Mjöl er endanleg duftkennd vinnsluafurð. Það er notað til að búa til brauð, sætabrauð, pasta og aðrar mjölafurðir. Það er mikilvægt fyrir fólk með sykursýki að þekkja blóðsykursvísitölu hveiti, svo og tegundir þess, til að velja fjölbreytni sem hentar til að elda lága kolvetnisrétti.
Hvað er að mala?
Mjöl sem fæst úr einu hráefni, en á mismunandi hátt til vinnslu, er ólíkt mala þess:
- Fín mala - slík vara er afleiðing þess að kornið er hreinsað úr skel, klíði og aleurónlagi. Það er meltanlegt vegna verulegs magns kolvetna í samsetningunni.
- Meðal mala - þessi tegund af hveiti er með trefjum úr skel kornsins. Notkun er takmörkuð.
- Gróft mala (heilkornsmjöl) - svipað og mulið korn. Varan hefur alla íhluti fóðursins. Það er heppilegast og gagnleg til notkunar í sykursýki og heilbrigðu mataræði.
Áætluð samsetning hveitisins:
- sterkja (frá 50 til 90% fer eftir fjölbreytni);
- prótein (frá 14 til 45%) - í hveiti vísir eru lágir, í soja - það hæsta;
- lípíð - allt að 4%;
- trefjar - mataræði trefjar;
- B-röð vítamín;
- retínól;
- tókóferól;
- ensím;
- steinefni.
Hveiti
Nokkur afbrigði eru unnin úr hveiti. Topp bekk einkennist af lágu trefjainnihaldi, minnstu agnastærð og skortur á kornskeljum. Slík vara hefur hátt kaloríuinnihald (334 kcal) og veruleg blóðsykursgildi (85). Þessir vísar flokka hveitimjöl í úrvals bekk sem matvæli þar sem takmörkun er mikilvægur hluti af mataræði sykursjúkra.
Hveiti sem byggir á hæsta stigi óvinur fyrir sjúklinga með sykursýki
Vísar um afbrigði sem eftir eru:
- Fyrsta - kornastærðin er aðeins stærri, kaloríuinnihald - 329 kkal, GI 85.
- Vísar í annarri stærð eru á bilinu allt að 0,2 mm, kaloríur - 324 kkal.
- Krupchatka - agnir allt að 0,5 mm, hreinsaðar úr skelinni, hafa lítið magn af trefjum.
- Veggfóðursmjöl - allt að 0,6 mm, óraffin korn eru notuð, því magn vítamína, örelements og trefja er miklu hærra en fyrri fulltrúar.
- Heilkornamjöl - mala hrátt korn af hráefni, það gagnlegasta fyrir bæði heilbrigð og veik fólk.
Haframjöl
Meðal allra hráefna sem notuð eru til að framleiða haframjöl hafa hafrar lægsta magn kolvetna (58%). Að auki inniheldur samsetning kornanna beta-glúkanar, sem lækka blóðsykur og hjálpa til við að fjarlægja umfram kólesteról, svo og vítamín í B-röð og snefilefni (sink, járn, selen, magnesíum).
Með því að bæta vörur sem byggðar eru á hafrum við mataræðið getur það dregið úr þörf líkamans á insúlíni og verulegt magn trefja hjálpar til við að koma meltingarveginum í eðlilegt horf. Sykurstuðullinn er á miðsviði - 45 einingar.
Haframjöl - afurð mala korns
Hugsanlegir réttir byggðir á haframjöl fyrir sykursjúka:
- haframjölkökur;
- pönnukökur með hlynsírópi og hnetum;
- bökur með sætu og sýrðum eplum, appelsínum.
Bókhveiti
Bókhveiti hveiti (blóðsykursvísitala er 50, hitaeiningar - 353 kcal) - mataræði sem gerir þér kleift að hreinsa líkama eiturefna og eiturefna. Gagnlegar eiginleika efnisþátta:
Pönnukökur úr rúgmjöli fyrir sykursjúka- B-vítamín staðla miðtaugakerfið og úttaugakerfið;
- nikótínsýra fjarlægir umfram kólesteról, normaliserar blóðrásina;
- kopar tekur þátt í vexti og aðgreining frumna, styrkir varnir líkamans;
- mangan styður skjaldkirtilinn, normaliserar magn blóðsykurs, gerir kleift að frásogast fjölda vítamína;
- sink endurheimtir ástand húðar, hár, neglur;
- nauðsynlegar sýrur veita þörf fyrir orkukerfi;
- fólínsýra (sérstaklega mikilvægt á meðgöngutímabilinu) stuðlar að eðlilegri þroska fósturs og kemur í veg fyrir að frávik í taugaslöngum birtist;
- járn hjálpar til við að auka blóðrauða.
Kornhveiti
Varan hefur blóðsykursvísitölu 70, en vegna samsetningar hennar og margra nytsamlegra eiginleika ætti hún að vera hluti af mataræði bæði heilbrigðra og veikra. Það hefur mikið magn trefja sem hefur jákvæð áhrif á meltingarveginn og meltinguna.
Verulegur fjöldi af tíamíni stuðlar að eðlilegu taugaferli, bætir blóðflæði til heilans. Varan sem byggir á korni fjarlægir umfram kólesteról, flýtir fyrir endurnýjun frumna og vefja, eykur vöxt vöðvabúnaðarins (á bakgrunni verulegs líkamsáreynslu).
Rúgafurð
Fitu rúg (blóðsykursvísitala - 40, kaloríuinnihald - 298 kkal) er eftirsóttasta afbrigðið til framleiðslu á mismunandi tegundum af mjölafurðum. Þetta varðar fyrst og fremst fólk sem er viðkvæmt fyrir of háum blóðsykri. Stærsta magn næringarefna inniheldur veggfóðursafbrigðið, sem fæst úr óhreinsuðum rúgkornum.
Rye byggð vara - forðabúr lífsnauðsynlegra vítamína og steinefna
Rúgmjöl er notað til að baka brauð, en innihald steinefna og vítamína er þrisvar sinnum hærra en hveiti, og magn trefja - bygg og bókhveiti. Samsetningin inniheldur nauðsynleg efni:
- fosfór;
- kalsíum
- kalíum
- kopar
- magnesíum
- járn
- B vítamín
Hörmjöl
Sykurvísitala hörfræ er með 35 einingar sem snýr að leyfilegum afurðum. Kaloríuinnihald er einnig lítið - 270 kkal, sem er mikilvægt við notkun þessarar mjöls við offitu.
Hörfræsmjöl er búið til úr hörfræi eftir að það er dregið út úr því með kaldpressun. Varan hefur eftirfarandi gagnlega eiginleika:
- staðlar efnaskiptaferli;
- örvar virkni meltingarvegsins;
- kemur í veg fyrir meinafræði í hjarta og æðum;
- staðlar blóðsykur og kólesteról;
- bindur eitruð efni og fjarlægir það úr líkamanum;
- hefur krabbamein gegn krabbameini.
Pea hveiti
GI vörunnar er lítið - 35, kaloríuinnihald - 298 kkal. Ertuhveiti hefur getu til að draga úr blóðsykursvísum annarra afurða meðan á borði stendur. Samræmir efnaskiptaferla, hamlar vexti og útbreiðslu æxlisfrumna.
Pea haframjöl - glútenfrí vara
Varan dregur úr magni vísbendinga um kólesteról í blóði, er notaður við sjúkdómum í innkirtlatækinu, ver gegn þróun vítamínskorts.
Amaranth hveiti
Amaranth er kölluð jurtaríki sem hefur lítil blóm, ættað frá Mexíkó. Fræ þessarar plöntu eru ætar og eru notuð með góðum árangri við matreiðslu. Amaranth hveiti er góður staðgengill fyrir þau muldu korn sem hafa hátt GI. Vísitala hennar er aðeins 25 einingar, kaloríuinnihald - 357 kkal.
Eiginleikar amarantmjöls:
- hefur mikið magn af kalsíum;
- nánast engin fita;
- inniheldur efni sem hafa mótvægisáhrif;
- reglulega notkun vörunnar gerir þér kleift að fjarlægja umfram kólesteról og skila blóðþrýstingi í eðlilegt horf;
- styrkir varnir líkamans;
- Leyft fyrir þá sem þola ekki glúten (það er ekki innifalið)
- talið öflugt andoxunarefni;
- Hjálpaðu til við að viðhalda hormónajafnvægi.
Rice vara
Hrísgrjón hefur eitt hæsta vísbendingin um GI - 95. Þetta gerir það að verkum að það er bannað fyrir sykursjúka og offitu. Kaloríuinnihald vörunnar er 366 kkal.
Nota má vöru sem byggir á hrísgrjónahráefnum til að búa til pönnukökur, kökur, margs konar sælgæti. Slíkt brauð hentar ekki til að baka brauð; til þess er samsetning með hveiti notuð.
Sojamjöl
Til að fá slíka vöru, notaðu ferlið við að mala ristaðar baunir. Soja er talið forðabúr próteina af plöntuuppruna, járni, vítamín í B-röð, kalsíum. Í hillum verslunarinnar getur þú fundið allt úrval, sem hefur haldið öllum gagnlegum íhlutum, og fitulítið (GI er 15). Í annarri útfærslunni inniheldur hveiti vísbendingar um kalsíum og prótein í stærðargráðu hærri.
Fitusnauð vara - eigandi lægsta GI meðal allra afbrigða af hveiti
Vörueiginleikar:
- lækka kólesteról;
- berjast gegn umfram þyngd;
- forvarnir gegn hjarta- og æðasjúkdómum;
- krabbamein gegn krabbameini;
- baráttan gegn einkennum tíðahvörf og tíðahvörf;
- andoxunarefni.
Varan sem byggir á sojunni er notuð til að búa til bollur, kökur, bökur, muffins, pönnukökur og pasta. Það er gott sem þykkingarefni fyrir heimabakað sósu og sósur, kemur í staðinn fyrir kjúklingaegg hvað varðar gæði og samsetningu (1 matskeið = 1 egg).
Vitneskja um kaloríur, GI og eiginleika hveiti sem byggist á ýmsum hráefnum mun gera þér kleift að velja leyfilegan mat, fjölbreyta mataræðinu, bæta það við nauðsynleg næringarefni.
