sykursúkkulaði má borða tvisvar sinnum meira en venjulegt beiskt súkkulaði eða mjólkurmjólk. Ekki er mælt með neinum sykurbótum í magni sem fer yfir 40 g á dag. Þeir hækka óæskilega magn blóðsykurs í líkamanum og hafa einnig hægðalosandi áhrif. Ekki má nota sætuefni í nærveru sjúkdóma í lifur og nýrum.
Umbúðirnar gefa til kynna hversu mikið efni er í stöðluðu þyngd (100 g af vöru). Eftir einfalda útreikninga geturðu sannreynt hæfileikann til að borða 2-3 teninga af dökku súkkulaði eða 5-6 sykursýki, vara sem er unnin á sætuefni er talin vera sykursýki.
Hlutfallslegur blóðsykursvísitala fyrir dökkt súkkulaði með kakóinnihald 70% er 30. Hlutfallslegt sætleik sem sykursjúkir þurfa að nota er nánast það sama og fyrir soðnar baunamenningar, ferskar gulrætur, mjólk, ber (kirsuber, rifsber, jarðarber), þ.e.a.s. vörur sem eru samþykktar til reglulegrar notkunar hjá sykursjúkum. Sykurstuðull mjólkursúkkulaði hækkaði um 10 einingar. Fyrir súkkulaði (eins og „Mars“) hækkar GI í 80.
Auðveldasta leiðin til að búa til heimabakað súkkulaði
Í skammt af kakódufti eða súkkulaðifléttum, á 1 tsk. 200 ml af drykknum þarf að hella smá heitri mjólk. Malaðu blönduna vandlega og færðu það einsleitt eins massa án molna. Hellið síðan eftir heitu mjólkinni í hana með þunnum straumi með stöðugri hrærslu. Láttu blönduna sjóða. Hellið því í bolla og látið kólna.
Án sykurs getur súkkulaði virst bitur, með því að bæta við mjólk eða rjóma mun eftirrétturinn verða bitur í raunverulegan smekk.
Neysla sykursýki af heimabökuðu súkkulaði í köldu formi, ekki sæt, með því að bæta við kanil mun gera skemmtunina sannarlega sykursýki. Til að gera þetta geturðu bætt muldum ís í bolla. Skreytið eftirréttinn með þeyttum rjóma (sykurlaus), ávaxtasneiðum (jarðarberjum, ananas, kiwi).
Í matarmeðferð er súkkulaði háð takmörkunum vegna sjúkdóma í æðakölkun, meltingarvegi og ofnæmi. Þegar spurt er um hvort sykursýki geti haft afurð til ánægju og skapar svara innkirtlafræðingar ótvírætt að með góðum sykurbótum hefur sjúklingurinn rétt til að þóknast sér með hóflegum hluta af matnum sem óskað er eftir. Það mun hafa í för með sér meiri ávinning en flokkaleg synjun og sársaukafullt ástand á sama tíma.
