Ísómalt fékkst fyrst árið 1956. Upphaflega notað sem minniháttar afurð, dregin út af súkrósa.
Varan er fengin í tveimur áföngum: á fyrsta stigi er tengingin milli efnisþátta tvísykrisins með einsykru (frúktósa og glúkósa) sundurliðuð í súkrósa sameindum. Á öðru stiginu eru tvö vetnisatóm fest við súrefni í frúktósahluta disakkaríðsins.
Almenn einkenni efnasambandsins, eiginleikar þess
Efnið er lágkaloría kolvetni, í útliti líkist það hvítum kristöllum. Það er kallað ísómalt eða palatinitis. Það hefur sætbragð, er hægt að koma í veg fyrir klump, lyktarlaust.
Það hefur lítið rakastig og er auðveldlega leysanlegt. Ísómalt er unnið úr plöntuefnum, úr sykurrófum, reyr, hunangi. Fæst í nokkrum gerðum - korn eða duft.
Notkun isomalt (E953) sem fæðubótarefni síðan 1990 er það talin örugg vara þökk sé sérfræðingum frá Bandaríkjunum sem hafa sannað öryggi sitt við daglega notkun. Eftir rannsóknir byrjaði að nota þessa vöru víða um heim.
Ísómalti er skipt í tvenns konar: náttúrulegt, tilbúið. Í lækningaskyni er íhluturinn tekinn tvö grömm tvisvar á dag í mánuð.
Hægt er að kaupa ísómalt í sérhæfðum matvöruverslunum. Meðalverð vöru er um 850 rúblur á hvert kg.
Ísómalt er náttúrulegt sætuefni sem notað er í matvælaiðnaði sem rotvarnarefni. Það frásogast vel í líkamanum.
Samsetning efnisins inniheldur:
- vetni;
- súrefni og kolefni (50% - 50%).
Byggt á framansögðu er það alveg öruggt og ekki skaðlegt mannslíkamanum. Þú getur notað vöruna jafnvel fyrir þetta fólk sem þjáist af sykursýki.
Það eru frábendingar til notkunar:
- Ef líkaminn hefur alvarleg vandamál við starfsemi meltingarvegsins;
- Þunguðum konum er stranglega bannað að borða;
Frábending fyrir notkun efnasambandsins er til staðar hjá mönnum ákveðinna sjúkdóma á erfðafræðilegu stigi, sem hefur í för með sér sykursýki.
Ísómalt sætuefni - gagnast og skaðar
Sérfræðingar hafa sannað að þessi vara getur haldið eðlilegu sýrustigi í maganum.
Efnasambandið hefur á engan hátt áhrif á meltingarveg ensím og virkni þeirra, sem breytir ekki styrk meltingarferilsins.
Vegna þess hve mikið er um isomaltosis má segja að notkun þess sé líkamanum til góðs.
Það mikilvægasta er öryggi. Sérfræðingar á þessu sviði ákváðu að þetta efni hjálpar til við að stöðva þróun tannáta. Víða notað til að endurheimta tönn enamel, viðheldur besta sýrujafnvægi í munnholinu.
Isomaltosis veldur tilfinningu um fyllingu. Ísómalt hefur sömu eiginleika og trefjar - það hjálpar til við að skapa áhrifin til að fullnægja magann, útrýma hungur tilfinningu um stund.
Sykuruppbót sem er örugg til notkunar fyrir sykursjúka. Efnið frásogast ekki í þarmavegginn, svo glúkósinn í blóði eykst ekki. Efnasambandið hefur lágt blóðsykursvísitölu og hefur lítið kaloríumagn. Þrjár hitaeiningar á hvert gramm af ísómalti.
Varan er frábær orkugjafi. Eftir að líkaminn fékk þetta efni fær einstaklingur með sér straum af orku sem birtist í almennri líðan.
Varan er alveg náttúruleg þar sem hún er gerð úr náttúrulegum innihaldsefnum. Það hefur skemmtilega sætan smekk. Til framleiðslu eru sykurrófur oft notaðar. Út frá þessu má skilja að 55% af smekknum fara saman við smekk súkrósa.
Þrátt fyrir svona jákvæðari gæði hefur ísómaltósi neikvæðar aðgerðir. Skaðlegir eiginleikar fela í sér:
- sama hvernig framleiðendur lofa vöru sinni, þá ættirðu ekki að nota hana í miklu og tíðu magni;
- vegna þess að ísómalt er ekki eins sætt og sykur, þarf að borða það tvöfalt meira fyrir sömu sætleikinn;
- Byggt á því að þessi vara þarf að neyta í tvöföldu magni til að fá væntanleg sætleik eykst kaloríumagnið einnig, sem getur leitt til þyngdaraukningar, sem er ekki alltaf gott;
- þrátt fyrir þá staðreynd að varan, þegar hún er tekin, frásogast ekki í þarmavegginn, verður að gæta varúðar. Það geta verið vandræði með maga eða þörmum;
- frábending fyrir barnshafandi stelpur.
Fólk sem er með hvers konar sykursýki ætti að fara varlega með þetta efni.
Fyrir notkun er samráð við innkirtlafræðing.
Notkun ísómalt sætuefnisins á ýmsum sviðum
Oft er að finna ísómalt í fyrirtækjum sem framleiða súkkulaðivörur, karamellusælgæti, ís og annað sælgæti.
Allar sælgætisvörur sem innihalda sætan íhlut mýkja ekki eða jafnvel festast saman. Þetta er mjög þægilegur þáttur, sérstaklega meðan á flutningi stendur. Innihaldsefnið hentar vel til framleiðslu á sælgætisafurðum, nefnilega til framleiðslu á frúktósakökum, muffins, kökum.
Í þessum aðstæðum hentar sá þáttur sem er ábyrgur fyrir öryggi munnholsins en ekki tilvist tannátu. Efnið er einnig notað í læknisfræði, þegar búið er til ýmsar síróp.
Fyrir nokkrum árum fékk matvælaiðnaðurinn nýja þróun - sameindar matargerð. Á hverju ári nýtur það mikilla vinsælda.
Með því að nota ísómalt geturðu búið til sérstaka áferð og frumleika í hönnun eftirrétti. Þökk sé honum geturðu skreytt kökur, ís eða kökur.
Þú getur eldað eitthvað með því að nota ísómalt heima.
Þessi vara hefur annan jákvæða eiginleika - hún er enn í langan tíma.
Þegar þú kaupir mikið magn af vöru þarftu ekki að hafa áhyggjur af geymslu hennar og geymsluþol. Í sameinda matargerð er varan kynnt sem hvítt duft. Það er ónæmur fyrir háum hita, þolir allt að um það bil 150 gráður á Celsíus.
Það eru litaðir stafir úr ísómalti. Þau eru oft notuð til að gera skreytingarfigur. Tómur bolti lítur sérstaklega út fyrir að vera glæsilegur.
Uppskrift krefst:
- 80 grömm af ísómalti;
- tréspaða;
- venjulegur hárþurrkur;
- sætabrauð;
- ísómaltdæla.
Við matreiðslu er ísómaltduft sett neðst á pönnuna og hitað þar til það er alveg fljótandi. Ef nauðsyn krefur er nokkrum dropum af litarefni bætt við. Af og til ætti að blanda massanum.
Haltu massanum á eldi þar til mjúkur samkvæmni myndast, eins og í mastik. Massinn sem myndast er hnoðaður, kúla er gerð úr honum. Rör er sett í boltann og lofti blásið hægt inn. Að fylla kúluna með lofti ætti að fara fram í upphituðu andrúmslofti, hárþurrka er notað til þess. Eftir að boltanum hefur verið fylgt er túpan fjarlægð vandlega af boltanum.
Um ísómalt er lýst í myndbandinu í þessari grein.
