Eitt af afbrigðunum af lífrænum efnasamböndum sem eru nauðsynleg til að fullnægja mannslíkamanum er kolvetni.
Þeim er skipt í nokkrar gerðir í samræmi við uppbyggingu þeirra - mónósakkaríð, tvísykar og fjölsykrum. Nauðsynlegt er að skilja hvers vegna þeirra er þörf og hver efnafræðilegir og eðlisfræðilegir eiginleikar þeirra eru.
Kolvetnisflokkun
Kolvetni eru efnasambönd sem innihalda kolefni, vetni og súrefni. Oftast eru þeir af náttúrulegum uppruna, þó að sumir séu búnir til í iðnaði. Hlutverk þeirra í lífi lifandi lífvera er mikið.
Helstu aðgerðir þeirra eru eftirfarandi:
- Orka. Þessi efnasambönd eru aðalorkan. Flest líffærin geta virkað að fullu vegna orkunnar sem fæst við oxun glúkósa.
- Skipulag. Kolvetni eru nauðsynleg til að mynda næstum allar líkamsfrumur. Trefjar gegna hlutverki burðarefnis og flókin bein finnast í beinum og brjóski. Einn af íhlutum frumuhimnanna er hýalúrónsýra. Kolvetnissambönd eru einnig nauðsynleg við framleiðslu ensíma.
- Vernd. Þegar líkaminn er í starfi eru gerðar kirtlar sem seyta seytivökva sem þarf til að verja innri líffæri gegn sjúkdómsvaldandi áhrifum. Verulegur hluti þessara vökva er táknaður með kolvetnum.
- Reglugerð. Þessi aðgerð birtist í áhrifum á líkama glúkósa (styður hómóstasis, stjórnar osmósuþrýstingi) og trefjum (hefur áhrif á hreyfigetu í meltingarvegi).
- Sérstakir eiginleikar. Þau eru einkennandi fyrir ákveðnar tegundir kolvetna. Slíkar sérstakar aðgerðir fela í sér: þátttöku í því ferli að senda taugaboð, myndun mismunandi blóðflokka osfrv.
Miðað við þá staðreynd að virkni kolvetna er nokkuð fjölbreytt má gera ráð fyrir að þessi efnasambönd ættu að vera mismunandi í uppbyggingu og eiginleikum.
Þetta er satt, og aðalflokkun þeirra nær yfir afbrigði eins og:
- Einhverju. Þeir eru taldir einfaldastir. Eftirstöðvar kolvetna fara í vatnsrofsferlið og sundurliðast í smærri íhluti. Mónósakkaríð hafa ekki þessa getu, þau eru lokaafurðin.
- Sykur. Í sumum flokkunum eru þær flokkaðar sem fákeppni. Þær innihalda tvær mónósakkaríð sameindir. Það er á þeim sem disakkaríðinu er skipt við vatnsrof.
- Oligosaccharides. Samsetning þessa efnasambands inniheldur frá 2 til 10 mónósakkaríð sameindir.
- Fjölsykrum. Þessi efnasambönd eru mesta tegundin. Þær innihalda meira en 10 mónósakkaríð sameindir.
Hver tegund kolvetna hefur sín sérkenni. Þú verður að huga að þeim til að skilja hvernig hver þeirra hefur áhrif á mannslíkamann og hver ávinningur hans er.
Einhverju
Þessi efnasambönd eru einfaldasta form kolvetna. Þær innihalda eina sameind, því við vatnsrof er þeim ekki skipt í litlar blokkir. Þegar monosaccharides eru sameinuð myndast disaccharides, oligosaccharides og fjölsykrum.
Þau eru aðgreind með föstu samloðun og sætu bragði. Þeir hafa getu til að leysast upp í vatni. Þeir geta einnig leyst upp í alkóhólum (viðbrögðin eru veikari en við vatn). Einhverfur bregðast varla við blöndun við etera.
Oftast er minnst á náttúruleg monosakkaríð. Sum þeirra eru neytt af fólki með mat. Má þar nefna glúkósa, frúktósa og galaktósa.
Þeir finnast í matvælum eins og:
- elskan;
- Súkkulaði
- ávöxtur
- sumar tegundir af víni;
- síróp o.s.frv.
Helsta hlutverk kolvetna af þessari gerð er orka. Ekki er hægt að segja að líkaminn geti ekki án þeirra, en þeir hafa eiginleika sem eru mikilvægir fyrir fullan virkni líkamans, til dæmis þátttöku í efnaskiptaferlum.
Líkaminn samlagast eins fljótt og eins og gerist í meltingarveginum. Ferlið við aðlögun flókinna kolvetna, ólíkt einföldum efnasamböndum, er ekki svo einfalt. Í fyrsta lagi verður að aðgreina flókin efnasambönd í einlyfjasöfn, aðeins eftir að þau frásogast.
Glúkósa
Þetta er ein af algengum tegundum einlyfjagjafar. Það er hvítt kristallað efni sem myndast náttúrulega - við ljóstillífun eða við vatnsrof. Formúla efnasambandsins er C6H12O6. Efnið er mjög leysanlegt í vatni, hefur sætt bragð.
Glúkósa veitir orku í vöðva og heila vefjum. Við inntöku frásogast efnið, fer í blóðrásina og dreifist um líkamann. Þar á sér stað oxun þess með losun orku. Þetta er helsta orkugjafi heilans.
Með skorti á glúkósa þróast blóðsykurslækkun í líkamanum sem hefur fyrst og fremst áhrif á starfsemi heilauppbyggingar. Hins vegar er óhóflegt innihald þess í blóði einnig hættulegt vegna þess að það leiðir til þróunar sykursýki. Einnig þegar líkamsneysla er mikið magn af glúkósa byrjar líkamsþyngd að aukast.
Frúktósa
Það tilheyrir fjölda einlyfjagjafar og er mjög svipað glúkósa. Það einkennist af hægari aðlögun. Þetta er vegna þess að aðlögun krefst þess að frúktósa sé fyrst breytt í glúkósa.
Þess vegna er þetta efnasamband talið öruggt fyrir sykursjúka, þar sem neysla þess leiðir ekki til mikillar breytingar á sykurmagni í blóði. Engu að síður, með slíkri greiningu, er enn nauðsynleg.
Hægt er að fá þetta efni úr berjum og ávöxtum, og einnig úr hunangi. Venjulega er það þar ásamt glúkósa. Efnasambandið er einnig í eðli sínu hvítt. Bragðið er sætt og þessi eiginleiki er háværari en þegar um glúkósa er að ræða.
Önnur efnasambönd
Önnur mónósakkaríð efnasambönd eru til. Þeir geta verið náttúrulegir og hálfgerðir.
Galaktósi tilheyrir náttúrulegum. Það er einnig að finna í matvælum, en kemur ekki fyrir í hreinu formi. Galaktósa er afleiðing vatnsrofs laktósa. Helsta uppspretta þess er kölluð mjólk.
Önnur náttúruleg mónósakkaríð eru ríbósa, deoxýríbósa og mannósa.
Einnig eru til afbrigði af slíkum kolvetnum, sem iðnaðartækni er notuð fyrir.
Þessi efni eru einnig að finna í mat og koma inn í mannslíkamann:
- ramnose;
- erythrulose;
- ríbúlósa;
- D-xýlósa;
- L-alsa;
- D-sorbósa o.s.frv.
Sérhvert þessara efnasambanda einkennist af eiginleikum þess og virkni.
Sykur og notkun þeirra
Næsta tegund kolvetnis efnasambanda eru disaccharides. Þau eru talin flókin efni. Sem afleiðing af vatnsrofi myndast tvær monosakkaríð sameindir úr þeim.
Þessi tegund kolvetna hefur eftirfarandi eiginleika:
- hörku
- leysni í vatni;
- léleg leysni í þéttum áfengum;
- sætur bragð;
- litur - frá hvítu til brúnt.
Helstu efnafræðilegir eiginleikar disaccharides eru vatnsrofsviðbrögð (glýkósíðbundin tengsl eru brotin og monosaccharides myndast) og þétting (fjölsykrur myndast).
Það eru tvær tegundir af slíkum efnasamböndum:
- Endurnærandi. Einkenni þeirra er nærvera frjálsrar hálf-asetal hýdroxýlhóps. Vegna þess hafa slík efni minnkandi eiginleika. Þessi hópur kolvetna nær til sellóbíósu, maltósa og laktósa.
- Ekki viðgerð. Ekki er hægt að minnka þessi efnasambönd þar sem þau vantar hálf-asetal hýdroxýl hóp. Þekktustu efnin af þessari gerð eru súkrósa og trehalósi.
Þessi efnasambönd eru útbreidd í náttúrunni. Þau má finna bæði í frjálsu formi og sem hluti af öðrum efnasamböndum. Sykur er orkugjafi þar sem glúkósa myndast úr þeim við vatnsrof.
Mjólkursykur er mjög mikilvægt fyrir börn, þar sem það er meginþáttur barnamats. Önnur aðgerð kolvetna af þessu tagi er bygging, þar sem þau eru hluti af sellulósa, sem er nauðsynleg til að mynda plöntufrumur.
Einkenni og einkenni fjölsykrum
Önnur fjölbreytni kolvetna eru fjölsykrur. Þetta er flóknasta tegund tengingarinnar. Þau samanstanda af miklum fjölda einsykra (aðal hluti þeirra er glúkósa). Í meltingarveginum frásogast fjölsykrur ekki - klofningur þeirra er framkvæmdur til bráðabirgða.
Eiginleikar þessara efna eru eftirfarandi:
- óleysanleiki (eða léleg leysni) í vatni;
- gulleit litur (eða enginn litur);
- þeir hafa enga lykt;
- næstum allir eru smekklausir (sumir hafa sætt bragð).
Efnafræðilegir eiginleikar þessara efna eru vatnsrof, sem er framkvæmd undir áhrifum hvata. Niðurstaðan af viðbrögðum er niðurbrot efnasambandsins í burðarþætti - einsykra.
Önnur eign er myndun afleiðna. Fjölsykrur geta brugðist við sýrur.
Vörurnar sem myndast við þessa ferla eru mjög fjölbreyttar. Þetta eru asetöt, súlfat, esterar, fosfat osfrv.
Dæmi um fjölsykrum:
- sterkja;
- sellulósa;
- glýkógen;
- kítín.
Fræðslumyndband um aðgerðir og flokkun kolvetna:
Þessi efni eru mikilvæg til að geta virkað alla lífveruna og frumurnar fyrir sig. Þeir veita líkamanum orku, taka þátt í myndun frumna, vernda innri líffæri gegn skemmdum og skaðlegum áhrifum. Þeir gegna einnig hlutverki varasjóðs sem dýr og plöntur þurfa ef erfitt tímabil er.
