Það er vitað að mest af kólesterólinu er framleitt af líkamanum á eigin spýtur. En þrátt fyrir þetta gegnir maturinn sem einstaklingur neytir, þar á meðal mjólk, einnig verulegan þátt í því ferli að staðla kólesterólmagn í blóði.
Samkvæmt opinberum tölum, meðal Rússa 20 ára og eldri, hafa meira en 100 milljónir manna hátt heildarkólesteról í blóði.
Þessir íbúar eru í hættu vegna hás kólesteróls þar sem hátt magn af þessum þætti leiðir til þróunar á ýmsum alvarlegum fylgikvillum í líkamanum, svo sem:
- sjúkdóma í hjarta og æðum;
- heilablóðfall og hjartaáföll.
Mjólk er ein af vinsælustu vörunum, svo oft hafa fólk sem hefur hátt kólesterólmagn áhuga á spurningum um hvernig mjólk og kólesteról eru samtengd, og hvaða áhrif mjólkurafurðir hafa á þennan mælikvarða. En til að skilja þetta þarftu að skilja hvað kólesteról er og hvernig það hefur áhrif á grundvallar nauðsynlegu ferli í líkamanum, hvernig regluleg mjólkurneysla hefur áhrif á heilsu manna.
Það eru tvenns konar kólesteról:
- Háþéttni fituprótein eða HDL.
- Lípóprótein með lágum þéttleika eða LDL.
Hið síðarnefnda er talið „slæmt“ kólesteról og styrkur þess hefur bein áhrif á mat sem neytt er af mönnum. Mettuð og transfitusýra, sem aðallega er að finna í kjöti, mjólk og mjólkurafurðum, eru tvær meginuppsprettur aukinnar LDL. Að kynna ómettað jurtafita og feita fiska í mataræðið hjálpar til við að lækka slæmt kólesteról.
Eiginleikar mjólkurfitu
Að svara spurningunni um hvort það sé mögulegt að borða sýrðan rjóma með hátt kólesteról og mjólk, þú getur með jákvæðum hætti gefið jákvætt svar, en notkun þessara vara ætti að vera takmörkuð.
Samsetning þessarar tegundar matvæla inniheldur mikinn fjölda íhluta sem eru nauðsynlegir fyrir líkamann, en auk þessa innihalda mjólkurafurðir mikið magn af mettaðri fitu í formi þríglýseríða.
Næringarsamsetning mjólkur er mismunandi eftir kyn kýrinnar, mataræði hennar, árstíð og landfræðilegum mun. Fyrir vikið er hægt að gefa áætlaðan fituinnihald í mjólk. Það er venjulega á bilinu 2,4 til 5,5 prósent.
Því hærra sem fituinnihaldið er í mjólk, því meira eykur það stig LDL.
Hátt stig slæmt kólesteróls í líkamanum leiðir til þess að það setur sig á veggi æðanna, sem leiðir til myndunar kólesterólsskella. Þessar útfellingar, vaxandi að stærð, smala smám saman holrými skipsins þar til það skarast alveg. Við þessar aðstæður þróar einstaklingur í líkamanum hættulega meinafræði sem kallast æðakölkun. Meinafræðileg röskun leiðir til truflunar á blóðflæðisferlum og veldur truflunum á framboði vefja með súrefni og næringarhlutum.
Með tímanum getur æðakölkun valdið sjúklingum á ýmsum líffærum skaða, fyrst og fremst eru hjarta og heili skemmdir.
Sem afleiðing af skemmdum á þessum líffærum þróast:
- kransæðasjúkdómur;
- hjartaöng;
- hjartabilun;
- högg;
- hjartaáfall.
Mjólk og mjólkurafurðir eru meðal uppáhaldsvöru margra íbúa Rússlands. Þess vegna er alveg erfitt að yfirgefa þennan mat. Fyrst ættir þú að velja fitusnauðar vörur. Þetta getur ekki aðeins verið mjólk með lítið fituinnihald, heldur einnig ostur eða ís.
Einn bolli af fullri mjólk inniheldur þrisvar sinnum meira af fitu en vara sem ekki er fitu. Margir sérfræðingar benda til að skipta út reglulegri mjólk með soja- eða hrísgrjónadrykk auðgað með kalki, D-vítamíni og járni. Að auki er betra að kaupa smjörlíki, sem lækkar kólesteról, í stað smjörs.
Talandi um hvort mögulegt sé að drekka mjólk með háu kólesteróli, þá skal tekið fram að ef þú skerðir neyslu þessarar vöru alveg, þá þarftu að auka kalkinntöku frá öðrum fæðugjöfum. Nota má kalkstyrkta ávaxtadrykki í þessum tilgangi. Að auki er mælt með því að auka neyslu á grænu laufgrænmeti, fiski og hnetum. Þessi matvæli eru rík af kalsíum. Áður en skipt er um mataræði er mælt með því að hafa samráð við lækninn um þetta mál. Læknirinn sem mætir, getur mælt með ákjósanlegustu fæðubótarefnum og vörum til að bæta upp þá þætti sem eru í mjólk þegar hann neitar að nota það.
Matseðillinn ætti að innihalda matvæli og fæðubótarefni sem innihalda D-vítamín.
Í stað mjólkurafurða
Sojamjólk er mjólkuruppbót sem er gerð úr soja. Það er vinsælt meðal fólks sem ekki þolir mjólkursykur vegna þess að það inniheldur ekki laktósa. Þessi vara er vinsæl meðal sumra grænmetisæta. Soja er vinsæl vara, svo spurningin hvort þessi vara sé fær um að lækka kólesteról skiptir máli.
Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt að sojabaunir draga úr LDL. Grein um neyslu sojamjólkur hefur verið birt í Journal of the American College of Nutrition.
Það er sannað að dagleg innleiðing þessarar vöru í mataræðið dregur úr magni slæmt kólesteróls um 5 prósent, samanborið við vísbendingar hjá fólki sem neytir eingöngu kúamjólkur. Við rannsóknina fannst enginn munur á sojamjólk frá heilum sojabaunum og sojapróteini.
Samhliða möguleikanum á að lækka LDL gildi getur sojamjólk einnig hækkað HDL gildi.
Þrátt fyrir að rannsóknir sýni að soja geti lækkað kólesteról, telja sumir vísindamenn að þetta sé ekki alvarleg ástæða til að velja þessa tilteknu tegund vöru. Það er betra að velja náttúrulegar vörur með lítið fituinnihald.
Ekki gleyma því að 1 bolli af kúamjólk er með 24 mg eða 8% af ráðlögðum dagskammtainntöku. Það inniheldur einnig 5 g eða 23% af mettaðri fitu, sem getur breyst í kólesteról. Einn bolla af fitusnauðri mjólk inniheldur 20 mg eða 7% kólesteról og 3 g eða 15% mettað fita.
Sama magn af sojamjólk hefur 0 mg af kólesteróli og aðeins 0,5 g eða 3% af mettaðri fitu.
Hvað ætti að hafa í huga þegar neysla mjólkurafurða er notað?
Þrátt fyrir hvers konar mjólkurafurð einstaklingur ætlar að neyta, hvort sem það er sýrður rjómi, eða glas af kú eða geitamjólk, er nauðsynlegt að skýra það hlutfall prósenta af fituinnihaldi í þessari vöru. Það er vitað að kúafurð hefur lægra fituinnihald miðað við geitamjólk. En á sama tíma er það einnig talið feitt fyrir einstakling með mikið slæmt kólesteról í blóði.
Ef majónes er notað, þá þarftu að huga að fitusnauðum afbrigðum. Í dag í úrvali margra framleiðenda eru slíkar vörur. Til þess að ekki sé rangt með þig þarftu að skoða upplýsingar framleiðanda vandlega sem eru tilgreindar á umbúðunum.
Hvað ís varðar, þá er til dæmis ís með hátt hlutfall fituinnihalds. Afbrigði úr sojamjólk eru mismunandi í litlu kólesteróli eða fullkominni fjarveru hennar. Svipað ástand er með þéttaða mjólk. Þessi vara er of feit fyrir líkama þess sem þjáist af æðakölkun. Þó að það séu nokkur afbrigði af vörunni framleidd með soja- og kókosmjólk. Vara af þessari gerð er samþykkt til notkunar í litlu magni.
Ef kólesterólmagnið í blóði er of hátt, þá er betra að gleyma heimabökuðum mjólkurvörum. Í slíkum aðstæðum getur þú drukkið glasi af mjólk með lágt hlutfall af fituinnihaldi eða notað soja, hrísgrjón eða kókoshnetuuppbót.
Við spurningunni „Er mjólk gagnleg?“ Mun sérfræðingurinn svara í myndbandinu í þessari grein.
