Sykursýki er flokkur sjúkdóma sem þarfnast leiðréttingar á mataræði. Kolvetni og feitur matur ætti ekki að vera til staðar í mataræðisvalmyndinni, vegna þess að mikið magn af sakkaríðum eða glýkógeni úr dýrum getur valdið hækkun á plasmaþéttni glúkósa í blóði. Kjöt fyrir sykursjúka gegnir mikilvægu hlutverki sem uppspretta próteina og nauðsynlegra amínósýra. Á sama tíma þarf fólk með sykursýki að elda magurt kjöt.
Ávinningur próteina fyrir líkamann
Próteinbyggingin samanstendur af 12 skiptanlegum og 8 nauðsynlegum amínósýrum. Síðarnefndu fjölbreytni er ekki hægt að mynda með frumum líkamans, svo að framboð þeirra verður að bæta við með mat. Amínósýrur eru nauðsynlegar í líkamanum til að mynda frumu- og vefjauppbyggingu, endurheimta orkuforða og endurnýjun ferla. Prótein taka þátt í myndun vöðvavef. Prótein eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi vöðva í beinagrind.
Próteinvirki taka þátt í flutningi súrefnis í vefi og þarf að búa til blóðrauða.
Nauðsynlegar og nauðsynlegar amínósýrur gera nýmyndun á sérstökum ensímum nauðsynleg til að virkja efnaskiptaferla. Að auki taka próteinbyggingar þátt í flutningi súrefnis í vefi og þarf að búa til blóðrauða.
Glycemic Index kjöt
Sykurstuðullinn gerir þér kleift að ákvarða tilvist einfaldra og flókinna kolvetna í matvælum sem auka hratt frásog glúkósa í blóðið. Hægt er að umbreyta sakkaríðum í matvælum í lifur í glýkógen, sem er aðal uppspretta fitu í undirhúð. Með aukningu á líkamsþyngd versnar ástand sjúklings á bak við blóðsykurshækkun verulega.
Kjöt fyrir sykursýki er nauðsynlegt vegna þess að þessi vara er nánast laus við kolvetni.
Vegna lágs magns sakkaríða í matvælum úr dýraríkinu er ekki hægt að reikna blóðsykursvísitölu þess. Því óháð tegund kjöts er það venja að taka GI gildi sem 0.
Hægt er að umbreyta sakkaríðum í matvælum í lifur í glýkógen.
Skaðsemi og ávinningur mismunandi kjöttegunda vegna sykursýki
Með sykursýki er mælt með því að borða magurt kjöt:
- kjúkling, sérstaklega alifuglabrjóst;
- kanína
- nautakjöt;
- kalkún.
Útiloka kálfakjöt og svínakjöt á fyrstu stigum þróunar sjúkdómsins frá mataræði sykursýki. Þessi matvæli innihalda mikið magn af dýrafitu. Ef nauðsyn krefur er hægt að vinna glúkógen sem fæst úr matvælum aftur í glúkósa með lifrarfrumum, þess vegna er nauðsynlegt að setja kálfakjöt og svínakjöt með varúð.
Svínakjöt
Svínakjöt, þökk sé B1-vítamíniinnihaldi, er gott fyrir sykursýki. Tíamín eykur næmi vefja fyrir insúlíni og bætir starfsemi brisi. Mælt er með því að svínakjöt af sykursýki verði aðeins með í mataræðinu eftir eitt ár af sérstöku mataræði. Nauðsynlegt er að kynna nýja vöru með hátt fituinnihald smám saman og auka magn hennar smám saman í einum skammti. Í þessu tilfelli er mikilvægt að fylgjast með blóðsykursvísum í blóðvökva.
Nautakjöt
Nautakjötsafurðir hjálpa til við að koma á stöðugleika glúkósa, sem hefur áhrif á innkirtlakerfið. Fólk með sykursýki ætti að nota þetta kjöt í mataræði sínu stöðugt, sérstaklega með insúlínháð form meinafræðinnar. Mælt er með því að sjóða, steypa eða gufa vöruna. Þú þarft ekki að misnota krydd og salt. Við undirbúning seyði er nauðsynlegt að tæma fyrsta vatnið og endurnýja vökvann til að draga úr magni fitu.
Lamb
Þrátt fyrir mikið innihald vítamín- og steinefnasambanda er ekki mælt með lambakjöti við sykursýki af tegund 1 og tegund 2. Sauðakjöt er mikið af dýrafitu sem vekur mikla aukningu á plasmaþéttni glúkósa í blóði. Svipaðir eiginleikar eru önd eða gæsakjöt.
Kanínukjöt
Fæðukjöt inniheldur mikið magn af fosfór, járni, vítamínum og nauðsynlegum amínósýrum. Varan frásogast hratt af örvillunni í smáþörmum. Kjötbyggingin samanstendur af sléttum kaloríutrefjum. Vegna lágs orkugildis er kanínukjöt leyfilegt til notkunar hjá sjúklingum með sykursýki af ýmsum uppruna.
Kjúklingakjöt er aðeins hægt að borða með sykursýki við eitt ástand - fjarlægja húðina áður en hún er elduð.
Kjúklingur
Kjúklingakjöt er aðeins hægt að borða með sykursýki við eitt ástand - fjarlægja húðina áður en hún er elduð. Það inniheldur eiturefni og mikið magn af fitu. Samsetning alifugla inniheldur meltanlegt prótein, sem er gagnlegt fyrir sykursýki. 150 g af vöru inniheldur 137 kkal.
Tyrkland
Í samanburði við kjúkling inniheldur kalkúnn meiri fitu. Í þessu tilfelli er munurinn ekki marktækur, vegna þess er hægt að baka kalkúninn og borða fyrir sykursýki með 1 eða 2 formi. Alifuglar eru ríkir af járni og B3 vítamíni. Níasín verndar beta-frumur í brisi og hægir á eyðingu þeirra. Vegna innihalds ríbóflavíns er mælt með kalkún til notkunar í sykursýki sem ekki er háð insúlíni, vegna þess að efnafræðilega efnið eykur næmi vefja fyrir verkun insúlíns.
Sojakjöt
Soja tilheyrir flokki lágkaloríu matvæla sem frásogast frjálslega í meltingarveginum. Sojakjöt eykur ekki kólesteról í blóði, hefur jákvæð áhrif á umbrot fitu.
Belgjurt planta er með lítið magn af kolvetnum og fitu, svo með sykursýki hleður hún ekki brisi og eykur ekki blóðsykur. Á sama tíma ætti ekki að misnota sojakjöt og það er stranglega bannað að nota baunamjólk. Vörur einkennast af miklu innihaldi ísóflavóna sem hindra innkirtlakerfið. Að auki eykur soja styrk þvagsýru í blóði.
Sykursýki plokkfiskur
Niðursoðinn matur getur aðeins verið með í fæðunni fyrir sykursýki af tegund 2. Áður en þú borðar stewed nautakjöt eða svínakjöt þarftu að huga að háu orkugildi þess. Fyrir hverja 100 g af mat, um 214-250 kkal. Þrátt fyrir mikið kaloríuinnihald innihalda vörurnar ekki kolvetni. Með sykursýki er aðeins hægt að kaupa plokkfisk með hlutfalli af kjöti: rotvarnarefni 95: 5.
Mælt er með því að Kebab fyrir sykursýki sé aðeins búinn til heima úr kjöti af kjúklingi, kanínu eða svín.
Grillið
Mælt er með því að Kebab fyrir sykursýki sé aðeins búinn til heima úr kjöti af kjúklingi, kanínu eða svín. Ekki er hægt að súrsera þessar vörur með miklu kryddi. Til að útbúa kjötið skaltu bæta við lauk, klípa af maluðum svörtum pipar, salti og basilíku. Það er bannað að nota tómatsósu eða sinnep.
Það er mikilvægt að kebabinn sé bökaður á lágum hita í langan tíma. Ásamt kjöti er mælt með því að elda grænmeti sem mun auðvelda upptöku próteins.
Pylsur
Í sérstöku mataræði fyrir blóðsykurshækkun eru aðeins mataræði og soðnar pylsur leyfðar. Þessi matvæli innihalda minni fitu og kolvetni. Ef nauðsyn krefur, til að kanna nákvæma samsetningu, getur þú tekið pylsuna til rannsóknarstofu. Niðurstöður skal hafa samráð við næringarfræðing eða innkirtlafræðing. Ef varan uppfyllir hágæða staðla og inniheldur ekki soja, þá hefur blóðsykursvísitala hennar tilhneigingu til 0.
Hvaða kjötréttir henta sykursýki
Fyrir rétta neyslu á kjöti er það ekki aðeins mikilvægt og gæði vörunnar, heldur einnig aðferðin við undirbúning hennar. Í sykursýki gegnir hitameðferð mikilvægu hlutverki. Hátt hitastig getur eyðilagt meira en 80% næringarefna og dregið úr magni vítamína og steinefna í neyslu vörunnar.
Það er stranglega bannað að steikja kjöt, sérstaklega í jurtaolíu.
Næringarfræðingar mæla með því að sjóða eða baka kjötvörur. Vel undirbúinn matur soðinn í vatnsbaði. Það er stranglega bannað að steikja kjöt, sérstaklega í jurtaolíu. Það eru margar leiðir til að útbúa kjötmat, þökk sé þeim sem þú getur skipt á milli diska og bætt mataræðinu með nýjum vörum.
Bakaður kjúklingauppskrift. Til að undirbúa kjúklingabringur með hvítlauk þarftu að taka eftirfarandi innihaldsefni:
- alifuglaflök;
- 3-4 hvítlauksrif;
- fitusnauð kefir;
- engiferrót;
- saxað grænu.
Á fyrsta stigi matreiðslu þarftu að búa til marinade. Til að gera þetta þarftu að strá kefir yfir salti, bæta við kryddjurtum og kreista hvítlauk með engifer í gegnum pressuna. Í blöndunni sem myndast er nauðsynlegt að setja hakkað kjúklingabringa og láta það vera á þessu formi í 20-30 mínútur. Með tímanum þarftu að baka kjötið í ofninum. Kjúklingur mun hjálpa til við að bæta prótein og kryddjurtir munu hjálpa til við að auka virkni bris og lifrar.
Tyrklandsréttur. Til að elda kalkún með sveppum og ávöxtum, auk alifuglakjöts, verður þú að kaupa:
- laukur;
- sojasósu;
- kampavín;
- sæt og súr epli;
- blómkál.
Til að undirbúa kalkún með sveppum og ávöxtum, auk alifuglakjöts, er nauðsynlegt að kaupa lauk, sojasósu, sveppi, sætt og súrt epli og blómkál.
Skurður kalkúnn ætti að vera gufusoðinn, soðinn sveppir í sérstakri skál. Það þarf að skrælda ávexti og raspa. Blómkál er hægt að taka í sundur í blómstrandi eða saxa í ræmur. Blanda skal öllum innihaldsefnum og stewuðu, bæta smám saman við salti, fínt saxuðum lauk og sósu. Sem meðlæti fyrir mataræði í mataræði geturðu notað soðið hrísgrjón, bókhveiti eða hirsi.
Uppskrift af nautasalati. Til að bæta stjórn á blóðsykri mælum næringarfræðingar með nautakjöti að nota nautakjöt með grænmeti í formi salata. Á sama tíma ættir þú að nota náttúrulega jógúrt, fituríka sýrðan rjóma eða ólífuolíu sem dressingu. Til að framleiða mataræði í mataræði þarf eftirfarandi innihaldsefni:
- soðið nautakjöt eða tunga;
- súrsuðum gúrkur;
- eldsneyti að velja úr;
- 1 laukur;
- salt, malinn svartur pipar;
- súr epli eftir smekk.
Grænmeti, kjöt og ávexti verður að saxa fínt. Marínering laukur í ediki til að bæta smekk réttar er aðeins mögulegt með sykursýki af tegund 2, því slík vara hefur mikið álag á brisi. Setja skal öll innihaldsefni í ílát, fylla með dressing og blanda vandlega.
Notkunarskilmálar
Þegar þú velur matvæli í næringarfæði, þarftu að fylgjast með fituinnihaldi þeirra. Mælt er með því að kaupa kjöt fyrir sykursýki með lágmarksinnihaldi fitu, bláæðar, heillandi og brjósklos.
Það ætti ekki að vera mikið af kjötvörum í mataræði sjúklingsins. Nauðsynlegt er að skammta skammtinn af matnum sem neytt er og fylgjast með reglubundinni notkun þess. Það er stranglega bannað að borða kjöt daglega. Þú getur ekki borðað meira en 150 g á 72 klukkustundum. Þetta mataræði gerir þér kleift að fullnægja þörfinni fyrir dýraprótein og amínósýrur. Á sama tíma verður hættan á að fá neikvæðar afleiðingar í formi blóðsykurshækkunar eða glúkósúríu áfram lítil.
